Брага из овса

Самогон из овса (хлопьев геркулеса, муки или зерна)

Овсяной самогон запоминается мягким вкусом и едва уловимым злаковым ароматом. Технология приготовления стандартная, но выход меньше, чем из ячменя и пшеницы.

Теория

Независимо от кондиции (зерно, крупа, мука, хлопья) овес содержит крахмал, который перед брожением нужно расщепить до сахара, иначе брага не забродит, поскольку дрожжи способны перерабатывать на спирт только простые сахара.

Существует два способа расщепления крахмала: солодом (классическое горячее осахаривание) и с помощью ферментов (холодное осахаривание). У каждого способа есть как преимущества, так и недостатки. Универсальная методика постановки браги на ферментах рассмотрена в отдельной статье, здесь же мы будем делать самогон из овса классическим способом, осахаривая крахмал солодом (пророщенным зерном).

Теоретический выход из 1 кг овса – 0,672 литра самогона крепостью 40%. В расчет нужно принять и дистиллят, полученный из солода – 1 кг ячменного солода дополнительно повышает выход на 0,84 литра (40% об.). Еще больше увеличить количество напитка позволяет внесение в брагу сахара – 1 кг дает 1,2 литра сорокаградусного дистиллята, но сахар делает аромат и вкус овсяного самогона не такими яркими, поэтому лучше обойтись только зерном (мукой, хлопьями) и солодом. Из-за потерь при перегонке реальный выход самогона из овса будет на 10-15% ниже теоретических значений.

Выбор солода не имеет принципиального значения: подойдет магазинный или домашний, зеленый или высушенный, кроме ячменного можно использовать ржаной или пшеничный, либо даже прорастить часть овса в домашних условиях.

Оптимальная пропорция – 4:1 (на 4 части не пророщенного зерна, крупы или муки взять 1 часть солода). Суммарно на 1 кг зернового сырья должно приходиться 5 литров воды.

Внимание! Очень важно придерживаться температурных значений, указанных в рецепте, иначе овес не осахарится. Для контроля желательно иметь электронный термометр.

Ингредиенты:

  • овес (цельный, крупа, мука, геркулесовые хлопья) – 4 кг;
  • солод (желательно ячменный) – 1 кг;
  • сахар – 0,5-1 кг (по желанию);
  • вода – 25 литров (и по 4 литра на каждый килограмм сахара);
  • дрожжи – 20 грамм сухих или 100 грамм прессованных.

Рецепт браги из овса

1. Измельчить овес и солод до крупы крупного помола.

2. В емкости для варки нагреть воду (4 литра на 1 кг сырья и солода) до +50-55 °C. Медленно добавить крупу (муку), солод не использовать. Перемешивать, чтобы масса не сбивалась в комки. Емкость для варки можно заполнять максимум на 70%.

3. Нагреть смесь до +60 °C, варить 15 минут, периодически помешивая, затем довести до кипения и варить 50-90 минут, пока не получится однородная кашеобразная масса. Дольше всего приходится варить крупу, меньше – муку и геркулесовые хлопья.

4. Готовую кашу охладить до +63-68 °C. Постепенно внести солод, постоянно перемешивая. Очень важно, чтобы не появились комки.

Без контроля температуры осахарить солод не получится

5. Подогреть кашу до +63-68 °C, накрыть кастрюлю крышкой. Периодически подогревая емкость, поддерживать указанную температуру 2 часа. В течение первого часа дважды с интервалом в 30 минут перемешать.

После успешного осахаривания каша должна стать сладкой.

6. Добавить в готовое сусло сахар (по желанию) и оставшуюся воду (1 литр на 1 кг зернового сырья и 4 литра на 1 кг сахара). Перемешать. Желательно, чтобы вода была очень холодной.

7. Как можно быстрее охладить сусло до +25-28 °C, например, погрузить кастрюлю в ванну с холодной водой или льдом.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

8. Перелить сусло в бродильную емкость. Внести активированные по инструкции на этикетке дрожжи. На горлышке емкости для брожения установить водяной затвор любой конструкции (можно перчатку с дырочкой в одном из пальцев). Поставить бражку в темное место с комнатной температурой.

В зависимости от дрожжей и температуры брага из овса (геркулеса) бродит 3-10 дней, потом становится горьковатой на вкус без ноток сладости, гидрозатвор перестает выделять газ (перчатка сдувается), а на дне появляется слой осадка. Это значит, что можно приступать к перегонке.

Получение самогона из овса

9. Отыгравшую овсяную брагу слить с осадка, иначе твердая часть может пригореть в процессе нагрева, испортив вкус. Можно не фильтровать только при перегонке паром.

10. Перегнать бражку на максимальной скорости без разделения на фракции. Закончить отбор при падении крепости в струе ниже 20%. Напиток может получиться мутным – это нормально.

11. Определить количество чистого спирта – крепость в процентах умножить на объем в литрах и разделить на 100.

Читайте также:
Как выпить стакан водки

12. Разбавить овсяный самогон водой до крепости 18-20% и перегнать повторно. Первые 10-12% выхода от количества чистого спирта собрать отдельно. Эту вредную фракцию («головы») можно использовать только в технических нуждах.

13. Собирать основной продукт («тело») до падения крепости в струе ниже 45%, затем закончить отбор или отбирать «хвосты» отдельно.

14. Полученный самогон из овса («тело») разбавить до питьевой крепости – 40-45%, разлить в стеклянные емкости и герметично закрыть. Перед дегустацией оставить в холодильнике на 2-3 дня для стабилизации вкуса после смешивания с водой.

Как сделать самогон из овса?

Зерновой самогон считается одним из самых качественных. Для его приготовления можно использовать различные злаки. Производство такого напитка в домашних условиях требует от виноделов определённых навыков. У каждого вида сырья свои индивидуальные особенности, которые учитываются в технологическом процессе приготовления дистиллята. Одним из видов зернового спиртного, заслуживающего внимания виноделов, является самогон из овса.

Особенности приготовления

Для производства самогона из овса можно использовать не только зерновую фракцию. Существуют рецепты приготовления браги из:

  • «Геркулеса»;
  • овсяной муки;
  • крупы.

Приготовленный на их основе дистиллят обладает очень мягким вкусом и лёгким ароматом злаков. От ячменя и пшеницы овёс отличается более низким выходом готового продукта. Он составляет примерно 0,672 литра самогона крепостью 40% на 1 кг зерна. Важным для процесса брожения виноматериала является входящий в состав овса крахмал.

До начала процесса брожения крахмал необходимо расщепить до простых сахаров.

Если это не сделать, то брага не будет бродить. Это связано с тем, что дрожжи обладают способностью сбраживать только простые сахара.

Провести осахаривание крахмала можно 2-я способами:

  • горячим;
  • холодным.

Горячий способ осахаривания крахмала используется для приготовления самогона из овса в домашних условиях на протяжении нескольких веков. Он считается классическим и заключается в производстве зелёного или белого солода. Осахаривание сырья позволяет значительно ускорить процесс брожения браги.

Рецепт самогона из «Геркулеса»

Самый экономный способ приготовления домашнего алкоголя. Приготовленный по этому рецепт дистиллят обладает очень мягким вкусом, а осадок бражки используют для лечения различных болезней. Он прекрасно очищает кожу лица. Полученный из браги, приготовленной из овсяных хлопьев, дистиллят используют для лечения простуды и заболеваний ЖКТ. В состав рецептуры входят:

  • овсяные хлопья — 0,5 кг;
  • сахар-песок или фруктоза — 110 грамм;
  • вода — 7-8 л.;
  • дрожжи сухие — 5 грамм;
  • кефир — 250 мл.

Перед приготовлением овсяные хлопья измельчают в блендере, после чего смешивают с другими компонентами и заливают тёплой водой. Всё хорошо перемешивают и оставляют бродить на 7-10 дней.

Рецепт приготовления браги без дрожжей

Брага из овса без дрожжей готовится на дикой микрофлоре. Она всегда находится на поверхности зерна. Для стимулирования процесса брожения виноматериала готовится сусло. В состав его рецепта входят:

  • зерно — 1 кг;
  • сахар-песок — 1 стакан;
  • вода — 1 л.

Для приготовления сусла используют зерно, не подвергавшееся химической обработки.

Для того, чтобы брага из овса без дрожжей бродила, овёс перед производством не моют. Его очищают от шелухи и заливают сваренным из воды и сахара сиропом. Перед заливкой овса сироп охлаждают. Подготовленную таким образом смесь выдерживают в стеклянной таре до появления белой пены. После её появления к суслу добавляют 5 л воды и 1 кг сахара песка. Под гидрозатвором смесь бродит 2-2,5 недели.

Рецепт на ферментах

Брага из овса для самогона может готовиться с использованием ферментов. В состав рецепта входят:

  • овсяные хлопья — 4 кг;
  • вода — 16 л;
  • фермент «Амилосубтилин» — 4 грамма;
  • фермент «Глюкаваморин» — 4 грамма;
  • дрожжи спиртовые прессованные — 100 грамм.

Готовится самогон из овса по этой рецептуре в несколько стадий, одна из которых состоит из заваривания хлопьев. Для этого половину входящей в рецептуру воды доводится до кипения, после чего в неё высыпаются хлопья. Тщательно перемешивая смесь варят на медленном огне 15-20 минут.

После варки разбухшие овсяные хлопья оставляют запариваться на 1,5 часа. На это время ёмкость с ними плотно закрывают и оборачивают теплоизоляционным материалом. По окончанию процесса к запаренным хлопьям добавляют остаток воды по рецептуре и с помощью миксера всё взбивают до получения однородной массы.

При температуре смеси не более 70 градусов в неё вносится «Амилосубтилин». Через 30-40 минут в смесь добавляют «Глюкаваморин». После его внесения бак снова обматывают теплоизоляционным материалом и оставляют на ночь для осахаривания. Дрожжи вносят в сусло при температуре 35 градусов Цельсия. Продолжительность брожения такого виноматериала 4-5 дней. Выход самогона с крепостью 40% из этого количества сырья составляет примерно 4 литра.

Читайте также:
Как выбрать самогонный аппарат

Рецепты и правила приготовления овсяной браги для самогона

Самогон, произведенный из сахарного сырья, по вкусу и качеству никогда не сравнится с зерновым. Сам процесс превращения крахмала в сахар, проращивание зерна, приготовление солода, использование живых дрожжей будет приносить удовольствие любому самогонщику. Но насколько получается более благородным напиток, настолько к нему и сложен подход. Брага из овса для самогона — из таких нелегких в приготовлении.

Овес для самогона

Спирт получается, когда дрожжи сбраживают сахар. Но в любом зерновом сырье содержится не сахар, а крахмал. Для того чтобы дрожжи могли переработать его в спирт, необходимо предварительно его осахарить, или расщепить. Для этой цели используются ферменты.

Готовые ферменты можно купить в магазине и просто добавить без проращивания. Такой вариант проще и дешевле, однако он уступает природному по качеству. При их добавлении брагу просто ставят сначала на осахаривание, а потом и на брожение, спустя несколько дней получая напиток приблизительно 12 % крепости. Если делать все на натуральном сырье, то в первую очередь необходимо получить солод для того, чтобы использовать его в качестве природных ферментов.

Получение солода проходит в несколько этапов:

  • Сначала отбирается зерно. Оно должно быть минимум два месяца пролежавшим, чистым, светлым, без примесей и прочего.
  • Далее зерно замачивается для того, чтобы активизировать биологические процессы, в том числе и рост ферментов.
  • Следующий этап — проращивание зерна. Таким способом достигается максимальное количество ферментов.
  • Последний этап называется томлением. Зерно подсушивается без доступа воды.

На поверхности зерна находится большое количество вредоносных бактерий, которые необходимо убить. Для этого перед приготовлением солода овес замачивают на один час в слабом растворе марганцовки.

Для того чтобы зерно замочить, понадобятся подходящие ящики высотой около 10 см, например, подойдут бытовые полиэтиленовые. Спустя несколько часов после того, как зерно залили в первый раз, убираем из него весь мусор.

А также необходимо будет выбрать некачественное зерно, а воду слить и налить новую. Воду необходимо заливать выше уровня зерна на 3-4 см. На сутки замачиваем, при этом 2-3 раза меняя воду за это время: вода сливается, а зерно промывается. По окончании процесса замачивания воду необходимо слить полностью.

Перед началом следующего этапа зерно должно подышать, для чего высыпаем его в ящики не толстым слоем на 6–8 часов и периодически перемешиваем. Далее ставим на проращивание, можно в открытые ящики, а можно накрыть их мокрой тряпкой. Спустя первые 8–12 часов перемешиваем. Во время проращивания, чтобы солод получился быстро и качественно, зерно каждые 6–8 часов опрыскивают и ворошат, но не замачивают.

Уже через 1,5 суток внутри зерна начинает подниматься температура. Тут очень важно следить за тем, чтобы она не стала очень высокой. На третьи сутки овес начинает увеличиваться в объеме, что говорит о начале процесса проращивания. На седьмые сутки зерно уже будет иметь сантиметровые росточки, но, как правило, сам процесс завершают только на десятый день.

Приготовленный солод является зеленым и имеет наибольшую активность. Однако у него короткий срок годности, хранится он не более нескольких суток и то при низких температурах. Поэтому его лучше всего использовать сразу. Если его засушить, получится белый солод, его активность несколько ниже зеленого, зато его можно хранить дольше.

