Брага на кефире

Как правильно пить

Рисовая, хлебная и другие варианты браги для самогона

Самогон это поистине напиток русского народа, который многие готовят в домашних условиях. Чтобы не нарушить технологический процесс, необходимо следовать некоторым правилам: правильно выбрать и подготовить сырье, отправить бродить, перегнать и очистить самогон. Обязательный последний шаг — это облагораживание самогона, чтобы придать вкусовые, ароматические и цветовые качества.

Рецептов приготовления самогона великое множество: рисовая брага, хлебная, даже на кефире. Приготовление браги на рисе не простое занятие, к которому нужно подходить ответственно.

Фруктовые и злаковые дистилляты поистине неповторимого вкуса и высокого качества, тем более, если правильно приготовить брагу.

Брага на рисовой муке

Некоторые считают, что рисовый самогон можно назвать — саке. Это ошибочное мнение, так как дистилляция для саке совершенно не требуется, в отличие от рисового домашнего самогона.

Чтобы приготовить брагу нам понадобится:

  • мука рисовая, которую можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно – 5-10 кг.;
  • 10 литров чистой дистиллированной воды;
  • солод 2-4 кг;
  • дрожжи.

Прежде всего, необходимо рисовую муку заварить в горячей воде, чтобы получилась клееобразная консистенции. Масса нужна без комочков, для этого ее нужно тщательно помешивать. Солод добавляем только тогда, когда вода остынет до 50-60С, так же помешиваем. Выдерживаем рис с солодом 2 часа при температуре 40-50 градусов. Обратите внимание, что если масса стала слишком густой, то необходимо добавить еще немного кипяченой и остуженной воды. Доводим до кипения.

Следующий этап – сбраживание. Делается это не сложно. В рисовое сусло добавляют дрожжи, но только тогда, когда его температура будет не более 30 градусов. Не забываем тщательно перемешивать. Количество дрожжей считаем приблизительно 1-10% от общего объема. В том случае, если засахаривание получилось недостаточное, добавляем солод. Самое идеальное содержание сахара 15-25%.

Чтобы у рисового самогона был немного сладковатый вкус, необходимо сделать перегонку два раза.

Брага на черноплодной рябине

Можно приготовить вкусный алкоголь из черноплодки , не потратив особого труда.

Для этого процесса нам будут нужны:

  • 5-6 кг черной рябины ( черноплодки );
  • 30 литров воды (можно заменить на такое же количество хлебного кваса);
  • 5-6 кг сахара;

Для приготовления лучше всего взять слегка замороженные ягоды, в результате первых заморозков. Черную рябину, чтобы появился сок необходимо хорошо подавить. Емкость с ягодой убрать в теплое место, не пропускающее свет. Пусть настоится 48 часов. Через 2 дня бражка, которы получилась, переливается в большую емкость (не менее 40 литров). Туда же вливаем 30 литров воды, высыпаем 5-6 кг сахарного песка. Поставить емкость под гидрозатвор на 2 месяца. После 60 дней брожения, брагу нужно тщательно процедить, пропустить через фильтр и перегнать.

По итогу выйдет около 7 литров качественного домашнего самогона с крепостью не менее 40 градусов.

Рецепт хлебной браги

Хлебный самогон можно назвать самым распространённым у любителей домашней водки.

Чтобы приготовить брагу по этому рецепту, нам понадобятся:

  • 3 кг зерна (на выбор — пшеничное, ржаное, ячменное);
  • 4 буханки хлеба;
  • половина килограмма дрожжей;
  • 15 литров воды;
  • вареный картофель.

Самое первое, что важно сделать – это прорастить, просушить и перемолоть зерно. Таким образом, будет готов солод. Затем нужно взять 4 буханки «Бородинского» хлеба и замочить в 5 литрах чистой воды. Далее смешиваем хлеб, пророщенное зерно, размятый вареный картофель, пол килограмма дрожжей. Добавляем 10 литров воды, емкость закрываем и убираем на 7 дней в теплое помещение. После чего, брагу необходимо перегнать, а лучше сделать это 2 раза.

Брага из сушеного винограда (изюма)

Изюм славится своими прекрасными вкусовыми качествами. Самогон из изюма получится мягким на вкус, так что его можно будет употреблять в чистом виде.

Процесс приготовления начинается с закваски. Чтобы ее сделать возьмем 150-200 гр. изюма , заливаем его половиной литра теплой воды. Пусть он станет мягким. После чего, сливаем воду и перемалываем изюм через мясорубку. В кашицу из изюма добавляем сахарный песок (1 столовую ложку) и вливаем воду, но именно ту в которой был замочен изюм. В емкость с закваской стоит положить 10 штук целых изюмин. Накрываем емкость марлей и убираем в помещение, не пропускающее свет. Закваска стоит до того времени, пока не появится отчетливый запах брожения и пузыри.

Чтобы сделать правильное сусло, следует 2 кг изюма замочить в воде. Пусть постоит и когда он размякнет, его нужно перемолоть через мясорубку. Нам понадобится бродильная тара не менее 15 литров. Добавляем в нее 10 литров чистой воды, кашицу из изюма, закваску. Все тщательно перемешиваем. Емкость ставим под водяной затвор на месяц. Когда пройдет несколько недель, брагу необходимо снять с осадка, а затем отжать жмых. Чтобы получилась вкусная еврейская водка, нужно сделать две перегонки.

Простая брага на нежирном кефире

Если вы хотите сделать крепкую брагу, то стоит попробовать настоять ее на кефире.

Простой вариант – это добавить в кефир сахарный песок, и убрать в теплое помещение, не пропускающее свет. Через неделю получится неплохое сусло с крепостью 10 градусов.

Но все-таки, следует сделать вот так:

Самое первое, за что нужно взяться – это за приготовления солода. Для этого необходимо взять пару килограммов пророщенной, перемолотой пшеницы. Затем в 5 литрах горячей воды разводим 3 кг сахара. В сахарную воду вливаем 10 литров теплого нежирного кефира. Бродильную тару с суслом на кефире убираем в теплое помещение на 14 дней, пусть бродит. Как только брага будет готова, ее нужно будет тщательно процедить и перегнать.

Другие рецепты

Те кто увлекается самогоноварением знает, что у браги сделанной разнообразных из фруктов, ягод, сока, непревзойденный вкус. Но важно помнить, что в том, случае когда продукт кислый, добавляют сахарный песок – но тогда выход спирта будет небольшой. Когда готовите сусло, помните, что обязательно нужно отжимать сок, или фрукты и ягоды измельчать до кашицы. В такую массу стоит добавить дрожжей или же приготовить на изюме приготовить закваску. Брага будет готова через 1-2 недели и ее можно перегонять.

Отличный вариантом для браги будет использование сухого кваса (хлебный). На 20 литров воды потребуется килограмм кваса. Если основой является зерно, то все равно добавляйте дрожжи и сахар.

Ректификация и облагораживание

Чтобы получить чистый спирт 96%, то необходима дистилляция и ректификация. Таким образом, происходит очищение самогона, а спирт разбавляется. Если вы хотите придать вкусовые, ароматные и цветовые качества самогону, то используйте растения, которые обладают природными ароматическими и эфирными веществами. Растения и травы используются как в сухом виде, так и свежими. Их необходимо будет измельчить. Настаивание длится от 3 до 6 недель, с соблюдением правильного теплового режима

Читайте также:
Похмелье от вина

Облагораживание самогона в домашних условиях поистине захватывающее занятие. Алкогольные напитки приготовленные по нашим рецептам придутся по вкусу ценителям домашнего самогона.

Брага из риса и других продуктов

Злаковые дистилляты вместе с фруктовыми относятся к наиболее качественным и вкусным, для чего необходимо приготовить и не менее качественную брагу.

  1. Рецепт рисовой браги
  2. Рецепт браги на черноплодке (черноплодной рябине)
  3. Рецепт хлебной браги
  4. Изюмная брага для еврейской «пейсаховки»
  5. Рецепт браги на кефире
  6. Прочие рецепты
  7. Процесс ректификации и облагораживания

Рецепт рисовой браги

Многие рисовый самогон называют саке, но это совсем не так, поскольку при производстве саке дистилляция не используется. Для приготовления браги нужно приобрести рисовую муку, хотя можно самостоятельно приготовить толченый рис или сделать муку блендером. Муку заваривают в горячей воде (70-80°С) до клееобразного состояния, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки. Когда вода остынет до 50-60°С , добавить солод и непрерывно помешивая, выдержать рис с солодом 2 ч. уже при 40-50°С. Если приготовленная «каша» стала густой, нужно добавить воду и довести сусло до кипения. Теперь можно приступать к ее сбраживанию.

Полученное таким способом рисовое сусло доводят до температуры 30°С, затем, постоянно перемешивая, добавляют дрожжи в количестве 1-10% от общего объема, ну а там каждый сам себе «прораб». Все зависит от их концентрации и активности дрожжей и мастера. Если засахаривание недостаточное, надо добавить еще солод. Наилучшее содержание сахара 15-25%, Оптимальная густота сусла до введения дрожжей должна обеспечивать хорошее и легкое перемешивание. Оптимальный состав для приготовления рисового сусла: на традиционные 10 литров воды надо взять 5-10 кг рисовой муки, 2-4 кг солода (ячменного или ржаного). Двойная перегонка на выходе обеспечит мягкий и приятный слегка сладковатый вкус самогона из риса, который легко пьется и украсит любое торжество.

Рецепт браги на черноплодке (черноплодной рябине)

Из черноплодки получается зачетный напиток после 2-3 перегонок спирта, которому не требуется дополнительная ароматизация.

  1. Для приготовления браги надо взять 5-6 кг черноплодки, желательно собранной после первых заморозков, подавить ее до появления сока и оставить в емкости в темном, теплом месте на пару суток для брожения.
  2. Через два дня взять сорокалитровую емкость, влить в нее полученную бражку из черноплодки, 30 литров воды, добавить 5-6 кг сахара, поставить под гидрозатвор и оставить бродить при комнатной температуре. А теперь небольшой секрет, вместо воды можно использовать 30 литров свежего хлебного кваса. Наличие кваса исключает из рецепта сахар
  3. Поскольку процесс приготовления сусла происходил без добавления дрожжей, через два месяца надо сцедить брагу, профильтровать и перегнать. В результате получиться 6-7 литров самогона крепостью 40° с легким ароматом черноплодки.

Рецепт хлебной браги

Самым качественным до сих пор остается хлебный самогон с приятным ароматом свежеиспеченного хлеба. Для приготовления хлебной браги надо взять 3 кг пшеничного, ржаного или ячменного зерна. Иногда неплохой результат дает их комбинация в «полюбившейся» пропорции. Зерно надо прорастить, просушить и перемолоть любым доступным способом. Солод готов. Теперь берем 4 булки ржаного «Бородинского» хлеба и замачиваем его в 5 л воды.

Часто в жизни случается такая ситуация: остался черствый хлеб, залежались макаронные изделия, дети не доели бублики, залежался сухой квас с лета, осталась варенная картошка «в мундирах». Вот здесь все эти хлебобулочные изделия тоже сгодятся. Теперь надо тщательно смешать хлеб, проращенное зерно, размятую варенную картошку с 500 гр. дрожжей. Добавить еще 10 литров воды, поставить под затвор в теплое место на недельку и перегнать хлебную брагу. Двойная перегонка даст неповторимый результат.

Изюмная брага для еврейской «пейсаховки»

Поскольку процесс брожения предполагает отсутствие дрожжей, надо сделать закваску. Для этого взять 150-200 гр. изюма, залить его 0,5 л теплой водой и дать ему размякнуть. Затем слить воду (не вылить, а слить) и перемолоть изюм на мясорубке. Добавить в него столовую ложку сахара и влить ту же воду, в которой он замачивался. Положить в закваску еще десяток целых изюмин, накрыть ее марлей и оставить в теплом месте на несколько дней до появления уверенного процесса брожения (присутствие запаха и пузырей углекислоты). Для приготовления сусла берем 2 кг изюма, замачиваем, и перемалывает его. В емкость с 10 л воды добавляем размолотый изюм, закваску, перемешиваем и ставим под водяной затвор на 3-4 недели. Затем снять брагу с осадка и отжать жмых. После двух перегонок получаем настоящую еврейскую водку.

Рецепт браги на кефире

Из чистого кефира можно сделать самую настоящую брагу и довольно таки крепкую. Достаточно добавить в него сахар и поставить в темное и теплое место на неделю, получится сусло с крепостью более 10 градусов. Да и сам кефир имеет самое большое содержание алкоголя среди всех кисломолочных продуктов. Но для приготовления более «благородного» напитка в первую очередь надо приготовить солод, для чего прорастить 2 кг пшеницы и перемолоть ее. Далее взять 3 кг сахара, развести его в 5 л горячей воды. Полученный сироп добавить в 10 литров теплого нежирного кефира. Далее емкость с суслом на кефире оставить в теплом месте на две недели для брожения. По готовности брагу процедить и перегнать.

Прочие рецепты

Конечно, можно делать брагу из доступных фруктов, ягод или их сока, к тому же она будет лучшего качества, чем просто из сахара. Хотя если фрукты кислые или дают мало сока, придется добавить немного сахара, иначе выход спирта будет небольшой. Но не стоит забывать, что добавление сахара увеличит выход спирта, но существенно ухудшит его качество. Для приготовления сусла надо обязательно отжать сок или измельчить до однородной массы сырье (до появления сока). В фруктово-ягодную массу лучше добавить немного дрожжей или сделать закваску на изюме. Созревшая брага через 7-14 дней прекращает выделять углекислый газ и она готова к перегонке. Напиток сохранит приятный фруктово-ягодный аромат сока и даже после двух перегонок спирта.

Сгодится для приготовления браги и завалявшаяся упаковка хлебного сухого кваса. Килограмма кваса хватит на 20 литровую емкость. Чтобы получить зерновой спирт, в качестве сырья все равно надо использовать немного зерна (как ни удивительно), дрожжи и сахар. Если без добавления зерна, то получится тоже неплохой сахарный самогон с зерновым оттенком кваса. Этот аромат даст ферментированный солод из кваса, да и дрожжи подкормит.

Процесс ректификации и облагораживания

Процесс дистилляции, а затем ректификации дает возможность получить чистейший продукт (спирт 96%) на выходе. В принципе оба продукта уже готовы к употреблению, только самогон надо очистить, а спирт разбавить. Не стоит забывать, что методом дистилляции получаем продукт, имеющий характерные ароматы исходного сырья, а после ректификации нейтральный продукт. Получив хороший очищенный самогон, теперь стоит придать ему аромат, цвет и вкус. Для этого применяют различные растения, обладающие эфирными и ароматическими веществами. Например, лавровый лист с ванилью придадут самогону горьковатый вкус, мускатный орех и кардамон ? пряно-жгучий вкус.

Читайте также:
Водка вред и польза

Сырье для облагораживания можно использовать сухое и свежее, предварительно измельченное. Длительность настаивания зависит от его концентрации и длится 3-6 недель при комнатной температуре. Облагораживание самогона довольно интересное и порой увлекательное занятие, такой рецепт зависит от индивидуальных качеств человека, его вкуса и отношения к крепким алкогольным напиткам.

Очистка самогона кефиром от запаха и сивушных масел в домашних условиях

Самогон это поистине напиток русского народа, который многие готовят в домашних условиях. Чтобы не нарушить технологический процесс, необходимо следовать некоторым правилам: правильно выбрать и подготовить сырье, отправить бродить, перегнать и очистить самогон. Обязательный последний шаг — это облагораживание самогона, чтобы придать вкусовые, ароматические и цветовые качества.

Рецептов приготовления самогона великое множество: рисовая брага, хлебная, даже на кефире. Приготовление браги на рисе не простое занятие, к которому нужно подходить ответственно.

Фруктовые и злаковые дистилляты поистине неповторимого вкуса и высокого качества, тем более, если правильно приготовить брагу.

Брага на рисовой муке


Некоторые считают, что рисовый самогон можно назвать — саке. Это ошибочное мнение, так как дистилляция для саке совершенно не требуется, в отличие от рисового домашнего самогона.
Чтобы приготовить брагу нам понадобится:

  • мука рисовая, которую можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно – 5-10 кг.;
  • 10 литров чистой дистиллированной воды;
  • солод 2-4 кг;
  • дрожжи.

Прежде всего, необходимо рисовую муку заварить в горячей воде, чтобы получилась клееобразная консистенции. Масса нужна без комочков, для этого ее нужно тщательно помешивать. Солод добавляем только тогда, когда вода остынет до 50-60С, так же помешиваем. Выдерживаем рис с солодом 2 часа при температуре 40-50 градусов. Обратите внимание, что если масса стала слишком густой, то необходимо добавить еще немного кипяченой и остуженной воды. Доводим до кипения.

Следующий этап – сбраживание. Делается это не сложно. В рисовое сусло добавляют дрожжи, но только тогда, когда его температура будет не более 30 градусов. Не забываем тщательно перемешивать. Количество дрожжей считаем приблизительно 1-10% от общего объема. В том случае, если засахаривание получилось недостаточное, добавляем солод. Самое идеальное содержание сахара 15-25%.

Чтобы у рисового самогона был немного сладковатый вкус, необходимо сделать перегонку два раза.

Самогон из гороха без сахара

Здесь рецепт без сахарного песка, вместо него используется солод. Он дает свой вкус, перебивает сырой горох. Дрожжи используются сухие растворимые, при необходимости заменяем 150-200 граммами сырых прессованных дрожжей.

Ингредиенты

  • 2 ведра воды;
  • 1 кг солода;
  • 40 г сухих дрожжей;
  • 2 кг колотого гороха.


Самогон из гороха без сахара

Способ приготовления

  1. Нагреть воду до горячего состояния, но не кипятить. Засыпать колотый горох, размешать, оставить на час, температура должна упасть до 60 градусов.
  2. Добавить в горох измельченный солод и сахар, размешать, остудить до 30 градусов.
  3. Ввести дрожжи, надеть гидрозатвор, оставить смесь на 6-7 дней. За это время она должна полностью отбродить.
  4. Аккуратно слить осветленную брагу, стараясь не затрагивать осадок с измельченным горохом. При необходимости процедить.
  5. Залить в куб, перегнать. В полученный самогон добавить еще 60-70% чистой воды, чтобы получить крепость около 20-25%, после чего повторно отправить в дистиллятор.

Брага на черноплодной рябине


Можно приготовить вкусный алкоголь из черноплодки, не потратив особого труда.
Для этого процесса нам будут нужны:

  • 5-6 кг черной рябины (черноплодки);
  • 30 литров воды (можно заменить на такое же количество хлебного кваса);
  • 5-6 кг сахара;

Для приготовления лучше всего взять слегка замороженные ягоды, в результате первых заморозков. Черную рябину, чтобы появился сок необходимо хорошо подавить. Емкость с ягодой убрать в теплое место, не пропускающее свет. Пусть настоится 48 часов. Через 2 дня бражка, которы получилась, переливается в большую емкость (не менее 40 литров). Туда же вливаем 30 литров воды, высыпаем 5-6 кг сахарного песка. Поставить емкость под гидрозатвор на 2 месяца. После 60 дней брожения, брагу нужно тщательно процедить, пропустить через фильтр и перегнать.

По итогу выйдет около 7 литров качественного домашнего самогона с крепостью не менее 40 градусов.

Принципы приготовления самогона из гороха

Самогон из гороха – один из самых простых и дешевых способов приготовления дистиллята. При этом конечный продукт высокого качества, с хорошими вкусовыми свойствами. Для браги можно взять целый или колотый горох, если ничего другого в рецепте не указано. Продукт нужно предварительно вымочить 2-4 часа. Если всплывут пленки, какой-то мусор, то это нужно аккуратно убрать. Что касается воды, в которой замачивался горох, то выливать не нужно, все это вместе добавляется в бродильную емкость. Бражка на горохе получается мутная, это нормально.


Для браги можно взять целый или колотый горох

Основные нюансы приготовления:

  • Лучше для браги брать самый дешевый и простой горох, который продается по весу. Он точно не проходит обработку, ускоряющую время варки.
  • Брага из гороха для самогона активно играет и бурлит, особенно первые сутки. По этой причине нужно оставлять в бродильной емкости больше свободного места, наполнять примерно на 70-75%. Можно поставить для подстраховки в ванну или использовать другой поддон.
  • Существуют рецепты без сахара, они с солодом или другими ферментами. Если ничего подобного не добавляется, то лучше все же готовить самогон с сахарным песком. Именно этот ингредиент обеспечит крепость и хороший процент выхода дистиллята.
  • Чтобы получить высококачественный напиток, перегонять через аппарат гороховую брагу нужно два раза.

Ставить бражку можно просто под обыкновенную крышку, но все же лучше использовать гидрозатвор. Он не только обеспечит качественное брожение без доступа кислорода, но и «сообщит», когда игра дрожжей закончится.


Брожение браги для самогона из гороха

У готового самогона из гороха остается привкус сырых бобов, он далеко не всем по вкусу. Поэтому чаще такой дистиллят готовят для последующей переработки в настойки, наливки, джины и другие домашние напитки.

Рецепт хлебной браги

Хлебный самогон можно назвать самым распространённым у любителей домашней водки.

Чтобы приготовить брагу по этому рецепту, нам понадобятся:

  • 3 кг зерна (на выбор — пшеничное, ржаное, ячменное);
  • 4 буханки хлеба;
  • половина килограмма дрожжей;
  • 15 литров воды;
  • вареный картофель.

Самое первое, что важно сделать – это прорастить, просушить и перемолоть зерно. Таким образом, будет готов солод. Затем нужно взять 4 буханки «Бородинского» хлеба и замочить в 5 литрах чистой воды. Далее смешиваем хлеб, пророщенное зерно, размятый вареный картофель, пол килограмма дрожжей. Добавляем 10 литров воды, емкость закрываем и убираем на 7 дней в теплое помещение. После чего, брагу необходимо перегнать, а лучше сделать это 2 раза.

Читайте также:
Наливки на спирту лучшие рецепты

Рекомендации по осветлению зернового самогона

Осветление зернового самогона – процесс очищения от неприятных примесей, создающих мутность, неприятный вкус и аромат. После него напиток становиться кристально-чистым. Для зернового самогона требуются более радикальные методы, в то время как фруктовая брага очищается довольно осторожно, преимущественно желатином. Способы осветления, согласно самым популярным рецептам:

  1. Бентонит – белая глина, которую можно с легкостью найти в аптеке. Он связывает примеси, заставляя их осесть на дно. Когда брожение полностью окончено, приступают к процессу. 10 л браги = 1 ложке порошка разведенного в 0,5 л воды. Интересно, что не все применяют белую глину из аптек. Производители наполнителей для кошачьих лотков используют бентонит, поэтому и виноделы с самогонщиками отправляются в зоомагазины.
  2. Гибискус или роза содержит в себе большое количество витамина С. Он связывает частицы, которые в дальнейшем оседают. 70 г гибискуса кипятят в 1 л воды. Получается отвар, которые очистит примерно 10 л сырья.

Брага из сушеного винограда (изюма)


Изюм славится своими прекрасными вкусовыми качествами. Самогон из изюма получится мягким на вкус, так что его можно будет употреблять в чистом виде.
Процесс приготовления начинается с закваски. Чтобы ее сделать возьмем 150-200 гр. изюма, заливаем его половиной литра теплой воды. Пусть он станет мягким. После чего, сливаем воду и перемалываем изюм через мясорубку. В кашицу из изюма добавляем сахарный песок (1 столовую ложку) и вливаем воду, но именно ту в которой был замочен изюм. В емкость с закваской стоит положить 10 штук целых изюмин. Накрываем емкость марлей и убираем в помещение, не пропускающее свет. Закваска стоит до того времени, пока не появится отчетливый запах брожения и пузыри.

Чтобы сделать правильное сусло, следует 2 кг изюма замочить в воде. Пусть постоит и когда он размякнет, его нужно перемолоть через мясорубку. Нам понадобится бродильная тара не менее 15 литров. Добавляем в нее 10 литров чистой воды, кашицу из изюма, закваску. Все тщательно перемешиваем. Емкость ставим под водяной затвор на месяц. Когда пройдет несколько недель, брагу необходимо снять с осадка, а затем отжать жмых. Чтобы получилась вкусная еврейская водка, нужно сделать две перегонки.

Зачем нужна очистка браги содой перед перегонкой

Фото с сайта: tonnasamogona.ru

Прежде, чем искать действенные методы, как осветлить и очистить брагу перед перегонкой, нужно сперва разобраться, для чего же именно вы будете утруждать себя и стоит ли оно временных затрат и лишней работы. Тут все достаточно просто и основывается на желании максимально улучшить ароматические и вкусовые показатели, ведь именно осадок из браги делает ее запах невыносимым, а вкус неприятным и тошнотворным.

Когда вы отправляете в куб на перегонку неочищенную субстанцию, при нагревании остатки дрожжей и иных веществ выпадают в осадок и начинают пригорать. Этот процесс необратим, он напитает самогон неприятными, если не сказать ужасными миазмами, которые вполне могут превратить напиток в непригодную для употребления жидкость. Потому действительно важно разобраться, как очистить брагу перед дистилляцией.

Очистить брагу можно абсолютно любым сорбентом, который позволит всем примесям, включая не переработанные дрожжи, выпасть достаточно плотным осадком, а его уже будет легко и просто убрать из жидкости. Однако стоит понимать, что некоторые методы и способы чрезмерно радикальны для нежных фруктовых браг и их можно будет применять исключительно в зерновых или сахарных рецептах.

Простая брага на нежирном кефире

Если вы хотите сделать крепкую брагу, то стоит попробовать настоять ее на кефире.

Простой вариант – это добавить в кефир сахарный песок, и убрать в теплое помещение, не пропускающее свет. Через неделю получится неплохое сусло с крепостью 10 градусов.

Но все-таки, следует сделать вот так:

Самое первое, за что нужно взяться – это за приготовления солода. Для этого необходимо взять пару килограммов пророщенной, перемолотой пшеницы. Затем в 5 литрах горячей воды разводим 3 кг сахара. В сахарную воду вливаем 10 литров теплого нежирного кефира. Бродильную тару с суслом на кефире убираем в теплое помещение на 14 дней, пусть бродит. Как только брага будет готова, ее нужно будет тщательно процедить и перегнать.

Полезные советы

Даже самый опытный самогонщик на протяжение всей деятельности познает массу нового. Сколько бы лет он не гнал алкогольный напиток – напоминать основные правила приготовления все же нужно.

Что следует помнить:

  1. Пшеничная или другая брага не допускает перегрева. Иначе сосуд лопнет, масса польется через край.
  2. Исходным сырьем может быть не только сахар, но и конфеты, варенье, любые другие сладости.
  3. Определить готовность браги помогает простая спичка. Ее поджигают, подносят к емкости. Она должна загореться еще ярче, если пшеничная брага готова. Но множество рецептов предполагают брать пробу на вкус.
  4. Чтобы закваска приятно пахла, в нее добавляют мяту.
  5. Качество пшеничного самогона на повторной браге становится лучше.
  6. Важно правильно прорастить пшеницу, чтобы не было грибков, тогда напиток будет безопасным. Если одно зернышко испорчено, остальная масса непригодна.

Самогон – крепкий напиток, иногда с неприятным запахом. Пророщенная пшеница позволяет сделать более мягкий приятный напиток. В ход идут и другие зерновые культуры – ячмень, просо и т. д. Каждый самогонщик имеет свои секреты, но традиционно проходит один путь – проращивание, изготовление браги, перегонка, очищение, повторная перегонка.

Другие рецепты


Те кто увлекается самогоноварением знает, что у браги сделанной разнообразных из фруктов, ягод, сока, непревзойденный вкус. Но важно помнить, что в том, случае когда продукт кислый, добавляют сахарный песок – но тогда выход спирта будет небольшой. Когда готовите сусло, помните, что обязательно нужно отжимать сок, или фрукты и ягоды измельчать до кашицы. В такую массу стоит добавить дрожжей или же приготовить на изюме приготовить закваску. Брага будет готова через 1-2 недели и ее можно перегонять.
Отличный вариантом для браги будет использование сухого кваса (хлебный). На 20 литров воды потребуется килограмм кваса. Если основой является зерно, то все равно добавляйте дрожжи и сахар.

Ректификация и облагораживание

Чтобы получить чистый спирт 96%, то необходима дистилляция и ректификация. Таким образом, происходит очищение самогона, а спирт разбавляется. Если вы хотите придать вкусовые, ароматные и цветовые качества самогону, то используйте растения, которые обладают природными ароматическими и эфирными веществами. Растения и травы используются как в сухом виде, так и свежими.Их необходимо будет измельчить. Настаивание длится от 3 до 6 недель, с соблюдением правильного теплового режима

Облагораживание самогона в домашних условиях поистине захватывающее занятие. Алкогольные напитки приготовленные по нашим рецептам придутся по вкусу ценителям домашнего самогона.

Читайте также:
Что такое односолодовый виски

Самогон из гороха на ферментах (горячее осахаривание)

Самогоноварение, да и приготовление другого алкоголя в домашних условиях, сейчас очень популярно. Поэтому в продаже появились специальные ферменты для сбраживания без добавления сахара. Купить их не проблема, можно заказать через интернет в специализированных магазинах. Здесь рецепт самогона на горохе с ферментами Амилосубтилин и Глюкавоморин. Помним, что они работают только при определенных температурах.

Ингредиенты

  • 6 кг гороха;
  • 23 л воды;
  • 5 мл Амилосубтилина;
  • 5 мл Глюкавоморина;
  • 100 г сырых дрожжей.


Самогон на горохе с ферментами Амилосубтилин и Глюкавоморин

Способ приготовления

  1. Ведром воды залить горох, оставить примерно на 5-7 часов. Можно выдержать и ночь.
  2. Оставшуюся воду вскипятить, засыпать набухший горох и сварить до мягкости. Измельчить удобным способом в пюре. Можно просто перебить блендером.
  3. Гороховую массу остудить до 65 градусов, ввести фермент Амилосубтилин. Размешать, остудить до 50 градусов, ввести Глюкавоморин. Количество согласовать с инструкцией к ферментам.
  4. Подождать еще несколько часов, пока температуре не достигнет 28-30 градусов, после чего заложить дрожжи. Можно их предварительно развести в воде.
  5. Закрыть емкость гидрозатвором, оставить брагу из гороха на неделю, но следить. Она может отбродить раньше.
  6. Декантировать жидкость из бродильной емкости, перелить в куб дистиллятора, дважды перегнать через аппарат, измерить крепость.

Амилосубтилин и Глюкавоморин друг без друга не работают. Поэтому не нужно приобретать один фермент, если второго в продаже нет.

Самогон и брага из клубники

Самогон это поистине напиток русского народа, который многие готовят в домашних условиях. Чтобы не нарушить технологический процесс, необходимо следовать некоторым правилам: правильно выбрать и подготовить сырье, отправить бродить, перегнать и очистить самогон. Обязательный последний шаг — это облагораживание самогона, чтобы придать вкусовые, ароматические и цветовые качества.

Рецептов приготовления самогона великое множество: рисовая брага, хлебная, даже на кефире. Приготовление браги на рисе не простое занятие, к которому нужно подходить ответственно.

Фруктовые и злаковые дистилляты поистине неповторимого вкуса и высокого качества, тем более, если правильно приготовить брагу.

Брага на рисовой муке


Некоторые считают, что рисовый самогон можно назвать — саке. Это ошибочное мнение, так как дистилляция для саке совершенно не требуется, в отличие от рисового домашнего самогона.

Чтобы приготовить брагу нам понадобится:

  • мука рисовая, которую можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно – 5-10 кг.;
  • 10 литров чистой дистиллированной воды;
  • солод 2-4 кг;
  • дрожжи.

Прежде всего, необходимо рисовую муку заварить в горячей воде, чтобы получилась клееобразная консистенции. Масса нужна без комочков, для этого ее нужно тщательно помешивать. Солод добавляем только тогда, когда вода остынет до 50-60С, так же помешиваем. Выдерживаем рис с солодом 2 часа при температуре 40-50 градусов. Обратите внимание, что если масса стала слишком густой, то необходимо добавить еще немного кипяченой и остуженной воды. Доводим до кипения.

Следующий этап – сбраживание. Делается это не сложно. В рисовое сусло добавляют дрожжи, но только тогда, когда его температура будет не более 30 градусов. Не забываем тщательно перемешивать. Количество дрожжей считаем приблизительно 1-10% от общего объема. В том случае, если засахаривание получилось недостаточное, добавляем солод. Самое идеальное содержание сахара 15-25%.

Чтобы у рисового самогона был немного сладковатый вкус, необходимо сделать перегонку два раза.

Пшеничный самогон без дрожжей и сахара

Это самый бюджетный рецепт самогона из пшеницы, хотя вкусовые качества напитка совершенно не уступают даже «сахарным» конкурентам. Секретным ингредиентом здесь выступает обычный хмель, который с успехом используют в приготовлении пшеничной браги без дрожжей и большого количества сахара.

Технология делится на два этапа – запарка и солод. Каждый из них потребует внимательного отношения и усердия, поскольку процесс более трудоемкий в отличие от классических рецептур.

Для запарки нам потребуется:

  • 350-450 г пшеничной муки грубого помола;
  • 2 л чистой питьевой воды;
  • шишки хмеля (2 горсти сухих или 1 горсть свежих).

Что потребуется для солода:

  • 3 кг пшеничных зерен;
  • 6 л чистой питьевой воды.

Самогон из пшеницы без использования дрожжей и сахара получается очень крепким и не содержит посторонних запахов (в том числе – хлебного привкуса). Для получения ровно такого напитка – подробно следуйте технологии. Итак:

  • Освободите зерна от постороннего мусора и залейте теплой водой (с покрытием пшеницы не меньше, чем на 2-3 см). Укройте хлопковой тканью или марлей, закрепив повязкой. Поставьте емкость в теплое и темное место на 2-3 дня до появления пенки (она означает, что дикие дрожжи начали бродить).
  • Пока зерна «подходят», займитесь приготовлением запарки. Подготовленные муку и шишки хмеля залейте водой, закройте крышкой. Оставьте на 2-3 дня в теплом месте.
  • Выдержав указанный срок, запарку и солод необходимо соединить в одну емкость и хорошо перемешать. Поскольку в состав самогона сахар не входит, дикие дрожжи потребуют специальной подпитки, которая активирует брожение. Здесь можно добавлять груши, яблоки или сахарную свеклу. Фрукты можно заменить даже черствым хлебом (1-2 ржаных буханки на порцию).
  • Снова хорошо перемешиваем и добавляем оставшуюся воду (в остатке должно быть примерно 5 литров).
  • Бутыль закрываем гидрозатвором или стерильной перчаткой, в которой тонкой иглой проделываем отверстие на одном из пальцев.
  • Определяем емкость в теплое и желательно темное место до полного вызревания (в среднем период занимает от 8 до 15 дней).

Готовность браги определяем тем же методом: смотрим на цвет продукта и оцениваем качество вкуса. Как только брожение закончится, можно приступать к перегонке. Самогон на пшенице, хоть и без добавления сахара, важно перегнать 2 раза (по стандартной технологии). Так вы получите чистый напиток без посторонних запахов.

Брага на черноплодной рябине

Можно приготовить вкусный алкоголь из черноплодки, не потратив особого труда.

Для этого процесса нам будут нужны:

  • 5-6 кг черной рябины (черноплодки);
  • 30 литров воды (можно заменить на такое же количество хлебного кваса);
  • 5-6 кг сахара;

Для приготовления лучше всего взять слегка замороженные ягоды, в результате первых заморозков. Черную рябину, чтобы появился сок необходимо хорошо подавить. Емкость с ягодой убрать в теплое место, не пропускающее свет. Пусть настоится 48 часов. Через 2 дня бражка, которы получилась, переливается в большую емкость (не менее 40 литров). Туда же вливаем 30 литров воды, высыпаем 5-6 кг сахарного песка. Поставить емкость под гидрозатвор на 2 месяца. После 60 дней брожения, брагу нужно тщательно процедить, пропустить через фильтр и перегнать.

По итогу выйдет около 7 литров качественного домашнего самогона с крепостью не менее 40 градусов.

Нюансы приготовления самогона из гороха

Перед приготовлением напитка необходимо сделать следующее:

  • Купить зерна гороха, очистить их, замочить, чтобы горох быстрее бродил.
  • Взять емкость с гидрозатвором – стеклотару, на которую надета перчатка с отверстием, бидон, бродильное ведро.
  • Чтобы брожение шло правильно и быстро, нужно теплое место с окружающей температурой 22-28 градусов. Ни в коем случае нельзя ставить емкость на кафельный пол, он отнимает тепло.
  • Приобрести термометр.
  • Подготовить самогонный аппарат, так как в нем перегоняют готовую брагу, убирая головы и хвосты.

Важно! Кефир и сметана препятствуют вспениванию.

Брага на сахаре с горохом для приготовления самогона

Читайте также:
Таблица разбавления самогона водой

Рецепт хлебной браги

Хлебный самогон можно назвать самым распространённым у любителей домашней водки.

Чтобы приготовить брагу по этому рецепту, нам понадобятся:

  • 3 кг зерна (на выбор — пшеничное, ржаное, ячменное);
  • 4 буханки хлеба;
  • половина килограмма дрожжей;
  • 15 литров воды;
  • вареный картофель.

Самое первое, что важно сделать – это прорастить, просушить и перемолоть зерно. Таким образом, будет готов солод. Затем нужно взять 4 буханки «Бородинского» хлеба и замочить в 5 литрах чистой воды. Далее смешиваем хлеб, пророщенное зерно, размятый вареный картофель, пол килограмма дрожжей. Добавляем 10 литров воды, емкость закрываем и убираем на 7 дней в теплое помещение. После чего, брагу необходимо перегнать, а лучше сделать это 2 раза.

Брага из сушеного винограда (изюма)

Изюм славится своими прекрасными вкусовыми качествами. Самогон из изюма получится мягким на вкус, так что его можно будет употреблять в чистом виде.

Процесс приготовления начинается с закваски. Чтобы ее сделать возьмем 150-200 гр. изюма, заливаем его половиной литра теплой воды. Пусть он станет мягким. После чего, сливаем воду и перемалываем изюм через мясорубку. В кашицу из изюма добавляем сахарный песок (1 столовую ложку) и вливаем воду, но именно ту в которой был замочен изюм. В емкость с закваской стоит положить 10 штук целых изюмин. Накрываем емкость марлей и убираем в помещение, не пропускающее свет. Закваска стоит до того времени, пока не появится отчетливый запах брожения и пузыри.

Чтобы сделать правильное сусло, следует 2 кг изюма замочить в воде. Пусть постоит и когда он размякнет, его нужно перемолоть через мясорубку. Нам понадобится бродильная тара не менее 15 литров. Добавляем в нее 10 литров чистой воды, кашицу из изюма, закваску. Все тщательно перемешиваем. Емкость ставим под водяной затвор на месяц. Когда пройдет несколько недель, брагу необходимо снять с осадка, а затем отжать жмых. Чтобы получилась вкусная еврейская водка, нужно сделать две перегонки.

Проращиваем пшеницу для будущего самогона

Основа изготовления самогона подразумевает тщательную подготовку главного ингредиента – зерна. Существует несколько важных правил его отбора, соблюдая которые, брага на пшенице получится отменного качества. Итак:

  1. Сырье должно быть чистым. Никакого мусора, птичьего помета и прочих посторонних примесей.
  2. Зернышки должны соответствовать друг другу по размерам и окраске.
  3. Не допускайте наличия половинчатых и поврежденных зерен.
  4. Обратите внимание на запах. Качественное сырье не источает ароматов гнили и плесени.
  5. Выбирайте пшеницу строго по возрасту: она должна быть не моложе 2 месяцев, но и не старше 1 года. Это обеспечит ей активное прорастание.

Старое зерно, как и свежесобранное, прорастает сложно и, если от первого лучше отказаться совсем, то со вторым выход есть. Проращивание свежей пшеницы для самогона даст хороший результат, если предварительно зерна пройдут тщательную просушку.

Для этого можно воспользоваться духовкой (с температурой от 30 до 40 °C) или солнечной погодой. Обратите внимание: дверка духового шкафа должна быть открыта, иначе зерно пересушится.

Переходим к технике проращивания:

  • Подготовьте нужное количество чистой и теплой питьевой воды (пропорции для браги на пророщенной пшенице будут ниже в рецепте).
  • Промойте пшеницу, если используете дрожжевой способ. Без добавления дрожжей мыть сырье нельзя, иначе дикие дрожжи растворятся и смоются с поверхности.
  • В подходящую по размерам емкость засыпьте отобранное зерно и залейте водой так, чтобы она слегка покрывала пшеницу (3 мм будет достаточно).
  • Накройте емкость дышащей тканью (предварительно смоченной в воде) и оставьте при комнатной температуре до полного прорастания (от 4 до 5 дней, когда ростки будут составлять примерно 5 мм в длину).
  • В течение срока прорастания ежедневно перемешивайте зерна чистой большой ложкой (или любым другим предметом, который вам удобен).

Простая брага на нежирном кефире

Если вы хотите сделать крепкую брагу, то стоит попробовать настоять ее на кефире.

Простой вариант – это добавить в кефир сахарный песок, и убрать в теплое помещение, не пропускающее свет. Через неделю получится неплохое сусло с крепостью 10 градусов.

Но все-таки, следует сделать вот так:

Самое первое, за что нужно взяться – это за приготовления солода. Для этого необходимо взять пару килограммов пророщенной, перемолотой пшеницы. Затем в 5 литрах горячей воды разводим 3 кг сахара. В сахарную воду вливаем 10 литров теплого нежирного кефира. Бродильную тару с суслом на кефире убираем в теплое помещение на 14 дней, пусть бродит. Как только брага будет готова, ее нужно будет тщательно процедить и перегнать.

Другие рецепты

Те кто увлекается самогоноварением знает, что у браги сделанной разнообразных из фруктов, ягод, сока, непревзойденный вкус. Но важно помнить, что в том, случае когда продукт кислый, добавляют сахарный песок – но тогда выход спирта будет небольшой. Когда готовите сусло, помните, что обязательно нужно отжимать сок, или фрукты и ягоды измельчать до кашицы. В такую массу стоит добавить дрожжей или же приготовить на изюме приготовить закваску. Брага будет готова через 1-2 недели и ее можно перегонять.

Отличный вариантом для браги будет использование сухого кваса (хлебный). На 20 литров воды потребуется килограмм кваса. Если основой является зерно, то все равно добавляйте дрожжи и сахар.

Ректификация и облагораживание

Чтобы получить чистый спирт 96%, то необходима дистилляция и ректификация. Таким образом, происходит очищение самогона, а спирт разбавляется. Если вы хотите придать вкусовые, ароматные и цветовые качества самогону, то используйте растения, которые обладают природными ароматическими и эфирными веществами. Растения и травы используются как в сухом виде, так и свежими.Их необходимо будет измельчить. Настаивание длится от 3 до 6 недель, с соблюдением правильного теплового режима

Облагораживание самогона в домашних условиях поистине захватывающее занятие. Алкогольные напитки приготовленные по нашим рецептам придутся по вкусу ценителям домашнего самогона.

На очереди – пшеничный самогон без добавления дрожжей

Для тех, кто не желает много времени тратить на закваску, по душе придется брага на пшенице без спиртовых дрожжей. Для приготовления потребуется:

  • 5 кг пшеницы;
  • 6,5 кг сахара;
  • 15 л теплой воды.

Чтобы сделать качественный самогон из пшеницы без добавления дрожжей в домашних условиях, придерживайтесь следующей технологии:

  • В пророщенные зерна (все 5 кг) добавьте 1,5 кг сахара и аккуратно перемешайте, стараясь не повредить ростки. Залейте водой так, чтобы пшеница была покрыта не больше, чем на 2 мм. Периодически помешивайте массу, чтобы нижние слои не запрели.
  • Как только появятся ростки, содержимое необходимо отправить в большую бутыль, добавить туда же оставшийся сахар и залить полным количеством воды. (Самогон на пророщенной пшенице без спиртовых дрожжей обладает небольшим отличием: запах напитка в разы приятнее).
  • Закройте емкость гидрозатвором или резиновой перчаткой.
  • Как только на поверхности перестанут образовываться пузырьки, проверьте готовность массы (все так же – по цвету и вкусу).
  • Готовую брагу сливаете в куб и дважды прогоняете через аппарат.
Читайте также:
Самогон на сухих дрожжах рецепт

Рецепт браги на пшенице без участия «живых» дрожжей позволит получить порядка 5-7 литров самогона. Для большего количества смело увеличивайте пропорции вдвое, но обязательно соблюдайте количество продуктов.

Также рекомендуем ознакомиться: как приготовить самогон из картофеля

Очищение браги: фильтрация и осветление

Рецепт рисовой браги

Многие рисовый самогон называют саке, но это совсем не так, поскольку при производстве саке дистилляция не используется. Для приготовления браги нужно приобрести рисовую муку, хотя можно самостоятельно приготовить толченый рис или сделать муку блендером. Муку заваривают в горячей воде (70-80°С) до клееобразного состояния, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки. Когда вода остынет до 50-60°С , добавить солод и непрерывно помешивая, выдержать рис с солодом 2 ч. уже при 40-50°С. Если


приготовленная «каша» стала густой, нужно добавить воду и довести сусло до кипения. Теперь можно приступать к ее сбраживанию.

Полученное таким способом рисовое сусло доводят до температуры 30°С, затем, постоянно перемешивая, добавляют дрожжи в количестве 1-10% от общего объема, ну а там каждый сам себе «прораб». Все зависит от их концентрации и активности дрожжей и мастера. Если засахаривание недостаточное, надо добавить еще солод. Наилучшее содержание сахара 15-25%, Оптимальная густота сусла до введения дрожжей должна обеспечивать хорошее и легкое перемешивание. Оптимальный состав для приготовления рисового сусла: на традиционные 10 литров воды надо взять 5-10 кг рисовой муки, 2-4 кг солода (ячменного или ржаного). Двойная перегонка на выходе обеспечит мягкий и приятный слегка сладковатый вкус самогона из риса, который легко пьется и украсит любое торжество.

Брага на рисовой муке


Некоторые считают, что рисовый самогон можно назвать — саке. Это ошибочное мнение, так как дистилляция для саке совершенно не требуется, в отличие от рисового домашнего самогона.

Чтобы приготовить брагу нам понадобится:

  • мука рисовая, которую можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно – 5-10 кг.;
  • 10 литров чистой дистиллированной воды;
  • солод 2-4 кг;
  • дрожжи.

Прежде всего, необходимо рисовую муку заварить в горячей воде, чтобы получилась клееобразная консистенции. Масса нужна без комочков, для этого ее нужно тщательно помешивать. Солод добавляем только тогда, когда вода остынет до 50-60С, так же помешиваем. Выдерживаем рис с солодом 2 часа при температуре 40-50 градусов. Обратите внимание, что если масса стала слишком густой, то необходимо добавить еще немного кипяченой и остуженной воды. Доводим до кипения.

Следующий этап – сбраживание. Делается это не сложно. В рисовое сусло добавляют дрожжи, но только тогда, когда его температура будет не более 30 градусов. Не забываем тщательно перемешивать. Количество дрожжей считаем приблизительно 1-10% от общего объема. В том случае, если засахаривание получилось недостаточное, добавляем солод. Самое идеальное содержание сахара 15-25%.

Чтобы у рисового самогона был немного сладковатый вкус, необходимо сделать перегонку два раза.

Рецепт браги на черноплодке (черноплодной рябине)

Из черноплодки получается зачетный напиток после 2-3 перегонок спирта, которому не требуется дополнительная ароматизация.

  1. Для приготовления браги надо взять 5-6 кг черноплодки, желательно собранной после первых заморозков, подавить ее до появления сока и оставить в емкости в темном, теплом месте на пару суток для брожения.
  2. Через два дня взять сорокалитровую емкость, влить в нее полученную бражку из черноплодки, 30 литров воды, добавить 5-6 кг сахара, поставить под гидрозатвор и оставить бродить при комнатной температуре. А теперь небольшой секрет, вместо воды можно использовать 30 литров свежего хлебного кваса. Наличие кваса исключает из рецепта сахар
  3. Поскольку процесс приготовления сусла происходил без добавления дрожжей, через два месяца надо сцедить брагу, профильтровать и перегнать. В результате получиться 6-7 литров самогона крепостью 40° с легким ароматом черноплодки.

Брага на черноплодной рябине


Можно приготовить вкусный алкоголь из черноплодки, не потратив особого труда.

Для этого процесса нам будут нужны:

  • 5-6 кг черной рябины (черноплодки);
  • 30 литров воды (можно заменить на такое же количество хлебного кваса);
  • 5-6 кг сахара;

Для приготовления лучше всего взять слегка замороженные ягоды, в результате первых заморозков. Черную рябину, чтобы появился сок необходимо хорошо подавить. Емкость с ягодой убрать в теплое место, не пропускающее свет. Пусть настоится 48 часов. Через 2 дня бражка, которы получилась, переливается в большую емкость (не менее 40 литров). Туда же вливаем 30 литров воды, высыпаем 5-6 кг сахарного песка. Поставить емкость под гидрозатвор на 2 месяца. После 60 дней брожения, брагу нужно тщательно процедить, пропустить через фильтр и перегнать.

По итогу выйдет около 7 литров качественного домашнего самогона с крепостью не менее 40 градусов.

Рецепт хлебной браги

Самым качественным до сих пор остается хлебный самогон с приятным ароматом свежеиспеченного хлеба. Для приготовления хлебной браги надо взять 3 кг пшеничного, ржаного или ячменного зерна. Иногда неплохой результат дает их комбинация в «полюбившейся» пропорции. Зерно надо прорастить, просушить и перемолоть любым доступным способом. Солод готов. Теперь берем 4 булки ржаного «Бородинского» хлеба и


замачиваем его в 5 л воды.

Часто в жизни случается такая ситуация: остался черствый хлеб, залежались макаронные изделия, дети не доели бублики, залежался сухой квас с лета, осталась варенная картошка «в мундирах». Вот здесь все эти хлебобулочные изделия тоже сгодятся. Теперь надо тщательно смешать хлеб, проращенное зерно, размятую варенную картошку с 500 гр. дрожжей. Добавить еще 10 литров воды, поставить под затвор в теплое место на недельку и перегнать хлебную брагу. Двойная перегонка даст неповторимый результат.

Очистка самогона кефиром от запаха и сивушных масел в домашних условиях

Методы дополнительной очистки самогона пищевыми продуктами проверены веками и всегда оставались самыми экологичными. В давние времена приходилось делать самогонный аппарат своими руками из подручных средств, и потому дополнительная очистка была обязательной. Ржаной хлеб, молоко, яичный белок — самые распространенные из продуктов, с помощью которых она производилась. Кисломолочные продукты для целей очистки почти не использовались, но известен метод очистки домашнего дистиллята кефиром (иногда — сывороткой), если молока не оказалось под рукой.

Читайте также:
Чтобы не пьянеть активированный уголь

Очистка самогона кефиром от запаха и сивушных масел происходит довольно эффективно.

Что такое кефир?

Это молоко плюс закваска: дрожжи и специальные бактерии. Поэтому “очищающими веществами” в кефире будут те же белки, что и в молоке, — альбумин и казеин. Однако, поглощая эти белки, молочнокислые бактерии закваски выделяют молочную кислоту. Также иногда в состав закваски входят и уксуснокислые бактерии, производящие уксусную кислоту. А вот дрожжи — и это прекрасно — выделяют этиловый спирт.

При очистке самогона кефиром в домашних условиях необходимо понимать, что в конечном продукте будет содержаться незначительное количество кислот, от которых обычно принято избавляться. Поэтому, говоря о пользе и вреде очистки самогона кефиром, можно выделить как несомненные плюсы, так и определенные минусы. Ну и разумеется, что лучшим способом получения качественного и чистого напитка до сих пор считается повторная перегонка дистиллята. Но для этого нужно как минимум купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8), если дистиллят, который Вы планируете очищать, изготовлен не Вами.

Как правильно очистить самогон кефиром

Для того, чтобы очистить самогон кефиром, потребуется:

  • взять кисломолочный продукт минимальной жирности (как и в случае с молоком). Можно воспользоваться сывороткой, но содержание белка в ней существенно ниже. На литр дистиллята потребуется 100 мл обезжиренного кефира.
  • кефир наливают в самогон и емкость хорошо взбалтывают.
  • отстаивается осадок до трех недель (обычно полторы-две).
  • после того, как жидкость над осадком стала прозрачной, ее аккуратно сливают при помощи гибкого шланга.
  • осадок можно процедить через ватно-марлевый или угольный фильтр.

Таким способом можно очищать и питьевой самогон, и спирт-сырец. Однако нужно понимать, что перегонка не спасает от наличия в напитке уксусной и молочной кислот. Для их нейтрализации можно воспользоваться содой, но тогда очистка займет еще около суток (12 часов настаивания плюс фильтрация). Ну и питьевой самогон содой очищать все же не рекомендуют, поэтому делать эти процедуры лучше с сырцом.

После отделения осадка от жидкости можно сразу приступать к перегонке. Если Вы подумываете о том, чтобы обновить свою домашнюю технику, но не знаете, где купить самогонный аппарат, то в первую очередь обратите внимание на интернет-магазины официальных производителей. Ну а мы с радостью поделимся информацией о том, как выбрать самогонный аппарат, чтобы он служил долгие годы.

Изюмная брага для еврейской «пейсаховки»

Поскольку процесс брожения предполагает отсутствие дрожжей, надо сделать закваску. Для этого взять 150-200 гр. изюма, залить его 0,5 л теплой водой и дать ему размякнуть. Затем слить воду (не вылить, а слить) и перемолоть изюм на мясорубке. Добавить в него столовую ложку сахара и влить ту же воду, в которой он замачивался. Положить в закваску еще десяток целых изюмин, накрыть ее марлей и оставить в теплом месте на несколько дней до появления уверенного процесса брожения (присутствие запаха и пузырей углекислоты). Для приготовления сусла берем 2 кг изюма, замачиваем, и перемалывает его. В емкость с 10 л воды добавляем размолотый изюм, закваску, перемешиваем и ставим под водяной затвор на 3-4 недели. Затем снять брагу с осадка и отжать жмых. После двух перегонок получаем настоящую еврейскую водку.

Что такое кефир

Кефир, продукт хорошо известен и взрослым и детям. Кисломолочный вкус напиток получает благодаря симбиозу микроорганизмов в кефирных грибках, которые добавляют цельное или обезжиренное коровье молоко.

В составе кефира присутствует алкоголь. Он образуется в напитке путем кисломолочного и спиртового брожения.

Два десятилетия назад академик Ф. Углов даже поднял вопрос о категорическом запрете кефира, полагая, что продукт может вызвать алкогольную зависимость. Но эксперты установили, что в кефире содержится 0,02% спирта, и этим опровергли данную гипотезу.

Но стоит отметить, что увеличение содержания этанола в кефире, по процентным показателям, зависит от нескольких факторов:

  • на интенсивность разложения лактозы влияет способ производства и сроки хранения кефира (чем дольше хранится напиток, тем выше градус спирта);
  • температурный режим (чем выше температура, тем интенсивнее происходит брожение);
  • доступ кислорода к напитку.

Из этого можно заключить, что уровень этанола может резко возрасти (до 4%), если тару с кисломолочным продуктом разгерметизировать, поместить в теплое место и оставить там на несколько дней.

Но эти манипуляции с кефиром нужны только для приготовления алкогольных напитков. На прилавки магазинов он поступает в соответствии со сроками и условиями хранения.

Рецепт браги на кефире

Из чистого кефира можно сделать самую настоящую брагу и довольно таки крепкую. Достаточно добавить в него сахар и поставить в темное и теплое место на неделю, получится сусло с крепостью более 10 градусов. Да и сам кефир имеет самое большое содержание алкоголя среди всех кисломолочных продуктов. Но для приготовления более «благородного» напитка в первую очередь надо приготовить солод, для чего прорастить 2 кг пшеницы и перемолоть ее. Далее взять 3 кг сахара, развести его в 5 л горячей воды. Полученный сироп добавить в 10 литров теплого нежирного кефира. Далее емкость с суслом на кефире оставить в теплом месте на две недели для брожения. По готовности брагу процедить и перегнать.

Прочие рецепты

Конечно, можно делать брагу из доступных фруктов, ягод или их сока, к тому же она будет лучшего качества, чем просто из сахара. Хотя если фрукты кислые или дают мало сока, придется добавить немного сахара,


иначе выход спирта будет небольшой. Но не стоит забывать, что добавление сахара увеличит выход спирта, но существенно ухудшит его качество. Для приготовления сусла надо обязательно отжать сок или измельчить до однородной массы сырье (до появления сока). В фруктово-ягодную массу лучше добавить немного дрожжей или сделать закваску на изюме. Созревшая брага через 7-14 дней прекращает выделять углекислый газ и она готова к перегонке. Напиток сохранит приятный фруктово-ягодный аромат сока и даже после двух перегонок спирта.

Сгодится для приготовления браги и завалявшаяся упаковка хлебного сухого кваса. Килограмма кваса хватит на 20 литровую емкость. Чтобы получить зерновой спирт, в качестве сырья все равно надо использовать немного зерна (как ни удивительно), дрожжи и сахар. Если без добавления зерна, то получится тоже неплохой сахарный самогон с зерновым оттенком кваса. Этот аромат даст ферментированный солод из кваса, да и дрожжи подкормит.

Процесс ректификации и облагораживания

Процесс дистилляции, а затем ректификации дает возможность получить чистейший продукт (спирт 96%) на выходе. В принципе оба продукта уже готовы к употреблению, только самогон надо очистить, а спирт разбавить. Не стоит забывать, что методом дистилляции получаем продукт, имеющий характерные ароматы исходного сырья, а после ректификации нейтральный продукт. Получив хороший очищенный самогон, теперь стоит придать ему аромат, цвет и вкус. Для этого применяют различные растения, обладающие эфирными и ароматическими веществами. Например, лавровый лист с ванилью придадут самогону горьковатый вкус, мускатный орех и кардамон ? пряно-жгучий вкус.

Читайте также:
Себестоимость самогона из сахара

Сырье для облагораживания можно использовать сухое и свежее, предварительно измельченное. Длительность настаивания зависит от его концентрации и длится 3-6 недель при комнатной температуре. Облагораживание самогона довольно интересное и порой увлекательное занятие, такой рецепт зависит от индивидуальных качеств человека, его вкуса и отношения к крепким алкогольным напиткам.

Все рецепты

Приготовление браги ? это несложное дело, которое не требует особых знаний или умений. Но, для того чтобы ваш самогон был качественным, необходимо уметь правильно определить время для перегонки браги. Так, если вы передержите настойку, она начнет скисать, а кислый вкус значительно ухудшит качество самогона. Если же начнете перегон раньше, часть сахара просто пропадет, не успев перебродить.

Выбор дрожжей для браги

Для того чтобы приготовить качественный напиток, важно правильно выбрать для него дрожжи. Лучше всего использовать в рецепте прессованные, но если таких нет в наличии, можно взять и сухие. В этом случае помните, что соотношение сухих и прессованных дрожжей слегка отличается друг от друга. Их количество зависит от вида браги, которую вы готовите: сахарная, с добавлением персиков, березового сока или других ингредиентов.

Продукт нужно выбирать хорошего качества и с действующим сроком годности. Если вы решите использовать сухие дрожжи, перед применением их необходимо растворить. На 100 грамм дрожжей понадобится примерно пол-литра теплой воды. После этого дайте и немного постоять и мешайте до полного растворения.

Качество браги не изменится в зависимости от того, какой вид сырья вы используете. Но, помните, что благодаря сухим дрожжам брага может вести себя достаточно непредсказуемо. Временами, напиток будет совершенно спокоен, а иногда, вам придется ловить пену по всей комнате. В борьбе с ней не стоит плотно закрывать напиток, ведь пена может вырвать крышку или полностью разорвать посудину. Если пенообразование слишком сильное, можно использовать 30 гр масла для того чтобы ?успокоить? брагу.

Какая вода подойдет для браги?

Те, кто занимаются приготовлением самогона в первый раз, не уделяют достаточного внимания выбору воды. Именно эта ошибка, в будущем, может испортить вкус браги. Со временем вы поймете, что важна не только температура воды, но и ее качество.

Для того чтобы напиток получился хорошим, соблюдайте следующие требования по выбору воды:

  • Качество ? вода должна быть без запаха и специфического вкуса, ее вид должен соответствовать всем санитарным нормам;
  • Жесткость ? это содержание в воде солей, то есть калия, магния и т.д. Если жесткость воды будет большая, брожение будет проходить долго, если же наоборот ? недостаток микроэлементов помещает нормальному приготовлению;
  • Кипячение ? многие, кто в первый раз готовят напиток, считают, что для лучшего качества воды, ее необходимо перекипятить. Но любой мастер в этом деле скажет вам, что при кипячении вода теряет необходимый для браги кислород, а потому лучше использовать только сырую и не дистиллированную воду;

Для самогона лучше всего использовать воду из колодца или источника. Именно в этом случае она будет богата на микроэлементы и в то же время не будет содержать неприятных примесей. Если нет возможности добыть такую воду, то подойдет вариант с крана, но тогда ее следует настоять перед приготовлением около суток. Нелишним будет и очистить воду через фильтр, если есть такая возможность.

Особое внимание стоит уделить и температуре воды, в которой происходит брожение. Так, оптимальной считается 20-30 градусов. В случае, если отметка температуры упадет ниже, брожение может значительно замедлиться, или остановиться вовсе. Именно поэтому при приготовлении, часто приходится подогревать воду до необходимой температуры. Но, будьте внимательны, если отметка превысит 30 градусов, брожение также не получится, ведь такая температура станет смертельной для многих бактерий, и они умрут до того, как успеют перебродить. Необходимо точное поддержание оптимального значения на протяжении всего приготовления браги.

Классический рецепт браги

Сахарная брага

Существует множество рецептов для приготовления, они отличаются по вкусу, ингредиентам и времени приготовления. Следующий рецепт является одним из самых классических вариантов приготовления самогона на сахаре, а потому и самым использованным.

Для ее приготовления вам потребуется:

  • 4-5 л воды;
  • 1 кг сахара;
  • 100 гр. дрожжей (прессованных).

Важно, если вместо мокрых вы захотите использовать сухие дрожжи, вам будет необходимо всего 20 грамм сырья.

Для начала возьмите сахар и растворите его в теплой воде, это важно сделать сразу, иначе сахар не примет участия в брожении, а значит самогон не получится. Если вы используете сухие дрожжи, их также необходимо растворить, но уже в другой посудине, добавив туда 2-3 столовые ложки сахара. Около часа понадобится сырью чтобы раствориться и ожить в воде, после этого можете смело смешать все и оставлять настаиваться.

Полученный материал необходимо поставить в теплое место и ждать до полного брожения от 3 до 10 дней. После того как самогон будет готов, необходимо перелить его в другую посудину, но сделать это необходимо аккуратно, чтобы не повредить осадок на дне.

Брага с березовым соком

Существует также рецепт сахарной браги, который готовится с добавлением березового сока. Для нее вам потребуется:

  • 3 кг сахара;
  • 200 гр прессованных пекарских дрожжей;
  • 10 л березового сока;
  • 1 ст. л. кефира или молока;

Для начала необходимо нагреть березовый сок до оптимальной температуры (25-30 градусов), после этого можно высыпать в сок сахар и хорошенько перемешать полученную жидкость. Возьмите дрожжи и растворите в отдельной посудине по рецепту, который вы видите на этикетке.

Полученную жидкость перелейте в посудину для брожения и добавьте туда растворенные дрожжи. Помните, что емкость должна быть заполнена на треть, остальное место останется для углекислого газа, который появится в результате брожения. Чтобы пена не заполнила всю комнату, добавьте в емкость одну столовую ложку кефира, молока или же закваски. Поставьте ее в теплое место для завершения брожения. Брага с добавление березового сока не вызывает много проблем при брожении и содержит все необходимые элементы для самогона.

Брага из персиков

Также в наше время популярен рецепт браги из персиков, который вмещает уникальный вкус и не приносит много хлопот. Для того чтобы выгнать такой самогон понадобится:

  • 2 кг листьев персика;
  • 400 гр персиковых косточек;
  • 400 гр горького миндаля;
  • Пол-литра молока;
  • 12 л самогона;

Возьмите листья персиков и залейте их самогоном, полученную жидкость поставьте в теплое место на 20 дней.

Читайте также:
Как прорастить пшеницу для браги

Раскрошите косточки персиков и горький миндаль, смешайте полученную массу с помощью молока и протрите через сито полученный продукт. Массу, которая вышла у вас добавьте к самогону и оставьте в теплом месте еще на 15 дней. После этого аккуратно отфильтруйте настойку, а полученную массу можете смело употреблять.

Брага из персиков имеет интересный вкус и не требует к себе много внимания. Но, в отличие от классического рецепта, для нее необходимо больше времени чтобы настояться. Именно поэтому время ее приготовления колеблется от 30 до 40 дней.

Время брожения

Нельзя с точностью ответить на вопрос: ?Сколько необходимо времени для брожения самогона. Все зависит от качества продуктов, а также условий, при которых происходит процесс. В среднем оно отнимет от 7 до 10 дней.

Стоит обратить внимание, что каждый рецепт имеет свой срок брожения. Так, для самогона на сахаре, потребуется от 3 до 10 дней, брага с добавлением березового сока будет готова через 7-15 дней, а для персикового напитка вам придется подождать 35 дней.

Что делать с осадком?

Существует два мнения по поводу осадка, одни считают, что осадок нельзя трогать, так как помимо дрожжей он содержит остатки спирта, а потому сливать его не стоит. Другие же утверждают, что сливать осадок обязательно, так как он содержит переработанные продукты, которые уже не нужны браге. Особенно это касается настоя из фруктов, который содержит мякоть. А вот самогон с добавлением березового сока можно оставить с осадком, так как получается минимален.

Сколько самогона выходит из браги?

Ответ на этот вопрос зависит от того, сколько продуктов вы использовали в самом начале. Если брать во внимание брагу на сахаре, то при таких пропорциях ? 1 кг сахара, 4 л воды, получается около литра самогона. Чем большее количество вы смешиваете вначале, тем больше самогона у вас получается.

Как сделать питьевую брагу в домашних условиях

Как сделать питьевую брагу в домашних условиях

Брага – напиток без перегонки, который может выступать полноценным самостоятельным алкогольным продуктом. Вкус питьевой браги обусловлены как рецептурой, так и используемыми ингредиентами, техническими аспектами изготовления. Важно учесть все нюансы, чтобы не испортить напиток, сделав его непригодным для употребления.

Подбор продуктов

Для браги, предназначенной для питья в сыром виде без перегона нужно использовать качественное сырье и со строгим соблюдением гигиенических и технологических требований. Есть несколько нюансов, которые нужно учесть при изготовлении алкогольного напитка:

  1. Для натурального напитка отлично подойдут зерновые культуры, а также можно изготовить на основе хлеба, фруктов, ягод, варенья, соков, меда. Не советуется использовать бобовые культуры, крахмалосодержащее сырье, так как эти компоненты придадут самогону неприятный запах.
  2. Вода. Для сусла применять только питьевую воду, характеризующуюся хорошим качеством и средней жесткостью. Вода, характеризующая мягкостью, не содержит минералы, требующиеся для жизнедеятельности дрожжевых грибков, а в жидкости, что подвергалась кипячению – нет кислорода. Идеальным решением воспользоваться ключевой, колодезной водой. Если брать водопроводную воду, то ее необходимо предварительно профильтровать либо дать ей постоять. Она не должна иметь неприятных запахов и вредных примесей и обладать хорошим вкусом.
  3. Дрожжи. Выбирать их требуется в зависимости от основного ингредиента. Если это зерновая или медовая брага, отдавать предпочтение спиртовым дрожжам, а для фруктово-ягодных напитков подойдут винные дрожжи. Одно из условий – жизнеспособность дрожжей, из-за чего перед готовкой проверить свежесть продукта.

Останавливать выбор на сухих дрожжах, из-за отсутствия дистилляции прессованный продукт может придать напитку специфического привкуса.

Чтобы полученная питьевая брага принесла пользу, следует строго придерживаться рецептов и выбирать только качественные продукты.

Технология и особенности приготовления браги для питья

Брожение – довольно сложный и капризный процесс. Поэтому в обязательно порядке должны быть соблюдены все правила вне зависимости от того, какая рецептура выбрана. Бражка для питья требует:

  1. Соблюдения температурного режима. Важно обеспечить температуру для брожения. Активность дрожжи демонстрируют при +26-28, с допустимыми отклонениями от 18 до 30°С. Низкие значения замедлят выработку спирта. В летнее время посуду с суслом можно оставить при комнатной температуре, а в зимний период спрятать под теплое одеяло.
  2. Ограничения доступа кислорода. Этот момент учитывать, так как этиловый спирт может окислиться в уксусную кислоту и прокисшую брагу нужно только вылить. Поэтому на емкость с суслом ставить гидрозатвор либо надевать перчатку, заранее проколов ее, для отвода углекислого газа.
  3. Временных промежутков. Процесс брожения зерновых браг может занять 7 суток, а на основе ягод и фруктов – до 2 месяцев. Внешние признаки будут ориентиром завершения брожения. Сигналом будет сдутая перчатка, а если это водный затвор, то он прекратит выделять пузырьки газа, образование густого слоя осадка на дне и осветление состава.

Важно! Срок хранения питьевой браги минимальный, даже если держать ее в холодных условиях.

Самые лучшие рецепты браги для питья

Интересные рецепты браги для питья, которые позволяют реально сэкономить на алкоголе, а также получить безопасный напиток из сырья только высокого качества, сделанный своими руками.

Из варенья

Брагу можно делать из варенья. Такой напиток будет иметь крепость от 15 градусов. Чтобы получить вкусную брагу, рекомендуется брать сладкое варенье, которое готовили из расчета 1 кг сахара на 1 кг плодов.

Ингредиенты и пропорции:

  • 5 л варенья;
  • 15 л воды;
  • 2 кг сахара;
  • 7 г сухих дрожжей.

Пошаговое руководство по изготовлению питьевой браги из варенья:

  1. В воду прибавить сахар и вскипятить.
  2. Прибавить в горячий сироп варенье и размешать.
  3. Внести сухие дрожжи, предварительно разбавив их в воде с 1 ложкой сахара.
  4. Полученную массу отправить в бродительную емкость установить гидрозатвор либо воспользоваться перчаткой с проколотыми отверстиями для выхода углекислого газа, и разместить в теплом темном месте.
  5. Брагу 1 раз в день взбалтывать.
  6. Через 7 дней, как процесс брожения завершится, снять с осадка, отфильтровать и разлить по бутылкам, которые герметично закрыть и отправить в холодильник.

В результате получится довольно крепкая, ароматная питьевая брага, пахнущая летом, солнцем и теплом. А ее прием в дозволенных количествах улучшит процесс пищеварения и поможет оптимизировать психоэмоциональное состояние.

Важно! Для питьевой браги не использовать забродившее варенье. Лучше не рисковать, а смело распрощаться с такой заготовкой.

Из сока

Сделать питьевую брагу можно и из домашнего консервированного либо свежевыжатого сока (яблочного, виноградного, томатного, березового). От продукта из магазина стоит отказаться, так как он может содержать вещества, которые тормозят развитие дрожжей.

  • 10 литров сока;
  • 1 кг сахара;
  • 15 г сухих винных дрожжей.

Пошаговый рецепт питьевой браги:

  1. В подогретый до теплого состояния сок внести сахар, дрожжами.
  2. Состав переместить в бродительную емкость, на которую установить гидрозатвор либо надеть перчатку и оставить в месте, где тепло на 2 недели.
  3. Каждый день перемешивать сусло, взбалтывая его круговыми движениями.
  4. Как процесс брожения закончится, слить напиток, не трогая осадок и процедить через марлевую ткань.
Читайте также:
Самогон на сухих дрожжах рецепт

Главным критерием, отличающим создание оригинального напитка из сока, считается его выдержка. Если питьевую бражку недодержать, то она будет очень слабой, а если передержать, то такой продукт станет неприятен на вкус и запах. Эталонный напиток тот, что сочетает в себе приятные вкусовые качества и низкий состав спирта около 8%.

Совет! Если применяется сок с мякотью, то предварительно его процедить через марлевую ткань или дать постоять 2 дня в холодном месте.

Популярным среди хозяек считается простой рецепт браги из яблок для питья в домашних условиях. Для его приготовления нужно предварительно сделать из фруктов сок и подготовить следующий набор продуктов:

  • 20 л яблочного сока;
  • 100 г дрожжей;
  • 3 шт. лимона;
  • 3,5-4 кг сахара.

Как создать вкусный напиток:

  1. Дрожжи развести в теплой воде, размешать и отправить в тепло на час. Когда на поверхности образуется пена и нужно смешать с соком и все размешать.
  2. Сахар прибавить, но только небольшими порциями, чтобы он лучше растворился.
  3. Емкость с суслом убрать в помещение, где тепло на неделю. Не нужно дожидаться полного окончания брожения, так напиток будет слишком крепким.
  4. Готовую брагу снять с осадка и профильтровать.
  5. Чтобы усилить аромат, прибавить в сок лимонную цедру. Для этого вымытые лимоны обдать кипящей водой, вытереть насухо и измельчить кожуру на терке.

Совет! Пить брагу из яблочного сока в охлажденном виде, и не затягивать удовольствие, так как она долго не хранится.

Не менее вкусной получатся бражка из компота. Для этого требуется взять:

  • 10 л компота;
  • 20 г сухих дрожжей;
  • 2,5 кг сахара.

Рецепт предполагает проведение определенных действий:

  1. Компот подогреть и, всыпав сахар, размешать до полного растворения.
  2. Полученный раствор влить в резервуар для брожения и добавить дрожжи.
  3. Емкость разместить в теплом месте, предварительно закрыв ее. 1 раз в день необходимо брагу перемешивать.

Важно! Требуется контролировать количество сахара, это напрямую зависит от сладости фруктового или ягодного компота.

Из меда

Отличные качества вкуса демонстрирует питьевая брага из натурального меда. Готовый натуральный напиток пользуется популярностью, так как обладает тонким ароматом и необычным вкусом, что уже после первого глотка запоминается надолго. Для браги подойдет любой мед: гречишный, липовый и другие сорта. Можно взять старый, немного забродивший продукт.

  • 600 г меда;
  • 4 литра воды;
  • 10 г сухих дрожжей;
  • 5 шишек хмеля;
  • специи (корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех).

Как сделать брагу для питья из меда:

  1. В кипящую воду прибавить мед, и мешать до растворения.
  2. Держать на огне 5-7 минут, при этом удаляя пену.
  3. Обогатить состав пряностями и шишками хмеля.
  4. Прикрыть крышкой и отставить остывать до температуры 26-28°С.
  5. Дрожжи разбавить в соответствии с инструкцией и внести к содержимому.
  6. Перелить раствор в емкость для сбраживания и убрать теплое помещение, куда не попадают прямые лучи солнца.
  7. Через 5-6 суток слить и процедить.
  8. Расфасовать целебный эликсир по литровым бутылкам, которые имеют герметично закрывающие пробки, и разместить в холодном месте. Выдержать от 3 до 5 дней и можно снимать пробу.

Сладкая медовуха с гармоничным вкусом и ароматными нотками порадует совершенной натуральностью и обязательно станет обожаемым напитком всей семьи.

Есть интересный быстрый рецепт полезной медовухи без дрожжей. Чтобы его сделать, требуется взять:

  • 80 г меда любого сорта;
  • 40 г изюма немытого;
  • 1 л воды кипяченой.

Способ изготовления медовой браги:

  1. Мед растворить в воде.
  2. Изюм размять, воспользовавшись вилкой.
  3. В емкости смешать компоненты и обмотать марлей.
  4. Обеспечить суслу комнатные условия.
  5. Признаки брожения проявятся на 2 день.
  6. Профильтровать напиток и убрать в холод для созревания.
  7. Спустя 3-4 месяца можно начать дегустировать напиток.

Применив этот простой рецепт, получится легкий, освежающий напиток с чуть уловимой кислинкой.

Совет! Изюм не мыть, поскольку на его поверхности находятся живые микроорганизмы – натуральные дрожжи, гарантирующие нормальное прохождение процесса брожения.

Польза для организма и вредные недостатки

Если брага для питья приготовлена по всем правилам, она не только безвредна, но еще и полезна. Среди лечебных свойств можно выделить:

  • утоление жажды, особенно во время жаркой и сухой погоды;
  • расслабление организма, путем снятия усталости после трудового дня;
  • разгрузку нервной системы, что позволяет не нервничать по пустякам и не загонять себя в стрессовое состояние;
  • избавление от артрита;
  • эффективное лечение дисбактериоза кишечника;
  • снижение показателей артериального давления.

Чрезмерный прием домашней браги может вызвать опьянение и отравление с интоксикацией организма. Вред от напитка может быть только при нарушении технологии изготовления либо индивидуальной непереносимости веществ, что находятся в составе продукта.

Важно! Целебные качества браги проявляются при условии умеренного ее употребления.

Многие самогонщики не рекомендуют пить брагу в сыром виде, так как она содержит в своем составе всю таблицу Менделеева. Из-за чего при употреблении страдает печень, перерабатывая канцерогенные соединения.

Секреты безвредного напитка

Есть несколько секретов, которые позволят приготовить высококачественную питьевую брагу:

  1. В изготовлении домашнего напитка главное придерживаться равно пропорционального сочетания сахара, дрожжей и воды.
  2. Сахар перед применением нужно инвертировать. Это ускорит брожение, и снизит объем вырабатывающихся опасных для здоровья примесей.
  3. Брагу для брожения нужно ставить в неосвещенное помещения, температура которого 25-27°С от 5 до 30 суток, в зависимости от используемых продуктов.
  4. Важно правильно определить время окончания бродительного процесса. Основные признаки – выпадение осадка, горьковатый вкус, гидрозатвор не булькает.
  5. Готовую домашнюю бражку требуется процедить через марлевую ткань или диск из ваты и подогреть до 40-45°С. Это будет способствовать прекращению всех реакций в бражке. Если не выполнить такую пастеризацию, при употреблении могут быть неприятные ощущения в кишечнике.
  6. Бражку требуется очистить. Это как остановит выработку углекислоты, так и избавит напиток от сивушных масел, что образуются при переработке сахара в спирт. В этих целях взять настойку из Каркаде, раствор желатина, бентонит.
  7. По завершении всех этапов приготовления поставить брагу в холодильник на 3-4 дня для окончательного дозревания.

Приготовленная по всем правилам домашняя питьевая брага – хороший освежающий напиток, имеющий приятный вкус и легкий пьянящий эффект.

Заключение

Брагу можно готовить не только для дальнейшей перегонки в самогон, но и для питья. А для тех, кто не любит крепкий спиртной продукт, она станет прекрасной альтернативой, которую может сделать каждый, как начинающий, так и опытный мастер самогонного дела. Такой уникальный напиток порадует хорошим вкусом, отлично утолит жажду и приятно расслабит.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: