Настойка из красной рябины - 7 простых рецепта на водке, самогоне

Настойка на красной рябине в домашних условиях — 7 лучших рецепта

Осень – то время когда есть возможность пополнить свои запасы фруктами и ягодами. Среди них особое место занимает красная рябина. Еще в древние времена о целебных свойствах этого растения знали наши предки. Полезные свойства использовали для лечения различных недугов, добавляли в пищу.

В наше время её используют в кулинарии и в косметологии. Несмотря на горький и терпкий вкус, из ягод рябины получаются отличные алкогольные напитки – терпкое вино, ароматные ликеры и наливки, вкусный самогон. А настойка из красной рябины считается и вовсе элитным изысканным напитком, который украсит любое застолье.

Из-за своего специфического вкуса в домашних условиях из красной рябины в основном делают только алкогольные напитки, реже компоты и варенье. В рецепты рябиновых настоек добавляют и дополнительные ингредиенты: пряности, цитрусовые, сухофрукты, имбирь, травы, мёд и сахар. В качестве алкоголя используется водка, самогон из сахара, спирт, реже коньяк, бренди, ром.

Заготовка и хранение ягод
Настойка рябины на спирту
видео — простой рецепт приготовления рябиновки
«Нежинская рябина» — старинный рецепт
Настойка из яблок и красной рябины
Рябиновая настойка на водке с мятой
Рецепт настойки из красной рябины с коньяком
Быстрая настойка из рябины красной с корицей

Заготовка и хранение ягод

Как правило, сбор плодов красной рябины происходит или до орозов или после них. В первом случае это сентябрь, ягоды становятся крупными, окрашиваются в яркий красный цвет. Собранная рябина в это время имеет повышенную горечь и не такая сочная. Но она способна хранится долгое время и хорошо подходит для сушки впрок.

Рябина собранная после заморозков делается сладкой, сочной, её легко собирать. Такое сырье больше подходит для варенья, соков и настоек.

Для того, что бы сохранить дольше плоды их подвергают сушке. Предварительно ягоды моют, перебирают, оставляя наиболее крупные. Затем сушат на полотенце и укладывают на противень. Сушка происходит при температуре 70-80°С. Часть рябины можно подвергнуть карамелизации выдержав её при температуре 170-180С в течение 20 минут, такие плоды придадут напитку цвет и дополнительные вкусы.

Настойка рябины на спирту

Это классическая рябиновая настойка, по аналогии можно сделать напиток на качественном самогоне, крепость алкоголя должна быть не менее 50%. Для рецепта подойдет свежая, замороженная рябина. Вместо сахара подойдет мёд, добавив его по вкусу, но эстетичный вид напитка слегка портится, так как мёд придает мутность настойке.

Ингредиенты:

Свежая красная рябина – 3 кг;
Сахар – 250 гр;
Спирт 50-60% – 2 л.

Как сделать:

Плоды отделить от кисточек, промыть водой, обсушить на полотенце.
В пятилитровую емкость поместить ягоды, пересыпая каждый слой сахаром.
Влить спиртовую основу, залив содержимое банки до плечиков. Настаивать ягоды 10 дней.
Процедить настой в чистую посуду, выдержать 2-3 недели перед употреблением.

Оставшиеся ягоды можно использовать повторно, залив их новой партией спирта и настаивать 1-2 месяца.

видео — простой рецепт приготовления рябиновки

«Нежинская рябина» — старинный рецепт

Настойка — обладатель престижной Большой золотой медали, полученной в 1889 году на Всемирной выставке в Париже. Все французские газеты писали об этом напитке как о русском чуде. Своим созданием настойка обязана русскому «Водочному королю» Петру Арсеньвичу Смирнову. А её рецепт хранился в тайне и даже была выдумана специальная легенда о её происхождении.

Для приготовления напитка подходит оригинальная Невежинская рябина, собранная после первых осенних заморозков, она становится более мягкой и сладкой. Или использовать другие культурные сорта с максимальным содержанием сахара. В качестве спиртного лучше всего зарекомендовал себя зерновой или фруктовый дистиллят (как в старинном рецепте), но подойдет водка или спирт разбавленный ключевой водой.

Состав нежинской настойки:

Красная рябина;
Крепкий алкоголь 45-50%.

Как приготовить:

Собранные ягоды, промыть, смыв все загрязнения, дать стечь воде.
Полностью наполнить емкость рябиной, не уплотняя. В идеале использовать дубовый бочонок, но при его отсутствии можно обойтись стеклянной банкой.
Залить в бочонок дистиллят до верха, закупорить пробкой.
Через сутки, рябина впитает часть алкоголя, поэтому необходимо долить емкость до полного заполнения. Повторить процедуру первые три дня.
Через две недели, бочонок перевернуть несколько раз, стараясь не встряхивать содержимого, что бы ни повредились ягоды. Далее таким образом переворачивать емкость каждые две недели, в течении двух месяцев.
Процедить настой из бочки, перелить в бутылки. Выдержать минимум 6 месяцев, в идеале 1 год. Чем дольше выдерживается настойка, тем вкуснее она становится.

Для смягчения настойки можно добавить фруктозы. 1 чайную ложку на литр напитка. Срок хранения в закрытой таре в прохладном тёмном месте не ограничен.

Настойка из яблок и красной рябины

Ингредиенты:

Водка – 750 мл;
Ягоды рябины – 250 гр;
Яблоки – 0,5 кг;
Сахар – 150 гр.

Приготовление:

Яблоки ароматных сортов, вымыть. Вырезать сердцевину с косточками, нарезать небольшими ломтиками.
«Стукнутую» морозом рябину, перебрать, промыть, обсушить.
В банку слоями уложить рябину, яблоки, пересыпав каждый сахаром.
Влить алкогольную основу, она должна обязательно покрыть ягоды и фрукты.
Горловину покрыть полотенцем и настаивать 2-3 месяца, пока не станут ягоды бесцветными.
Готовый напиток процедить, разлить в стеклянную посуду. Перед подачей дать напитку отдохнуть несколько дней.

Рябиновая настойка на водке с мятой

Оригинальная настойка с приятным терпким вкусом и освежающим ароматом. Такой напиток приятно пить и в жаркий полдень и вечером в компании друзей. Мяту в рецепте можно заменить мелиссой.

Компоненты:

Плоды красной рябины – 500 гр;
Водка – 1000 мл;
Сахарный песок – 50 гр;
Мята свежая – по вкусу.

Как сделать:

Подготовить ягоды как в предыдущих рецептах, помять скалкой в кашицу.
Поместить в стеклянную посуду, залить водкой.
Настаивать в течение 15 дней.
Настой водки процедить, густую фракцию отжать при помощи марли.
На сковороде обжарить сахар до коричневого цвета, внести в настой и тщательно размешать.
Мяту залить кипятком и на минимальном огне греть 15 минут. Дать остыть и внести мятную воду в настойку.
Перелить напиток в бутылки, до пробы выдержать 5-7 дней.