Далее, готовится солодовое молоко. Оно представляет собой смесь солода и воды. Суть процесса заключается в извлечении ферментов в воду и в дальнейшем перемешивании их с маслом, содержащим крахмал.

Сусло также готовится в несколько этапов. Сначала оно разваривается. Это происходит лучше всего с использованием парогенератора. Измельченное сырье до состояния муки заливается горячей водой, около 50 градусов, и быстро перемешивается. Килограмм исходного сырья требует добавления 4 литров воды.

Потом доводят до температуры 55 градусов и держат зерно 15 минут. После чего температура поднимается еще на 5 градусов и выдерживается еще 15 минут. После этого сусло доводится до кипения, при этом перемешивается каждые 10–15 минут. Время разваривания составляет приблизительно два часа.

Следующий этап — осахаривание. Сусло охлаждается до температуры 65 градусов и вносится солодовое молоко. Это все хорошо размешивается и укрывается на 2 часа, при этом необходимо каждые 15–20 минут опять же перемешивать.

Спустя это время, смесь охлаждается до температуры 28–30 градусов и вносятся дрожжи. Их количество составляет приблизительно 1 грамм на 300 грамм исходного сырья, если используются сухие дрожжи, а если прессованные, то 1 грамм дрожжей на 60 грамм сырья. Чтобы увеличить захват дрожжами сусла, рекомендуется предварительно сделать дрожжевой затвор. Для этого дрожжи разводятся в теплой воде и оставляются на некоторое время до возрастания их активности.

Читайте также:
После запоя как восстановиться

Рецепт самогона на овсяных хлопьях

Для этого рецепта понадобятся:

  • 4 кг овсяных хлопьев;
  • 16 л воды;
  • 4 мл фермента Амилосубтилин и 4 мм Глюкаваморина;
  • спиртовые дрожжи, прессованные, 100 г.

Самогон из овса делается по стандартному способу заваривания. Наливается в бак половина воды и доводится до кипения. После этого в нее засыпаются овсяные хлопья и тщательно перемешиваются, провариваются около 20 минут. После того как овсяные хлопья окончательно разбухли, а смесь становится похожей на густую кашу, они снимаются с огня и ставятся на полтора часа на запаривание. При этом емкость с кашей оборачивается в теплоизоляционный материал.

После полутора часов овсяное сусло похоже на очень густую кашу. Далее туда выливается вторая половина воды. Вся эта овсяная масса перемешивается вместе с водой при помощи дрели со строительной насадкой. Получается однородная масса, которая все еще довольно густая.

Температура составляет около 70 градусов, что как раз и нужно для внесения первого фермента. Амилосубтилин вводится медленно и тщательно перемешивается. Сусло становится более жидким. Примерно 30–40 минут даем массе постоять при комнатной температуре. За это время как раз температура опускается до такой, чтобы можно было вводить второй фермент.

Далее после внесения второго фермента бак оборачивается теплоизоляционным материалом и ставится на осахаривание на ночь. Утром температура должна быть 50 градусов. Это дает возможность сделать вывод, что фермент работал всю ночь.

Дрожжи тоже необходимо предварительно приготовить, достать из морозилки, если они там хранятся. Когда температура сусла опускается до 35 градусов, вносят дрожжи и начинается брожение. Его процесс может быть очень сильным на спиртовых дрожжах. Брага для самогона перебраживает за 4 дня.

Первичная перегонка делается без предварительной фильтрации. В результате получается 4 л спирта-сырца 40 %. Вторая перегонка дробная: головы — 180 мл, хвосты — 160 мл. Тела получается около 1,5 литра крепостью 74 градуса. Далее, разбавляется водой до нужной концентрации.

Таким образом выглядит рецепт домашнего самогона из овсяных хлопьев без добавления сахара. Крахмал расщепляется при помощи ферментов и сбраживается искусственными дрожжами. На выходе из 4 килограммов овсяных хлопьев получается 1,5 литра самогона 74 %.

Важно заметить некоторые моменты:

  • Этот рецепт описывает производство самогона без использования сахара. Но на деле желательно все-таки добавить сахар, иначе выход будет небольшим.
  • Поначалу брага бродит с обильным выделением пены, к чему нужно быть готовым при поставке на брожение.
  • Считается, что сделать из овса лучше всего водку, а для желающих насладиться виски получается не очень вкусный продукт.

Плюс в том, что брага бродит довольно быстро, рецепты простые. При использовании одного лишь овса без добавления ферментов получается прекрасный продукт натурального происхождения, который имеет необычный вкус и приятный аромат. Можно готовить и без дрожжей, тогда используются природные дикие дрожжи, которые входят в состав сырья, но брага бродит значительно дольше.

Рецепт приготовления самогона из овса

Самогон из овса относится к тем алкогольным напиткам, приготовление которых требует особых навыков и знаний. Но, несмотря на сложность процессов, конечный результат стоит всех потраченных усилий. Вкусовые качества зернового спиртного превосходят напитки, приготовленные из сахарного сырья, во много раз.

Итак, что необходимо знать для приготовления рецепта браги для самогона из овса в домашних условиях? Как правильно подготовить сырье?

Особенности рецепта приготовления браги для самогона из овса

Зерновой самогон сложен для приготовления именно на этапе подготовки зерна для браги. Тем более, если вы собираетесь готовить самогон из солода натурального происхождения, используя его в качестве природного фермента.

Этапы приготовления натурального солода

Чтобы получить натуральный солод, зерна овса должны пройти определённые этапы подготовки. Чтобы приготовить рецепт —самогона из ячменя—, сырье подготавливается таким же способом.

  1. Сырье должно как минимум два месяца отлежаться перед тем, как начать превращаться в ингредиент для будущего напитка.
  2. Зерна тщательно отбираются. Они должны быть чистыми, светлыми, без примесей. Не стоит забывать, что на поверхности скапливаются вредоносные бактерии, от которых необходимо избавиться. Лучшим способом для этого является обработка с помощью марганцовки. Зерновые необходимо замочить в слабом растворе на один час, а затем промыть и просушить.
  3. Следующим этапом является замачивание зерновой культуры для активации необходимых биологических процессов. Для этого понадобятся ящики высотой 10 см. Заливать водой следует на 3-4 см выше уровня зерна. Первый раз овёс замачивается на несколько часов. Из него убирается всплывший мусор. Старая вода сливается, заливается новая порция.
  4. Далее зёрна замачиваются на сутки. В течение этого времени воду необходимо несколько раз сменить, а овёс промыть. В конце этапа вся жидкость сливается полностью, а сырье распределяется по ящикам небольшими слоями на 8 часов для того, чтобы «подышать». На протяжении этого времени его необходимо перемешивать.
  5. Далее наступает этап проращивания. Для этого отправляем сырье в открытые ящики, через восемь часов перемешиваем. Чтобы процесс получения солода проходил максимально быстро, зерна опрыскивают и ворошат каждые шесть часов. Через 36 часов внутри зёрен постепенно подымается температура. Через три дня они начинают набухать, что говорит о начале процесса проращивания. На седьмой день вы увидите ростки в 1 см. Сам же процесс завершается на десятый день.
  6. Последний этап – это просушивание без воды. Здесь вы можете пойти двумя путями. Так как получившийся солод является зелёным, он имеет наибольшую активность, поэтому его необходимо использовать сразу. Но также его можно засушить и получить белый. Конечно, его активность ниже, но хранится он дольше.
  7. И прежде чем приступить к готовке браги, на последнем этапе делаем солодовое молоко – смесь солода и воды. Таким образом, происходит извлечение необходимых ферментов в жидкость. Профессионалы рекомендуют использовать смесь из нескольких солодов, так как это улучшает осахаривание крахмалосодержащего сусла. Например, смешайте 50 % овса с 50 % ржи или пшеницы. Зерна измельчают и растворяют в подогретой до 30 °С воде. Если используете зелёный солод, тогда пропорции составят 1:2. При использовании белого солода пропорции 1:3. Срок хранения полученного продукта очень короткий.
Читайте также:
Применение винных дрожжей

Подготовка сусла

После того как подготовка овса окончена, приступаем к подготовке сусла. Оно также готовится несколькими этапами, в отличие от рецепта для самогона из крахмала.

  1. Для начала вам понадобится парогенератор, с помощью которого сусло будет развариваться. Измельчённое в муку сырье залейте 50-градусной водой и быстро перемешайте. Пропорции следующие: на каждый килограмм сырья приходится 4 л жидкости. Температуру сусла доводят до 55 °С и томят 15 минут. Затем подымают до 60 °С и выдерживают ещё 15 минут. После этих манипуляций доводят до кипения и каждые 10 минут перемешивают. Приблизительно время разваривания составляет около двух часов.
  2. Далее наступает черед осахаривания. Разваренное сусло охлаждается до 65 °С. В него вносится подготовленное заранее солодовое молоко, всё перемешивается и накрывается на 2 часа. Каждые 20 минут смесь необходимо перемешивать.
  3. Как только смесь охладится до температуры 28-30 °С необходимо внести дрожжи. Пропорции зависят от вносимого вида: сухие – 1 г на 300 г сырья, прессованные – 1 г на 60 г сырья. Для улучшения их работы рекомендуется предварительно разбродить дрожжевые культуры. Разброженную смесь добавляют к суслу, тщательно перемешивают и ставят гидрозатвор. Среднее время брожения составляет около 4-5 дней, всё зависит от таких факторов, как соблюдение температурного режима, качества дрожжей и так далее.

Брага из овса для самогона без дрожжей: рецепт в домашних условиях

Рецепт приготовления браги на овсе без дрожжей довольно прост. «Без дрожжей» в данном случае понятие условное. Здесь имеется ввиду использование диких дрожжевых культур, которые обитают на поверхности зёрен. Для этого метода приготовления выбирается только зерновые культуры, которые не проходили химическую обработку.

Ингредиенты
Овёс 1 кг
Вода 6 л
Сахар 1,2 кг
Процесс приготовления рецепта
  1. Зерна тщательно моют, отбирают порченые и удаляют шелуху.
  2. Далее готовят сироп. Для этого 200 г сахара смешивают с 1 л воды и проваривают на небольшом огне. Затем сироп ставят охлаждаться.
  3. Подготовленные зерна заливают охлаждённым сахарным сиропом и выдерживают в течение трёх дней.
  4. Когда образуется пена, брагу смешивают с оставшимися водой и сахаром.
  5. Смесь тщательно перемешивают и ставят гидрозатвор. В таком состоянии сусло находится 14 дней.
  6. По окончании срока сусло хорошо отфильтровывается и переливается в перегонный куб.
  7. Перегонка осуществляется дважды, с отделением всех фракций. И после первой, и после второй перегонки жидкость подвергают дополнительной очистке с помощью проверенных методов, например через угольный фильтр.

Простой рецепт браги из овса для самогона на дрожжах

Очень простой рецепт приготовления овсяного самогона для тех, кто не хочет особо напрягаться и проращивать зерна. Вкус получится вполне приличный и приятный. Так же прост рецепт приготовления самогона из картофеля.

Читайте также:
Производительность самогонного аппарата

Ингредиенты

Овсяные хлопья 4 кг
Вода 16 л
Фермент «Амилосубтилин» 4 мл
Фермент «Глюкаваморин» 4 мл
Прессованные спиртовые дрожжи 100 г

Процесс приготовления рецепта

  1. В ёмкость заливается 8 л воды и доводится до кипения.
  2. Затем в неё добавляют хлопья, тщательно перемешивают и варят 20 минут.
  3. Когда смесь становится похожа на густую кашу, её снимают с огня и оставляют запариваться, приблизительно на час или полтора. Ёмкость с разваренными хлопьями необходимо обернуть в теплоизоляционный материал.
  4. Далее доливаете оставшуюся воду и перемешиваете с помощью дрели и строительной насадки. У вас должна получиться густая однородная масса.
  5. Сусло должно иметь температуру 70 °С для того, чтобы можно было внести первый фермент. «Амилосубтилин» следует добавлять медленно, а затем все тщательно перемешать. Сусло станет более жидким. В таком виде оставьте его на 30 минут при комнатной температуре.
  6. Теперь вносите второй фермент и перемешиваете. Оборачиваете ёмкость теплоизоляционным материалом и оставляете осахариваться на ночь. Утром необходимо проверить температуру, она должна быть 50 °С – это значит, что фермент сработал правильно.
  7. Дрожжи вносят в сусло, когда его температура падает до отметки 35 °С. Сбраживание длится около четырёх дней.
  8. Первую перегонку делаете без предварительной фильтрации. Вторую перегонку делаете с отделением фракций. В результате вы должны получить около 1,5 л спирта крепостью 74°. Разбавляете до нужной концентрации и дегустируете.

Видеорецепт приготовления самогона из овса

Рецепт приготовления самогона в этом видео основан на «Методе Габриэля». Брагу на ферментах готовят холодным способом. Метод интересен тем, кто не боится экспериментировать.

Самогонка из овса в домашних условиях

Зерновое сырье на ряду с виноградным используется для получения элитных сортов алкоголя. Овёс широко применяется в винокурении, из него делают водку, виски Silver Oat Whiskey и даже пиво. В домашних условиях из овса можно приготовить хороший самогон. Самогон из овса очень мягко пьется, во вкусе чуть заметная нотка злаковых. По теории из 1 кг овса получается 0,672 литра дистиллята крепостью 40%. Это ниже чем у пшеницы и ячменя и тем более у кукурузы, но качество напитка ничуть не ниже других злаковых и зерновых культур. Конечно такого количества спирта на практике не получить, тем более на кустарном оборудовании, но в последнее время самогонщики используют аппараты довольно высокого качества и достигают промышленных результатов.

Увеличить выход спирта можно путём добавления в брагу из овса сахара. Но в этом случае страдает органолептика напитка. Аромат такого самогона не имеет яркого вкуса исходного сырья. Овёс для браги может быть любого вида: хлопья, крупа, мука или солод. Для получения дистиллята из не пророщенного овса требуется предварительно осахарить крахмал находящийся в зернах. Делается это при помощи солода или ферментов. В свою очередь осахаривание может быть холодное и горячее, каждый метод имеет свои плюсы и минусы. В последнее время появился еще один способ сбраживания на кодзи, специальных грибах.

  1. Брага из овса для самогона
  2. Самогон из овсяных хлопьев с ферментами
  3. Брага из овсяного солода
  4. Брага из овса без дрожжей
  5. Получение самогона из овса

Брага из овса для самогона

Для рецепта желательно использовать солод других зерновых – пшеничный, ячменный или ржаной. Солод для самогона может быть самодельный зеленый так и покупной пивоваренный. Для увеличения выхода спирта используется небольшое количество сахара, если хотите получить чистый продукт, то сахар необходимо исключить из состава. Сухие дрожжи можно заменить прессованными, увеличив их количество вдвое. Лучше всего применять специальные для напитков.

Ингредиенты:

  • Целый овёс -8 кг;
  • Солод – 2 кг;
  • Вода – 40 л;
  • Сахар – 1 кг;
  • Дрожжи сухие – 50 гр.

Приготовление:

  1. Овёс перемолоть на зернодробилке, до состояния мелкой крупы. То же самое сделать с солодом, зеленый необходимо прокрутить через мясорубку.
  2. В заторный бак налить воду, нагреть до 60-70С, добавить сахар и всыпать овсяную крупу, периодически размешивая массу, чтобы избежать образования комочков.
  3. Закипевшую кашу варить на медленном огне 30-40 минут. Все это время необходимо мешать её не давая пригореть. Выключить и оставить овёс запариваться.
  4. После того как температура овсяной каши упадет до температуры 65С, внести перемолотый солод. Тщательно размешать затор, вначале это будет трудно сделать, но под действием ферментов, каша разжидится и легко перемешивается.
  5. Бак укутать теплым одеялом и оставить для осахаривания на 1-2 часа. Для убедительности можно сделать йодную пробу и точно узнать, что осахаривание прошло удачно. Каша должна на вкус быть сладкой, а цвет йода не должен поменяться.
  6. Готовое сусло нужно как можно быстрее остудить до температуры внесения дрожжей 25-28С. Можно поставить емкость, в ванную наполненную водой со льдом, в зимнее время поставить в снег.
  7. Охлажденное сусло перелить в емкость для брожения. Её объем должен превышать на треть объем сусла, что бы во время брожения избежать выброса браги. По поверхности сусла рассыпать сухие дрожжи. Установить гидрозатвор и поместить бродильню в помещение с температурой 25-28С.
  8. Брожение длится 3-7 дней, зависит от температуры, качества дрожжей и правильного осахаривания. Готовая брага осветляется, прекращает булькать гидрозатвор, во вкусе жидкости чувствуется спиртовые нотки.
  9. Бражку необходимо слить с осадка. Густую фракцию отжать через несколько слоев марли. После чего можно приступать к получению самогона.
Читайте также:
Глюкоза от похмелья

Самогон из овсяных хлопьев с ферментами

Использование ферментов в значительной степени упрощает рецепт. В домашних условиях в основном используются ферменты Амилосубтилин и Глюкаваморин. Первый разжижает густую массу, а второй превращает крахмал в легко сбраживаемые сахара. Вместо овсяных хлопьев «геркулес» подойдет мука или крупа.

Компоненты:

  • Овсяные хлопья – 5 кг;
  • Вода – 20 л;
  • Амилосубтилин – 12 гр;
  • Глюкаваморина – 12 гр;
  • Дрожжи сухие – 25 гр.

Как сделать:

  1. В котел налить воду, вскипятить.
  2. Всыпать хлопья, помешивая воду.
  3. Варить 15-20 минут на медленном огне.
  4. Готовую кашу оставить на 1-2 часа.
  5. Когда температура опустится до 70-75С внести фермент А. и начать размешивать густую массу.
  6. При 63-65 внести фермент глюкаваморин, размешать уже жидкую кашицу и придерживаясь температуры 62 градуса выдержать паузу в течение часа.
  7. Затем сусло остудить до 25 градусов и внести подготовленные дрожжи.
  8. Брожение как и в первом рецепте зависит от нескольких критериев и длится под гидрохатвором от 3 до 7 дней.
  9. Готовую брагу без дрожжей подвергают декантированию и перегонке.

Брага из овсяного солода

В данном рецепте брага делается только на чистом овсяном солоде. Хотя для улучшения вкуса можно использовать смесь нескольких солодов. К примеру, первая часть — овсяного, вторая — ячменного и третья – пшеничного. Такая смесь ещё и увеличивает выход готового продукта. Если у вас есть много свободного времени, то овес можно прорастить самостоятельно. Процесс довольно долгий и сложный, но получается абсолютно натуральный продукт.

Состав:

  • Овсяный солод – 10 кг;
  • Вода – 40 л;
  • Сухие дрожжи – 50 гр.

Как приготовить:

  1. Измельчить солод в мелкую крупу, для этого удобно использовать зернодробилку или специальную мельницу. Маленькие объемы можно переработать в кофемолке или блендере.
  2. В большой кастрюле нагреть воду до 45-50градусов. Всыпать солод, не переставая мешать.
  3. Довести температуру затора до 63-65С. Выключить нагрев и утеплить кастрюлю одеялом.
  4. При 62С выдержать паузу 60-90 минут, стараясь соблюсти данный температурный режим.
  5. После осахаривания сусло остудить описанными выше методами до 25-28 градусов.
  6. Задать подготовленные дрожжи и сбраживать около недели под гидрозатвором.
  7. По готовности, жидкую часть бражки слить, густую отжать и выгнать самогон.

Брага из овса без дрожжей

Этот простой рецепт овсяной браги. Вместо дрожжей используются закваска на «дикарях» живущих на поверхности зёрен. Самогон получается мягкий и питкий.

Компоненты:

  • Овёс – 5 кг;
  • Вода – 30 л;
  • Сахар – 6 кг.

Приготовление:

  1. Из 1 кг сахара и 5 литров воды сварить сироп. Остудить до комнатной температуры.
  2. В кастрюлю поместить овёс, залить сиропом. Накрыть марлей и выдержать в тепле трое суток. Готовность закваски из овса можно определить по образованию пены на поверхности.
  3. В кастрюлю с закваской влить оставшуюся воду и всыпать сахар, тщательно размешать. Установить гидрозатвор и в тепле сбраживать 10-14 дней. Что брожение проходило интенсивней, емкость с брагой необходимо взбалтывать.
  4. Отыгравшую бражку профильтровать и отправить на дистилляцию.

Видео рецепт приготовления самогона из овса на кодзи

Получение самогона из овса
  1. Чтобы получить качественный напиток, нужно сделать двойную перегонку.
  2. В перегонную емкость самогонного аппарата залить жидкую брагу, слитую с осадка. При использовании
    парогенератора или пароводяного котла, брагу можно перегонять с густой фракцией не боясь подгорания.
  3. Первый перегон делается на полной мощности, задачей является максимальный отбор спиртовой жидкости. Гонится брага до воды.
  4. Полученный мутный спирт сырец (самогон), развести водой до крепости 20%. Очистить любым доступным способом – молоком или углем. Можно совместить несколько вариантов очистки.
  5. Спирт сырец повторно дистиллировать с отбором фракций. Первыми отбираются головы в объеме 5-10% от абсолютного спирта. Отбор ведется на низкой мощности по капельно, в час должно отбираться примерно 100-150 мл. Залогом тщательного отбора головных фракций, является качественный напиток.
  6. После головных фракций ведется отбор «тела» то есть питьевого спирта. Гонится самогон до хвостов, которые можно определить на запах. В зависимости от используемого аппарата собирается тело до крепости 40-60 в струе.
  7. Далее идут хвосты, отбирать их или нет на ваше усмотрение. В хвостовой фракции содержится еще много спирта, который можно добыть при ректификации.
  8. Готовый дистиллят разбавить чистой, желательно родниковой водой, до питьевой крепости. Дать самогону дозреть 1-2 недели.
  9. Настояв дистиллят, на дубовой щепе или выдержав его в дубовой бочке, вы получите настоящий виски с тонким ароматом овса.

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Солод для самогона: какой стоит покупать в магазине и как сделать в домашних условиях

Проращенная пшеница и рецепт с ней

Но есть и самый распространенный рецепт, который имеет большое количество поклонников среди винокуров, он основан на использовании проращенной пшеницы. Он объясняет, как сделать брагу из пшеницы для самогона, а потом использовать ее для получения готового продукта. Ингредиенты берутся в таком количестве:

  • пшеница — 2,5 килограмма;
  • вода — 20 литров;
  • сахар — 6 килограммов;
  • дрожжи сухие — 100 граммов (эквивалент 0,5 килограмма прессованных);
  • кефир или ряженка — пол-литра.
Читайте также:
Почему нельзя пить после удаления зуба

Процесс происходит поэтапно:

В частности, обращается внимание на воду, к которой есть требования по составу электролитов. Зерно также должно находиться на складе около двух месяцев, только что собранная пшеница не подойдет

А еще зерно нужно разложить по поддонам тонким слоем и залить слегка теплой водичкой. При отсутствии света и при комнатной температуре спустя три дня появляются первые ростки. Если их не появилось, значит пшеница непригодна для самогоноварения, поскольку культура неживая. А вот за эти три дня зерно желательно переворачивать или накрывать отжатой в воде тканью. Это необходимо для того, чтоб избежать покрытия культуры плесенью.
Поросль должна достигнуть 2 сантиметров в длину, только тогда можно доставать зерна из поддонов. Их можно либо сразу использовать для приготовления браги, либо предварительно просушить, а затем смолоть в муку. Второй способ более трудоемкий, к тому же муку можно изготовить сразу из цельных зерен и дальше пользоваться другим рецептом.
Чтоб сделать все правильно, стоит придерживаться советов по изготовлению, тогда самогон из пшеницы в домашних условиях будет радовать гостей и не причинит особого вреда здоровью. Зерна лучше удерживают влагу, если они находятся в шелухе. Не стоит перенасыщать культуру водой, лучше недодать жидкости, чем перебрать с ней. А еще на поверхности зерна есть большое количество бактерий, которые начинают размножаться с появлением влаги. Поэтому перед размельчением солода или перед сушкой можно замочить зерна в слабом растворе марганцовки и оставить их там на один час. После проращивания зерно можно выдержать без воды в течение двух дней и с перемешиваниями через каждые 10 часов. Из овса или ячменя солодовое зерно получается на десятые сутки, но это не значит, что брага из пшеницы для самогона готова.
Само приготовление браги ничем не отличается от других методик. Следует просто смешать ингредиенты вместе с зерном. Смесь помещают в закрытую тару (герметичную или с гидрозатвором) и без света выдерживают до 10-14 дней.
Перед варкой напитка брагу нужно очистить. Для этого напиток проводят через фильтр с углем или просто добавляют кефир. Это убирает наличие сивухи в браге. А сама брага перегоняется по аппарату.
Очищение напитка после перегонки также улучшит качество продукта. Самогон пропускают по фильтру с активированным углем. Иногда уголь засыпают прямо в жидкость из расчета 50 грамм на литр самогона. После фильтрации частички угля не проходят в готовый алкоголь.
Вторая перегонка обязательна, поскольку она не только повышает градус, но и улучшает чистоту самогона в домашних условиях, а значит и его качество. После чего пшеничный самогон разбавляют водой в соотношении 1 к 1 и перегоняют повторно. Также можно использовать фракционную методику с отсечением «голов» и «хвостов». Далее их используют для технических целей.
Приготовленный напиток обычно разбавляют водой и дают отстояться с течение трех дней до полной готовности. По этому рецепту получается примерно 5 литров хорошего алкоголя, который можно без опаски употреблять в компании.

Читайте также:
Отличие бурбона от виски

Приготовление браги из пшеницы или ячменя будет актуальным, пока сырье продается в свободном доступе, а сам напиток получается вкусным и мягким. Методик довольно много, они похожи своей легкостью в исполнении. А еще с таким способом получается экономить на количестве ингредиентов, но не жертвовать качеством напитка.

Рецепт самогона на солоде

Представленный метод изготовления браги на солоде отлично подойдет для изготовления домашнего виски, ароматические и вкусовые качества которого практически не уступают элитным маркам этого напитка. Как утверждают самогонщики со стажем, любой домашний алкоголь, изготовленный на этой чудесной бражке, обладает «душой» и отличается особенно восхитительным ароматом. Многие любители крепкого спиртного, попробовав солодовый дистиллят, отказываются от употребления сахарного.

Поэтапное приготовление бражки

  1. В подходящую емкость заливаем родниковую воду и нагреваем ее до температуры 53-55 градусов.
  2. Тонкой струйкой всыпаем в горячую жидкость подготовленный солод и интенсивно размешиваем сусло деревянной лопаткой, чтобы избежать появление комков и прилипания ко дну емкости. Размешиваем массу до получения однородной кашеобразной консистенции.
  3. Прогреваем сусло на маленьком огне до 63-65 градусов, после чего накрываем его крышкой и закутываем толстым одеялом. Необходимо поддерживать температуру 55-60 градусов на протяжении полутора-двух часов. Не забываем каждые 15-20 минут тщательно размешивать массу. Как только поверхность сусла станет заметно светлее и кашеобразная масса осядет на дне емкости, можем переходить к следующему этапу.
  4. Горячее сусло необходимо в течение получаса быстро охладить до 25-27 градусов, чтобы оно не прокисло. Для этого предлагаю емкость с суслом поместить в ванную, заполненную холодной водой и льдом, или же опустить в сусло пластиковые бутылки с замороженной жидкостью. Таким способом, при постоянном размешивании смеси, она непременно охладится до нужной температуры за короткое время.
  5. Тем временем разводим сухие дрожжи в теплой воде согласно указанной на упаковке инструкции и ждем, пока они «распустятся».
  6. Заливаем охлажденную жидкость в бродильный сосуд и туда же добавляем распушенные дрожжи.
  7. Тщательно все перемешиваем и устанавливаем гидрозатвор.
  8. Переносим сосуд для брожения в темное место, где стабильно поддерживается температура от 19 до 26 градусов и оставляем сусло бродить. Обычно брожение занимает 5-8 суток. Готовность браги можно определить по вкусу, она начинает горчить, также полностью прекращается выделение углекислого газа, а жидкость становится значительно светлее, чем изначально.

Поэтапное приготовление самогона

  1. Готовую бражку аккуратно сливаем с осадка в отдельную емкость. Затем отфильтровываем через несколько слоев марли и ватный фильтр. В противном случае в бражке будут плавать частички злаковых культур, которые в процессе закипания бражки могут пригореть к стенкам самогонного аппарата, что негативно отразится на вкусе готового самогона.
  2. Очищенный сырец заливаем в перегонный куб и начинаем перегонять брагу без отбора фракций. Собираем дистиллят до тех пор, пока крепость выхода в струе снизится до 6-10 оборотов.
  3. После первой дистилляции полученный спирт-сырец подвергаем очистке марганцовкой или углем.
  4. Измеряем общую крепость продукта и разводим ее колодезной водой до 20-23 оборотов.
  5. Разбавленный сырец снова заливаем в перегонный куб и проводим дробную перегонку с отбором головной фракции. Первые 10-12% выхода собираем в отдельный сосуд – это вредная фракция, содержащая в себе опасные вещества, поэтому она используется лишь в технических целях и непригодна для употребления.
  6. Собираем питьевую фракцию до тех пор, пока крепость выхода в струе упадет ниже 46 оборотов.
  7. Заканчиваем перегонку, отбирая «хвосты» в отдельную емкость. Позже их можно будет добавить в брагу для увеличения количества дистиллята.
  8. Измеряем общую крепость основной фракции и разбавляем ее колодезной водой до 40-45 оборотов.
  9. Разливаем готовый алкоголь по стеклянным бутылкам, герметично их закупориваем и отправляем в прохладное место на 3-5 суток для стабилизации вкуса.

Знаете ли вы? При желании готовый самогон можно настоять на дубовой щепе на протяжении 3-4 месяцев или залить в дубовые бочки, если таковые имеются. В результате получится благородный напиток, по своим качествам сравнимый с элитным виски.

Рецепт самогона из ячменного солода

Самогон из ячменя по праву считается одним из лучших — напиток ценится за крепость и одновременную мягкость. Ячменный напиток без использования дрожжей имеет более приятный и натуральный вкус. Чтобы его оценить, придется запастись ячменем (2,5 кг), сахаром (4 кг) и водой (23 л).

Семена ячменя стоит тщательно промыть, залить теплой водой и оставить в теплом месте до тех пор, пока не появятся зеленые ростки. Затем надо подсушить семена в духовке и с помощью обычной кофемолки измельчить их до состояния муки. Полученный солод высыпьте в большую кастрюлю с горячей водой, перемешайте до однородности и держите на огне, поддерживая температурный режим порядка 60–70°. Как только солод выпадет в осадок, охладите полученное сусло до комнатной температуры.

Читайте также:
Как выпить стакан водки

Следующий шаг — добавление сахара, который необходимо хорошо размешать, а посуду следует поместить в теплое место (для брожения нужно не меньше 18°С).

Настаивайте смесь не больше недели. Если к этому времени она не созреет, значит, на одном из этапов приготовления допущена ошибка. Для получения качественного самогона из ячменного солода следует его перегонять три раза.

Как правильно гнать самогон в домашних условиях

Итак, брага ваша готова, ее необходимо аккуратно слить, лучше через мягкий тонкий шланг в другую емкость, можно в трех литровые банки (этот процесс еще называют – снять с осадка) и дать ей еще несколько дней отстояться. Перед самой перегонкой еще раз снять с осадка.

  1. Подготавливаем дистиллятор, промываем его.
  2. Заливаем брагу на 2/3 объема, плотно закручиваем крышку и подсоединяем сухопарник, далее холодильник, к которому делается подвод и слив холодной воды, лучше, чтобы она была проточная.
  3. Устанавливаете аппарат на плиту на большой огонь.
  4. При температуре около 50 градусов, откройте холодную воду через холодильник тонкой струйкой.
  5. Подставьте чистую банку к сливу продукта.
  6. Появятся первые капли, которые к 60 – 70 градусам превратятся в тонкую струйку.
  7. Первые 30 – 50 граммов, нужно слить, можно чуть больше, это так называемые – «головы».
  8. Оставлять их ни в коем случае нельзя, лучше используйте на технические нужды.
  9. В народе головы еще называют «первач». Иногда можно услышать – «вот я хватил первача, класс».
  10. Не может первач быть классом – это чистый ацетон, понюхайте жидкость первых 50 граммов, сильный запах ацетона.
  11. Головы отделили, уменьшите огонь на минимум, чтобы остановить бурный процесс дистилляции.
  12. Поддерживая температуру в пределах 65 – 85 градусов, настройте огонь так, чтобы выход продукта шел медленными каплями.
  13. Крепость продукта можно проверить, наполнив ложку несколькими каплями, поджечь, пламя будет красно-голубое.
  14. Объем крепкого продукта на выходе, будет, примерно, около 1 литра из 5 литров залитого материала.
  15. После того, как ваш напиток, при проверке, перестанет загораться, присутствие алкоголя можно определить по вкусу.
  16. Сразу говорю – снимать пробу при приготовлении не рекомендуется, а определять наличие крепости нужно с нескольких капель, на язык, присутствие алкоголя вы почувствуете по легкому жжению.
  17. Если перед этим вы снимали пробу в большем количестве, то определить наличие алкоголя с нескольких капель будет очень проблематично.
  18. Вы определили, что присутствие алкоголя в получаемом продукте минимально, либо совсем отсутствует.
  19. Поставьте новую посуду под выход и продолжайте перегон, далее у вас пойдут, так называемые «хвосты».
  20. Нужны они вам будут для того, чтобы разбавить полученный продукт до нужной вам крепости.
  21. При этом температура постепенно начнет подниматься до закипания.

Набрав небольшое количество хвостов (сколько их вам нужно, определитесь по замерам крепости полученного основного продукта, спиртометром), выключайте огонь, заканчивайте данное занятие, если у вас есть еще материал для перегонки, и вы решили продолжать процесс дальше, нужно перезалить дистиллятор новой порцией браги.

Работайте при этом обязательно в толстых рукавицах, чтобы не обжечься, обязательно отсоедините и слейте жидкость с сухопарника, все сивушные и эфирные масла остаются именно в сухопарнике, промойте его.

Готовый продукт до необходимой крепости нужно разбавить хвостами и оставить охлаждаться.

Для коньяка крепость в пределах 40 градусов, виски чуть больше 45 – 50 гр., если вы планируете делать настойки, ликеры, можно чуть меньше 40 гр.

Даже на этой стадии напиток из соков, варенья, получается вкусным, ароматным и практически без запаха сивушных масел, не требующем повторной перегонки.

Его можно потом пропустить через угольный фильтр, добавить на 3-х литровую банку 2 – 3 чайные ложки дубовых чипсов или 3 – 4 штуки чернослива и отправить в темное место настаиваться.

Если ваш напиток все же получился с неприятным запахом сивушных масел, его можно очистить, как это сделать прочитайте в статье «Как очистить самогон»

Уверяю вас, такие напитки очень понравятся всем, даже тем, кто крепкие напитки не употребляет.

Перегонка зерновой браги

Перегонка зерновой браги

Читайте также:
Производительность самогонного аппарата

Зерно – это один из основных видов сырья для самогона. С его помощью можно сделать виски, бурбон, зерновую водку и многое другое. Приготовление дистиллята из зерна – это следующий этап мастерства, после приготовления самогона из сахара. Освоение технологий перегонки зерновой браги играет ключевую роль в становлении профессионала самогоноварения.

Первым этапом будет, собственно, приготовление зерновой браги. У многих начинающих самогонщиков этот процесс вызывает ужас. Но это совершенно зря: с этим процессом справлялись даже неграмотные шотландские крестьяне.

Для зерновой браги нужно, собственно, зерно и солод. Можно купить готовый солод в магазине. Но при большом желании, солод можно сделать и самостоятельно. Приготовление солода занимает четыре этапа.

1. Отбор и промывка зерна.

2. Замачивание. На этом этапе в течение 36 часов нужно попеременно замачивать зерно и осушать с периодичностью в 6 часов. То есть, нужно на 6 часов залить зерно водой, затем слить воду, продержать зерно 6 часов без воды и далее по кругу.

3. Проращивание. Зерно нужно равномерно рассыпать на поддон и накрыть влажной тканью. Проращиваться зерна будут от одной до двух недель. Раз в сутки необходимо опрыскивать зерно водой.

4. Сушка. Просушить зерно можно в духовке: при температуре в 40 о С понадобится 3 часа.

Чтобы процесс брожения проходил правильно, соотношение солода к воде должно быть 1 к 4. То есть на четыре литра воды необходим один килограмм зерна. Далее, идем по инструкции:

1. Солод необходимо мелко перемолоть. Помочь в этом деле может специальная дробилка для солода. Дробление облегчает и ускоряет растворение экстрактивных веществ, содержащихся в зерне. Двухвальцовая дробилка бережно отделяет шелуху и измельчает ядра, подготавливая солод к дальнейшей переработке. В дробилке от компании «Добрый Жар» можно регулировать степень измельчения зерна за счет регулировки зазора между вальцами.

2. Половину солода смешиваем в большой кастрюле, заливаем водой и нагреваем до 65 о С, периодически помешивая.

3. Добавляем оставшуюся половину солода, перемешиваем.

4. Укутываем тару со смесью одеялом, чтобы избежать потерь тепла и оставляем на 4 часа.

5. Нагреваем смесь до 100 о С, затем даем смеси остудиться.

6. Переливаем смесь в емкость для брожения. Необходимо помнить о том, что заполнять емкость можно не более, чем на две трети. При брожении будет активно выделяться пена.

7. Добавляем дрожжи GUSTO Whiskey – специальный дрожжевой штамм, изготовленный для работы с зерновыми брагами.

8. Оставляем емкость для брожения в темном месте, в котором можно поддерживать тепло не ниже 20 о С, но и не выше 30 о С. Такая температура оптимальна для деятельности дрожжей.

9. Процесс брожения может занять до 5 суток.

10. Получившуюся брагу нужно будет отфильтровать, избавившись от твердых частичек зерна и солода.

Теперь можно приступать к перегонке браги. Для этого:

1. Заливаем брагу в перегонный куб. Помним об обильном выделении пены – оставляем треть куба пустой. Если в вашем аппарате нет фальш-дна, то брагу лучше процедить. Твердые частички браги могут пригореть ко дну либо к ТЭНу.

2. Начинаем перегонку в режиме pot-still. На этом этапе мы получим спирт-сырец. Его еще называют «низкое вино». Этот продукт пока еще не пригоден для употребления.

3. Разводим наш спирт-сырец водой до крепости в 25% и начинаем дробную перегонку.

4. Отбираем первые 10% спирта в отдельную емкость – это «головы». Фракция, полная вредных примесей. Она нам не нужна.

5. Отбираем «тело» самогона. Главное – вовремя остановиться. «Хвосты» – остаточная фракция. Они нам тоже не особо нужны. Можно использовать их при следующей перегонке. Заканчивать отбор тела следует при крепости в струе в 50-55%.

6. Полученный спирт разбавляем водой до 40%.

7. Переливаем его в стеклянную емкость.

8. Даем самогону настояться несколько дней. Так его вкусо-ароматические свойства лучше раскроются.

9. Другой вариант – перелить самогон в дубовую бочку и настаивать в течение нескольких недель.

10. Для того, чтобы самогон сохранил вкус изначального сырья, очищать его не нужно.

Таким образом, если мы использовали рожь или пшеницу, мы получили зерновой самогон, или, как его называли в дореволюционной России, хлебную водку. Выдержка в дубовой бочке превратит самогон в виски, а использование зерен кукурузы и последующая выдержка в бочке даст в итоге бурбон.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: