Шашлык из рыбы в зелёном соусе

Необязательно идти на природу, чтобы приготовить вкусный шашлык из рыбы. Чаще всего, рыбные стейки запекают на гриле. Можно пойти другим путём и попробовать вариант шашлыка из рыбы на шпажках. Филе рыбы нарезается кусочками, маринуется в очень вкусном соусе из свежей зелени, чеснока и цедры лимона, а затем обжаривается на сковороде. Рыба получается очень нежной и ароматной.

Продукты (на 4 порции)

Филе белой рыбы — 700 г

Чеснок — 5 г

Петрушка свежая — 15 г

Мята свежая — 20 г

Лимон — 80 г

Масло растительное — 60 мл

Соль — 0,5 ч. ложки (или по вкусу)

Перец черный молотый — ¼ ч. ложки (или по вкусу)

Перец чили хлопьями — 0,5 ч. ложки (или по вкусу)

Пошаговый фото рецепт

Шашлык из рыбы в зелёном соусе

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Белую рыбу выбирайте на свой вкус, у меня — пангасиус. Удобнее всего использовать уже готовое филе. Можно купить тушку рыбы и отделить филе от хребтовой кости.
Замороженную рыбу заранее достаньте из морозилки и разморозьте в отделе холодильника.
Зелень для маринада подойдет любая на ваш вкус. Мне понравилось сочетание мяты и петрушки.

От мяты понадобятся только листики. Петрушку возьмите со стеблями, если они тоненькие и нежные. Если стебли жесткие, их лучше удалить.

Для приготовления соуса понадобится блендер. В чашу отправьте подготовленные петрушку и мяту.

Лимон ошпарьте кипятком и обсушите. С половины лимона снимите цедру, вторую половину оставьте для подачи.

Добавьте в блендер лимонную цедру.

Туда же — очищенный чеснок.

Влейте растительное масло без запаха.

Измельчите до однородной консистенции.

По вкусу приправьте солью, молотым черным перцем и измельчённым перцем чили.

Еще раз хорошо измельчите. Если соус получился густоватый, можно добавить 30-50 мл кипяченой воды комнатной температуры.

Филе рыбы хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками.

Переместите нарезанную рыбу в глубокую миску. Добавьте 1/3 часть приготовленного ароматного соуса.

Перемешайте. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник мариноваться на 30-40 минут.

Бамбуковые шпажки на 30 минут опустите в холодную воду.

Спустя время насадите на шпажки по 3-4 кусочка рыбы.

Готовить рыбу можно на сковороде-гриль или на обычной.
Разогрейте хорошо сковороду. Я немного смазала растительным маслом. Выложите на сковороду шпажки с рыбой.