Рецепт настойки из красной рябины с коньяком

По ингредиентам данный напиток получается финансово затратным. Но рябиновая сделанная на коньяке своим ароматом и вкусом удовлетворит запросы даже самых привередливых гурманов.

Быстрая настойка из рябины красной с корицей

Компоненты:

Рябина – 1 кг;
Самогон, водка – 500 мл;
Сахар – 300 гр;
Вода – 500 мл;
Цедра половины лимона;
Корица – 1?2 палочки.

Пошаговый рецепт приготовления:

Сварить обычный сироп из воды и сахара.
Плоды залить кипятком на одну минуту.
Протереть ягоды через мелкое сито. Отжать сок рябины через марлю.
Корицу измельчить скалкой.
В банке смешать рябиновый сок, цедру, корицу и сироп. Влить сахарный самогон.
Выдержать сутки в холодильнике.
Профильтровать настойку.

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Настойка из красной рябины в домашних условиях

Поделиться ссылкой:

Рябина одна из самых распространенных диких ягод, которая способна прижиться в любом климате. Практически в каждом дворе нашей необъятной страны растет это дерево. В сети множество кулинарных рецептов, где используется эта красивая ягода. Многие не знают о ее лекарственных свойствах.

Эти терпкие плоды помогают поднять иммунитет и аппетит, полезны при малокровии. Польза настойки из рябины тоже не вызывает сомнения – при умеренном употреблении большинство необходимых полезных веществ и витаминов для организма можно восполнить именно таким образом.

В виноделии из рябины получаются высококачественные настойки. В качестве спиртовой составляющей используется водка, самогон и разведенный спирт. Кстати, для приготовления лекарственных настоек рекомендуется использовать самогон, желательно очищенный.

Особенности приготовления настойки

Настойка из красной рябины легко изготавливается в домашних условиях. Самым важным критерием является правильный сбор ягод. Давайте остановимся на этом более подробно.

Вы, прежде всего, должны знать, что недозревшие ягоды рябины содержат парасорбиновую кислоту, именно она дает горький вкус. В дополнении ко всему она весьма токсична и может вызвать головную боль и расстройство желудка.

Дозревает рябина только после первых значительных заморозков. Собранная в этот период ягода будет сладкая, почти без горьковатого привкуса. Однако, тут у нас появляются конкуренты – птицы не против полакомиться такими ягодками.

Поэтому виноделы обычно поступают следующим образом. Они заготавливают ягоды в начале осени и перед приготовлением напитков подготавливают их по следующей технологии:

Если сбор ягод был произведен с ноября по декабрь, когда морозы уже были, то нужно тщательно отсортировать плоды. Удалить все веточки и испорченные ягоды, которые можно определить по цвету и внешнему виду. Далее промыть в воде и поставить в раскаленную до 75-80 градусов Цельсия духовку подсушиться, наблюдая визуально за тем моментом, когда ягода даст немного соку. Дверь духового шкафа можно не закрывать, это поможет удалить лишнюю влагу. Попробуйте ягоду, если она все еще горькая на вкус, ее можно будет непосредственно перед приготовлением обдать кипятком несколько раз, поместив предварительно в дуршлаг.

Если рябина была собрана до морозов, в сентябре-октябре, то технология подготовки будет несколько иной. Нужно отсортировать ягоды, промыть их и подсушить на полотенце. Затем засыпаем в полиэтиленовые мешки и убираем в морозилку на несколько дней. Далее достаем, оттаиваем естественным способом, не подогревая ягоду, даем стечь лишней влаге и повторяем манипуляции с духовкой описанные выше.

После данной обработки, получается, сделать настойку насыщенного цвета и интересного вкуса. Если Вы обдавали ягоды кипятком, то не бойтесь, он не вымоет из кожицы полезные вещества. Если немного горечи все-таки осталось в плодах, то она при выдержке превратиться в аристократическую терпкость и в напитке будут коньячные нотки.

Еще несколько слов о том, где нужно собирать ягоды. Делать это лучше всего за пределами города, как можно дальше от автомобильных дорог. Для настоек на спирту и на самогоне наиболее подходящими будут мелкие ягоды, они дают больше вкуса и аромата. Крупные плоды больше подходят для вин и наливок. Ну, вот вводные данные и закончены, давайте приступим к изготовлению напитка по классическому рецепту.

Классическая настойка из красной рябины

Данная рецептура является базовой для остальных настоек. Это наиболее простой для повторения рецепт. Нам потребуются:

1 кг ягод
1 л спирта или самогона
1-2 ст л сахара (по вкусу)

В банку засыпаем ягоды и сахар, немного встряхиваем и заливаем самогоном так, чтобы ягоды были полностью покрыты жидкостью. Снова встряхиваем банку и убираем в темное место на 3-4 недели настаиваться.

Сладкая рябиновая настойка

Для ее приготовления нам понадобится:

Около двух килограмм подготовленных ягод;
Литр разведенного до 45 градусов спирта;
Литр кипяченой отстоянной воды;
Килограмм сахарного песка.

Растираем ягоды по получения однородной кашицы и помещаем в сосуд для сбраживания. Подготавливаем сахарный сироп, для чего высыпаем сахар в воду, доводим до кипения и томим на медленном огне 5-7 минут. Затем остужаем сироп и вливаем к ягодам. Добавляем разбавленный спирт (допускается использование водки) и плотно закрываем сосуд.

Настаиваем напиток в темном месте три недели, после чего фильтруем и разливаем по бутылкам. Получается настойка красноватого цвета с великолепным запахом. Допускается использовать как лечебное средство при простуде и расстройстве кишечника.

Настоечка с медом

Домашняя настойка из красной рябины с медом то, что нужно, чтобы согреться зимним вечером в домашней обстановке. Для спиртовой основы в данном рецепте можно использовать не только самогон, водку или разбавленный спирт, но и готовый коньяк. Для приготовления нам потребуется:

500-600 грамм подготовленных ягод;
Один литр хорошего коньяка;
2 столовые ложки меда;
1 столовую ложку коры дуба.

Ягоды необходимо еще раз промыть, обсушить и засыпать в сосуд. Затем залить их указанным объемом коньяка, добавить мед и кору дуба. Перемешать напиток до растворения меда и плотно закрыть крышкой.

Настаивать в темном прохладном помещении около трех месяцев. Далее достаем готовый напиток, процеживаем и разливаем по бутылкам. Желательно в бутылках дать отстоятся настойке до осветления цвета, но можно употреблять и сразу. Хорошо лечит простудные заболевания и грипп.

Рябиновая настойка на водке

Настойка из красной рябины на водке наиболее простая в приготовлении и делается на скорую руку. Для приготовления нам потребуется:

Два килограмма подготовленных ягод;
Около ста грамм сахара;
2,5 литра водки, желательно брать среднего ценового диапазона.

