Самогон из ячменя

Рецепт ячменной браги для самогона в домашних условиях

Ячмень – это доступная зерновая культура, из которой успешно варят не только натуральный виски, но и домашнюю самогонку. Самогон из ячменя обладает высокой крепостью, но довольно приятным ароматом. Процесс изготовления довольно сложный и длительный, но при выполнении всех правил и соблюдения пропорций, можно действительно сварить вкусный и настоящий ячменный самогон.

Подготовка и проращивание зерна ячменя

Сделать самогон из солода ячменя можно при правильном подборе зерен и их проращивания. Для качественного сусла понадобится от 100 до 200 зерен. В процессе подготовки сначала они промываются и замачиваются на 48 часов. Если из 100 зерен проросло 90, можно смело переходить к приготовлению солода.

Важно! Не стоит использовать зерно, взятое сразу с поля. Хорошие ростки можно получить только из зерна, выдержанного не менее 2 месяца.

Получение солода

Проращивание происходит в несколько этапов, и с ними тоже важно подробно познакомиться:

1. Промывка зерна. Сначала весь взятый ячмень заливается водой, хорошо перемешивается. После необходимо избавиться от тех зерен, которые оказалась на поверхности. Процедуру желательно проводить несколько раз. Промывка в среднем занимает до суток.
2. Далее стоит разложить чистое зерно на нержавеющую посуду, слой должен быть не менее 10 см.
3. Проращивание длится 10 дней. В этот период один раз в день важно переворачивать зерно, чтобы нижний слой не испортился. За весь этот этап зерна прорастут до 5-6 см, начнут переплетаться.

Обратите внимание! Если передержать срок проращивания зерна, его можно испортить. Готовность проверяется на вкус, он должен быть сладковато-горьким.

Лучшие рецепты браги

Приготовить брагу для самогона из ячменя легко и самостоятельно, для этого существует три простых рецепта.

С сахаром и без дрожжей

Ячменная брага для самогона с сахаром готовится довольно быстро, в процессе понадобятся только следующие ингредиенты:

• Сахар – 4 кг.
• Ячмень – 4 кг.
• Вода – 30 литров.

1. Ячмень необходимо промыть, убрать образовавшийся на поверхности мусор. Далее залить водой 1 кг ячменя таким образом, чтобы она покрыла зерна на 3-5 см.
2. Спустя двое суток, к зернам с водой добавляется 500 г сахара, все хорошо перемешивается.
3. Содержимое емкости оставляется в теплом месте на неделю, помешивая утром и вечером, не позволяя ячменю закиснуть.
4. Далее в готовую закваску добавляется остальной сахар и ячмень. Доливается теплая вода, оставляется еще на неделю для процесса брожения.
5. В конце брожения необходимо слить всю брагу, и с помощью марли профильтровать содержимое. На этом этапе бражка будет полностью готовая к перегону.

Важно! Не стоит забывать ежедневно перемешивать зерно, чтобы не спровоцировать лишнюю влагу.

Без дрожжей

Чтобы приготовить ячменную брагу, необходимо использовать выдержанные зерна с хорошими свойствами проращивания. Ингредиенты:

• 2 кг сахара.
• 2,5 кг ячменя.
• 15 литров родниковой воды.

Далее ячмень по стандарту замачивается в воде, чтобы убрать весь мусор и тонкие зерна. Далее в емкость насыпается половина ячменя, заливается водой на 3-4 см выше уровня. Через двое суток такого настаивания к нему нужно добавить столько же сахара и все хорошо перемешать. Емкость отставляется на 7-8 дней, в течение которых ежедневно нужно помешивать ее содержимое, чтобы избежать процесса гниения зерна.

Обратите внимание! Только хорошо пророщенные зерна будут создавать эффект дрожжей, обеспечивая полноценное брожение.

Спустя неделю после брожения закваски, в нее нужно добавить вторую половину ингредиентов и снова оставить 7 дней.

Сахар и проросший ячмень

Для приготовления ячменного самогона без дрожжей изначально нужно сделать хорошую брагу. В процессе используются только зерна высшего сорта. Ингредиенты для бражки:

• 6,5 кг сахара.
• 25 л воды.
• 5 кг ячменя.

Этап приготовления браги на ячмене стандартный. Для начала нужно промыть ячмень и избавить его от шелухи, затем залить водой и добавить 1,5 кг сахара. Все перемешивается и отставляется в темное место на неделю. Спустя это время нужно добавить еще 15 л воды и 5 кг сахара, оставляя содержимое на 4 дня. В конце процедуры достаточно процедить брагу.

Перегонка созревшей браги в самогон

Брага из ячменя требует тщательной фильтрации через марлю, получая более чистый продукт. Осадок стоит выбросить, так как в процессе гонки самогона он будет подгорать, изменяя вкус водки.

Перегонка самогона из ячневой крупы занимает немного времени, но заставляет быть внимательными. Этапы работы следующие:

• Первая перегонка происходит быстро, она не подразумевает разделения на фракции. Если дистиллят получится мутным, не стоит переживать, для первого процесса это вполне нормально.
• После проверки крепости, вычисляется количество присутствующего абсолютно спирта, он считается по формуле: крепость * объем * 0,01.
• Далее проводится вторая перегонка. Для этого отбирается 10% от абсолютного спирта и выливается, а 70% собирается в питьевую фракцию.
• Готовый самогон разводится водой до 40 градусов, измеряя специальным градусником.
• После этого емкость с самогоном закрывается крышкой и убирается на 7 дней.

Если следовать всей инструкции, даже в домашних условиях можно получить вкус и настоящий самогон из ячменя.

Способы очистки самогона

Существует несколько проверенных и дельных способов очистки самогона, рассмотрим их:

• Яичный белок. На 1,5 литра самогона крепостью 50 градусов берется один белок. Он взбивается в стакане теплой воды, и добавляется в водку. Емкость с самогоном закрывается крышкой, хорошо взбалтывается и оставляется на неделю в темном месте при температуре 20 градусов. Встряхивать емкость желательно ежедневно, чтобы все частички белка вступили в реакцию. Последние 2 дня очистки тревожить емкость не стоит. За это время белок осядет на дне емкости и позволит процедить чистый продукт.
• Марганцовка. Нужно взять 3 грамма марганцовки и развести ее в 0,3 литра теплой воды. Полученную смесь добавляют на 2 литра самогона и отстаивают в течение 2-3 часов. После этого в водку можно добавить ложку соли для усиления эффекта. Спустя 12 часов после настаивания, водка фильтруется через вату.
• Заморозка. В древние времена использовали именно метод заморозки, который позволял получать чистый продукт. Для этого водка перемещается в алюминиевую емкость, и отправляется на 12 часов в морозильную камеру. Под воздействием низкой температуры вредные фракции исчезнут из спирта, оставляя чистый и натуральный продукт.

Каждый способ очистки хорош по-своему, при выборе того или иного варианта, ориентироваться стоит только на личные удобства и наличие свободного времени. Сама процедура очистки с использованием любых ингредиентов несложная.

Секреты приготовления самогона на ячмене

Для приготовления вкусного самогона важно помнить о действенных советах и рекомендациях, на которые стоит обратить внимание:

• Для лучше брожения лучше использовать сухие дрожжи.
• Чтобы вкус самогона был более мягким, его необходимо очищать.
• В брагу можно добавлять свекольный сахар, это смягчит вкус напитка.
• Перегонять водку желательно не менее двух раз, чтобы получить действительно чистый и натуральный продукт.

Зная о секретах правильной варки самогона, можно и дома сделать натуральный продукт с приятным вкусом.

Самогон из ячменя в домашних условиях готовится по простому рецепту и получается мягким и нежным, если использовать все правила варки и не забывать о способах очистки. Специалисты рекомендуют использовать сухие дрожжи, так как они отвечают за скорейший процесс брожения и экономят время.

Самогон из ячменя – мягкий вкус натурального сырья

Ячмень – одна из популярных зерновых культур, с древних пор используемых для производства как крепких, так и слабоалкогольных спиртных напитков. Именно это сырье – классический вариант для производства пива и виски. Брага из этого зерна станет промежуточным звеном при домашнем изготовлении водки, виски, настоек на чипсах из фруктовой древесины. Самогон из ячменя – классический пример домашнего спиртного напитка с отличным вкусом.

В отличие от сахаросодержащего сырья, ячменное зерно потребует предварительной подготовки для получения из него сусла, способного бродить. Сложные углеводы, содержащиеся в зерновых культурах, дрожжи переработать не способны, поэтому сначала потребуется сделать из зерна солод и осахарить его с помощью температурной обработки. Этот этап нужен почти для каждого из рецептов приготовления браги, приведенных в статье.

Солод ячменный молотый

Важные этапы в приготовлении самогона из ячменя

Как приготовить самогон из ячменя в домашних условиях и получить отличный результат? Читайте статью, чтобы не совершить ошибок.

Осолаживание сырья – как прорастить ячмень для самогона

Брага из ячменя для самогона редко ставится на обычном зерне без предварительной обработки. Сложные углеводы, содержащиеся в зернах ячменя, начинают разлагаться на более простые сахара под действием ферментов, которые выделяются в процессе прорастания семян. По сути, солод – это пророщенные зерна. Для его получения потребуются:

• чистое, полное ячменное зерно без повреждений и следов порчи (количество указано в каждом из рецептов);
• вода – ровно столько, чтобы она смачивала сырье, но оставляла возможность семенам дышать;
• плоские емкости с низким бортом – противни или специально изготовленные деревянные ящики.

Если емкость для проращивания изготовлена из стекла, металла, керамики, то на дно лучше подстелить ткань.

Выбранный объем ячменя для браги требуется тщательно промыть, удалив всплывшие частицы (сор и шелуху). Далее необходимо поместить зерно в подготовленные емкости, залив теплой водой и оставить для проращивания в теплом темном месте (можно просто прикрыть натуральной тканью – льняной или хлопчатобумажной). Иногда сырье следует перемешивать руками или деревянной лопаткой. После появления ростков солод необходимо просушить. Чаще всего это делают в духовке.

Полезный лайфхак: часть солода можно высушить при повышенных температурах, в нем будет содержаться меньше сахаров, но такое сырье придаст особый вкус получаемым напиткам.

Полученное просушенное зерно пропускают через мясорубку, кофемолки или, при больших объемах, специальную зернодробилку. Ячменный солод можно применять для постановки браги как в чистом виде, так и в сочетании с другими зерновыми, сахаром. Самогон из ячменя и пшеницы – один из распространенных вариантов – сочетание вкусов зерновых при щадящей перегонке станут приятным вкусом для любителей крепкий алкогольных напитков в домашних условиях.

Осахаривание солода или зерна для приготовления самогона

Если вы хотите получить от зернового сырья максимум сахаров, а не только умягчение вкуса готового напитка, просушенный и перемолотый солод потребуется подвергнуть еще одному технологическому процессу – осахариванию.

• перемолотый солод помещаем в большую емкость и заливаем горячей водой (не более 60 градусов) из расчета 1,5 -2 литра на 1 кг солодовой смеси;
• ставим кастрюлю или бак с сырьем на огонь, поддерживая температуру около 60-65 градусов в течение 20-30 мин;
• поднимаем температуру до 70-75 градусов, выдерживая будущее сусло, пока оно не станет светлым, а перемолотый солод не опустится на дно.

Осахаривание солодом

Проверить, весь ли содержащийся в зерновом сырье крахмал превратился в простые сахара, можно отлить в отдельную емкость 50 мл сусла и добавить туда 1-2 капли обычного йода. Если раствор приобретает синий цвет, значит нужно продолжать температурную обработку.

Полезный совет: чтобы снизить трудозатраты можно использовать лишь четверть объема солода, заменив три четверти обычным непророщенным ячменем. В солоде содержатся необходимые ферменты, которые помогут «освободить» сахара из зерна. В этом случае на осахаривание уйдет немного больше времени.

Еще один способ получить из зерна сахаросодержащее сырье – использование специальных ферментов. Один из вариантов – самогон из ячменя на кодзи. Но специалисты считают солодовое осахаривание более эффективным.

Готовое к брожению сусло должно иметь выраженный сладковатый вкус и характерный приятный запах с оттенками хлеба, карамели и кваса. Его необходимо профильтровать через ткань, марлю или специальный фильтр-мешок. Теперь сусло готово к дальнейшим манипуляциям.

Для упрощения процесса можно осахаривать сырье для самогона в оболочке из марлевой ткани или специальном фильтр-мешке (купить такие можно в специализированных магазинах).

Теперь можно приступать к приготовлению напитка. Начинается оно с постановки браги, как и при использовании других типов сахаросодержащего сырья. Рецепты домашнего самогона из ячменя отличаются только на этом этапе – специалисты и любители используют разные ингредиенты, что отражается на вкусе конечного продукта и других его свойствах.

Сусло с сахаром без дрожжей – простой рецепт самогона из ячменя

Для постановки браги используем подготовленное сусло из осахаренного солода или перемолотое пророщенное зерно. Во втором случае его потребует продержать в горячей воде 5-10 часов. Учитывая, добавку сахара, полностью осахаривать сырье не обязательно. Ингредиенты и их пропорции:

• солод – 7 кг;
• сахар – 3 кг;
• вода – 4 литра на 1 кг солода.

Подготовленное сусло из солода для самогона следует смешать с сахаром, поместить в бродильную емкость, прикрыть марлей (если используем бутыль, можно просто заткнуть ее марлевым тампоном) и выдержать в теплом месте до начала брожения. Его признаками станут появление шапки из пены и выделение пузырьков газа, а также характерный кисловатый запах. Если через 12-24 часа процесс брожения не стартовал, необходимо добавить в сусло 100-150 гр. немытого изюма или 300 гр. винограда.

Самогон ячменный без дрожжей

Теперь можно установить на бутыль гидрозатвор – самодельный или фабричный, подойдет и медицинская латексная перчатка с отверстиями в одном или нескольких пальцах.

Не заполняйте бродильную емкость больше чем на 3 четверти. Бурное брожение приведет к тому, что трубка водяного затвора забьется пеной и дрожжами.

Бродит сусло около недели при температуре 20-28 градусов. При необходимости температурный режим можно корректировать с помощью аквариумного оборудования или электрогрелки. Признаком готовности браги станет отсутствие выделяющего газа (СО2) и горьковатый, без сладости, вкус полученного сырья для перегонки.

Простой самогон из ячменя и сахара не потребует много усилий при перегонке. Но не стоит надеяться еще более упростить процесс, обходясь одним прогоном сырья через дистиллятор. По-настоящему качественный напиток можно получить лишь с помощью двойной перегонки, оба раза отсекая «головы» и «хвосты». Первая фракция содержит ацетон и другие легколетучие вещества, которые выделяются вместе со спиртом вначале перегонки, поэтому около 350 мл придется отобрать в отдельную емкость, использовать их можно только в технических целях. «Хвосты» – более тяжелые фракции, они появляются после того, как крепость в струе дистиллята упала ниже 40%. Их можно оставить и влить в брагу в следующий раз перед перегонкой, когда решите вновь готовить домашний самогон.

Самогон из дрожжей и ячменя

Внесенные дрожжевые культуры значительно ускоряют брожение сусла, приближая получения конечного продукта. Но важно правильно выбрать дрожжи. Некоторые покупают обычные пекарские, но они придают полученному спирту и напиткам на его основе посторонние привкусы. Для сбраживания зернового (как и фруктово-ягодного) сырья лучше всего использовать специальные дрожжевые культуры – винные, пивные или турбодрожжи.

Турбо-дрожжи спиртовые

Брагу из ячменя на дрожжах можно ставить как с сахаром, так и без внесения дополнительного сахаросодержащего сырья, используя только осахаренный солод.

Суть проста – возьмите готовый солод, проведите осахаривание крахмала, содержащегося в нем, и поставьте сусло, добавьте воды до нужного объема (на 1 кг солода – 3 л) и внесите дрожжевую культуру. Лучшие напитки получаются из ячменной браги, сделанной при помощи пивных дрожжей.

После начала брожения необходимо процедить сусло и поставить его под гидрозатвор на срок от 3 до 7-8 дней. Температурный режим зависит от дрожжевой культуры и желаемого качества конечного продукта. При использовании винных или пивных дрожжей в низкотемпературном брожении времени на получение результата уйдет несколько больше – до 30 дней, но качество получаемого спирта или самогона будет отличаться в лучшую сторону. По окончании процесса сбраживания нужно осветлить полученную заготовку. Это можно сделать несколькими способами – с помощью специальных составов, народных методов, выдержки при пониженных температурах. Далее осветленную и избавленную от посторонних примесей брагу можно перегонять для получения спирта-сырца или крепких спиртных напитков.

Ячменная брага на дрожжах

Полезный совет: если вы используете сложное оборудование для перегонки, выбирайте модернизирующие устройства, сохраняющие вкусоароматическую композицию исходного сырья, например, сетчатую колонну с малым количеством тарелок.

При подготовке ячменной браги на дрожжах к перегону важно обязательно слить ее осадка, особенно если процедура дистилляции произойдет не сразу. Дрожжевые культуры могут вызвать вторичное брожение, а также придать готовому продукту множество посторонних неприятных привкусов и запахов.

Брага из ячменя без дрожжей для самогона

Ячменное сырье способно бродить и без добавления дрожжей, но лучше всего добавить в бродильную емкость 100-150 гр. немытого винограда или горсть изюма. На поверхности ягод находятся так называемые «дикие» дрожжи, которые провоцируют медленное брожение. Стоять такая брага будет несколько дольше – до 30 дней при комнатной температуре. Самогон на ячмене без дрожжей любители считают более качественным по сравнению с полученным при участии внесенных дрожжевых культур.

Для приготовления браги из ячменя без сахара и дрожжей потребуется:

• 10 кг ячменного солода, заранее подготовленного (купить ячмень для самогона можно в специализированных магазинах);
• вода, из расчета 3 литра на 1 кг сырья.

Солод потребуется осахарить полностью для получения максимального эффекта. Проверить степень осахаривания крахмала можно с помощью простого теста с йодом, описанного ранее.

Далее порядок стандартный – закладываем затор (осахаренный солод) в фильтр-мешке в бродильную емкость из стекла или нержавеющей стали. Также подойдут керамические изделия.

Интересный факт: в старину русские мастера варили и выбраживали пиво или брагу именно в специальной керамической посуде, которая называлась корчага. Она служила не только в качестве сосуда для осахаривания и бродильной емкости, но также для фильтрации.

Провоцируем процесс брожения с помощью винограда или изюма, ставим бродильный сосуд под водяной затвор в теплом месте и контролируем процесс переработки сахаров в спирт и углекислый газ. Готовой брагу можно считать когда углекислота перестает выделяться из трубки затвора (в случае применения резиновой перчатки она сдувается и опадает), жидкость осветляется, а на вкус становится горькой без сладости. Затягивать с перегонкой не следует – брага может прокиснуть, что привнесет во вкус готового продукта неприятные нотки.

Процесс дистилляции используем стандартный – двойную перегонку без ректификационной колонны. Так удастся сохранить вкусоароматическую композицию исходного сырья. Ячменные спиртные напитки отличаются мягкостью вкуса, а при использовании прожаренного солода обладают приятным хлебным ароматом.

Процесс дистилляции

Брага из ячменя с охмелением

В одном из способов получить крепкий алкогольный напиток с оригинальным вкусом – домашний крафтовый виски, используют брагу из ячменя с охмелением. По сути, такая брага представляет собой домашнее пиво, правда вкус его далек от совершенства, особенно если для активации процесса брожения используют турбодрожжи. А вот после перегонки получают оригинальный напиток с богатой вкусоароматической композицией. Сделать самогон из ячменя по этому рецепту не так сложно, как кажется на первый взгляд. Любой винокур-любитель с этим справится.

Для браги потребуется:

• 10 кг солода, 1,5 кг из которого прожарены в духовке, а не просто высушены, можно добавить в ячменный около 1-2 кг пшеничного или ржаного;
• пивные дрожжевые культуры, которые можно приобрести в специализированном магазине (подойдут и винные);
• сухой хмель – 50 гр.;
• вода 30 л.

Брага из ячменя с охмелением

• осахариваем солод уже описанным ранее способом и закладываем затор в бродильную емкость;
• проводим охмеление – хмель помещаем в марлевый мешочек, положив туда также небольшой вымытый камешек или ложку, опускаем получившийся сверток в сусло на 12-15 часов (сусло должно быть еще горячим);
• ставим охмеленную брагу – добавляем подготовленные дрожжи (если решили использовать ферменты – следуем инструкции производителя);
• установленный под водяной затвор бродильный сосуд помещаем в теплое место, температурный режим брожения – 20-25 градусов.

После окончания первичного брожения сливаем брагу с осадка и ставим для холодного дображивания в чистую посуду под затвор в помещение с температурой не более 12-15 градусов. Когда все сахара превратятся в спирт и углекислый газ можно начинать перегонку полученного сырья.

Полезный совет: используйте для получения конечного продукта двойную дробную перегонку с отделением «голов» и «хвостов». Одну треть «хвостов» влейте обратно при разбавлении спирта сырца, и задержите второе их отсечение до момента крепости в 35 градусов. Это поможет получить более ярко выраженную композицию вкусов и ароматов.

Чтобы придать напитку более благородный вкус, стоит выдержать его в дубовой обожженной бочке или емкости с опущенными туда древесными чипсами. Подойдет не только дуб, но и древесина фруктовых деревьев – слива, вишня, груша.

Самогон из пророщенного ячменя

Самогон из пророщенного ячменя – напиток с богатым вкусом и ароматом, за что его и ценят винокуры-любители. Правильная постановка браги и грамотная перегонка помогут справиться с задачей приготовления домашнего спиртного напитка и получить отличный результат.

Самогон из ячменя в домашних условиях – 7 рецептов зерновой браги

Среди домашних винокуров самогон из ячменя пользуется особой популярностью. Этот натуральный зерновой дистиллят является основой элитного виски, а после выдержки в дубовой бочке становится им. Виски, что продается в магазинах, стоит немалых денег, а в домашних условиях можно сделать ячменный самогон в разы дешевле и по качеству он не будет уступать дорогим сортам скотча.

Зерновой самогон, особенно из ячменя, мягче и ароматнее сахарного, но что бы сделать качественный напиток нужно приложить немало усилий и терпения. В отличие от классического самогона, зерновой дистиллят требует особого подхода и определенной технологии. Процесс приготовления состоит из нескольких этапов: приготовление браги, двойная дистилляция, доведения до питьевой крепости и выдержка.

1. Рецепты браги из ячменя
2. Ячменная брага с солодом
3. Ячменная брага на кодзи
4. Брага из ячменной крупы на ферментах
5. Брага из ячменной муки с сахаром
6. Видео рецепт ячменной браги на диких дрожжах
7. Брага ячменная без дрожжей
8. Брага из ячменного солода
9. Как сделать самогон из ячменя
10. Получение спирта сырца
11. Дробная перегонка
12. Облагораживание и выдержка ячменного самогона

Рецепты браги из ячменя

В ячмене и других злаках отсутствуют сахара, но есть крахмал, который при определенных условиях разлагается на легко сбраживаемые сахара. Процесс расщепления крахмала называется — осахариванием. В домашних условиях осахарить крахмал можно при помощи: ферментов, солода и дрожжей кодзи. Каждый способ приготовления браги из ячменя позволяет получить достойный продукт при соблюдении рецептуры и технологии.

Ячменная брага с солодом

Солод – это пророщенное зерно ячменя, пшеницы и других злаков. 1 килограмм сухого неферментированного солода осахаривает 4 кг зернового сырья.

По такому рецепту из ячменя делают некоторые сорта виски. Напиток получается мягким и ароматным, легко пьется. Для браги подойдет светлый базовый пивоваренный солод – пилсен, венский, пейль эль. Приобрести солод сейчас не проблема, продается он во многих специальных магазинах или заказывается через интернет.

Зеленый солод можно сделать в домашних условиях, но это требует длительного времени и отдельного помещения, в котором поддерживаются необходимые температурные условия и определенная влажность.

Что бы улучшить органолептику напитка, вместо ячменного солода лучше использовать пшеничный, ржаной или кукурузный.

Состав:

• Ячмень – 8 кг;
• Солод – 2 кг;
• Сухие дрожжи – 50 гр.;
• Вода – 40 л.

Важно! Чтобы получить качественную брагу, необходимо соблюдать точные температурные режимы указанные в рецепте и пользоваться электронным термометром.

Как сделать брагу:

1. Зерна ячменя перемолоть в крупу, для этого можно использовать специальную дробилку или мельницу.
2. Отдельно измельчить солод. Зеленый солод лучше размять или прокрутить через мясорубку.
3. В большую кастрюлю или котел налить воду, поставить греть. При температуре 45-50°С засыпать помешивая ячменную крупу, что бы исключить образования комочков.
4. Довести затор до кипения и варить 50-60 минут, периодически помешивая. Полученную кашу оставить на 6-12 часов запариваться, укутав емкость теплым одеялом.
5. При температуре 63-65°С всыпать измельченный солод и тщательно размешать затор. Под воздействием ферментов каша быстро становится жидкой.
6. При такой температуре выдержать сусло 1,5-2 часа, за это время оно осахарится и станет сладким на вкус. Для уверенности можно провести йодную пробу и убедится, что сусло осахарилось.
7. Теперь сладкую жижу необходимо как можно быстрее охладить, что бы микробы ни заразили сусло. Для этого сосуд с суслом поставить в ванную с холодной водой, зимой можно емкость вынести в снег.

Быстро охладить сусло можно ПЭТ бутылками со льдом, которые замораживаются за 1-2 дня. Бутылки в этом случае должны быть стерильно вымыты.

Для ячменного самогона лучше подходят специальные штаммы дрожжей, выведенные для приготовления виски, бурбона.

Ячменная брага на кодзи

Простой рецепт браги из ячменя на кодзи подойдет новичкам. В этом варианте отсутствуют дрожжи и солод, кодзи одновременно осахаривают и сбраживают крахмалосодержащее сырьё. Китайские дрожжи кодзи эффективно осахаривают зерновые и увеличивает выход самогона, но самое главное очень упрощают процесс производства.

Ингредиенты на 30 литров браги:

• Ячмень – 8 кг;
• Кодзи – 70 гр.;
• Вода – 25 л.

Важно! Для приготовления браги необходимо использовать стерилизованные емкости и оборудование. Так как длительное брожение подвержено заражению патогенными микроорганизмами.

Процесс приготовления:

1. Ячмень перемолоть в крупу или муку.
2. Растворить кодзи в теплой воде +30°С, выдержать 15 минут.
3. Ячменную крупу залить кипящей водой, размешать до однородной массы.
4. После остывания затора до 30°С внести разведенные кодзи.
5. Закрыть крышкой бродильную емкость крышкой с водяным затвором.
6. Сбраживать при температуре 25-30°С, первые пять дней следует взбалтывать сусло для равномерного осолаживания ячменя.
7. Спустя три-четыре недели слить брагу с осадка и отправить на дистилляцию.

Внимание! Во избежание отравления пробовать брагу на вкус не рекомендуется!

Брага из ячменной крупы на ферментах

Для приготовления сладкого сусла из ячменя используют ферменты амилосубтилин (А) и глюкаваморин (Г), реже в добавок к ним используют протосубтилин и целлолюкс. Ферметы работают так же как и обычный солод, но с ними гораздо легче и удобнее работать. Фермент амилосубтилин расщепляет молекулы крахмала, делая сусло жидким, а глюкаваморин перерабатывает крахмал в сахар.

Состав браги для самогона:

• Ячменная крупа – 10 кг;
• Амилосубтилин – 20 гр.;
• Глюкаваморин – 15 гр.;
• Вода – 40 л;
• Дрожжи сухие – 50 гр.

Пошаговый рецепт:

1. Нагреть в котле воду до 50-60 градусов, помешивая всыпать небольшими порциями крупу ячменя, не давая образоваться комочкам.
2. Довести смесь до кипения и варить 1-2 часа.
3. Оставить кашу пока она не остынет до 75-80°С, и затем внести фермент «А» амилосубтилин. Размешать и выдержать затор пока температура не опустится до 63-65°С.
4. Внести фермент «Г» глюкаваморин, размешать и оставить на 1,5-2 часа для осахаривания.
5. Сладкое сусло быстро остудить до 25-28°С, задать дрожжи, закрыть под гидрозатвор.
6. Сбраживать 4-6 дней пока не прекратится выделение газа в гидрозатворе.
7. Готовую брагу перегнать на самогон.

Брага из ячменной муки с сахаром

Теоретический выход самогона крепостью 40% из 1 килограмма ячменя равен 800 мл. Практически он на 10-15% ниже ввиду различных потерь. Поэтому для увеличения выхода дистиллята многие винокуры добавляют в затор сахар. 1 кг сахара увеличивает выход самогона на 1,1 литр. Но не стоит гнаться за количеством, так как большое количество сахар сведет на нет аромат ячменя в напитке.

Пропорции:

• Ячменная мука – 4 кг;
• Солод – 2 кг;
• Сахар – 2 кг;
• Вода – 25 л;
• Дрожжи сухие – 50 гр.

Приготовление:

1. В воду 45-50 градусов всыпать, помешивая муку. Тщательно размешать, чтобы не было комков. Довести до кипения.
2. При температуре 65 градусов добавить измельченный солод, затор размешать и оставить на 2 часа.
3. Добавить сахар, размешать до полного растворения.
4. Сладкое сусло охладить до +25 градусов, задать дрожжи.
5. Сбраживать под гидрозатвором до готовности 4-7 дней.
6. Готовую брагу дистиллировать.

Видео рецепт ячменной браги на диких дрожжах

Брага ячменная без дрожжей

В данном рецепте вместо обычных дрожжей используется закваска из муки. Самогон из ячменя без дрожжей на закваске получается полностью натуральным без побочных вкусов. Закваска готовится за 5-6 дней до постановки браги.

Ингредиенты для закваски:

• Мука ржаная — 200 гр.;
• Вода – 200.

Как делать закваску:

1. Налить в банку 50 мл подогретой воды до 25-30°С, добавить 50 грамм муки и размешать.
2. Накрыть банку марлей, поставить в теплое место на 1-2 дня, до появления лёгкого шипения.
3. Добавить еще 50 мл воды и 50 грамм муки, размешать.
4. Добавлять каждые следующие сутки порции воды 50 мл и муки 50 гр.
5. Спустя 5-6 дней закваска будет готова.

Как делать брагу:

Брага из ячменя на закваске готовится по первому рецепту. Вместо дрожжей используется приготовленная закваска. Брожение на натуральной закваске может длиться чуть дольше. Определить окончание брожения можно по следующим признакам:

— Гидрозатвор перестает выпускать газ.
— Брага частично осветляется.
— Во вкусе присутствуют спиртовые нотки. Отсутствует сладость

Готовую бражку осветлить и перегнать.

Брага из ячменного солода

Брага готовиться на одном базовом солоде. По такому рецепту готовят заготовку для элитного односолодового виски (single malt).

Компоненты браги:

• Солод – 5 кг;
• вода – 20 л;
• Дрожжи сухие – 30 гр.

Приготовление:

1. Измельчить солод любым удобным способом. Поместить в заторный чан.
2. Влить воду нагретую до 50 градусов и размешать затор.
3. Поднять температуру затора до 63-65°С, выдержать паузу 1-2 часа.
4. Осахаренное сусло охладить до 25°С.
5. Задать дрожжи, сбраживать под водяным затвором 4-6 дней.
6. Готовую брагу дробно перегнать на самогон.

Как сделать самогон из ячменя

Чтобы приготовить качественный рецепт самогона из ячменя, необходима двойная дистилляция. Двойная перегонка позволяет максимально очистить самогон от посторонних примесей. Для перегона желательно использовать оборудование из меди, она наилучшим образом позволяет убрать сернистые соединения и обеспечить напитку мягкость.

Получение спирта сырца

Что бы брага не пригорела её следует слить густого осадка и при необходимости профильтровать. При использовании ПВК (пароводяного котла) брага перегоняется вместе с густой частью. Первая перегонка происходит без отбора голов и хвостов и гонится на высокой мощности до крепости в струе 5%. Полученный спирт сырец разбавить водой до 20%.

Дробная перегонка

Залить сырец в куб самогонного аппарата, отобрать головные фракции в объеме 7-10% от абсолютного спирта. Отбор вести каплями 2-3 в секунду или 150-200 мл в час.

Далее сменить приемную емкость, увеличив мощность и скорость отбора собрать питьевую фракцию «тело». Отбор вести до 60% в струе либо ориентироваться на запах. При приближении запаха сивухи поменять емкость и отобрать хвосты.

Облагораживание и выдержка ячменного самогона

Полученный дистиллят из ячменя разбавить чистой родниковой водой до питьевой крепости 38-45%. Оставить минимум на неделю, а лучше на месяц для стабилизации вкуса самогона. И только после выдержки можно дегустировать напиток.

Если выдержать самогон из ячменя в дубовой бочке, то получится домашний виски. В отсутствии бочки, дистиллят можно настоять на дубовой щепе. На 3 литра самогона нужно взять 9-12 грамм подготовленной щепы средней или сильной обжарки. Время настаивания самогона на щепе 15-30 дней.

Кроме этого дистиллят можно настоять на кедровых орехах, черносливе, различных ягодах, перегородках грецкого ореха. Для мягкости в самогон добавить мёд или глюкозу в небольших количествах.

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Простые рецепты самогона из ячменя

Рынок изобилует крепкими алкогольными напитками. Но некоторые любители, ценители и бизнесмены предпочитают не покупать, а производить алкоголь. Например, старый добрый самогон. Его готовят из сахарной, винной, хлебной, пивной, ягодной и зерновой браги. Существует более 1000 рецептов приготовления этого крепкого душистого напитка.

Ценители признают, что наиболее мягкий и насыщенный продукт получается с использованием браги из зерновых культур. Самогоноварение – почти алхимический процесс, который имеет свои тонкости и трудности для новичков. Поэтому перед тем, как решиться приготовить напиток дома, рекомендуем подробно изучить технологию.

Самогон – крепкий алкогольный напиток домашнего производства

Самогоном называют любой крепкий напиток, получаемый в домашних условиях методом перегонки. Само название этого напитка содержит методику его получения. Самогон «гонят», то есть исходный напиток с меньшим содержанием спирта подвергают перегонке методом низкотемпературной дистилляции, получая крепкий алкоголь.

Во время перегона спирт с водой испаряется из слабоалкогольного сырья и затем конденсируется. Конденсат спирта с водой и балластными веществами – и есть цель процесса.

Неочищенный перегон назвали «первак». Его подвергают очистке, повторной перегонке, настаиванию на травах, выдерживанию в дубовых бочках, получая уникальные по вкусу крепкие напитки, объединенные общим названием «самогон».

Внимание! Потребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Для начала требуется исходное сырье – слабоалкогольный продукт, полученный методом спиртового брожения, или просто «брага». Из чего ее только не готовят: сахар, сухари, варенье, фрукты – все, в чем есть сахар или крахмал.

Один из видов исходного сырья — ячменная брага. Ячмень содержит 72% крахмала, а это значит, что из 100 г ячменя при брожении и перегонке можно получить до 37 г спирта (в пересчете на 100% чистое вещество) или 80 мл водно-спиртового раствора 40% крепости. Это делает ячмень выгодным сырьем для использования.

Перед приготовлением самогона

Прежде, чем приступить к самогоноварению, изучите юридическую сторону вопроса и закупите необходимый инвентарь.

Юридическая сторона вопроса самогоноварения

В 80-ых годах прошлого века за изготовление алкогольных напитков крепостью более 4% было предусмотрено административное и уголовное наказание. Позднее, с формированием Российской Федерации, закон был упразднен. Однако правительство продолжает контролировать производство крепкого алкоголя.

Важно! На территории России запрещено кустарное производство алкогольных напитков с целью продажи. За нарушение закона предусмотрены штрафы.

Чтобы изготавливать алкоголь на продажу, требуется получить лицензии на производство и реализацию алкогольной продукции. Качество самого напитка подтверждают декларацией соответствия. На производство каждой товарной алкогольной единицы введен дополнительный налог – акциз, при оплате которого на продукцию наклеивается акцизная марка.

В России официально производится несколько видов самогона («Добрый Фермер», «Деревенский»), имеющих декларацию соответствия и акцизную марку.

Разрешено производить самогон «для себя» в объеме до 200 л в год. Перевозить готовую продукцию можно в объеме не более 10 л.

Штраф за превышение норм производства и перевозки:

• 5000 руб. – для физических лиц;
• 20000-50000 руб. – для должностных лиц;
• 100000-150000 руб. – для юридических лиц и ИП.

Аппаратура для приготовления самогона

Весь необходимый инвентарь приобретают в специальных магазинах для самогоноварения.

Инвентарь для получения браги:

• тара объемом 10-25 л с полупроницаемой пробкой или водяным затвором, в отдельных случаях подойдут латексные растягивающиеся перчатки;
• деревянная ложка с длинной ручкой для перемешивания;
• спиртометр с пределом определения спирта до 30%;
• стеклянный термометр.

Спиртометры бывают бытовые и лабораторные. У первого широкий диапазон определения спирта, но малая точность. Второй имеет предел обнаружения спирта в жидкости, но отличается высокой точностью.

С помощью лабораторного оборудования можно установить и количество сахара в жидкости, что поможет при определении окончания брожения. Чем точнее прибор, тем легче рассчитать объем будущего продукта и заготовить тару.

Инвентарь для получения самогона:

• самогонный аппарат с точным термометром;
• газовый или электрический нагревательный прибор;
• источник бесперебойной подачи холодной воды;
• стеклянная тара для сбора готовой продукции;
• спиртометр с пределом определения спирта до 90%.

Подготовка ячменя для получения браги

Спиртовые дрожжи не перерабатывают такие сложные сахара, как крахмал и целлюлоза, поэтому брага не получится, если просто залить зерна водой и добавить дрожжей. Чтобы пошел процесс брожения, крахмалсодержащее сырье требуется «осахарить». Для этого часть зерен проращивают, в процессе чего сложные углеводы под действием ферментов проростка расщепляются до глюкозы. Пророщенное зерно называют солодом.

Перед приготовлением солода ячмень проверяют на всхожесть. Для этого отбирают 100-200 средних зерен, которые заворачивают в мокрую марлю, укрывают полиэтиленом с перфорацией и оставляют в теплом месте. Марлю периодически увлажняют. Спустя 3-7 суток проростки проверяют. Если из 100 зерен проросло менее 90, такой ячмень для солода непригоден.

Этапы приготовления солода:

1. Промывка и отбор зерен. Ячменные зерна без внешних повреждений промывают в холодной проточной воде.
2. Замачивание. Ячмень заливают чистой водой в неглубокой таре так, чтобы закрыть все зерна. Процесс длится 2-2,5 дня. В течение этого периода каждые 8-9 часов меняют воду, оставляя ячмень без воды на два часа для активации ферментов проростка.
3. Проращивание. Зерна без воды расстилают тонким слоем на подносе, накрывают влажной марлей и пищевой пленкой, чтобы влага не испарялась, и оставляют в теплом месте. В пленке по периметру делают несколько дырочек для доступа кислорода. Зерно периодически сбрызгивают чистой водой из пульверизатора и осторожно перемешивают, чтобы не повредить росточки. На 6-7 день они достигают 2-3 см, сами зернышки становятся сладковатыми на вкус — значит, солод готов.

При желании его перемалывают в кашицу в мясорубке, мельнице или блендере.

Свежий солод хранится до трех дней. Чтобы сделать его прозапас, проростки ячменя высушивают при температуре +45-55°С 16-18 часов. Сухой, пригодный к дальнейшему использованию солод имеет светлый оттенок — потемневшие в процессе сушки зерна выбрасывают.

Ингредиенты для ячменного самогона

Если вы решили приготовить самогон впервые, имейте ввиду, что потери на каждом этапе приготовления составят 10-15%.

В среднем для получения около 5 л самогона крепостью 40% потребуются:

• солод – 1-1,5 кг;
• ячменные зерна – 4,5-5 кг;
• вода – 27 л.

При желании для ускорения процесса брожения добавляют до 1 кг сахара и до 12 г сухих (или 60 г прессованных) дрожжей.

Этапы самогоноварения

Приготовление самогона из ячменя включает два этапа: подготовку браги и перегонку ее в самогон.

Брага из ячменя

Зерновая брага дает более мягкий и ароматный дистиллят по сравнению с сахарной. Ячменную брагу получают с использованием дрожжей или ячменной закваски. Если ее делают без дрожжей, ячмень перед использованием не промывают, чтобы не смыть дрожжевые грибки с поверхности ячменя.

Получение ячменной закваски включает такие этапы:

1. 100-150 г чистого ячменя замачивают в чистой воде и оставляют в темном месте при +25°С.
2. Через 1-1,5 дня добавляют 50-75 г сахара.
3. Емкость закупоривают водяным затвором или мокрой марлей с перчаткой и оставляют кваситься на неделю.

Готовая закваска имеет кислый запах и пенится. Сложность бездрожжевого получения браги – непредсказуемый состав микрофлоры на поверхности ячменных зерен. Вместо того, чтобы забродить, брага может скиснуть, прогоркнуть или заплесневеть, поэтому опытные самогонные дельцы и пивовары добавляют готовые дрожжи.

Получение браги:

1. Сушеный солод дробят до муки крупного помола и пересыпают в глубокую кастрюлю.
2. Затем его в соотношении 1:4 заливают горячей водой +50-55°С при постоянном помешивании, чтобы не образовались комки, пока масса на станет однородной. Солод с водой консистенции жидкой сметаны называют суслом.
3. Его нагревают до +63°С, еще раз тщательно перемешивают и закрывают крышкой. При температуре +55-62°С оно томится 60-80 минут. Каждые 15 минут его мешают. Когда верхняя часть сусла станет светлой, а кашица осядет, нагрев прекращают. Если он будет слишком интенсивным и температура поднимется до +70°С, сусло будет испорчено.
4. Его быстро охлаждают в ледяной ванне до +24-27°С, чтобы оно не скисло раньше времени.
5. Охлажденное сусло переливают в емкость для брожения, добавляют дрожжи или ячменную закваску и сахар (при желании), тщательно перемешивают. Объем емкости для брожения подбирайте такой, чтобы после добавления воды оставалось 25% пустого пространства. Во время брожения жидкость поднимается и может перелиться или закупорить гидрозатвор. Используйте стеклянную или тару из пищевого пластика.
6. Емкость закупоривают, укрывают пакетом или тряпками от солнечных лучей и помещают в теплое место.

Чтобы сырье быстрее выбродило и не испортилось, требуется температура не меньше +18-25°С. Раз в сутки брагу перемешивают деревянной мешалкой. Если емкость закрыта перчаткой, воздух спускают по мере ее надувания. Брожение продолжается 3-7 суток. Спустя три дня ежедневно отбирают пробы для замера уровня сахара и спирта.

Признаки окончания процесса брожения:

• муть оседает на дно, брага становится светлее;
• прекращается газоотделение;
• жидкость приобретает горьковато-кислый вкус без сладости;
• спиртометр показывает отсутствие сахара и не менее 10% спирта.

Как работает дефлегматор для самогонного аппарата и какой считается самым лучшим

Дефлегматор — это устройство в самогонном аппарате, предназначенное для очищения паров спирта от части вредных примесей. В первую очередь он охлаждает кипящие при высокой температуре примеси, а сам этиловый спирт проходит сквозь это устройство дальше к основному холодильнику. Вредный конденсат, который не может пройти сквозь это устройство, называется флегмой.

Существует несколько видов дефлегматоров. Наша конечная задача определить, какой из них лучше справляется со своей задачей. Возможно, есть даже смысл его изготовить своими силами, если достойный вариантов в специализированном магазине вы не найдёте.

Принцип действия дефлегматора

Дефлегматор представляет из себя вертикальную трубку из нержавейки или меди, вокруг которой по контуру двигается охлаждающая вода. Насыщенный вредными примесями и спиртом пар, проходя через этот небольшой холодильник, охлаждается. Часть примесей, конденсируясь в пар, стекает на дно самогонного аппарата. Спиртовые пары же пролетают сквозь трубку и движутся дальше к основному холодильнику, где они уже конденсируются в конечный продукт.

Лучше всего принцип действия объяснил автор канала Сур-Ликбез на Youtube в своём 10 уроке. Очень короткое и понятная информация, после которой вы сразу же поймёте о чём идёт речь.

Какие бывают дефлегматоры

На самом деле всего существует только 2 вида: прямоточный (пленочный) и Димрота (со змеевиком внутри). Всё остальное это аналоги того или иного вида. Мы покажем в картинках, как они выглядят и чем отличаются.

Прямоточный

Концепция «трубка в трубке». Между трубками течёт вода, которая охлаждает в первую очередь внутреннюю трубу и задерживает движение паров. Отверстие может быть как одно большое, так и несколько маленьких. Пары конденсируются непосредственно на стенках трубы и медленно стекают обратно.

Димрота

В этом случае охлаждение происходит не в стенках дефлегматора, а непосредственно через змеевик внутри трубки. Благодаря такому шагу, повышается площадь соприкосновения пара с охлаждающим элементом и устройство работает эффективнее.

Он может быть как металлическим, так и стеклянным.

Какой дефлегматор лучше

Предпочтение самогонщиков было однозначно отдано кожухотрубчатому дефлегматору (с 3 или 5 трубками внутри). С его помощью лучше всего корректируется температура во время перегонки браги, испарения реагируют моментально. Недостаток состоит в том, что настроить его довольно сложно, начинающий самогонщик может попусту не справиться с этой задачей.

Именно поэтому новичкам рекомендуют начинать с прямоточного устройства, которое значительно проще в использовании.

Изменение подачи воды немного хуже корректирует весь процесс, но его вполне достаточно для адекватной работы устройства.

Если речь идёт о производителях, то однозначного ответа мы вам не дадим, так как каждая лягушка хвалит своё болото.

Лучше всего ориентироваться на размеры дефлегматора — чем он больше, тем эффективнее работает (в большинстве случаев).

Нужен ли дефлегматор вообще

Ещё один интересный вопрос, часто поднимающийся на форумах. По мнению противников дефлегматоров, это устройство настолько неэффективно, что использовать его бессмысленно. Разницу с ним и без него практически не ощущается, в результате чего и тратить на него деньги смысла нет.

Наше субъективное мнение следующее: если хоть на 1% дистиллят или ректификат можно сделать чище, то этим нужно пользоваться. Пусть этот небольшой холодильник и не уберёт все вредные фракции из алкоголя, но какую-то часть точно удержит. А что-то явно лучше, чем ничего.

Когда речь идёт о качестве самогона, нам кажется странным экономить на собственном здоровье.

Как изготовить дефлегматор своими руками

Это устройство довольно часто путают с сухопарником, поэтому в интернете вы можете найти много инструкций, которые вводят всех в заблуждение. Трёхлитровая банка с двумя трубками не может быть дефлегматором, это классический сухопарник.

Если делать всё по уму, то себестоимость нашего устройства может быть даже выше, чем в магазине. Дело в том, что нам нужно будет найти хороший металл, воспользоваться услугами токаря и сварщика и то ещё это не всё. Поэтому в большинстве случаев целесообразно его просто купить и не париться.

Если для вас это не выход. тогда советуем посмотреть видеоинструкцию по изготовлению дефлегматора своими силами от Красноговорской Крепости. Первый ролик я решил не выкладывать, так как там была только теория по выбору диаметра и количества трубок в самом устройстве. Второй же ролик сразу же показывает практику, поэтому рекомендуем вам его посмотреть.

Для чего нужен дефлегматор в самогонном аппарате

Дефлегматор – это часть самогонного аппарата, обеспечивающая получение алкоголя, по качеству более близкого к —водке—, чем к самогону, полученному без него, что не менее важно для полноты картины, скорость перегонки также возрастает.

Принцип работы основан на процессе ректификации – разделении смеси из нескольких жидких веществ на отдельные составляющие.

Существует несколько принципиальных схем, по которым изготовляются узлы для ректификации. Самые простые состоят из нескольких сваренных между собой трубок, более сложные имеют систему охлаждения, но любые из них можно изготовить в бытовых условиях.

Что такое дефлегматор в самогонном аппарате и для чего он нужен

Описание

—Устройство самогонного аппарата— может варьироваться от очень простого, состоящего из —перегонного куба—, —холодильника— и —шлангов—, до очень сложного, близкого по структуре к промышленной установке.

Дефлегматор относится к дополнительным агрегатам, призванным улучшить процесс перегонки и качество конечного продукта – самогона.

Обычно располагается непосредственно над перегонным кубом и может входить в состав —ректификационной колоны—.

Самая простая конструкция – пленочная – состоит из вертикальной трубки, более сложные виды имеют увеличенную площадь конденсации, а также дополняются охладительной системой, усиливающей и контролирующей процесс разделения жидкости на составляющие.

Назначение

Устройство обеспечивает протекание процесса ректификации, который в отличие от дистилляции, где жидкость после испарения просто конденсируется, заключается в многократном переиспарении конденсата и одновременном газо-жидкостном обмене между ним и поднимающимся паром.

После чего конденсат стекает в перегонный куб и вновь испаряется, процесс продолжается циклично. За счет этого спирт отделяется от ненужных примесей гораздо эффективнее.

Таким образом, дефлегматор в самогонном аппарате нужен для протекания процесса ректификации, существенно улучшающего вкусо-ароматические свойства самогона, его крепость и чистоту, чего нельзя добиться одной дистилляцией.

Устройство и принципы работы дефлегматора в самогонном аппарате

Для обеспечения минимальной ректификации над перегонным кубом достаточно установить высокую трубку с запаянным верхом и выходом для пара возле него.

Устройство дефлегматора для самогонного аппарата такого типа называется пленочным. К другому типу относятся узлы, оборудованные дополнительными плоскостями, например внутренними ребрами, увеличивающими площадь конденсации, а также водяным охлаждением для контроля над процессом ректификации.

В таком случае в конструкции обязательно присутствует —термометр—, по показаниям которого и регулируется подача воды.

Производительность самогонных аппаратов, оснащенных ректификационным узлом с системой охлаждения значительно выше, а среди всех вариантов конструкций этого типа выделяется «модель Димрота».

Ее относительная простота и эффективность, не многим уступающая полноценной ректификационной колоне, ставит ее на первое место в домашнем самогоноварении.

Суть процесса ректификации

Брага является раствором множества отдельных веществ: спирта, воды, сивушных масел и прочих примесей. Каждое из них имеет разную температуру кипения и испарения.

Дефлегматор для самогонного аппарата устроен таким образом, что пар, попав в него, охлаждается до определенной температуры – 78 С градусов в идеале, в таких условиях испаренные примеси и сивушные масла, имеющие более высокую температуру кипения, не могут поддерживать газообразное состояние, как результат они начинают конденсироваться на стенках.

А очищенный пар, состоящий теперь в основном из спирта и воды, проходит в выходное отверстие вверху дальше по системе.

Как сделать своими руками

Пленочный с охлаждением

Улучшенная версия самой простой конструкции. Состоит из двух труб: меньшего и большего диаметра, первая вставляется и заваривается внутри второй, в стенках которой делается два отверстия – одно внизу и одно вверху под подачу и выход воды соответственно.

Конструкция устанавливается над перегонным кубом. В центральную полость попадают пары из куба и, частично конденсируясь на охлажденных стенках, стекают обратно, где вновь испаряются.

Наружная часть – это водяная рубашка, внутри которой циркулирует вода, обеспечивающая охлаждение, а интенсивность ее подачи дает возможность контролировать процесс ректификации. Сделать такой самогонный аппарат с дефлегматором можно, используя несложный чертеж.

Модель Димрота

Конструкция состоит из двух трубок, первая выполняет роль корпуса, внутри которого находится пар из куба.

Из второй сворачивается спираль, по которой будет циркулировать вода, при этом между спиралью и корпусом должен оставаться зазор.

Узел устанавливается сразу над перегонным кубом. Эта очень простая конструкция имеет более высокую эффективность, чем пленочная, отчасти из-за того, что конденсационная поверхность находится в центре, а не по краю устройства.

Небольшое резюме

Изучив все детали и разобравшись в том, как работает дефлегматор в самогонном аппарате, можно с уверенностью сказать, что польза от его использования несравнима с ресурсами, необходимыми для его создания. Особого внимания заслуживает холодильник Димрота, сочетающий высокую эффективность с простой конструкцией. Ректифицированный самогон – продукт совершенно другого уровня, и это относится как к вкусо-ароматическим свойствам напитка, так и к содержанию сивушных масел и других примесей.

Что такое дефлегматор и для чего он нужен

Дефлегматор – определённо новое и не совсем знакомое устройство для начинающих самогонщиков, в назначении которого стоит разобраться. Возможно, оно многим известно под менее броскими названиями – сухопарник или отстойник. Дефлегматор для самогонного аппарата предназначен для модернизации перегонного куба и улучшения качества получаемой на выходе продукции. Изготавливать алкоголь можно и без него, но уровень напитка в таком случае заметно отличается. Для того, чтобы понять, как работает дефлегматор и в чём его основные преимущества, необходимо подробно разобраться с его устройством и назначением.

Что это такое и для чего нужен?

Рассматривая дефлегматор, стоит начать с того, что же это такое. Это устройство, являющееся дополнением к самогонному аппарату и предназначенное для повышения качества изготавливаемого продукта. Главный враг, который влияет на качество самогона – это сивушные масла, обладающие неприятным запахом и крайне вредным воздействием на организм человека. Ректификационные колонны с дефлегматорами разделяют перегоняемый спирт на фракции, задерживая в себе ядовитые примеси.

Для чего нужен сухопарник:

• Повышения крепости напитка.
• Отделение сивушных масел.
• Устранение неприятного запаха.
• Защита дистиллята от кипящей браги.
• Ароматизирование готового продукта.
• Деление на фракции.

Для более эффективной очистки применяют сразу 2, а то и 3 дефлегматора. Многие считают, что достаточно и одного. Это мнение не лишено смысла, но за счёт увеличения количества дополнительного оборудования повышается не только степень очистки самогона, но и его крепость на выходе. Дефлегматор можно сравнить со своеобразным фильтром – чем их больше, тем качественнее отделяются вредные примеси.

Принцип работы

Принцип работы дефлегматора достаточно прост, несмотря на внешнюю сложность его конструкции. Чтобы лучше понять процессы, происходящие в нём, нужно хорошо представлять саму установку. Самое простое устройство дефлегматора представляет собой 2 цилиндра различного диаметра, вставленные один в другой таким образом, чтобы между ними оставалось свободное пространство. Вся конструкция помещается на верхнюю часть перегонного куба и подсоединяется к нему. В свободной полости находится спиралевидная трубка, в которую поступает вода, выполняющая роль охладителя. Цилиндр меньшего диаметра, находящийся внутри, будет служить в качестве пути для отведения пара, содержащего спирт. В нижней части всей конструкции располагается кран для отведения готового продукта.

Теперь можно приступить к рассмотрению самого процесса ректификации. Спиртовой пар при перегонке движется вверх и поступает в дефлегматор. В нём он соприкасается с охлаждённой трубкой, от чего начинает конденсироваться. За счёт того, что у каждой составляющей перегоняемой жидкости различные температуры кипения, появляется возможность отделять вредные вещества, регулируя температуру охлаждения. Спирт достигает точки кипения намного раньше, чем сивушные масла. За счёт этого пар охлаждается и конденсирует очищенный алкоголь, а ядовитые вещества оседают и задерживаются дефлегматором.

Самогонный аппарат с дефлегматором

Дефлегматор для самогонного аппарата является незаменимым дополнением. Многие начинающие самогонщики пренебрегают его использованием и совершают большую ошибку. Он помогает не только повысить вкусовые характеристики самогона, но и, в первую очередь, обезопасить себя от сивушных масел. Обычное разделение на фракции, особенно при недостатке опыта, может быть не качественным. Это повлечет за собой либо полную порчу продукта, либо его низкое качество, что, в любом случае, будет неприятным последствием.

Ещё один плюс в пользу дефлегматора – то, что не обязательно приобретать дорогостоящую конструкцию в специализированном магазине. Существует множество различных моделей аппаратов, самые простые из которых можно изготовить самостоятельно.

Какими они могут быть

Самогонные аппараты с дефлегматором, могут иметь несколько различных конструкций. Одно из самых распространённых и эффективных устройств – холодильник Димрота. Как уже говорилось ранее, он представляет собой конструкцию из нескольких колб с охлаждающей спиралью внутри. Цилиндры чаще всего изготавливаются из жаропрочного стекла, а охладитель из нержавейки, а в редких случаях из титана. Дефлегматор Димрота обладает высокой степенью очистки и простотой в эксплуатации. Минус в том, что его вряд ли получится изготовить в домашних условиях, проще приобрести аппарат в специализированном магазине.

Ещё одна конструкция дефлегматора представляет собой обычную стеклянную банку с крышкой. К ней крепятся при помощи штуцеров 2 трубки. Одна является входящей, другая выходящей. Трубка, по которой будет поступать, пар должна располагаться немного ниже, примерно на 1 сантиметр. Такой агрегат менее эффективен, чем холодильник Димрота, но достаточно прост в изготовлении и абсолютно не затратен. В зависимости от мощности перегонного куба можно подобрать банку требуемого объёма, а завинчивающаяся крышка упрощает обслуживание.

Стеклянные дефлегматоры применяются реже. Они изготавливаются из термостойких трубок и колбы, отводящих спиртовые пары напрямую к холодильнику.

Четвёртый вариант отстойника – ректификационная колонна. Она изготавливается из обыкновенного термоса. Такой дефлегматор тоже можно изготовить самостоятельно, но придётся изрядно потрудиться, так как потребуется паять и сверлить колбы термоса для установки всех требуемых конструкцией деталей. Его преимущество в том, что он максимально приближен по эффективности к установкам заводского изготовления.

Как сделать в домашних условиях

Самые простые самогонные аппараты с дефлегматором легко изготавливаются в домашних условиях. Для этого не придётся тратиться, потребуется лишь небольшое умение. Легче всего делать дефлегматоры своими руками из обычных банок. Он менее затратен.

Трубка из стекла

Трубка из стекла, применяемая для очистки самогона, называется ёлочным дефлегматором. Его конструкция достаточно простая. Она представляет стеклянную трубку до 50 сантиметров в длину. Внутри неё располагаются обтекатели. Трубка герметично устанавливается в колбу. В верхней части конструкции располагается отвод к холодильнику.

Термос

Один из самых эффективных домашних дефлегматоров изготавливается из термоса. У него отделяется дно, после чего в соединительной перегородке вытачивается зазор по всей окружности. Далее нужно извлечь внутреннюю колбу, вставить в её дно трубку и закрепить. К внешней колбе припаиваются 2 трубки: по одной сверху и снизу. После этого вся конструкция обратно собирается, в дне и перегородке делается отверстие под трубку и детали тщательно пропаиваются.

Стеклянная банка

Самый простой дефлегматор для самогонного аппарата своими руками стеклянная банка. Для изготовления потребуются:

• Стеклянная банка с закручивающейся крышкой.
• 2 гайки.
• 2 штуцера.
• Термостойкий клей.

Нужно взять крышку от банки и разметить расположение входного и выходного отверстия. Для более точного монтирования штуцеры обводятся по своей форме на крышке. По выполненной разметке вырезаются 2 отверстия, края которых смазываются клеем. После этого вставляются оба штуцера и ненадолго оставляются в покое для высыхания. Выждав время можно накрутить гайки и приступить к установке. Дефлегматор устанавливается между перегонным кубом и холодильником, подключаясь через трубки.

Какой лучше

Нельзя определённо сказать какой из дефлегматоров лучше всех остальных. У каждого свои достоинства и недостатки. Если выбирать между самодельной конструкцией и заводской, то лучше потратить деньги, но приобрести что-то надёжное. Если же выбор стоит между тем, что изготавливать своими руками, то тут каждый выбирает исходя из конкретных условий. Самым надёжным считается дефлегматор из термоса, но в некоторых случаях достаточно и баночной конструкции, тем более, она проще и дешевле.

На предпочтение влияет не только финансовая сторона, но и объёмы производства, мощность перегонного куба, исходный состав браги и другие факторы. Чтобы окончательно расставить все точки над и, посмотрите видео по данной теме, которое поможет определиться с выбором.