Котлеты из чечевицы с брокколи

-->

Аппетитные постные котлеты из красной чечевицы. Чтобы котлетки были ещё более полезными, сочными и ароматными, добавим к каше из чечевицы брокколи и обжаренные лук с морковью. Свежая петрушка, копчёная паприка и острый перец сделают вкус более выраженным и пикантным.

Продукты (на 9 порций)

Чечевица красная — 100 г

Брокколи замороженная — 80 г

Лук репчатый — 110 г

Морковь — 95 г

Петрушка свежая — 20 г

Чеснок (некрупный) — 5 г (3 зубчика)

Мука кукурузная (или пшеничная) — 25 г (1 ст. ложка с небольшой горкой)

Сухари панировочные — 25 г

Перец острый (хлопья) — 0,5 ч. ложки

Кориандр молотый — 0,5 ч. ложки

Паприка молотая копчёная — 0,5 ч. ложки

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — щепотка

Масло растительное — 50 мл (3 ст. ложки)

Пошаговый фото рецепт

Котлеты из чечевицы с брокколи

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Замороженную брокколи можно использовать сразу из морозильной камеры.
Кукурузную муку можно заменить пшеничной.
Количество чеснока и специй регулируйте по своему вкусу.

Красную чечевицу хорошо промойте под проточной водой, переложите в сотейник, влейте воду (250-270 мл). Доведите до кипения, посолите (1/5 ч. ложки). Уменьшите огонь и варите до готовности, 15-20 минут на небольшом огне, периодически помешивая.

Брокколи залейте крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Лук очистите, нарежьте некрупными кубиками. В сковороде разогрейте 20 мл растительного масла. Добавьте лук. Обжарьте на огне ниже среднего 3-4 минуты, помешивая.

Чеснок очистите, измельчите, добавьте к луку. Обжарьте около минуты, помешивая.

Морковь очистите, промойте, натрите на мелкой тёрке, отправьте к луку. Посолите (щепотка), перемешайте всё. Обжарьте на среднем огне, помешивая, 5-7 минут, до мягкости.

Отваренную чечевицу переложите в глубокую миску.

Туда же — обжаренные овощи, перемешайте.

Брокколи натрите на тёрке или измельчите в блендере. Добавьте к остальным ингредиентам, перемешайте.

Зелень петрушки промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте в миску, перемешайте.

По вкусу приправьте солью, молотым чёрным перцем, острым перцем, кориандром и паприкой. Перемешайте.

Всыпьте кукурузную муку.

Перемешайте. Накройте пищевой плёнкой и отправьте в прохладное место на 15 минут. За это время чечевичная масса станет боле плотной.

Из котлетной массы сформируйте котлеты произвольной формы. У меня получилось 9 круглых заготовок весом по 50 г.
Обваляйте котлетки в панировочных сухарях.