Брага из варенья в домашних условиях простой рецепт

Брага из варенья – лучшие способы изготовления основы для домашних алкогольных напитков

Правильно приготовить самогон можно и в домашних условиях, по вкусу он не будет хуже покупного продукта, при этом цена на домашний аналог значительно ниже. Часто готовится и питьевая брага из варенья, которая подходит для употребления в чистом виде. Заготовка способна передать восхитительно плодовый аромат, кроме того, в ней уже есть необходимый сахар.

Как сделать брагу из варенья?

Оригинальный напиток поможет сделать брага из варенья, при ее готовке стоит учесть такие моменты:

  1. Следует побеспокоиться о качестве воды. Идеальным вариантом станет родниковая или колодезная вода. Если взята водопроводная вода, ей лучше отстоятся в течение суток, чтобы примеси осели на дно. Можно очистить воду с помощью вымораживания или пищевого фильтра, но не стоит прибегать к кипячению.
  2. Брага будет готова, когда начнет образовываться бурное пенообразование, и на вкус жидкость будет обладать резким газированным привкусом. Это означает, что началось резкое выделения молочной кислоты.
  3. Когда брожение в напитке прекращается, то напиток еще не рекомендуют к употреблению, ее процеживают и разливают по бутылкам определенной емкости.
  4. Хранится брага в холодильнике в горизонтальном положении.

Когда готовится брага из варенья, пропорции являются одним из основных моментов. Для приготовления нужно выполнить такие действия:

  1. Старое варенье растворить в теплой воде в пропорции 1:3.
  2. Из разбавленного варенья процедить чистую жидкость без кусочков плодов.
  3. Добавить хлебные дрожжи в количестве 30 г на 1 кг варенья.

Рецепт браги из варенья и дрожжей

Если есть желание сделать необычный напиток с небольшой крепостью, то подойдет простой рецепт базового сусла. Таким способом готовится брага на варенье и сухих дрожжах. Последний компонент сделает этот вариант спиртного похожим на квас, благодаря чему он будет по достоинству оценен в летний жаркий период. Если брага станет заготовкой к самогону, то к составляющим нужно добавить еще около 1,5 кг сахара.

  • старое варенье – 3 л;
  • дрожжи сухие – 25 г;
  • вода –15 л.
  1. Теплой водой, подогретой до 30 градусов разбавить варенье.
  2. Добавить разведенные дрожжи.
  3. Разлить смесь по емкостям и поставить в теплое, темное место. На горлышко надеть резиновую перчатку. Настаивать, пока перчатка не упадет.
  4. Готовая брага из варенья должна быть процеженной.

Как сделать брагу из старого варенья?

В оригинальном рецепте к алкогольному напитку добавляется пиво, благодаря чему он начинает свое брожение естественным путем, то есть, благодаря нахождению в нем пивного сусла. С добавлением этого компонента готовится и брага из старого варенья. На его приготовление уходит в несколько раз меньше времени, чем в рецепте с добавлением дрожжей и изюма. Можно использовать малиновое или клубничное варенье.

  • повидло – 2 л;
  • светлое пиво – 500 мл;
  • сахар – 1, 5 л;
  • вода – 10 л.
  1. Смешать все ингредиенты. Разбавить их слегка теплой водой и разлить в бутыли для брожения.
  2. Напиток настаивать в теплом месте в течение одной недели.

Брага из забродившего варенья

Из забродившего сырья тоже можно приготовить напиток, например, очень оригинальным вкусом обладает сильно алкогольная брага из варенья смородины. Важным моментом, который обязательно нужно учитывать, является соблюдение правильной пропорции при добавлении дрожжей, их надо использовать четко определенное количество.

  • закисшее варенье – 2 кг;
  • вода – 6 л;
  • дрожжи – 50 г;
  • сахар –1 кг.
  1. Разбавить варенье теплой водой.
  2. Добавить половину дрожжей и сахар.
  3. Емкость укутать теплой тканью и настаивать до окончания брожения.
  4. Рецепт браги из варенья заканчивается ее процеживанием.

Как сделать брагу из прокисшего варенья?

Прокисшую заготовку тоже можно применить с пользой, на ее основе готовится брага из варенья для самогона. Дополнительным компонентом, помогающим процессу, является изюм. Естественное брожение будет продолжаться на протяжении 1-3 месяцев, при этом температурный режим не должен колебаться, а оставаться в пределах от 18 до 20 градусов. Если необходимо увеличить крепость напитка, к нему добавляют немного сахара.

  • прокисшее варенье – 2 л;
  • вода – 5 л;
  • темный изюм – 100 г.
  1. В бутыль влить раствор из теплой воды и варенья, добавить изюм, при этом оставить примерно ¼ бутылки пустой.
  2. Емкость закрыть специальным гидрозатвором или надеть на горлышко резиновую перчатку с проколами на концах пальцев.
  3. Оставить емкость до окончания брожения.
  4. Процедить брагу и поставить в прохладное место еще на одну неделю.

Брага из старого компота и варенья

Весьма вкусным напитком выходит брага из компота и варенья. В таком рецепте тоже понадобятся дрожжи, которые завершат процесс брожения. Особенностью этого способа готовки является то, что в качестве жидкости для разбавления используется не только вода, но и компот, поэтому вкус алкогольного напитка получается более насыщенным.

  • варенье – 2 л;
  • компот – 3 л;
  • вода – 2 л;
  • теплая воды – 15 л;
  • сухие дрожжи – 15 г.
  1. Варенье разбавить теплой водой и компотом.
  2. Отдельно развести дрожжи и поставить в теплое место для начала брожения.
  3. Когда появятся пузырьки, можно влить дрожжевую закваску в разведенное варенье.
  4. Брага из старого варенья должна быть выдержана в теплом месте несколько дней, а после ее надо процедить.
Читайте также:
Когда можно пить алкоголь после удаления желчного пузыря

Брага из варенья без сахара

Для тех, кто увлекается изготовлением спиртных напитков в домашних условиях, станет актуальным рецепт браги из варенья для самогона. Для него можно выбрать любое варенье: вишневое, клубничное, малиновое или яблочное. Чтобы полностью обойтись без сахара, в варенье должно содержаться около половины подсластителя. Для изысканного вкуса можно добавить немного ванилина.

  • старое варенье – 6 л;
  • вода – 15 л;
  • прессованные дрожжи – 250 г.
  1. В теплую воду вылить варенье и хорошо перемешать.
  2. Дрожжи развести в теплой воде, настаивать около 10 минут.
  3. Положить дрожжи в брагу и настаивать в тепле около 2 недель.
  4. Перед готовкой самогона брага из старого варенья подвергается перегонке.

Брага из малинового варенья

Напиток с непередаваемым пикантным вкусом можно получить, если использовать рецепт браги из малинового варенья. Его особенностью является осуществление таких процессов как подогревание смеси и добавление закваски. После окончания брожения масса процеживается от осадка с помощью мелкого сита или резиновой шланги.

  • вода – 2 л;
  • варенье – 1 л;
  • винные дрожжи – 1 упаковка;
  • изюм – 100 г.
  1. Выложить в емкость варенье и залить холодной водой. Высыпать изюм. Подогреть смесь.
  2. Сделать закваску: в теплой воде развести дрожжи до однородности. После остывания сусла вылить туда закваску.
  3. Установить водяной затвор и поставить в теплое место.
  4. Брага из варенья в домашних условиях должна перебродить в течение 8-15 дней, ее нужно каждый день перемешивать.

Как сделать брагу из яблочного варенья?

Классической вариацией этого напитка считается брага из яблочного варенья. Этот компонент способен придать насыщенный легкий вкус, на его основе можно в дальнейшем приготовить и самогон. Процесс готовки домашнего алкоголя отличается относительной простотой и его сможет освоить даже начинающий.

  • яблочное варенье – 3 л;
  • дрожжи сухие – 25 г;
  • вода –15 л.
  1. Теплой водой разбавить варенье. Добавить разведенные дрожжи.
  2. Вылить смесь в емкость и поставить в теплое место. На горлышко надеть резиновую перчатку. Настаивать, пока она не упадет.
  3. Процедить брагу.

Как осветлить брагу из варенья?

Когда осуществляется очистка браги из варенья, дрожжи имеют особенность перегорать во время перегонки и давать вкус пригорелости, который отображается в самом напитке. Поэтому можно прибегнуть к большому количеству способов осветления:

  • выпавший осадок убирается из полученной браги;
  • осветление происходит за счет вымораживания напитка;
  • применяется бентонит в пропорции 1 ч. л. на 0, 5 л напитка и смесь настаивается около 4 часов;
  • используется чай каркаде (на 10 л напитка 70 г чая);
  • добавление лимонной кислоты (на 10 л самогона 1 ст. л.);
  • осветление с помощью желатина;
  • осветление содой, марганцовкой;
  • очистка напитка от примесей с помощью активированного угля;
  • осветление браги с помощью спирта.

Брага из старого варенья

Наверное, в каждом доме должна найтись сладкая консервация, которая стоит не один год или забродила. Вместо выбрасывания в мусор, можно приготовить алкогольное питьё на его основе, ведь брага из старого варенья – отличный продукт, который имеет приятный ягодный, фруктовый аромат.

Чтобы напиток получился вкусным, необходимо соблюдать пропорции:

  • 1 кг консервации;
  • 3 л воды;
  • 1 г винных дрожжей либо 20 г сухих, либо 100 г прессованных.

С тем, сколько класть сахара, и класть ли его вообще, не всё однозначно. Ведь неизвестно, сколько сахара добавлялось в консервацию, какое его содержание в фруктах, ягодах. Если брать по среднему, то в 1 кг консервации – 600 г сахара.

Важно! Если варенья не хватает для нужного количества браги, то его заменяют водой с сахаром. На каждые 5 л воды – 1 кг сахара.

Как сделать брагу из старого варенья?

Перебирая старые запасы консервации, можно столкнуться таким вопросом – что делать с прошлогодними запасами. Ведь каждый день печь пироги неинтересно. Гораздо лучше сделать алкогольные напитки.

Интересно! Сусло для самогона делается из чего угодно, главное, чтобы в состав продукта входили крахмал и сахар. Традиционный болгарский напиток – самогон на основе браги из абрикосов или абрикосового варенья.

Если консервация перебродила, считается, что дрожжи в него не надо добавлять. Это неправильно. Диких колоний не хватит для брожения. Консервацию можно взять из любых ягод или фруктов, они добавят «изюминку» в готовый напиток. Необходимо строго придерживаться рецепта, соблюдать пропорции, иначе продукт испортится. Для рецепта необходимо:

  • 2 кг забродившего варенья;
  • 6 л воды;
  • 50 г прессованных дрожжей;
  • 1 кг сахара.
Читайте также:
Самогонный аппарат двойной перегонки

Зная пропорцию ингредиентов для правильного приготовления напитка, нужен хороший рецепт браги из старого варенья:

  • забродивший десерт разбавить водой, подогретой до температуры 20-25 0 С;
  • добавить активизированные дрожжи и сахар;
  • сделать «эффект термоса» − завернуть в тёплую ткань;
  • настаивать, пока напиток не перестанет бродить;
  • процедить.

Если десерт не забродил, а прокис, его тоже можно применять с пользой, приготовив основу для самогона. Для лучшего вкуса в качестве вспомогательного для брожения продукта надо добавить изюм. Сахар в небольшом количестве добавляется, если необходимо сделать напиток крепче. Чтобы получилась простая брага из старого варенья, необходимы такие ингредиенты:

  • 2 л прокисшей консервации;
  • 5 л воды;
  • 100 г изюма из тёмных сортов винограда.

Пошаговое приготовление основы для самогона:

  • развести варенье тёплой водой температурой 20-25 0 С;
  • наполнить полученным раствором три четверти бутылки;
  • добавить изюм;
  • закрыть ёмкость гидрозатвором или надеть на неё резиновую перчатку, проколов в ней кончики пальцев;
  • оставить бродить до полной готовности;
  • процедить;
  • убрать на неделю в прохладу.

Основа для самогона готова.

Важно! Если брага идёт на самогон, то её готовность можно проверить на вкус – она должна быть кисло-горькая, без сладости. А если её будут пить как самостоятельный напиток, то она должна быть слегка газированная и кисло-сладкая.

Основные правила приготовления вкусного алкогольного напитка из старого варенья:

  • можно использовать любую консервацию из ягод и фруктов, подойдёт даже забродившая и прокисшая;
  • в любом случае использовать искусственные дрожжи, брожение с дикими колониями непредсказуемо, оно может растянуться на месяц, а то и более, и конечный результат может не впечатлить;
  • если десерт очень сладкий, то количество сахара можно уменьшить или обойтись без него.

Используя эти три правила, можно узнать, как приготовить брагу из старого варенья, которое не потеряло первоначальных характеристик, не прокисло, не забродило. Для этого потребуется:

  • 6 л десерта;
  • 30 л воды;
  • 300 г прессованных дрожжей или 50 г сухих;
  • 3 кг сахарного песка.

Пошаговая инструкция приготовления:

  • подогреть воду до температуры в 50-60 0 С;
  • влить консервацию;
  • перемешивать до однородности;
  • оставить остывать до температуры в 30 0 С;
  • развести дрожжи;
  • после остывания воды влить активизированные дрожжи;
  • добавить сахар и перемешивать до полного растворения;
  • перелить полученную жидкость в заранее подготовленную ёмкость для брожения;
  • установить водяной затвор или надеть на горлышко резиновую медицинскую перчатку с небольшим отверстием в одном из пальцев;
  • перенести для брожения в тёмное место с температурой 20-25 0 С;

При правильном приготовлении по этому рецепту процесс брожения будет длиться от 5 до 9 дней. По окончании из гидрозатвора не должен выделяться газ.

Осветление браги

При очистке основы для самогона из варенья, дрожжи могут пригореть, что сделает напиток невкусным. В таком случае применяется осветление. Продолжая говорить о том, как сделать брагу из старого варенья, отметим, есть много способов сделать напиток вкуснее:

  • из полученного напитка убрать осадок;
  • выморозить напиток;
  • использовать бетонит, положив 1 ч. л. на 0.5 л, настаивать 4 часа;
  • положить суданскую розу с расчётом на 10 л 70 г;
  • добавить лимонную кислоту с расчётом 1 ст. л. на 10 л;
  • осветлить желатином;
  • осветлить содой;
  • осветлить марганцовкой;
  • очистить от примесей, используя активированный уголь;
  • осветлить брагу спиртом.

Какие дрожжи выбрать?

Если необходимо поставить брагу на старом варенье, то необходимо знать, что по своей сути − это вино, и сбраживать для получения качественного продукта необходимо соответственно – с винными дрожжами. Процесс брожения будет происходить дольше. Но конечный продукт будет вкуснее.

Если винных нет, то лучшим вариантом будет использование сухих вместо прессованных. Они дадут стабильный результат.

Если полагаться на дикие колонии, итог будет непонятен, вряд ли такой напиток будет питься с удовольствием.

Как активировать дрожжи?

Качество готового продукта также зависит и от того, как правильно вносить дрожжи. Чтобы получить хороший продукт, просто высыпать их в воду с вареньем нельзя, ведь без подготовки они погибнут от сахара.

Пошаговая инструкция для активации:

  • продезинфицировать ёмкость раствором йода;
  • вымыть остатки йода кипяченой водой;
  • высыпать необходимое количество дрожжей;
  • они всплывут, их не надо перемешивать, так как происходит процесс насыщения кислородом;
  • после того, как они опустятся на дно и растворятся, необходимо добавить 3 ложки сахарного сиропа;
  • признак готовности – появление пенной шапки, тогда можно вносить их в сусло для самогона.
Читайте также:
Наливка из жимолости

Напиток, приготовленный по этим рецептам, имеет приятный природный фруктовый или ягодный вкус и запах, он станет изюминкой праздничного стола и сумеет скрасить долгие вечера, когда хочется выпить чего-то необычного, вкусного. Теперь вы знаете рецепт браги из старого варенья для приготовления в домашних условиях.

Брага из варенья домашняя

Сейчас мало кто привык готовить домашние алкогольные напитки, однако существуют еще особые ценители, которые рады угостить друзей чем-нибудь необычным. Брага из варенья, в зависимости от способа, которым она будет приготовлена, может выступать как в роли крепкого напитка, так и легкого десертного фруктового вина.

Как сделать брагу из варенья в домашних условиях

Для приготовления спиртного напитка подойдет любое, даже самое старое варенье, которые вы давно собирались выбросить. Ведь главное для достижения эффекта – сахар, который никуда не пропадет, даже если консервы стояли в погребе несколько лет. Если ваш джем не слишком сладкий, следует добавить еще сахара. Кроме того, потребуются дрожжи. Если вы хотите разобраться, как поставить брагу из варенья, делайте так:

  1. Подогрейте очищенную воду до 30 градусов, затем размешайте в ней варенье (соблюдайте пропорцию 5:1).
  2. Добавьте дрожжи. Дождитесь, пока поднимется шапочка, и выключите огонь.
  3. Слейте жидкость в банки или бутылки. На горлышко рекомендуется надеть резиновую перчатку, предварительно проколов пальчики иголкой. Презервативы для этой цели использовать не советуют, поскольку латекс в этих изделиях слишком тонкий.
  4. Бражка отстаивается 7-10 дней. Нужно дождаться, пока перчатка сначала поднимется вертикально, а потом снова сдуется: это значит, что весь углекислый газ вышел. Тогда напиток можно перелить в другую посуду.

Для самогона

Полученную брагу можно использовать как для последующей перегонки, так и для питья. Если у вас есть домашний аппарат для производства самогона, приготовить крепкий напиток удастся быстро и просто. Предварительно удалите из жидкости все кусочки фруктов и ягод (нужно ее процедить). После этого залейте брагу в перегонный куб и ждите, пока появятся первые капли дистиллята. Из пяти литров бражки можно получить около 1 л крепкого самогона.

Для питья

Если вы хотите пить не очень крепкий, но ароматный фруктовый напиток, используйте описанный выше алгоритм приготовления. Брага на варенье будет вкуснее, если добавить кусочки свежих ягод или фруктов. Сыпать при брожении дополнительную дозу сахара не нужно, поскольку высокая крепость не требуется. Пить такой алкоголь можно летом, в виде коктейля, разбавив льдом и минеральной водой.

Специалисты отмечают, что варенье, в котором содержались косточки или семечки (например, вишневое) походит для брожения, однако употреблять его можно только после перегонки. Иначе напиток получит специфический горький привкус. Если же вы хотите использовать сусло для приготовления домашнего ликера или настойки, рекомендует перегнать его даже два раза.

Какие дрожжи лучше использовать для браги

Опытные изготовители самогона утверждают, что для приготовления качественного напитка подходят только живые дрожжи, прессованные. Если вы храните их в замороженном виде, вытащите из холодильника заранее. Подходят специальные винные дрожжи (3-процентные). Однако многие хозяйки рекомендуют ограничиваться сухими дрожжами, адаптированными для выпечки. Имейте в виду, что для приготовления бражки дрожжей потребуется очень много. Расчет такой: на три литра варенья – примерно 25 грамм сухих дрожжей.

Простой рецепт бражки из варенья с дрожжами

Если вы хотите удивить гостей необычным напитком, попробуйте самый простой рецепт для базового сусла. Вам понадобится:

  • старое варенье – 3 литра;
  • дрожжи сухие – 25 г;
  • вода – 15 литров.

Если брагу вы собираетесь не пить, а перегонять на самогон, добавьте еще полтора килограмма сахара. Вкусный напиток получится, если использовать сладкое клубничное или малиновое повидло. Однако гурманы советуют сочетать в одном напитке несколько типов основы, чтобы не выходе получить яркий многогранный фруктовый вкус. Готовить нужно так:

  1. Нагрейте воду до 30 градусов, разведите в ней варенье. Размешайте.
  2. Разведите дрожжи. Добавьте дополнительный сахар, если хотите.
  3. Отнесите посуду в темное теплое место, закрыв горлышко резиновой перчаткой. Оставьте на 4-7 дней (перчатка должна подняться, а затем снова опасть). Процеженный продукт можно перегонять либо пить.

  • Тыква – польза и вред для организма. Полезные рецепты приготовления тыквенного овоща
  • Внутричерепное давление у грудничков: лечение при симптомах
  • Кекс в мультиварке – рецепты с фото. Как приготовить творожный, лимонный или банановый кекс

Без дрожжей

Умельцы справятся и с особым рецептом, не предполагающим добавления дрожжей. Вам потребуется:

  • повидло или джем – 2 литра;
  • изюм или корочки ржаного хлеба – 200 г;
  • вода – 4 литра.

В таком рецепте роль природных дрожжей будет выполнять изюм или ржаной хлеб (можно выбрать, что вам подходит). Эти продукты обеспечивают естественное брожение, поэтому результат обязательно обрадует. Делайте так:

  1. Разведите варенье теплой водой.
  2. Добавьте мелкий изюм. Его нельзя мыть! Иначе уничтожаются полезные для естественного брожения элементы.
  3. Унесите посуду в теплое темное место.
  4. Через 10 дней процедите, профильтруйте напиток. Перед употреблением рекомендуется охладить.
Читайте также:
Самогон из яблок без дрожжей

Брага из старого варенья

Оригинальный рецепт приготовления алкогольного напитка предполагает добавление пива. Такая брага на варенье для самогона получается естественным путем благодаря пивному суслу. Вам потребуется:

  • повидло – 2 литра;
  • светлое пиво – 500 мл;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 10 литров.

Питье готовится быстрее, чем смесь, в которую вы будете добавлять дрожжи или изюм. Пиво позволяет перебродить жидкости в тех же условиях за меньшее время, в итоге вам нужно будет только процеживать напиток перед тем, как употреблять. Делайте так:

  1. Смешайте все ингредиенты.
  2. Разбавьте холодной или слегка подогретой кипяченой водой.
  3. Оставьте в теплом месте на неделю.

Как ставить брагу на варенье для самогона с дрожжами

Если вы не знаете, как сделать бражку из варенья так, чтобы результат обрадовал гостей и домашних, на первых порах попробуйте простые рецепты с дрожжами и сахаром. Успех обеспечен, если вы выберете правильные компоненты. Берите проверенные дрожжи, чистую питьевую воду и варенье без плесени. Последний пункт очень важен, поскольку если основа будет испорчена, весь процесс не удастся. Емкость с закваской следует отнести в теплое место. Деревенские умельцы рекомендуют использовать баню, где деревянные стены надолго сохраняют нужную температуру.

Рецепт для самогона

Приготовление пройдет проще, если в вашем распоряжении есть специальные приспособления. Такие напитки окажутся более удачными. Брага из варенья требует следующих элементов:

  • деревянная палка;
  • резиновый шланг;
  • мелкое сито или мешочек;
  • емкость;
  • резиновые перчатки;
  • винные дрожжи;
  • старое варенье;
  • вода.

Профессионалы рекомендуют делать так, чтобы брага из варенья была вкусной:

  1. Когда вы заготовите сусло по рецептам, описанным выше, ежедневно размешивайте его деревянной палкой.
  2. Через 7-10 дней углекислый газ перестанет выделяться, а перчатка опадет. Снимите жидкость, не трогая осадка, резиновым шлангом. Если такого инвентаря в вашем распоряжении нет, можно применить для той же цели обыкновенный половник.
  3. Процедите. Рекомендуется использовать марлю, сложенную в три-четыре слоя, либо очень мелкое сито. После этого бражку можно пить.

Рецепт приготовления самогона из варенья в домашних условиях

А приготовленный самогон из варенья в домашних условиях порадует насыщенным ягодным вкусом и послевкусием.

На что обратить внимание при подготовке компонентов самогона

Чтобы на выходе получить качественное спиртное нужно придерживаться следующих правил:

  1. Использовать варенье одного вида. Тогда в итоге получим продукт с привкусом одной ягоды или фрукта. Можно, конечно, использовать и микс из варенья. Но тогда вкусовые качества будут теряться, и выделить в самогоне привкус какой-то определенной ягоды будет сложно;
  2. Не использовать ждем или варенье, купленные в магазине. Наличие в таких продуктах натурального сахара сомнительно, но много различных искусственных добавок;
  3. Для закваски обязательно использование дрожжей. Если их убрать — конечный продукт будет испорчен. При использовании сухих дрожжей их вводят в закваску без предварительного замачивания.

Ингредиенты и пропорции на 10, 15, 20 и 30 литров браги

Мы накидали таблицу, которая даст вам примерные ориентиры в плане пропорций. Учитывайте, что чем больше сахара вы вносите, тем будет больше спирта и меньше аромата варенья. Поэтому перебарщивать с ним не нужно, хотя если уж насыпаете, то разбавляйте сразу водой.


Пропорции ингредиентов для браги из варенья

Лучше всего использовать спиртовые дрожжи, которые однозначно запустят брожение в вашем сусле. Я бы не стал делать ставку на побродившее варенье, в надежде разогнать его дикими дрожжами.

Сыпьте хорошие грибки-дрожжи и поддерживайте температурный режим, вот и весь секрет хорошей браги.

Какое варенье подойдет?

Перед тем, как поставить самогон на варенье нужно определиться с тем, а какое является пригодным для этого. Итак, подойдет:

  • засахаренное. В таком варенье сахар и ягоды превратились в кристаллы. Такой вид варенья является не совсем эстетичным и пить с ним чай не совсем приятно;
  • невкусное. Таким варенье может стать, если в нем мало сахара. А если будет стоять длительное время «без дела» и вовсе может испортиться;
  • забродившее. Причиной брожения может стать плохо простерилизованная банка или же варенье не доварено. Однако, наличие плесени является причиной отказа от такого варенья даже для самогоноварения. Собранная сверху плесень не спасает ситуацию, так как его споры пронизывают всю банку!

Ставим брагу

Перед тем, как сделать брагу из варенья для самогона нужно определиться с пропорциями. Самым простым и часто используемым рецептом домашнего самогоноварения является следующий:

  • 2 литра варенья;
  • 1 килограмм сахара;
  • 20 грамм сухих дрожжей или 100 грамм сырых;
  • 10 литров воды.
Читайте также:
Ликер абрикосовый в домашних условиях

Если отказываются от использования сахара, тогда на 3 литра воды идет килограмм варенья. Из расчета на 10 литров воды рассчитывают расход дрожжей – 100 грамм прессованных, 20 грамм сухих или 10 грамм винных.

Важно: считаем содержание сахара в варенье Сладость того или иного варенья может быть разной. На 1 килограмм ягод уходит 700-800 граммов сахара, это средний расчет.

В плодах содержится около 10 процентов природного сахара, но его в расчет не берут. Таким образом, содержание сахара в варенье сводиться к 40-50 процентам.

Любители варенья послаще могут использовать один килограмм или даже чуть больше сахара на килограмм ягоды. Варенье до варки может содержать еще больше сахара, например, на килограмм плодов приходится два килограмма сахара.

Естественно, что когда ставят брагу исходят из приблизительного количества сахара.

Кто любит точность и предпочитает соблюдать нужные пропорции могут использовать рефрактометр, чтобы определить содержание сахара в варенье. Считается, что если при замерах плотность первоначального сусла, в которое добавляются дрожжи, составляет 20%, то соотношение компонентов будет оптимальным.

Простой рецепт браги из варенья

Для приготовления браги, основы любого самогона, необходимы:

  • вода – 40 литров
  • варенье – 8 литров
  • дрожжи прессованные – 400 грамм или сухие спиртовые – 65 грамм
  • сахар – 4 кг.

Сразу скажем, что сахар не является обязательным ингредиентом, но если его положить, то выход самогона будет на 30% больше.

Порядок приготовления:

  1. Воду в указанном выше количестве подогреваем до 30 градусов.
  2. Добавляем варенье и всё содержимое ёмкости тщательным образом перемешиваем, создавая однородную массу.
  3. Добавляем дрожжи.
  4. Если решили использовать сахар, то засыпаем и его, после чего всё тщательно перемешиваем.
  5. Переливаем получившийся раствор в бродильную ёмкость, одеваем гидрозатвор и примерно на 5 дней помещаем в тёмное помещение с температурой в диапазоне от 18 до 25 градусов. Как только гидрозатвор перестал пускать пузыри, а брага приобрела горький вкус и осветлилась, можно считать, что она готова.

Используем спиртовые дрожжи

Использование спиртовых дрожжей позволяет значительно ускорить процесс брожения. Он сокращается до трех дней. Содержащиеся ферменты в таких дрожжах активно обрабатывают сахара и повышают фруктовый аромат. Чтобы определиться с выбором рецепта можно изучить фото самогона из варенья в сети интернет. Их большое разнообразие.

Сахар добавляется по желанию, но при его добавлении обязательно учесть следующее: на килограмм сахара придется добавить пять литров воды. Соответственно и содержание дрожжей нужно будет пересчитать.

Как посчитать содержание сахара в варенье

Для рецепта браги из варенья для самогона важно знать процент сахара в сырье. Домашние джемы могут готовиться разными способами и содержать любое количество сахара. Если для самогона используется варенье собственного производства — достаточно вспомнить его пропорции. Если эта информация отсутствует — есть возможность рассчитать количество сахара по специальной формуле. Также стоит воспользоваться этим методом во время приготовления самогона из старого варенья, которое уже успело засахариться.

  1. Для начала необходимо измерить вес варенья (Мв). На кухонные весы вначале следует поставить пустую емкость, затем наполнить ее вареньем и вычесть первый результат из второго.
  2. Затем нужно подсчитать удельный вес сырья (Рр). Для этого необходимо разделить вес (Мв) в кг на объем емкости в литрах.
  3. Просчитать вес сахара по формуле: Мс = 2.702 * ( Рр — 1 ) — это количество сахара (в кг) в 1 л варенья; Мс = 2.702 * ( Рр — 1 )/Рр — количество сахара (в кг) в 1 кг варенья.

Точность вычислений имеет погрешности, но для домашнего производства алкоголя этих данных будет достаточно. Формула основана на определении плотности раствора — в том числе, на эту величину влияет и концентрация сахара в продукте.

Брага из варенья в домашних условиях простой рецепт

Брага на варенье используется в качестве основы для самогона и употребляется в чистом виде. Готовый напиток отличается приятным плодово-фруктовым запахом и легким вкусом. Если следовать рецепту и соблюдать определенные правила, то с приготовлением сумеет справиться каждый.

  1. Ингредиенты браги на варенье
  2. Варенье
  3. Вода
  4. Дрожжи
  5. Сахар
  6. Приготовление браги из варенья
  7. Наблюдение за брожением
  8. Как сделать брагу из старого варенья
  9. Простой рецепт
  10. Брага из забродившего варенья
  11. Осветление браги
  12. Какие дрожжи выбрать
  13. Как активировать дрожжи

Ингредиенты браги на варенье

Классический рецепт браги из варенья для самогона, кроме основного ингредиента, включает воду, дрожжи и сахар. Чтобы получить качественный продукт, важно правильно подобрать все компоненты и соблюсти пропорции.

Читайте также:
Витамины при алкогольной интоксикации

Общепринятое соотношение ингредиентов:

  • Варенье – 2 л;
  • Сахар – 1 кг;
  • Сухие дрожжи – 15-20 г (разрешается взять 100 г сырого продукта);
  • Вода – 10 литров.

Некоторые рецепты исключают сахар. Тогда вода и варенье используются в пропорциях 1:5 соответственно. Количество ингредиентов может меняться, но для качественного вкуса рекомендуется соблюдать их соотношение. Так для 40 литров жидкости понадобиться 8 л повидла, 4 кг сахара и 60 г дрожжей.

Варенье

Для браги разрешается применять варенье из любых плодово-ягодных культур. Разновидность джема отразится только навкусе и аромате, но не на качестве готового продукта. Также можно смешать сразу несколько повидл . Главное требование к джему – пригодность к употреблению и отсутствие в составе опасных для здоровья микроорганизмов.

Правила выбора варенья:

  • Дата закрутки повидла не имеет значение. Главное – целостная крышка.
  • Можно использовать прокисший и засахарившийся джем, если он сохранил товарный вид.
  • Запрещается добавлять в брагу джем, на котором образовалась плесень. Споры активно распространяются по всей банке, поэтому такое повидло остается только выбросить.

Варенье с косточками и семечками лучше применять исключительно для перегонки, так как брага из такого сырья будет горькой.

Для приготовления браги из варенья рекомендуется применять некипяченую воду. Во время термической обработки погибает большая часть микроорганизмам, которые нужны дрожжам для питания. Также кипяченая жидкость лишена кислорода, из-за чего нарушиться процесс брожения.

Где взять воду для самогона:

  • Бытовой фильтр;
  • Родник;
  • Кран (предварительно жидкость отстаивается сутки, чтобы из нее улетучился хлор);
  • Колодец (важно проследить, чтобы такая вода была мягкой и качественной).

Лучше всего взять бутилированную жидкость, так как она чистая и обладает необходимой для дрожжевых грибов жесткостью. Этот параметр производитель указывает на фляге. Оптимальная жесткость воды для брожения составлять 2-10 ммоль на см³. Идеальные показатели – 5-6 ммоль на см³.

Дрожжи

Для браги лучше взять сухие винные дрожжи. Их производят специально для приготовления алкоголя, поэтому они обеспечивают хорошее брожение. При этом у готового напитка будет отсутствовать неприятный привкус.

Также для самогона из варенья разрешается использовать прессованные дрожжи, которые применяются в хлебопекарной промышленности. Они гарантируют хорошее брожение, но их расход в 5 раз превышает спиртовое сырье. Добавлять дрожжи требуется осторожно, строго соблюдая пропорции, так как их недостаток приводит к недостаточному брожений, а избыток – к некачественному самогону.

Сахар

В некоторых случаях брага на варенье с дрожжами готовится без сахара. Этот момент зависит от количества повидла. Важно заранее узнать, процент сахара в джеме. Для этого можно использовать специальный прибор – сахаромер. Устройство поможет установить плотность сусла до внесения дрожжей.

Оптимальные показатели составляют 20-24 %. Если плотность меньше 20 %, то дополнительно добавляют сахар. Когда показатели превышают 24 %, то брага разбавляется водой, так как дрожжи не смогут переработать весь сахар, что приведет к недобору самогона.

Приготовление браги из варенья

Чтобы приготовить самогон из варенья в домашних условиях, требуется соблюдать некоторую последовательность. Заранее подготавливаются все ингредиенты и необходимая для работы тара.

Этапы, как сделать брагу из варенья:

  1. Сначала нагревается вода до температуры брожения, которая составляет 32-36 градусов;
  2. Затем подготавливается варенье;
  3. Дальше активируются дрожжи;
  4. После этого все компоненты смешиваются.

Часть воды требуется нагреть сразу до комнатной температуры. Если применяются разные виды варенья, то они помещаются в одну посуду. При этом сразу смешивать компоненты не требуется.

Отдельно активируются дрожжи (когда используется сухая разновидность). Для этого следует сначала смешать сахар и воду. Затем добавляются дрожжи, после чего смесь остается в тепле на 10 минут.

Отдельно требуется вскипятить воду и добавить к ней сахар (если он предусмотрен по рецепту). Затем жидкость смешивается с вареньем. Дальше смесь соединяется с водой комнатной температуры. В итоге удается достичь оптимальной температуры, чтобы брага начала бродить.

Чтобы проверить параметры, рекомендуется воспользоваться градусником. Недостаточно высокие показатели (ниже комнатной температуры) не смогут активизировать дрожжи, а высокие (выше 40 градусов) – приведут к гибели культуры.

Затем к воде добавляются дрожжи, и смесь хорошо перемешивается. Дальше тара закрывается плотной крышкой и устанавливается гидрозатвор или перчатка.

Наблюдение за брожением

Назначение гидрозатвора – избавление браги на дрожжах от избытка углекислого газа. Устройство не пропускает в тару воздух, в котором находятся опасные для брожения микроорганизмы. При этом пузыри углекислого газа, которые проходят сквозь жидкость в гидрозатворе, помогают ориентироваться в этапах брожения.

Тару с брагой из варенья для самогона требуется разместить в тепле. Следует выбрать место, где будет сохраняться комнатная температура. Затем остается только ждать. Готовность можно проверять, когда в гидрозатвор прекратят поступать пузырьки углекислого газа.

Читайте также:
Что такое односолодовый виски

Об окончании брожения свидетельствует горьковатый вкус, так как сахара в готовом продукте не должно остаться. Также брага должна иметь светлый оттенок, так как дрожжи выпадают в осадок. Для алкогольного напитка на варенье характерный аромат исходного сырья.

Как сделать брагу из старого варенья

Чтобы поставить брагу из варенья прошлогодней консервации, следует соблюдать те же правила, что и при приготовлении самогона из свежего джема. Главное – придерживать пропорций и рецепта.

Существует миф, что брагу можно сделать из варенья без дрожжей, если то успело перебродить. Но на деле диких колоний не хватает для брожения, поэтому приходится использовать искусственные продукты.

Чтобы приготовить брагу, сначала требуется залить повидло теплой водой. Затем к образовавшемуся компоту добавляются дрожжи и сахар. Дальше тара закрывается крышкой и размещается в тепле. По окончанию брожения жидкость процеживается.

Правила приготовления браги из старого варенья:

  • Подойдет любое повидло, в том числе забродившее и прокисшее;
  • Обязательно применяются спиртовые дрожжи;
  • Если варенье очень сладкое, то сахар разрешается не добавлять.

Простой рецепт

Из прокисшего варенья можно сделать основу для самогона. Для этого понадобиться 2 л джема, 5 л воды и 100 г изюма. Если требуется сделать напиток крепче, то можно добавить сахар.

Способ приготовления основы для самогона:

  1. Варенье разводится теплой водой (оптимальная температура – 20-25 градусов);
  2. Полученная смесь наливается в бутылку, заполняя три четверти тары;
  3. Добавляется изюм;
  4. Тара закрывается гидрозатвором;
  5. Смесь бродит до полной готовности;
  6. Готовый продукт процеживается и убирается в прохладное место для хранения.

Существует много простых рецептов браги, где меняется только соотношение ингредиентов. Так можно взять 6 л варенья, 30 литров воды, 50 г сухих дрожжей, 3 кг сахара. Сначала подогревается вода, в которой разводится варенье. Отдельно активизируются дрожжи. Затем все компоненты смешиваются и остаются бродить до полной готовности.

Брага из забродившего варенья

Залог успеха при приготовлении напитка из забродившего повидла – точное соблюдение пропорций. На 5 кг зависшего варенья понадобиться 15 литров воды, 125 г дрожжей и 2,5 кг сахара. Джем разбавляется теплой жидкостью. Затем добавляются дрожжи и сахар. Тара с этой смесью оборачивается тканью и начинает бродить. Когда брага будет готова, ее следует процедить.

Осветление браги

Если в процессе готовки браги дрожжи пригорели, то это негативно отразиться на вкусе напитка. Чтобы избежать таких последствий, можно провести осветление.

Способы осветления браги в домашних условиях:

  • Заморозка напитка;
  • Использование желатина;
  • Применение соды;
  • Отстаивание готового напитка и извлечение осадка;
  • Добавление бетонита (требуется развести 1 чайную ложку средства на пол-литра воды и настаивать 4 часа);
  • Использование суданской розы (на 10 литров браги понадобиться 70 г каркаде);
  • Применение лимонной кислоты (для 10 л напитка достаточно 1 столовой ложки продукта);
  • Добавление марганцовки;
  • Очистка сорбентами;
  • Использование спирта.

Какие дрожжи выбрать

Для браги дрожжи лучше выбирать спиртовые. Брожение займет больше времени, зато напиток получится вкуснее. Можно применять и хлебопекарный продукт, то тогда крепость готовой браги будет ниже – около 12 градусов. Обычно эти показатели составляют 16-20 градусов.

Рекомендуется брать сухие дрожжи для браги из варенья, так как они гарантируют стабильный результат. При этом не нужно надеяться на дикие колонии, так как точно нельзя вычислить эффективность их действия.

Как активировать дрожжи

Чтобы получилась вкусная брага из варенья, важно правильно подготовить дрожжи к использованию. Если заранее не активировать этот продукт, то колонии бактерий погибнут от сахара.

Последовательность подготовки дрожжей:

  1. Обработка тары для активации продукта йодом;
  2. Промывка емкости кипяченой водой, чтобы убрать остатки йода;
  3. Высыпание в тару дрожжей, где уже имеется нужное количество теплой жидкости;
  4. Сначала порошок всплывает вверх, чтобы насытиться кислородом (запрещается самостоятельно перемешивать смесь);
  5. Когда дрожжи осядут на дне, добавляется несколько ложек сахарного сиропа;
  6. О готовности продукта к дальнейшему использованию свидетельствует появление пенной шапки на поверхности раствора.

Брага, сделанная на основе варенья, отличается приятным фруктовым ароматом и вкусом. Легкий напиток станет достойным украшением праздничного стола. Для приготовления браги понадобиться минимальное количество продуктов и временных затрат.

Как сделать качественную брагу из варенья для самогона

Брагу из варенья можно пить в чистом виде, а можно перегонять в ароматные дистилляты. Однако чтобы она получилась приятной на вкус, следует знать важные нюансы приготовления.

  • 1. Как подбирать пропорции
  • 2. Какие дрожжи подойдут
  • 3. Какое варенье подойдет
  • 4. Простой рецепт браги из варенья
  • 5. Видеорецепт браги от эксперта
  • 6. Итог

В этой статье помимо самих рецептов я расскажу о правилах выбора дрожжей, сахара и сырья для браги.

Читайте также:
Самогонный аппарат двойной перегонки

Как подбирать пропорции

По грубым прикидкам, в 1 кг варенья содержится 0,5 кг сахара. Оптимальное соотношение сахара и воды в браге — 1 к 5, где на 1 часть сахара приходится 5 частей воды.

Например, у нас есть 6 кг варенья для браги. В нем содержится 3 кг сахара, соответственно воды понадобится 15 л.

Итого у нас получается такой список ингредиентов:

  • 6 кг варенья;
  • 15 л воды;
  • дрожжи.

Для увеличения выхода продукта в брагу можно добавлять чистый сахар. Но следите за соблюдением пропорций (1 к 5) — чем больше в смеси сахара, тем больше требуется воды.

Какие дрожжи подойдут

Проще и дешевле всего использовать универсальные сухие спиртовые дрожжи. Они отлично сбраживают и сахарные, и фруктовые, и зерновые браги.

Но более подходящие для браги на варенье — сухие винные дрожжи. Штаммы разрабатывали специально для работы с фруктовым и ягодным сырьем, к которому можно отнести и варенье. Вот неплохие виды:

Хлебные и прессованные дают неприятный запах и слишком малый выход, так что их использовать точно не следует. Также я не рекомендовал бы дикие дрожжи — брожение на них слишком медленное, непредсказуемое, да и подобрать пропорции очень трудно.

Количество вносимых дрожжей зависит от сорта, так что ориентируйтесь по инструкции, идущей от производителя или продавца.

Какое варенье подойдет

Для постановки браги отлично подойдут следующие сорта варенья:

  • яблочное;
  • грушевое;
  • вишневое;
  • сливовое;
  • абрикосовое.

А вот от земляничного, смородинового, малинового, черничного и брусничного лучше отказаться — продукт будет иметь слишком резкий вкус. Их можно использовать только как добавку к основному варенью для придания определенных ноток.

  • Варенье должно быть без плесени, чистым и однородным по консистенции. Хорошо, если оно засахарено. Забродившее лучше не использовать — там дикие дрожжи уже начали свое дело и что получится, если к ним добавить искусственные, сложно предсказать.
  • Для браги рекомендуется использовать только домашнее варенье. В покупное производитель часто добавляет консерванты, усилители вкуса, заменители сахара, что может отразиться на вкусе и качестве продукта.
  • Косточки в ягодах сливы, вишни и других ягод придадут браге горечь, поэтому перед сбраживанием лучше удалить их из варенья.
  • Простой рецепт браги из варенья с сахаром

    Ингредиенты:

    • вода — 20 л;
    • варенье — 4 л;
    • дрожжи (спиртовые) — по инструкции;
    • сахар — 2 кг.

    Технология приготовления:

    1. Нагреваем воду до 30°С.
    2. Вносим варенье и тщательно перемешиваем массу, добиваясь однородности.
    3. Вносим дрожжи. Пропорции и правила внесения — на упаковке.
    4. Добавляем сахар и тщательно перемешиваем.
    5. Полученную смесь переливаем в бродильную емкость, устанавливаем гидрозатвор и убираем на брожение в темное помещение с температурой 12-25°С. Срок брожения — около 5 дней. Окончание брожения можно определить по следующим признакам:
      • гидрозатвор не пузырится;
      • брага на вкус горькая;
      • брага прозрачная.
    6. По окончании брожения снимаем брагу с осадка, осветляем бентонитом, фильтруем и перегоняем на самогонном аппарате.

    Видеорецепт браги из варенья от эксперта

    Для закрепления материала ловите видеоролик, где наш главный эксперт по самогону Кислицын Влад поэтапно показывает, как приготовить дома хорошую брагу из разных видов варенья.

    Как видите, все очень просто. Главное подобрать правильные пропорции, температурный режим и хорошее сырье. Остальное — дело техники.

    А у вас был опыт постановки браг на варенье? Понравился результат? Делитесь своим мнением в комментариях, обсудим вместе.

    Как сделать брагу из варенья в домашних условиях

    Есть много рецептов самогоноварения, но приготовление алкогольного напитка на малиновом или клубничном варенье отличается от остальных. Во-первых, вкус самогона становится слаще, а во-вторых, банку с законсервированным продуктом отыскать не сложно, поскольку варенье имеется в каждом дачном погребе. К тому же после зимовки всегда остаются излишки продукта. Но чтобы изготовить брагу из варенья, нужно знать действенные рецепты.

    Классическая брага

    Для приготовления браги подойдет варенье из сливы, абрикоса, малины, яблок и клубники. Также допускается комбинирование нескольких сортов варенья. Не рекомендуется использовать забродивший продукт. Это повлияет на скорость брожения и количество самогона, которое можно получить на выходе. Рецепт браги из варенья для самогона:

    • 55 гр. сухих дрожжей;
    • 6,5 л варенья;
    • 30 л воды;
    • не менее 3 кг сахара.

    Как правило, варенье и без сахара сладкое, но чтобы на 30% увеличить количество желаемого напитка и усилить вкус, желательно добавить несколько килограммов сахара, но при том условии, что воды будет минимум 30 л.

    Стандартный рецепт самогоноварения предполагает 1 кг сахара на 5 л воды. А в одном литре клубничного или сливового повидла содержится примерно 500 гр. сахара. То есть в этом уникальном рецепте получится около 6-и кг сахара. Тот сахар, который находится непосредственно в продукте, и тот, который будет взят в виде песочного сахара. Но опять-таки песочный сахар добавляется по желанию.

    Читайте также:
    Как закупорить домашнее вино

    Чтобы получить 9 л чистого самогона, необходимо соблюдать рецепт и не экономить на ингредиентах. Также выгнанный самогон не нуждается во второстепенной очистке. Приготовленный напиток можно употреблять сразу же. Но если самогонщик желает получить различные настойки или ликер, то в этом случае самогон подлежит повторному перегону.

    Примечание! Ни в коем случае нельзя брать для приготовления браги варенье, в котором имеется плесень. Некоторые считают, что проблема решаема путем устранения заплесневелой корки, но это не так. Поскольку бактериями заражено все содержимое банки. В любом случае для первоклассного самогона нужно брать только качественное варенье.

    Правильные пропорции

    Эти пропорции рассчитаны на 1 кг варенья любого вида. То есть человек, приготавливающий самогон, может подобрать для себя индивидуальные пропорции объемом на 5, 10, 15 л и так далее. Ингредиенты на 1 кг варенья:

    • 3 л воды;
    • литровая банка не заплесневевшего варенья;
    • 100 гр. прессованных дрожжей или 19 гр. сухих, или 1 гр. винных.

    Хотя рецепт приготовления предполагает точное соблюдение пропорций браги из варенья для самогона, но здесь все не так, как хотелось бы. Поскольку при изготовлении варенья многие забывают количество добавленного в него сахара. А также концентрация сахара во фруктах тоже бывает разной. Но по классическому приготовлению повидла применяется 400 гр. воды и 600 гр. сахара. Необходимо оперировать именно этим соотношением.

    Некоторые знатоки делают брагу на сухих дрожжах. Но ягодное или фруктовое варенье желательно изготавливать на винных дрожжах. Тогда самогон получится намного вкуснее. Есть одни минус — процесс брожения существенно замедлится, но это того стоит.

    В случае отсутствия винных дрожжей применяются хлебопекарные под названием «Саф-Левюр». Ну а прессованные дрожжи используются в том случае, если уж совсем нет выбора. Но это повлияет на качество самогона. Поэтому желательно заранее купить винные дрожжи и не усложнять себе работу.

    Такая пропорция дрожжей применяется для сухого сахара, а для варенья используется иная схема расчета. К примеру, на 10 литровых банок потребуется 6 гр. винных дрожжей (0,6*10*1). Примерно 120 гр. сухих или 600 гр. прессованных.

    Процесс готовки

    Изначально подбирается необходимого объема емкость. Она не должна содержать грязь. Поэтому ее нужно тщательно очистить и отмыть. Как поставить бражку на варенье:

    1. В емкость наливается 3 л воды, которая ставится на плиту и доводится до кипящего состояния. Туда же наливается 1 кг свежего сырья. Массу следует тщательно перемешать.
    2. Чтобы сусло не загрязнилось и не произошло заражение, варенье надо отделить от ягод. Делается это при помощи марли. То есть нужно добиться того, чтобы осталась только жидкость.
    3. В случае внесения в массу сахара необходимо долить воды с соотношением 1 к 5.
    4. Далее в массу насыпаются винные дрожжи. На этом этапе температура сусла составляет в среднем 30 градусов. Допускается отклонять температуру в большую или меньшую сторону на 2 градуса.
    5. После чего сусло можно считать готовым. Место для хранения бродильной емкости должно быть темным и с одинаковой температурой. Не рекомендуется допускать внезапные перепады температуры.

    Нельзя заполнять бродильную емкость до самого верха, поскольку масса в процессе брожения начнет пениться, будет переливаться через верх тары. Чтобы исключить чрезмерное пенное образование, необходимо добавить 1 гр. дрожжей «Саф-Момент». Из браги надо удалять углекислый газ, по этой причине она перемешивается как минимум 2 раза в сутки. Если использовать хлебопекарные дрожжи, то бражка должна забродить примерно на 10 дней, а винные — через месяц.

    Готовность легко проверить. На дне останется осадок. Вкус будет горчить. Углекислый газ перестанет выделяться. Чтобы ликвидировать не отработавшие дрожжи, следует выполнить дегазацию, разогрев брагу до температуры 70 градусов.

    Перегонка на парогенераторе

    В случае перегона браги с помощью ТЭНов или газа из массы следует удалить ягоды или кожуру. В общем, сделать фильтрацию. Если этого не сделать, то эти ненужные остатки могут подгореть и испортить самогон. Однако вместо парогенератора также эффективно перегоняет брагу водяная баня.

    В целом перегон осуществляется по стандартной технологии. Выполняется двойная дистилляция. Однако есть одна тонкость — брага не очищается между перегонами, поскольку уголь может снизить весь фруктовый запах. Предпочтительнее использовать дробную перегонку.

    Только после такой процедуры можно получить действительно качественный самогон, которым можно похвастаться гостям во время застолья. Алкогольный напиток получится не только вкусным, но и насыщенным ягодным или фруктовым ароматом.

    Читайте также:
    Наливка из жимолости

    Внимание! Применение спиртовых дрожжей станет нецелесообразным занятием. Поскольку они не смогут эффективно действовать на брагу, содержащую 30% сахара. В противном случае произойдет перегон только верхнего слоя массы, в котором будет находиться большая часть воды, а низ останется нетронутым. Поэтому остальную часть смеси придется выбросить. Чтобы этого не случилось, варенье надо разбавлять водой и периодически перемешивать. Тогда самогон в домашних условиях получится отменным.

    Рецепт на пиве

    Часто самогонщики спорят по поводу того, какой рецепт лучше. Ответ на такой вопрос сложно найти, ведь у каждого свои предпочтения, и тому, кому нравится классический рецепт, будет неприемлем самогон из варенья на пиве и наоборот. В любом случае каждый новичок в этом деле должен знать несколько рецептов. Какие же ингредиенты нужны для приготовления такого уникального самогона:

    • минимум 7,5 л воды, но только чистой;
    • пиво 400 гр.
    • 1,5 л яблочного варенья;
    • 380 гр. сахара.

    Как видно, для изготовления самогона нет каких-либо редких ингредиентов. Чтобы сделать бражку из варенья на пиве в домашних условиях, следует придерживаться следующего алгоритма действий:

    1. В емкость наливается определенное количество воды, которая на газу нагревается до температуры 35 градусов.
    2. Затем в таре перемешивается сахар, варенье и пиво. Туда добавляется нагретая вода, выполняется перемешивание.
    3. Далее для брожения сусло переливается в специальную бродильную емкость. Затем производится установка гидрозатвора, и брожение будет продолжаться не менее 6 суток и не более 10 суток.
    4. Осадок от браги устраняется путем слива жидкости. Чтобы все мелкие частицы исчезли из жидкости. Как обычно для этого применяется марля.

    В принципе алкогольный напиток перегоняется один раз, и его можно смело употреблять во время застолья. Знатоки говорят, что такой напиток очень вкусный, а также получится насыщенный яблочный аромат.

    Нюансы в приготовлении

    Чтобы брага из варенья получилась качественной, необходимо придерживаться простых правил. Для приготовления не потребуются профессиональные навыки и специальное оборудование. Поэтому если во внимание брать даже самые незначительные нюансы, то в этом случае можно избежать типичных ошибок.

    Ингода новички думают, что, если варенье содержит повышенную сладковатость, то в этом случае дополнительный сахар не нужен. Это не совсем правильно. Сахарный песок нужен хотя бы потому, что за счет него происходит увеличение количества алкогольного напитка. К тому же он эффективно действует против вредных компонентов, которые имеются в варенье. Следующий плюс — это ускоренный процесс брожения. Как видно, добавление сахарного песка просто необходимо.

    Варенье для алкогольного напитка

    На вкус и запах домашнего самогона влияет не только сорт фруктов или ягод, из которых было приготовлено варенье, но и количество сахара, и соблюдение пропорций. Если сырье на вкус кислое, то следует использовать немного больше сахара, чем нужно. Тогда алкогольный напиток приобретает приятный вкус.

    Самогон можно приготовить таким, что он не будет уступать по полезности вину или другим благородным напиткам. Для этого домашнюю бражку надо готовить из джема, который был сделан из малины, вишни или яблока. Именно эти фрукты насыщают брагу невероятно приятным ароматом и прекрасными вкусовыми качествами. Как завести брагу на варенье по эффективным правилам:

    1. На скорость созревания бражки влияет качество и свежесть дрожжей. Желательно приобретать ингредиент только в упаковке, на которой указан срок годности. Как правило, сухие дрожжи ускоряют процесс созревания алкогольной массы, но немного снижают вкусовые качества, а винные дрожжи способствуют усиленному аромату, но созревание проходит в медленном темпе.
    2. Питьевая брага годится для употребления сразу же после созревания. Для приготовления используется любое варенье, но не ягодное, а фруктовое. Варенье, как правило, может быть старым или недавно изготовленным. Но не содержать плесени.
    3. Цедра лимона, ваниль, корица и гвоздика существенно улучшают вкусовые качества домашнего алкогольного напитка. Поэтому допускается добавлять в брагу эти компоненты, но в умеренном количестве, чтобы не произошло перенасыщения бражки, к примеру, той же, гвоздикой.

    Неважно, сколько всего существует рецептов, но практически ни один из них не обходится без дрожжей, сахара, воды и варенья. А итоговый вкус зависит от второстепенных добавок и пропорций.

    Внимание! Брага, доведенная до готового состояния, должна быть светлая и без пены. В процессе брожения дрожжи опускаются в осадок. Чтобы определить качество браги, жидкость пробуется на вкус. Если от нее исходит спиртовой запах, а вкус немного горький, то процесс удался успешно. После чего выполняется перегон бражки до получения кристально чистого самогона.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: