Гречаники с мясным фаршем (в духовке)

Готовим гречаники с мясным фаршем в духовке. Гречка соседствует с мясом не в качестве гарнира, а как часть фарша. Вместе с обжаренными овощами она делает мясные котлеты не слишком плотными и богаче на вкус. А чтобы гречаники получились сочными, с приятной кислинкой, зальём их томатным соусом. Достойная замена классическим котлетам!

Продукты

Для гречаников:

Фарш свиной — 520 г

Крупа гречневая — 125 г

Лук репчатый — 150 г (1 шт.)

Морковь — 100 г (1 шт.)

Петрушка свежая — 11 г (пару веточек)

Масло растительное — по вкусу

Яйцо — 1 шт.

Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Соль — 1,5 ч. ложки (по вкусу)

Для соуса-заливки:

Лук репчатый – 100 г (1 шт.)

Томатная паста – 90 г (3 ст. ложки)

Вода – 250 мл

Масло растительное — 45 г (3-4 ст. ложки)

Перец чёрный молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Гречаники с мясным фаршем (в духовке)

Подготавливаем продукты.

Гречку промываем, несколько раз меняя воду, и выкладываем в кастрюлю. Заливаем гречку 0,5 л воды, подсаливаем. Ставим кастрюлю на огонь и варим гречку 7-10 минут, до полуготовности.
Готовой гречке даём остыть.

Одну луковицу очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Измельчаем свежую зелень петрушки.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук с морковью 5-7 минут, до мягкости и золотистости.
Затем оставляем овощи для остывания.

Выкладываем в миску фарш, добавляем гречку, яйцо, зажарку из лука и моркови и свежую зелень. Всыпаем соль и перец.

Вымешиваем фарш руками до однородности.

Готовим заливку.
Оставшуюся луковицу очищаем, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде с растительным маслом до полупрозрачности, примерно 2 минуты.

Томатную пасту разводим в воде. Туда же всыпаем соль и перец и добавляем обжаренный лук. Перемешиваем. Заливка готова.

Разогреваем духовку до 190 градусов.
Форму для запекания смазываем водой или растительным маслом (либо выстилаем фольгой).
Формируем из фарша продолговатые котлеты и выкладываем их в форму.