Рябина на коньяке

Настойка из красной рябины на коньяке получается более мягкой, чем на спиртовой основе. Причем полезные свойства напиток имеет точно такие же. Для приготовления нам потребуется:

Триста грамм ягод;
Тридцать грамм сахара;
0,5 хорошего коньяка.

Для приготовления настойки измельчаем до однородной массы подготовленные ягоды. Сахар нужно прокалить на сковороде до его потемнения. Далее смешиваем ягоды с сахаром и засыпаем в емкость для дозревания. Добавляем туда коньяк и все тщательно перемешиваем. Коньяк должен полностью покрывать массу. Плотно закрываем крышкой.

Убираем настаиваться в темное прохладное место примерно на месяц. Раз в неделю взбалтываем, не открывая крышку. По созреванию достаем напиток, процеживаем и разливаем по бутылкам. Годен к употреблению сразу. Для вкуса можно добавить немножечко ванилина.

Как видите из данной статьи приготовить рябиновую настойку можно по разным рецептам, затратив совсем немного своего времени. По денежным затратам напиток тоже получается очень бюджетным. Необходимо купить только спиртовую основу или коньяк.

Данный напиток помогает поддержать иммунитет в осенне-зимний период при умеренном употреблении и является хорошим профилактическим средством против простудных заболеваний и гриппа. Нужно помнить, что злоупотреблять напитком, как и любым другим, не стоит. Берегите свое здоровье!

Насколько полезна была статья?

Кликните по звездам и оцените её!

Средний рейтинг 4.6 / 5. Подсчёт голосов: 20

Голосов пока нет! Поставьте оценку первым .

Мы сожалеем, что этот пост не был полезен для вас!

Давайте улучшим этот пост!

Расскажите, как мы можем улучшить этот пост?

Настойка на красной рябине в домашних условиях – пошаговые рецепты с фото

Настойка из красной рябины, несмотря на горький и терпкий вкус ягод, получается на удивление мягкой и питкой. Такой шикарный напиток украсит любое застолье, не зря его относят к разряду элитного алкоголя. Во времена дореволюционной России, настойки на ягодах ценились в народе намного больше крепкого хлебного вина (самогона), именно тогда появились знаменитые напитки – рябиновка, калиновка и клюковка.

Кроме настоек, рябину используют для приготовления других алкогольных напитков – вина, ликера, даже умудряются сделать самогон. Причем рябиновое спиртное не, только ценится за отличный вкус и красивый цвет, оно еще и полезно при употреблении в разумных пределах, так как в настойках сохраняется большая часть полезных веществ содержащихся в ягодах. Еще наши предки в древние времена знали о целебных свойствах рябины и лечили ей различные недуги и хвори.

Рекомендации и советы перед приготовлением
Когда собирать красную рябину
Спиртное
Рецепты настоек из красной рябины в домашних условиях
Классическая рябиновая настойка
Рябина на коньяке
Настойка рябины на спирту с лимонным соком
Рябиновая настойка на водке с мятой
Настойка самогона на рябине красной и черноплодной
Пряная рябиновая настойка на самогоне с корицей
Рецепт настойки на дубовом лубе
Старинный рецепт — “Нежинская рябина”
Рецепт настойки с сухофруктами
Рецепт рябины на водке с яблоками
Настойка на сушеной красной рябине

Рецепты настоек из красной рябины в домашних условиях

Вариантов и способов приготовления рябиновых настоек много. Каждый домашний винокур имеет свой, как ему кажется, неповторимый рецепт. Но все они по технологии приготовления практически не отличаются, за исключением состава ингредиентов. Начать можно с классики и после осваивать более сложные рецепты.

Классическая рябиновая настойка

Самый популярны и простой рецепт, является базой для остальных настоек. Сахар или мёд, добавляется по вкусу если есть в этом необходимость. В качестве спиртной основы подойдет любой качественный алкоголь крепостью 40-45%.

Ингредиенты:

Рябина красная – 1 кг;
Алкоголь 40-45% – 1 л.

Как сделать:

Подготовленные плоды по вышеописанной технологии поместить в банку.
Влить спиртное (водку, самогон), закрыть крышкой, встряхнуть.

Ягодки должны быть полностью покрыты алкоголем.

Рябина на коньяке

Многим знаком этот удивительный напиток времен союза. К сожалению, сегодня на прилавках магазинов можно встретить лишь напиток с одноименным названием, а по вкусу он совсем другой и оставляет желать лучшего. Выход есть, сделать настоящую рябину на коньяке своими руками, тем более, что рецепт не сложный и не требует каких-то дефицитных компонентов. Для рецепта подойдет недорогой коньяк 3-4 звезды.

Состав:

Ягоды – 300 гр.;
Коньяк – 500 мл;
Сахар – 30 гр.;
Вода – 2 ч.л.;
Гвоздика – 1 шт.;
Ванилин – на кончике ножа.

Вместо сахара можно положить мёд, но в таком случае напиток будет иметь не такой прозрачный вид.

Приготовление:

Ягоды перебрать, положить в банку, помять слегка скалкой.
Из сахара и воды сделать карамель на сковородке. Вылить в банку.
Добавить пряности, и влить коньяк.
Сосуд закрыть плотной крышкой, тщательно размешать, чтобы карамель полностью растворилась.
Настой выдержать 30 дней, раз в неделю, содержимое перемешивать взбалтыванием.
Через сито слить коньячный настой, затем профильтровать при помощи ватных дисков.

Настойка рябины на спирту с лимонным соком

Продукты:

Красная рябина – 1 кг;
Спирт 96% – 500 мл;
Лимон – 1/2 шт.;
Сахарный песок – 150 гр.;
Вода – 500 мл.

Как приготовить:

Достать ягоды из морозилки, после того как оттают, ошпарить кипятком.
Положить рябину в стеклянную посуду, добавить сок лимона, залить спиртом и герметично закрыть.
В течение 30 дней настой держать при комнатной температуре.
Спиртовую настойку слить через сито, разбавить водой.
Ягоды пересыпать сахарным песком и оставить ещё на неделю, затем слить сироп.
Смешать сироп и алкогольный настой, выдержать еще неделю.
В заключении настойку профильтровать до прозрачности.

Рябиновая настойка на водке с мятой

К нежному аромату рябины добавляется свежесть мяты. Приятный и тонизирующий напиток, отличный вариант для приготовления коктейля.

Требуемые ингредиенты:

Ягоды рябины красной – 500 гр.;
Водка – 1 л;
Сахар – 100 гр.;
Мята свежая – 3-5 листочков.

Рецепт приготовления:

Размороженные ягоды прокрутить через мясорубку.
Массу переложить в банку и залить водкой.
Держать под крышкой 2 недели.
Процедить и профильтровать настой.
Из сахара приготовить карамель, влить в настойку.
Листочки мяты залить небольшим количеством кипятка, оставить на 15 минут под крышкой.
После остывания влить отвар мяты в настойку.
Разлить в стеклотару, дать «дозреть» 1-2 недели.

Настойка самогона на рябине красной и черноплодной

Интересным рецептом поделился подписчик нашего сайта Boozers.ru. Для напитка готовятся два отдельных настоя, после чего они смешиваются и настаиваются на дубу. Рекомендуем к приготовлению!

Состав рецепта:

Красная рябина – 1,5 л;
Черноплодка – 1,5 Л;
Самогон 40-45% – 2,5 л;
Щепа дубовая – 5 гр.:
Сахар по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Красную рябину залить 1 литром самогона, закрыть и настаивать 30 дней.
В черноплодную рябину влить 1.5 литра дистиллят и выдержать 30 дней.
Процедить оба настоя и смешать в банке.
Добавить дубовую щепу средней обжарки, сахар и забыть на 2-3 месяца.
Профильтровать, разлить в стекло.

Пряная рябиновая настойка на самогоне с корицей

Пропорции ингредиентов:

Алкоголь 40-45% – 1 л;
Плоды рябиновые – 2 кг;
Сахарный песок – 200 гр.;
Вода – 1 л;
Цедра лимона – 15 гр.;
Молотая корица – 2 щепотки.

Как делать:

Из сахара с водой сварить сироп.
Рябину измельчить в блендере.
Тщательно отжать сок прессом или марлевым мешком.
Сок, остывший сироп, корицу и лимонную цедру поместить в посуду для настаивания.
Влить подходящее спиртное, водку или самогон.
Закрыв крышкой, выдержать 10 дней.
Напиток профильтровать.

Рецепт настойки на дубовом лубе

Состав:

Водка – 0,5 л;
Красная рябина – 1 ст.;
Луб дубовый – 1 ст. л.;
Мед – 1 ст.л.

Приготовление:

В банке смешать ягоды и мёд, влить водку.
Настаивать 50 дней, раз в неделю встряхивать.
По окончании настаивания, процедить и профильтровать.

Старинный рецепт — “Нежинская рябина”

Для напитка желательно использовать специальный сорт рябины «невежинская». Ягоды этой рябины очень сладкие и не горькие. Также понадобится дубовый бочонок емкостью 3-5 литров.

Ингредиенты:

Красная рябина;
Самогон 45-50%.

Как сделать настойку:

Помытые ягоды поместить в дубовый бочонок.
Залить до верха самогоном, можно водкой.
Закрыть пробкой оставить на пару суток.
Часть алкоголя впитают ягоды, поэтому необходимо долить самогон в бочонок по мере необходимости.
Спустя 15 дней аккуратно перевернуть бочонок и делать так на протяжении двух месяцев.
Слить настой с бочки, разлить в бутылки, закупорить.
Убрать в прохладный подвал и оставить для созревания на 6-12 месяцев.

Рецепт настойки с сухофруктами

Компоненты:

Спирт 96% – 500 мл;
Коньяк – 300 мл;
Красная рябина – 1 ст.;
Чернослив – 6 шт.;
Инжир – 3 шт.;
Изюм – 1 ст.л.;
Гвоздика – 2 шт.;
Корень имбиря -20 гр.;
Вода – 400 мл.

Процесс приготовления:

Подвяленную рябину сполоснуть крутым кипятком.
Из чернослива удалить косточки
Сухофрукты и имбирь мелко нарезать.
Поместить все ингредиенты в банку залить алкоголем.
Ровно месяц настаивать в закрытой таре, затем слить настой.
Густую часть залить на сутки водой, после чего слить.
Смешать воду и настой, выдержать 6 месяцев.

Рецепт рябины на водке с яблоками

Продукты для рецепта:

Рябина красная – 250 гр.;
Водка – 750 мл;
Яблоки – 3 шт.;
Сахар – 150 гр.

Технология изготовления:

Фрукты вымыть, вырезать семенные коробки, мякоть нарезать на мелкие дольки.
Уложить в банку чередуя ломтики яблока и рябину, пересыпая каждый слой сахаром.
Залить всё водкой, настаивать 90 дней.
Слить настой через сито, профильтровать.

Настойка на сушеной красной рябине

Состав:

Сушеные ягоды – 500 гр.;
Самогон 45% – 1 л;
Сахар – 100 гр.

Пошаговый рецепт:

Сушеные плоды перебрать, ополоснуть водой, откинуть на дуршлаг.
Ягодки переложить в емкость для настаивания.
Залить самогоном, всыпать сахарный песок или вместо него мёд.
Настаивать 50 дней.
Далее фильтрация.

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Настойка из красной рябины – чем полезна, как правильно готовить и принимать?

Издавна известно, что настойка из красной рябины лечит простуду, бронхиты, помогает восстановиться после обострений сердечно-сосудистых заболеваний, выводит желчь. Готовится такое лекарство на алкоголе, поэтому важно учитывать дозировку и возможные противопоказания, сочетание с другими препаратами.

Чем полезна красная рябина?

Готовится настой красной рябины как из свежих, так и из сушеных ягод, они помогают укрепить иммунитет, остановить инфекцию, справиться с кашлем при простуде и бронхите. Исследования показали, что обладают плоды еще мощным желчегонным, мочегонным и вяжущим действием, что помогает наладить обмен веществ, избавиться от токсинов.

Рекомендуется настойка из красной рябины при климаксе, напиток приводит в норму сердцебиение, уменьшает приливы, убирает сильную потливость. Параллельно повышает работоспособность, мозговую деятельность. В чем еще состоит польза красной рябины:

работает, как легкое слабительное при запорах;
уменьшает холестерин и жир в печени;
восстанавливает кровоток, упругость сосудов;
улучшает состояние сердца.

Настойка из красной рябины – польза и вред

По количеству витамина С эти ягоды обгоняют даже известный лимон, не зря их в некоторых областях и называют «северным лимоном». Потому рекомендуются отвар или настой из красной рябины при малокровии, авитаминозе, диабете. Воздействие усиливают еще глюкоза и сахароза, сила которых в соединении со спиртным намного усиливаются. Поэтому принимать такое лекарство нужно строго дозированно и с перерывами.

