Варёная рыба в хлебном соусе со сливками

Варёная рыба в хлебном соусе со сливками

Простые продукты легко превращаются в небанальное блюдо. Основой для соуса станет хлеб, бульон после варки рыбы и нежные сливки. Аппетитную компанию кремообразному соусу с деликатным морским вкусом составят кусочки варёной рыбы.

Продукты

Минтай/хек/треска — 1 шт. (или два филе)

Хлеб белый — 150 г

Лук репчатый — 140 г

Сливки (жирностью 10 %) — 100 мл

Масло сливочное — 30 г

Лавровый лист — 3-4 шт.

Перец чёрный горошком — 3-4 шт.

Куркума молотая — 1/8 ч. ложки

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Мускатный орех молотый — по вкусу

Петрушка свежая (для подачи) — по вкусу

Укроп свежий (для подачи) — по вкусу

Розмарин свежий — 10 г

Пошаговый фото рецепт

Варёная рыба в хлебном соусе со сливками

Варёная рыба в хлебном соусе со сливками

Подготавливаем продукты.

Варёная рыба в хлебном соусе со сливками

Белый хлеб нарезаем мелкими кубиками.
Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Свежую зелень (петрушку, укроп и розмарин) мелко нарезаем.

Варёная рыба в хлебном соусе со сливками

Лук обжариваем на сковороде со сливочным маслом в течение 3-4 минут, до мягкости и прозрачности.

Варёная рыба в хлебном соусе со сливками

Добавляем в кастрюлю с водой соль, перец горошком и лавровый лист. Ставим на огонь.

Варёная рыба в хлебном соусе со сливками

Выкладываем рыбу в кастрюлю. Варим на небольшом огне 7-10 минут.

Варёная рыба в хлебном соусе со сливками

Затем извлекаем рыбу на тарелку.

Варёная рыба в хлебном соусе со сливками

А рыбный бульон процеживаем через сито.

Варёная рыба в хлебном соусе со сливками

Частью рыбного бульона заливаем хлебные кусочки. Оставляем на несколько минут, чтобы хлеб размок.

Варёная рыба в хлебном соусе со сливками

В оставшемся рыбном бульоне (без хлеба) разводим куркуму.

Варёная рыба в хлебном соусе со сливками

Ставим бульон на нагрев. Добавляем сливочное масло.

Варёная рыба в хлебном соусе со сливками

Добавляем в бульон размоченный хлеб. Вливаем сливки, всыпаем соль, перец и мускатный орех.

Варёная рыба в хлебном соусе со сливками

Добавляем жареный лук, перемешиваем. Прогреваем соус буквально 3-4 минуты, снимаем с огня.

Варёная рыба в хлебном соусе со сливками

Перебиваем соус блендером до однородности.

Варёная рыба в хлебном соусе со сливками

В горячем виде соус будет очень жидким. Однако после остывания станет намного гуще.

Варёная рыба в хлебном соусе со сливками

Выкладываем кусочки рыбы в соус и посыпаем зеленью.

Варёная рыба в хлебном соусе со сливками

Варёная рыба в хлебном соусе готова.
Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com