Ценные свойства красной рябины обусловлены ее богатым составом:

фитонциды – считаются растительными антибиотиками, уничтожают бактерии, справляются с воспалением;
аскорбиновая кислота – антиоксидант, восстанавливает ткани и работу надпочечников, способствует образованию коллагена, выработке антистрессовых гормонов;
витамин К – участвует в образовании в печени протромбина, который нужен для свертывания крови;
витамин Е – блокирует образование опухолей, сосудистых заболеваний, предупреждает развитие катаракты, понижает давление;
фолиевая кислота – участвует в образовании красных телец крови, способствует правильному белковому обмену, снимает депрессию;
рибофлавин – помогает усваивать белки и жиры, налаживает клеточное дыхание;
тиамин – участвует в продуцировании соляной кислоты, осуществляет углеводный и водный обмен;
каротин – восстанавливает зрение, работу клеток кожи, легких, желудка и кишечника;
марганец – необходим для нервной системы, костей;
магний – снижает давление, налаживает фосфорный обмен;
калий – регулирует ритм сердца, щелочной баланс;
железо – обеспечивает клетки кислородом;
фосфор – помогает энергетическому обмену;
медь, кальций – необходимы для суставов;
пектины – ценны для работы кишечник, убирают брожение.

Чем полезна настойка из красной рябины?

Ценится особо настойка на красной рябине в домашних условиях за то, что сохраняет такое редкое вещество, как амигдалин, которое поднимает устойчивость организма к кислородному голоданию, защищает жиры от переокисления. Потому рекомендуется такое лекарство при атеросклерозе. Еще помогает микстура при высокой температуре, лор-заболеваниях, атонии кишечника.

При каких недугах применяется и от чего помогает настойка из красной рябины:

повышает тонус и иммунитет;
улучшает работоспособность;
чистит сосуды от холестерина;
налаживает работу кишечника и желудка;
борется со стафилококком;
поднимает свертываемость крови;
восстанавливает работу щитовидной железы;
блокирует развитие диабета.

Настойка красной рябины – вред

При всех целительных способностях настойка из красной рябины не является безобидным средством, она существенно повышает свертываемость крови, что опасно для пациентов, имеющих риск тромбоза. Нельзя давать микстуры беременным, кормящим мамам, детям до 3 лет. Важно четко соблюдать дозировку, поскольку можно легко спровоцировать такие побочные эффекты, как аллергия, повышенную кислотность желудка, резкое понижение давления.

Проявляться может вред рябиновой настойки, если употреблять ее при таких противопоказаниях:

пониженное давление;
ишемическая болезнь сердца;
перенесенный инсульт или сердечный приступ;
обострение мочекаменной болезни;
гастрит с повышенной кислотностью;
тромбофилия;
язва.

Как заготовить красную рябину?

Чтобы настойка из красной рябины получилась целебной, важно правильно ее заготовить. Намного слаще будут ягоды, собранные после первых заморозков, они теряют горечь, терпкость и кислоту, но полезные вещества при этом полностью сохраняются. Срывать плоды нужно кистями, тогда будет удобнее сушить.

Советы, как заготавливать красную рябину:

Использовать только сочные и крупные ягоды.
Не собирать урожай с дикорастущих деревьев, полезны лишь окультуренные сорта.
Просушивать в духовке или на воздухе.
Высушенные ягоды при надавливании выделяют сок.

Когда собирать красную рябину для настойки?

Собирать ягоды красной рябины проще в кистях, для просушивания в помещении их привязывают к потолку. По сезону сбора выделяют 2 периода – в сентябре, когда плоды сочные, и в ноябре, когда ягоды перестают горчить и становятся слаще. Сушить про запас рекомендуется сентябрьские ягоды, а вот использовать свежими для настойки – ноябрьские.

Нужно ли сушить рябину для настойки?

Многих хозяек волнует, не станет ли хуже настойка из красной рябины, если делать ее из сушеных ягод. Свои ценные свойства плоды сохраняют, в них даже лучше сосредотачиваются важные микроэлементы. Хранить запасы можно 1-2 года, они годятся не только для спиртовой настойки, но и для отваров и компотов.

Как нужно сушить плоды рябины обыкновенной:

В комнате, выложив ягоды на противень слоем не больше 2 см.
В духовке, при температуре около 60°С.
Когда ягоды перестают слипаться между собой, их можно вынимать из печи либо убирать с сушки.

Как сделать настойку из красной рябины?

Целебная настойка из спелой красной рябины будет вкуснее, если добавить пряности, лимоны, апельсины, сухофрукты. Многие хозяйки дополняют травами, медом или сахаром. Из алкоголя для основы можно выбирать самому, чаще используют водку и самогон, настоящим изыском считается напиток на коньяке, роме или бренди.

Советы, как приготовить настойку из красной рябины:

Ягоды заливают алкоголем так, чтобы жидкость их полностью покрывала.
Настаивать нужно в темноте, при комнатной температуре.
Плоды от первой настойки можно использовать повторно.

Красная рябина на водке

Широко известна красная рябина – настойка на водке, рецепт очень простой. Для лечения лучше всего подходят микстуры на водке или спирту, их еще принимают для профилактики простуды и гриппа. Хорошо помогает напиток при слабом иммунитете, в малых порциях останавливает диарею. Приятный аромат придаст мята, которая тоже имеет много ценных веществ, можно заменить ее мелиссой.

Рецепт настоя на водке

ягоды – 500 г;
водка – 1 л;
сахар – 50 г;
мята – 5-6 листочков.

Ягоды вымыть, дать стечь, размять в кашу.
Залить водкой, настаивать 2 недели.
Процедить, гущу отжать.
Обжарить сахар до коричневого оттенка, добавить.
Мяту залить кипятком и прогреть на малом огне 15 мин., слить отвар.
Смешать все заготовки, разлить по таре.
Настаивается настойка из красной рябины на водке 5-7 дней.

Красная рябина на самогоне

Сохранилось много рецептов, как делается настойка на красной рябине на самогоне, такой вариант всегда был вдвойне выгодным. Спиртное стоило дешевле, а рябина, благодаря свойству сворачивать сивушные соединения, придавала напитку ароматный, чистый, без примесей, смак. Пикантную нотку привносят корица и лимонная цедра.

Рецепт настоя на самогоне

ягоды – 1 кг;
самогон – 500 мл;
сахар – 300 г;
вода – 500 мл;
лимон – 0,5 шт.;
палочки корицы – 0,5 шт.

Сварить сироп из воды и сахара.
Залить ягоды, подержать 1 мин., протереть через сито.
Выжать сок, добавить молотую корицу, цедру лимона.
Вмешать сироп, самогон, выдержать сутки в холоде.
Профильтровать, разлить по бутылкам.

Красная рябина на спирту

Хороша и настойка на красной рябине на спирту, подойдет, как свежая, так и мороженная ягода. Сахар некоторые хозяйки заменяют медом, он придает приятный вкус, но при этом делает напиток немного мутным. Ягоды после первого отжима можно использовать вторично, залив новой порцией алкоголя на 1-2 месяца. Спирт нужен не меньше 50%.

Рецепт настоя на спирту

ягоды – 3 кг;
сахар – 250 г;
спирт – 2 л.

Плоды промыть, подсушить, заложить в тару, пересыпая сахаром.
Залить спиртом, настаивать 10 дней.
Процедить, настоять еще месяц.

Красная рябина на коньяке

Более популярен рецепт настойки из красной рябины на коньяке, такой напиток считается элитным. Чем качественнее алкоголь, тем вкуснее получается смесь. В небольших дозах рекомендуется при простудах, атеросклерозе, с его помощью избавляются от геморроя и диареи, гастрита с пониженной кислотностью. Успешно борется эта ягода с сальмонеллой.

Рецепт настоя на коньяке

ягоды – 600 г;
коньяк – 2 л;
сахар – 50 г.

Плоды промыть, растолочь.
Сахар обжарить до коричневого цвета.
Соединить, залить коньяком.
Убрать в темноту на месяц.
Профильтровать, распределить по таре.

Как использовать рябиновую настойку для лечебных целей?

Издавна известно, что полезен настой красной рябины для здоровья, но применяют его чаще при простуде. А между тем, умеренные порции этой микстуры помогают останавливать кровотечения, работают как мочегонное и желчегонное средство, налаживают обмен веществ, помогая похудеть с полной чисткой организма.

Как принимать микстуру при разных недугах:

Почечные камни, цистит, сильные месячные, болеутоляющее при опухолях, зубной боли. Заливают 200 г свежих или 100 г сухих плодов 500 мл водки, настаивают месяц, иногда встряхивая. Пить нужно по 1-2 ст. ложки трижды в день, за полчаса до еды.
Геморрой – смазывать шишки и трещины, совмещая с приемом внутрь. Заливают 20 г ягод 1 ст. водки, настаивают 7 дней, принимают по 1 ч. ложке трижды в сутки.
Малокровие, слабый иммунитет. Смешивают 2 кг ягод с 1 л водки, из 1 кг сахара и 1 л воды варят сироп. Соединяют компоненты, настаивают 3 недели в темноте, затем процеживают и распределяют по таре.

Наливка из рябины: рецепты на водке и коньяке

Когда облетела листва и красные гроздья сгибают своей тяжестью ветки, самая пора собирать рябину. Спелые ягоды для домашних настоек и наливок рекомендуется срывать именно после первых заморозков. Объясняется это тем, что под действием лёгкого морозца из ягод уходит горечь. Они становятся более сладкими. В этом случае и напитки получатся исключительно вкусными.

Напитки из рябины

Наливка из красной рябины получается очень качественной, не имеющей аналогов по вкусу и запаху. Перед приготовлением важно правильно собрать и подготовить сами плоды. Всё остальное сделает время и алкоголь. В качестве основы можно использовать:

спирт;
водку;
самогонку;
коньяк.

Самые простые рецепты наливок предполагают использование чистого пищевого спирта. При этом сроки настаивания можно существенно сократить. А вот сроки выдержки сокращать нельзя, в этот период наливка набирает вкус. И составляет такой срок, минимум, полгода. Весь аромат плодов рябины перейдет в напиток ещё позднее, где-то, через год. Если соблюдать такой длительный срок выдержки, то горечь ягод хотя полностью и не исчезнет, но превратится в приятную терпкость.

Есть ещё одно немаловажное уточнение, которое необходимо учесть перед приготовлением рябиновых напитков. Большинство классических настоек домашнего изготовления предполагают процесс естественного брожения (без добавления спирта). Но в случае с красной рябиной подобные рецепты применять не рекомендуется. Это связано с тем, что ягоды рябины крайне плохо бродят. Стимулировать дрожжами, конечно, можно, но результат такого труда вас не порадует.

Подготовка ягоды

Если для настойки выбрана рябина лесная, с горчинкой, и вы, по каким-то причинам, собрали её, не дождавшись холодов, то перед употреблением необходимо уделить внимание подготовке ягод:

Рекомендуем поместить рябину на сутки в морозильную камеру — заморозка приведёт к разрушению горечи, которую даёт гликозид сорбиновой кислоты.
На следующий день замёрзшие ягоды промыть, а лучше — обдать кипятком, это также уберёт излишнюю горечь, а мороженые плоды от высокой температуры лопнут. Это хорошо. Лопнувшие ягоды быстрее отдадут ликёру свой вкус и аромат.
Вот теперь можно переходить к выполнению требований рецепта.

Рецептов много. Экспериментируйте и выбирайте на свой вкус. Ведь лучшие домашние напитки получаются именно в результате удачно получившегося эксперимента.

Классический рецепт наливки из красной рябины

Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:

ягоды рябины — 1 кг;
водку или разведённый до 40% этиловый спирт — 0,5 л;
сахарный песок — 500 гр;
обычную питьевую воду — 500 мл.

Приготовление:

Превратить правильно подготовленную рябину в однородную массу. Для этого лучше использовать блендер или мясорубку.
Сахар засыпать в воду и на слабом огне сварить сахарный сироп.
Рябиновое пюре поместить в трёхлитровую банку и залить остывшим, но тёплым сиропом. Тщательно перемешать.
Вылить в получившуюся смесь разбавленный спирт или водку, герметично закрыть банку крышкой и хорошенько встряхнуть.
Поставить банку в тёмное место и настаивать примерно 1 месяц, взбалтывая напиток каждые 3 дня.
Через месяц спиртовой настой профильтровать через марлю или сито.
Разлить по стеклянным бутылкам, плотно закупорить и хранить в прохладном месте.

Наливка готова, можно дегустировать. Но вы уже поняли, что истинный вкус рябиновки проявится примерно через год. При правильном хранении она сбережёт свои вкусовые качества в течение 5 лет. Крепость напитка будет составлять примерно 20%.

Рябиновка с лимоном

Как уже понятно из названия, в состав напитка, кроме рябины, входит лимон. Его кислинка помогает раскрыть вкус ягоды.

Ингредиенты:

замороженные плоды красной рябины — 1 кг;
водка или разведённый спирт — 0,5 л;
вода — 0,5 л;
цедра и сок ½ лимона;
сахар — 200 гр.

Приготовление:

После оттаивания ягоды рябины не мять.
Залить крутым сиропом из воды с половинной дозой сахара.
Добавить в смесь цедру и сок лимона.
Налить водку (рябина должна быть покрыта полностью).
Плотно закрыть банку и оставить в тёмном месте на месяц.
Через месяц слить настой через сито.
Оставшиеся плоды засыпать второй половиной сахара, сироп настаивать ещё 5 дней.
Смешать настой и сироп, профильтровать.

Наливку распределить по плотно закрывающейся таре и держать в холодном месте. Запаситесь терпением как минимум на год, хотя наливку уже можно употреблять.

Рябиновая настойка с коньяком

Приготовим крепкую настойку. От наливки она отличается меньшим количеством сахара.

Взять следующие ингредиенты:

красная рябина — 400 гр;
сушёные финики — 50 гр;
изюм — 50 гр;
сахар — 0,5 стакана;
водка или разбавленный спирт — 800 мл;
коньяк — 200 мл.

Приготовление:

Обдать кипятком мороженую рябину.
Переложить ягоды в банку, добавить финики и изюм. Всё встряхнуть или перемешать.
Засыпать сахар, залить половинную норму спирта (водки) и коньяк.
Банку плотно закрыть и оставить настаиваться в тёплом месте на 1,5 месяца.
Процедить настой через сито.
Ягоды вновь залить по рецепту оставшейся водкой. Настаивать ещё 1 неделю.
Соединить первый настой и второй (предварительно процеженный).
Разлить в бутылки и отправить на выдержку.

Этот рецепт получается очень крепким. Его рекомендуется принимать в лекарственных целях и в небольших количествах.

Медовая настойка на коньяке

Для этого, более быстрого коньячного рецепта, который будет готовиться 1 месяц, берут следующие компоненты:

ягоды рябины — 500 гр;
коньяк — 1 л;
мёд — 100 гр;
сахар — 2 ст. ложки.

Для приготовления нужно:

Рябиновые плоды растолочь, чтобы они выпустили сок.
Обжарить до коричневого цвета сахар.
Смешать ягоды, мёд и жжёный сахар.
Коньяк должен покрыть рябину полностью.
Закрыть плотно ёмкость и хорошенько встряхнуть.
Настаивать 1 месяц в прохладном тёмном месте.
Через месяц напиток процедить.

Настойка готова. Щепотка ванильного сахара придаст вкусу пикантность.

Любые ликеры на горькой рябине можно при желании ароматизировать разными добавками, такими как:

гвоздика;
кардамон;
бадьян;
лавровый лист;
корица;
цедра апельсина;
мускатный орех;
корень имбиря;
клюква;
облепиха;
мята;
и даже острый перец.

Безалкогольный рябиновый напиток

Закончим перечень рецептов из красной рябины приготовлением безалкогольного сиропа. Не всем же можно принимать градусные настойки. Впрочем, и сироп при желании можно превратить в праздничный напиток, добавив водку, спирт, коньяк или самогон.

Необходимо взять:

красную рябину — 1 ст. ложку;
ягоды шиповника — 1 ст. ложку;
питьевую, как лучший вариант, колодезную, воду — 500 мл.

Приготовление:

Ягодный сбор залить кипятком.
Варить 15 минут на слабом огне.
Настоять отвар 4 часа и процедить.

Получился напиток, который можно употреблять как чай. Если в процеженный отвар добавить 0,5 кг сахара, то получится сироп. Его ещё раз нужно проварить и горячим разлить по банкам. Плотно закрыть, остудить и поставить в холодильник. А употреблять можно в чистом виде или добавляя для аромата в чай. Из рябины можно приготовить не только чай, но и свежий сок, включив в состав тот же шиповник.

Наливка из черноплодной рябины

Из черноплодки получаются очень вкусные и густые наливки, с вяжущим оттенком. Морозить ягоду необязательно. Один раз настоянные плоды допускается использовать повторно. Это удобно, когда при изготовлении корректируется крепость и сладость. Для этого во второй отжим добавляют воду или уменьшают сахар. Мы рассмотрим варианты с усреднёнными показателями.

Рецепт наливки из черноплодной рябины на коньяке

Составляющие компоненты:

ягоды чёрной рябины — 1 кг;
коньяк — 0,8 л;
сахарный песок — 0,5 кг (допускается взять меньше);
вода питьевая — 500 мл (этот ингредиент можно опустить, или уменьшить порцию).

Приготовление:

Ягоды отправить в слабую духовку (60 °C) на 15 мин.
После выделения сока и появления рябинового аромата — духовку выключить, плоды остудить.
Переложить печёную рябину в стеклянную ёмкость.
Добавить алкоголь, размешать и плотно закупорить крышкой.
В течение 1 месяца смесь настаивать при комнатной температуре.
По прошествии месяца — процедить (без отжима).
Отфильтрованную настойку отправить в холодильник, а ягоды смешать с сахаром.
Спустя 2 недели ягодный сироп процедить и смешать с первым настоем.

Если вас не интересует слишком крепкая наливка, можно снизить градус. Это делается так:

оставшиеся от процесса ягоды ещё раз залить холодной водой;
настоять в течение 2 недель;
процедить не отжимая;
смешать с излишне крепкой наливкой.

Хранить напиток в холодильнике, погребе или подвале.

Ликёр из черноплодки с листьями малины, вишни, смородины

Добавление дополнительных ароматов в сладкую и терпкую черноплодную рябину — отличный способ разнообразить вкус заготовок. Рассмотрим очень подробный рецепт мягкого ликёра на основе душистых ингредиентов.

Подготовьте ингредиенты:

черноплодная рябина — 1 стакан;
сахарный песок — 1 стакан;
листья чёрной смородины — 30 штук;
листья вишни — 30 штук;
листья малины — 30 штук;
ванилин — на кончике ножа;
лимонная кислота — щепотка;
алкоголь 40% (спирт, водка, самогон) — 0,5 л;
вода — 0,5 л.

Этапы приготовления:

Плоды черноплодной рябины перебрать, смешать с листьями ягод и водой.
Довести состав до кипения и варить ещё минут 30.
Остудить и процедить.
Отжать.
Положить в отвар сахар, ванилин, лимонную кислоту. Всё перемешать.
Дождаться полного остывания и влить алкоголь.
Поставить на выдержку, сроком 2 месяца.

Ликёр готов. Его можно дегустировать и разливать по бутылкам. Лучший вкус он приобретёт, спустя полгода-год.

Напиток из черноплодной рябины без водки

Используемые ингредиенты:

спелые ягоды чёрной рябины — 2,5 кг;
сахарный песок — 1 кг.

Готовят напиток так:

Засыпать плоды в банку слоями, пересыпая их сахаром. Можно сразу сахар и ягоды растереть.
Покрыть ёмкость хлопковой тканью и поставить на 2 месяца в тёмное место для брожения. Смесь нужно регулярно встряхивать (при целых ягодах) или перемешивать деревянной лопаткой.
Через положенное время ягоды дадут сок, который и будет бродить.
Получившийся настой процедить, разлить по бутылкам и хранить в холодном месте.

При желании можно использовать ягоды вторично. Но заливать их необходимо уже не водой, а спиртом, водкой, самогоном. При этом их выдерживают ещё неделю. Такой рецепт применяют при необходимости усилить градус черноплодного напитка.

Полезные свойства и противопоказания

При употреблении алкогольных заготовок на основе красной или черноплодной рябины, надо понимать, что эти ягоды, являясь сами по себе кладезем витаминов, при сочетании с градусами, могут быть несовместимы с некоторыми диагнозами. Рассмотрим полезные свойства рябиновых напитков и их противопоказания.

Домашние заготовки, в том числе ликёры и наливки, из красной и чёрной рябины очень полезны. Но ими нельзя злоупотреблять. Принимают их в качестве лекарственного средства перед каждым приёмом пищи, по 1 столовой ложке, 3−4 раза в день в следующих случаях:

Лечение наливкой из рябины помогает при желудочных расстройствах, при проблемах жёлчного пузыря.
Красная рябина способствует разрушению камней в почках, используется при детоксикации печени.
Рябиновка помогает бороться с простудой, предупреждает авитаминоз, повышает иммунитет.
Не только свежие ягоды черноплодной рябины, но и ликёры, настои, напитки на их основе, понижают давление, уменьшают уровень холестерина в крови.
Рябиновая настойка применяется при малокровии и общей слабости, при потере аппетита и сниженном иммунитете.
Железо в составе ягод устраняет и предупреждает анемию, помогает восстановить нормальное функционирование щитовидной железы.
Практически все части растения и любые домашние заготовки на их основе способствуют общему укреплению организма.

Рябиновые настойки нельзя тем пациентам, кому противопоказан алкоголь. Даже наличие большого перечня витаминов и полезных компонентов в этом растении, не изменят ситуацию. Рассмотрим и другие предупреждения по приёму рябины и заготовок на её основе.

Рябину и её заготовки нужно осторожно принимать беременным женщинам и детям.
Противопоказаны наливки из этих ягод людям, страдающим язвой желудка.
Нежелательно принимать рябину при повышенной свёртываемости крови, тромбофлебите, при ишемической болезни сердца.
Также к противопоказаниям нужно со вниманием отнестись людям, страдающим аллергией.

Домашняя настойка на рябине: рецепты на любой вкус

Эти небольшие декоративные деревья с яркими кистями ягод и красивыми листьями часто украшают аллеи скверов и парков. Рябину редко ценят за качество плодов из-за их горького вкуса. Но настойка на рябине издавна пользуется народной любовью, раньше быстро раскупалась в магазине.

Теперь многие готовят ее в домашних условиях, настаивая ягоды рябины на водке, спирту, коньяке, самогоне. Это несложно сделать любому желающему. Рецепты несложные и понятные, составляющие – недорогие и доступные.

Полезные свойства красной рябины

Рябиновая настойка сохраняет практически все полезные свойства ягоды, которых немало. Но об этом тоже знают немногие. А ведь рябина имеет в своем составе витамины: C, B₁, B₂ PP, каротиноиды, аскорбиновую, яблочную, лимонную, сорбиновую кислоты, флавоноиды, дубильные вещества.

Так как спиртовая основа – хороший консервант, хранить настойку из рябины можно не менее 5 лет. Но это только при условии соблюдения технологии приготовления.

Витамина C в ее ягодах содержится большее количество, чем в черной смородине, а каротина больше, чем в моркови. Но из-за значительной горечи во вкусе в еду эту ягоду в свежем виде почти не употребляют. Из нее делают мармелад, желе, варят варенье, готовят настойки, сушеную перемалывают в плодовый порошок.

Рябину используют в качестве сырья в производстве поливитаминов, в аптеках продаются сушеные ягоды и лекарственные сборы с рябиной в составе. Красная рябина полезна для:

повышения сопротивляемости организма простуде, инфекциям;
устранения головной боли;
нормализации менструального цикла;
общего оздоровления;
улучшения аппетита;
борьбы с некоторыми видами грибка;
чистки сосудов;
снижения артериального давления.

В качестве лекарственного сырья используют не только ягоды, но и цветки, листья, кору рябины. Из них готовят настойки и отвары, витаминные чаи. Настойку красной рябины на спирту принимают, как лекарство по несколько капель или чайных ложек в день, в зависимости от диагноза.

Противопоказания к употреблению настойки

Настойка из рябины на алкоголе может помочь в облегчении состояния при многих заболеваниях в качестве вспомогательного средства народной медицины. Но предварительно, до начала ее приема, посоветуйтесь с лечащим врачом. Ведь, независимо от пользы, любое лекарственное средство может иметь противопоказания или побочные эффекты. Рябиновка противопоказана:

детям;
беременным;
при язвенной болезни;
при гастрите с повышенной кислотностью;
в случае тяжелого поражения печени;
при наличии камней большого размера в желчном пузыре и в почках;
при тромбофлебите, ишемии, перенесенных инфарктах и инсультах;
с осторожностью при наличии сахарного диабета (можно только настойку без сахара или заменив его фруктозой);
в случае аллергических реакций на компоненты настойки.

Если вы принимаете настойку в качестве лекарства – не превышайте дозировку, чтобы не вызвать побочные эффекты, обострение хронического заболевания, алкогольное опьянение, аллергические реакции, нанести больший вред здоровью, чем полученный эффект от лечения.

Сбор, хранение и заготовка ягод

Поспевает рябина к концу августа – началу сентября. С этого момента ею можно запасаться на зиму. Обрывают ягоды вместе со всей кистью, формируют в пучки, подвешивают сушить в вентилируемом помещении. Но настойка рябины получится вкуснее, если немного подождать и собрать ягоды в ноябре. После первых морозов рябина теряет горечь, становится сочнее и слаще.

В качестве лечебного средства рекомендуют принимать по чайной ложке рябиновой настойки трижды в день, до еды.

Особенно вкусна настойка с рябиной красной из окультуренных крупных сортов. В XIX веке такой напиток из «невежинской» сладкой ягоды, сделанный А. Смирновым, был удостоен золотой медали на выставке в Париже. С тех пор из-за своей особой сладости этот сорт из села во Владимирской области пользуется большой популярностью. Позже он был скрещен с моравским сортом рябины, для получения крупных, сладких плодов, практически без горечи.

Собирают рябину подальше от автомобильных дорог, в экологически чистых местах, в крайнем случае, в лесополосе или далеком от «цивилизации» месте. Если нет желания ждать морозов, то сорванную ягоду можно просто положить в морозилку. А уже спустя сутки из нее можно будет готовить и джем, и мармелад, и использовать для настойки. Хранят ягоды рябины, как в сушеном, так и в замороженном состоянии.

Рецепты настоек

Ниже вам предлагаются некоторые рецепты домашних настоек из красной рябины с различными добавками для придания ярких оттенков вкуса и аромата.

Вы можете изменять рецептуру в соответствии со своими предпочтениями. Но если опыт приготовления настоек у вас небольшой, воспользуйтесь нашими рецептами. Настойка рябиновка получается неизменно приятной на вкус, с ароматом леса и свежих яблок.

Перед приготовлением настойки тщательно вымойте ягоду. Рекомендуют 5 раз хорошо ее промыть. Тогда в напиток не попадут загрязнения, мелкий мусор, а значит, качество рябиновки будет выше, сохранится она дольше.

Мягкая настойка на рябине

Если вы предпочитаете, чтобы ваши запасы заготовок не иссякали быстро, то предлагаемый ниже рецепт мягкой рябиновой настойки на водке или спирте для вас.