Коньяк в домашних условиях из самогона рецепт

Как сделать коньяк из самогона в домашних условиях: лучшие рецепты

Коньяк – это любимый многими напиток. Его употребляют как на больших праздниках и застольях, так и в узком кругу друзей. Настоящий качественный напиток, произведённый по всем традиционным рецептурам, стоит крайне дорого и доступен не каждому, а приобретённый дешевый аналог может отозваться сильным похмельем на утро.

Поэтому многие любители самогоноварения пробуют сделать коньяк из самогона. Не стоит пугаться сложности приготовления, так как в домашних условиях можно получить имитацию коньяка. Это не значит, что он будет не вкусным или имеет низкое качество. Наоборот, благодаря тому, что в его состав входят различные настойки и травы, домашний коньяк из самогона имеет очень приятный вкус и высокое качество. При соблюдении всех технологий приготовления такой напиток не только доставит удовольствие во время употребления, но и не принесёт и следа похмелья.

Домашний коньяк на дубовом сырье

Настоящий коньяк профессионального производства изготавливается из самогона, сделанного на винограде. Он выдерживается в дубовых бочках и, за счёт контакта с древесными стенками сосуда, приобретает свой тёмный цвет и неповторимый аромат. Так как сделать коньяк из самогонки своими руками таким способом достаточно трудно, то его готовят, настаивая на щепе дуба или коре.

Для того, чтобы конечный продукт максимально был похож на настоящий коньяк нужно правильно подготовить древесину. Для избавления дубового полена от лишних дубильных веществ нужно:

  • Поделить древесину на небольшие кусочки, удобные для складывания в бутылку.
  • Замочить в холодной воде на сутки, меняя воду каждые восемь часов.
  • После этого щепа замачивается на 6 – 8 часов в содовом растворе из расчёта 2 столовых ложки на 10 литров воды.
  • По истечении времени колышки промываются и кипятятся в чистой воде 40 – 60 минут.
  • Готовая древесина подвергается сушке и обжариванию на противне в духовом шкафу до лёгкого изменения цвета.

От степени прожарки зависит вкус готового напитка. Коньяк с ароматами ванили получается из немного прогретой щепы. При сильной прожарке напиток получится с копчёно-шоколадными оттенками вкуса.

Самогон под коньяк готовится из заранее выбранного сырья. Желательно чтобы это был виноград, но можно использовать и другие продукты. Перед настаиванием потребуется дополнительная очистка самогона. От этого зависит вкус и качество коньяка.

Подготовленный алкоголь и древесина помещаются в одну ёмкость и выдерживаются. В итоге получается настойка на дубовых щепках или коре, именуемая домашним коньяком. Для получения различных вкусовых вариаций в рецепт добавляются различные специи или орехи.

Домашний коньяк из самогона без использования дубового сырья

Приготовление коньяка из самогона может и не включать в себя применение древесины для настаивания и получения вкуса. В этом случае применяется множество различных добавок, создающих не только аромат, но и цвет натурального напитка. Коньячную основу получают за счет применения:

  • Грецкого ореха или его пластинок.
  • Перца.
  • Чая.
  • Кедровых орешков.
  • Сахара.
  • Специй.
  • Корицы.

В одном рецепте не используются сразу все добавки, они комбинируются по 1 – 2 штуки, для гармоничного вкуса. Их нужно будет сварить вместе с самогоном, доведя до определённой температуры. После этого смесь остужается и дополнительно настаивается с добавлением кофе, чая или мускатного ореха.

Домашний коньяк на самогоне, рецепты которого не содержат древесины, получаются не достаточно похожими на традиционный, привычный всем напиток. Но он имеет свои преимущества. Выдержка на щепах требует больших временных затрат, а ждать иногда не хватает терпения или просто нет времени, так как хочется порадовать гостей на предстоящем празднике. В таком случае бездревесные рецепты подходят весьма кстати. К тому же такая технология приготовления может содержать множество различных вариаций ингредиентов, от которых меняются вкусовые характеристики. В таком случае открывается безграничное пространство для фантазии и экспериментов.

Рецепты

Рецепты коньяка из самогона отличаются своими составляющими, технологией изготовления и временными затратами. Если нужно получить максимально приближённый к традиционному вкусу напиток, то нужно применять рецепт, в котором используются щепа или кора дуба с долгой и методичной выдержкой. В таком случае напиток приобретает натуральный древесно-карамельный цвет и аромат, и трудно отличим от оригинала.

Для более быстрого приготовления применяют рецепты без добавления дубовой древесины и долгой выдержки. В таком случае список ингредиентов резко увеличивается, но не усложняет приготовления, так как все они легкодоступны и недороги. Такой напиток можно приготовить в течение несколько дней, но он скорее будет являться настойкой на самогоне, напоминающей коньяк. Поэтому, выбирая, как сделать коньяк из самогона, нужно заранее решить, какие критерии наиболее важные.

Рецепт коньяка на дубовых щепах

Рецепт коньяка из самогона является простейшим и самым похожим на покупной оригинал. Он содержит минимальное количество ингредиентов, но требует долгого ожидания. Настоящий коньяк приобретает свои вкусовые качества за счёт того, что дубовые бочки обжигаются перед выдержкой. Поэтому коньяк из самогона в домашних условиях, рецепты которого включают применение обжаренных щеп, приближает такой рецепт к оригиналу. Для приготовления потребуются:

  • Самогон – 3 литра.
  • Щепа – 20 – 30 штук.
  • Сахар – 1 столовая ложка.

Древесина предварительно готовится. Полено разделяется на небольшие щепки, которые вымачиваются несколько дней в холодной воде. После этого они высушиваются и выкладываются на противень. Его нужно поместить в духовой шкаф и держать до появления лёгкого дыма от щепы. За ней нужно тщательно следить, иначе можно упустить момент и дерево просто сгорит.

После этого щепу с сахаром укладывают в банку и заливают самогоном. Ингредиенты тщательно смешиваются, и ёмкость герметично закупоривается и оставляется в тёмном прохладном месте минимум на 10 дней. Идеальное время настаивания от двух недель до трёх месяцев. Чем больше выдержка, тем более насыщенным будет вкус готового напитка.

Домашний коньяк из самогона на дубовой коре «Латгальский»

Это коньяк из самогона, готовящийся в домашних условиях, рецепт которого изобретён в Латвии. Этот способ приготовления идеален для домашних условий, так как не требует много времени, а все ингредиенты легкодоступны и недороги. При всём этом вкус готового напитка максимально похож на классический дорогой коньяк. Это достигается благодаря тому, что в состав входит кора дуба. В целом для приготовления понадобится:

  • Самогон – 3 литра.
  • Сахарный песок – 3 столовых ложки.
  • Гвоздика – 3 штуки.
  • Мускатный орех молотый – 1 грамм.
  • Дубовая кора – 2 столовых ложки.
  • Кориандр молотый – 0,5 грамма.

Сначала нужно подготовить древесную составляющую. Для того, чтобы удалить лишние дубильные вещества нужно залить кору кипятком и распарить 10 -15 минут. После этого жидкий настой сливается, а кора высушивается.

Сахар перед смешиванием нужно растворить в самогоне. Достаточно будет половины стакана. Только после этого все ингредиенты складываются в ёмкость для настаивания и перемешиваются. Банка убирается в тёмное место и стоит минимум 14 дней при температуре – 18 – 25 градусов. Всё это время нужно 3 раза в неделю встряхивать ёмкость, для равномерного распределения ингредиентов. Максимальное время выдержки – не более одного месяца, иначе напиток может получиться с горьковатым привкусом. Готовый коньяк после настаивания отфильтруйте от осадка и коры дуба, разлейте по бутылкам и уберите для хранения и употребления.

Домашний коньяк без долгого настаивания

Рецепт домашнего коньяка из самогона без долгого настаивания пользуется большой популярностью так как не нужно долго ждать, чтобы продегустировать любимый напиток. Перед готовящимися праздниками и семейными мероприятиями, когда хочется порадовать гостей чем-то домашним, быстрый самодельный коньяк – это то, что нужно. Для приготовления нужно:

  • Самогон – 1 литр.
  • Лавровый лист – 2 штуки.
  • Сахарный песок – 3 столовых ложки.
  • Чёрный чай – 0,5 чайной ложки.
  • Сода – 1 щепотка.
  • Ванилин – 1 щепотка.
Читайте также:
Белое вино испанское

Такой коньяк готовится методом варки. Для этого лучше всего использовать эмалированную кастрюлю, в которую складываются все ингредиенты. Смесь нагревается до 75 градусов на небольшом огне. После этого жидкость переливается в банку для так называемого отстаивания. К напитку можно добавить немного кофе, примерно треть столовой ложки, для усиления вкусовых качеств. Выдерживать коньяк нужно не менее трёх дней, после чего он фильтруется и дегустируется. Таким образом, вы получите вкусный и быстрый напиток, достойный подачи к столу.

Цитрусовый домашний коньяк из самогона

В настоящем самогоне цитрусовые нотки образуются естественным образом, от контакта алкоголя с древесными стенками бочки. Лимонно-апельсиновый вкус коньяка на самогоне достигается за счёт дополнительных ингредиентов. За счёт правильно подобранной комбинации домашний напиток максимально похож на оригинал. Для его приготовления нужно:

  • Самогон – 4 литра.
  • Чёрный чай – 4 столовых ложки.
  • Апельсиновая цедра с одного фрукта.
  • Сахарный песок – 2 столовых ложки.
  • Перец горошком – 4 штуки.
  • Гвоздика – 1 чайная ложка.
  • Корица палочкой – 2 штуки.
  • Лавровый лист – 2 штуки.
  • Ванилин – 1 щепотка.

Вместо апельсина подойдёт любой другой цитрус, с чистой неповреждённой цедрой. При использовании лимона потребуется меньшее количество, примерно с половины фрукта. Её нужно аккуратно срезать пластами, не задевая нижнюю белую часть. Цедра вместе с чаем и специями укладывается на дно ёмкости и заливается приготовленным самогоном и все ингредиенты перемешиваются. Банку закройте крышкой и оставьте в тёмном месте при комнатной температуре на пару недель.

По истечении времени жидкость фильтруется для избавления от твёрдой части и осадка. Для последнего этапа готовится карамель. Нужно взять сахарный песок и разогреть до изменения цвета на коричневый. Готовая карамель смешивается с самогоном до полного растворения, и жидкость настаивается ещё пару дней. За это время вкус окончательно стабилизируется за счёт сахара и раскроется. После этого коньяк можно разлить в удобную тару для хранения и приступать к дегустации.

Ореховый коньяк из самогона

Изготовление орехового коньяка в домашних условиях – это возможность не только насладиться замечательно настойкой, но и получить положительный эффект для здоровья. В перегородках грецкого ореха содержатся полезные элементы. Основной из них йод. При его нехватке такая настойка, при употреблении в небольших количествах в оздоровительных целях, станет отличной профилактикой заболеваний щитовидной железы и эндокринной системы в целом. Чтобы приготовить такой коньяк, потребуется:

  • Самогон – 2 литра.
  • Перегородки грецких орехов – 10 штук.
  • Кедровые орехи – 1 столовая ложка.
  • Черный чай – 2 столовых ложки.
  • Гвоздика в бутонах – 7 штук.
  • Мелисса – 1 шепотка.
  • Цедра цитруса – 1 ломтик.
  • Мёд – 2 столовых ложки.

Для основы лучше всего применять виноградный самогон. Так напиток будет максимально приближен по вкусу к коньяку. Орехи и перегородки заливаются алкоголем и настаиваются пару дней. После этого к ним добавляются остальные ингредиенты из специй и приправ, и такая смесь выдерживается ещё в течение одного месяца в тёмном помещении комнатной температуры. Всё это время банку нужно встряхивать каждые 2 – 3 дня.

Готовый настой фильтруется при помощи марли, складываемой в несколько раз или плотной хлопковой ткани. Таким образом, отделится твердая часть смеси и образовавшийся осадок. Готовый напиток подвергается финальной выдержке в течение одной недели, после чего можно приступать к дегустации. Такой домашний коньяк увеличивает умственную активность, повышает иммунитет и насыщает организм человека полезными элементами.

Кофейный коньяк из самогона в домашних условиях

Приготовить коньяк из самогона с кофе очень просто. Такой напиток, за счёт своего ингредиента, получит дополнительное бодрящее свойство и приобретёт приятный бархатистый аромат. Таким коньяком не стоит угощать гостей на ночь, так как уснуть после него вряд ли получится. Для его приготовления потребуется:

  • Самогон – 1 литр.
  • Кофе – 2 столовых ложки.
  • Гвоздика в бутонах – 6 штук.
  • Сахарный песок – 3 столовых ложки.
  • Мускатный орех – 1 шепотка.
  • Ваниль – 1 щепотка.

Все ингредиенты, кроме сахарного песка, складываются в ёмкость для настаивания и заливаются алкоголем. Смесь тщательно перемешивается и настаивается в герметично закупоренной ёмкости в течение трёх недель. Помещение должно быть тёмным, не допускающим попадания прямых солнечных лучей, а температура не выше 25 градусов. Всё это время напиток нужно постоянно взбалтывать. Таким образом, все вкусовые добавки равномерно распределяются и насыщают алкоголь.

По завершении процесса готовится сахарная карамель и смешивается с самогоном до полного растворения. Полученный коньяк настаивается в течение ещё одной недели до полного раскрытия вкусового букета.

Коньяк из самогона на черносливе

Часто алкоголь готовится на основании различных сухофруктов. Все они, и чернослив в частности, обладают глубоким насыщенным вкусом и богатым букетом, который передаётся напитку. Помимо этого такой коньяк получает и свойства воздействия на организм, принадлежащие этому сухофрукту. Поэтому нужно быть осторожным в употреблении, не забывая о его слабительном эффекте. Для приготовления такого коньяка в домашних условиях нужно:

  • Самогон – 1 литр.
  • Чернослив – 5 штук.
  • Кора дуба – 1 столовая ложка.
  • Гвоздика в бутонах – 2 – 3 штуки.
  • Мускатный орех – 1 щепотка.
  • Лимонный сок – 1 чайная ложка.
  • Сахарный песок – 1 столовая ложка.

Дубовую кору можно приобрести в любой аптеке или заранее заготовить самостоятельно, сходив за ней в лес. Чтобы получить аромат копчения можно немного подсушить кору в духовом шкафу или использовать вяленый чернослив. В оригинальной рецептуре эта характеристика приобретается за счёт обжига внутренней поверхности бочек.

Кора предварительно вымачивается в кипятке в течение 20 минут. После этого она высушивается на открытом воздухе, без термического нагрева. Все ингредиенты кроме сахара складываются в подготовленную ёмкость и заливаются виноградным или любым другим фруктовым самогоном. Смесь тщательно взбалтывается, герметизируется крышкой и отправляется в тёмное помещение на трёхнедельную выдержку.

По готовности напитка из сахарного песка делается карамель, которая смешивается с коньяком, который предварительно фильтруется через плотную ткань. Настойка выдерживается дополнительную неделю до полной реализации вкусовых характеристик. Полученный напиток приобретёт фруктово-дымный аромат и изысканное насыщенное послевкусие.

Восточный рецепт

Восток ассоциируется в первую очередь с пряностями и специями. Этот регион всегда изобилует яркими, насыщенными вкусами и ароматами. Это находит отражение в коньяке, приготовленном по восточному рецепту. Конечно же его состав не может обойтись без нескольких специй, которые добавят дополнительную остроту и насыщенность. Для приготовления такого напитка потребуются:

  • Самогон – 3 литра.
  • Гвоздика в бутонах – 15 штук.
  • Кофе – 3 столовых ложки.
  • Корица – 1 чайная ложка.
  • Сахарный песок – 3 столовых ложки.
  • Ваниль – 1 щепотка.

Кофе и сахар перемешиваются и соединяются с оставшимися ингредиентами. К специям вливается пол-литра самогона и жидкость встряхивается. Остальной алкоголь добавляется только после окончательного растворения сахарного песка. Вся смесь настаивается в герметично закрытой ёмкости без доступа к прямым солнечным лучам. Время выдержки – не более трёх недель. После этого приготовленный коньяк фильтруется, отделяясь от осадочной гущи и гвоздики, и разливается для дальнейшего хранения и дегустации.

Читайте также:
Настойка из брусники на водке в домашних условиях

Такой напиток имеет острые нотки во вкусе, но при этом не теряет коньячного характера и схожести с оригиналом. Данный рецепт имеет характерную черту – большое содержание гвоздики, которую ни в коем случае нельзя исключать. Если её убрать, то это уже будет совершенно другой рецепт с отличными вкусовыми характеристиками.

Рецепт «Сибирский»

Коньяк с таким названием готовится из ингредиентов, характерных для данной территории. Сибирь в первую очередь ассоциируется с лесами, холодом и кедрами. Поэтому в рецепте присутствуют кедровые орехи, а напиток приобретает свойственные им нотки. Для приготовления понадобятся:

  • Самогон – 3 литра.
  • Дубовая кора – 3 столовых ложки.
  • Кедровые орехи или их скорлупа– 100 грамм.

Дубовая кора заливается кипятком и выдерживается в течение часа. Полученный настой фильтруется и смешивается с остальными ингредиентами. Смесь выдерживается 2- 3 недели в тёмном не жарком помещении. В течение всего этого времени бутыль постоянно встряхивается. После чего коньяк фильтруется и разливается в тару для хранения.

Полезные советы

  • Хороший коньяк в домашних условиях, максимально похожий на оригинальный напиток, получается только из качественного виноградного самогона.
  • Чтобы придать привкус коньяка самогону применяется дубовая щепа, прожаренная в духовке. Чем больше степень прожарки, тем ярче и копчёнее вкус.
  • Для того чтобы напиток не отличался от настоящего коньяка стоит приобрести небольшую бочку для выдержки. В ней напиток получится особенно насыщенным и ароматным.
  • Важно применять только чистый самогон. Чем больше различных степеней очистки он пройдёт, тем лучше.
  • Чем старше дерево, которое применяется для приготовления, тем ярче и насыщеннее вкус. Традиционно применяются дубы не моложе пятидесяти лет.

Соблюдая все правила приготовления, соотношение ингредиентов и рецептуру можно получить коньяк ничуть не хуже, а может даже и лучше магазинного. Такой напиток станет популярен на всех праздниках и семейных торжествах.

Коньяк «хенд-мейд» из самогона: лучшие рецепты, проверенные практикой

Изделия «хенд-мейд», выполненные не промышленным способом, а вручную, сегодня очень популярны – в них человек вкладывает свою выдумку, и зачастую они превосходят по качеству оригинал, который сходит с конвейера. Возможен ли «хенд-мейд» в изготовлении алкогольных напитков? Конечно. Взять хотя бы коньяк из самогона.

Его лучшие образцы не менее ароматны и бархатисты, к тому же у них есть важные преимущества: доступная цена, а также безопасность, которую алкогольный рынок не всегда может обеспечить – то и дело на него попадают сомнительные суррогаты.

Как приготовить коньяк на дубовом сырье

Особенность коньячного производства заключается в том, что будущий напиток (виноградный дистиллят) обязательно выдерживается в дубовых бочках. Именно в них он обретает характерный аромат и цвет.

Домашний коньяк готовят с применением дубовой коры и щепы.

В домашних условиях замену бочкам нашли в виде коры и щепы дуба. Рецептов, в которых используется древесина, довольно много. Успех напрямую зависит от того, правильно ли она подготовлена. Свежая древесина однозначно не годится: высокое содержание дубильных веществ приводит к тому, что у напитка появляется неприятный, грубый привкус.

Вот как надо поработать с дубовым поленом, чтобы оно могло быть использовано в приготовлении домашнего коньяка:

  • нарезать колышков толщиной от 0,5 до 2 см, обязательно – вдоль волокон;
  • погрузить их на сутки в холодную воду, периодически ее меняя (не менее 3-х раз);
  • замочить щепу еще на 6 часов, но уже в растворе соды (на 5 л воды – 1 столовая ложка порошка);
  • достать щепу из раствора, промыть и, залив свежей водой, кипятить 45 мин;
  • обсушить колышки;
  • поместить в горячую духовку с тем, чтобы колышки подрумянились.

Важно. От того, насколько сильно «обжарена щепа», зависит вкус будущего напитка. Незначительная обжарка придаст ему фруктово-ванильные нотки, сильная – шоколадно-копченое послевкусие.

Рецепт классический

Для его реализации потребуется:

  • 2 л самогона;
  • 40 г щепы;
  • пряности – по 5-6 зерен кориандра и бутончиков гвоздики, 4 штуки черного перца горошком.

В процессе приготовления емкость, в которой настаивается коньяк, должна быть хорошо закупорена.

Все ингредиенты пересыпают в стеклянную банку, вливают самогон и, закрыв плотно крышкой, встряхивают несколько раз, чтобы перемешать содержимое. После этого банку убирают в темное место, чтобы напиток настаивался. Дважды в неделю банку встряхивают с целью активизировать процесс.

Готовым к употреблению напиток будет через 3 недели либо через несколько месяцев. Необходимый срок каждый устанавливает по своему усмотрению, снимая время от времени пробу. Если качество напитка устраивает, считайте, что ваш коньяк готов. Его фильтруют через несколько слоев марли и разливают по бутылкам.

Чтобы вкус коньяка был более карамельным, а цвет – темным, можно добавить в него немного жженого сахара. После этого неделю напиток должен отстояться.

Домашний коньяк «Латгальский»

Историческая область современной Латвии Латгалия всегда славилась традициями самогоноварения, умением местных жителей облагораживать этот напиток. Лучшие рецепты, в которых заменой дубовых бочек является кора этого дерева, помогают создать напиток, не уступающий по аромату хорошему коньяку. Вот один из них.

Для приготовления «Латгальского» коньяка понадобится:

    Латгальский коньяк готовят с применением специй и коры дуба.

2 л самогона;

  • 2 столовых ложки коры и столько же сахара;
  • корицы и кориандра – по половине чайной ложки;
  • гвоздика (4-5 шт.);
  • молотый мускатный орех (щепотка).
  • Сначала готовят кору: кладут ее в кастрюлю и заливают кипятком. Закрывают крышкой, держат так четверть часа. После этого воду выливают, а кору споласкивают и сушат естественным способом, без использования каких-либо нагревательных устройств.

    Духовой шкаф потребуется на заключительной стадии подготовки коры: подсохшую, ее обжаривают, пока не появится первый дымок.

    Сам напиток готовится так: в стеклянную банку насыпают все необходимые ингредиенты (кроме сахара), наливают самогон. Убирают в темное место на 0,5-1 месяц.

    По прошествии этого срока карамелизируют сахар, делают это на хорошо разогретой сковороде. Цвет сахара должен стать янтарно-коричневым. Продукт добавляют в предварительно профильтрованную настойку. Затем вновь убирают банку в темное место, настаивают 7 дней.

    Совет. В этом рецепте удобно использовать специальный карамельный сахар, который продается в магазинах. Нужное количество кладут по вкусу.

    Самый быстрый коньяк

    Этот рецепт – для нетерпеливых: сегодня вы готовите коньяк, а завтра – ставите на стол и угощаете гостей.

    Помимо 2 л самогона и 1 столовой ложки коры, потребуются:

    • кофе молотый -1 чайная ложка;
    • чайная заварка (желательно использовать черный листовой чай) – 2 чайных ложки;
    • пряности – по 5-6 шт. гвоздики и кориандра, пара горошин перца и щепотка корицы;
    • сухофрукты – изюм (6 шт.) и чернослив (5 шт.);
    • немного ванилина;
    • столовая ложка сахара.

    Быстрый коньяк можно пить уже на следующий день после приготовления.

    Первым делом готовят карамель способом, указанном в рецепте «Латгальский». Затем все перечисленные ингредиенты кладут в кастрюлю, наливают самогон, закрывают кастрюлю крышкой. Лучше, если она будет стеклянной, это позволит контролировать процесс, не поднимая ее то и дело.

    А контроль действительно необходим – содержимое кастрюли ни в коем случае не должно закипеть, в среднем его прогревают до температуры 75 о С. Когда процесс будет близок к завершению, добавляют карамелизированный сахар и перемешивают содержимое кастрюли.

    После того, как плита будет выключена, дают напитку остыть, разливают его по бутылкам. Он готов к употреблению, хотя сутки выдержки в темном месте пошли бы домашнему коньяку на пользу.

    Читайте также:
    Сколько держать уголь в самогоне

    Коньяк черносливовый

    Из различных сухофруктов для домашнего коньяка лучше всего подходит чернослив, причем не сушеный, а вяленый. На 3 л самогона потребуется 15 плодов.

    Кроме того, надо взять:

    • гвоздику – 8 шт.;
    • по щепотке – мускатного ореха, кориандра, ванилина;
    • пару столовых ложек лимонного сока;
    • по 3 столовых ложки коры дуба и сахара.

    Для приготовления черносливового коньяка необходимо взять 15 штук вяленого чернослива.

    Кору заливают на 15 мин. кипятком а затем подсушивают. В бутыль кладут все ингредиенты, кроме сахара (он потребуется для карамелизирования), наливают самогон. В темном месте выдерживают 3 недели, после чего пропускают содержимое бутыли через фильтр.

    Завершающий этап – добавка к напитку карамелизированного сахара. Чтобы все ароматы пришли к общей гармонии, на неделю бутыль вновь убирают в темное место.

    Рецепт «Деревенский»

    В этом рецепте расчет сделан на 6 л самогона, используется дубовая щепа.

    Потребуются:

    • 80 г сахара;
    • 3-4 кофейных зерна;
    • по 30 шт. горошин черного перца и сухих ягод шиповника;
    • заварка черного чая – 20 г;
    • высушенный зверобой, который нужно растолочь до состояния порошка, – 1 столовая ложка.

    Дубовые щепки должны быть прокалены в духовом шкафу до золотистого цвета. А сахарный сироп, который готовят с добавлением 4 столовых ложек воды, должен приобрести янтарный оттенок.

    В стеклянную бутыль загружают сразу все компоненты, в том числе и сироп, наливают самогон, укупоривают и несколько раз в течение 5 минут хорошенько взбалтывают. После этого на месяц убирают бутыль в темное место, не забывая через каждые 2-3 дня доставать ее и взбалтывать еще раз.

    Для приготовления коньяка по деревенски потребуются шиповник, сахар и другие ингредиенты.

    Через месяц будущий коньяк фильтруют, используя сразу 2 фильтра – ватный и марлевый. После этого в него возвращают дубовую щепу, предварительно помытую, и убирают подальше от солнечного света, в прохладное место, уже на 4 месяца. Раз в неделю бутыль достают и аккуратно поворачивают вокруг ее оси, затем убирают на место.

    Готовый напиток, прежде чем разлить по бутылкам, фильтруют еще раз, и вновь через двойной фильтр.

    Коньяк кедровый

    Этот рецепт родом из Сибири, где приобрести кедровые орехи свежего сбора – не проблема, причем по умеренной цене.

    На 3 л самогона орехов потребуется ровно килограмм. Используются небольшие дубовые щепки – 5-6 штук. Их, вместе с орехами, высыпают в стеклянную бутыль, заливают самогоном и взбалтывают. Усердствовать в этом случае не надо – главное, чтобы на поверхности жидкости образовывалась воронка.

    Бутыль прячут подальше от света и солнечных лучей на 1 месяц. Затем пропускают через ватный и марлевый фильтры. После этого кедровым коньяком можно наполнять бутылки – он готов к употреблению.

    Изготовление коньяка из самогона без дубовой коры и щепы

    Если дубовые щепа и кора по какой-то причине недоступны, изготовление коньяка можно осуществить на домашней кухне и без этих компонентов.

    Домашний коньяк можно приготовить и без щепы или коры дуба.

    Цитрусовый домашний коньяк

    Этот ароматный напиток с необычным вкусом напоминает дорогие сорта бренди. Рецепт рассчитан на 2 л самогона. Остальные ингредиенты:

    • цедра, полученная с половинки апельсина;
    • чайная крупнолистовая заварка (черная) – 2 чайных ложки;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • пряности – 1 лавровый лист, по 4-6 шт. гвоздики и душистого перца;
    • ванилин (щепотка).

    Цедру от свежего апельсина вместе с другими ингредиентами, кроме сахара, кладут в стеклянную банку и наливают самогон. Настаивают напиток полмесяца и фильтруют. Затем готовят карамелизированный сахар, добиваясь золотисто-коричневого оттенка, и добавляют его к напитку. Коньяк считается готовым к употреблению через 3-4 дня, за это время вкус напитка окончательно стабилизируется.

    Совет. Апельсиновую цедру можно заменить на грейпфрутовую, мандариновую или лимонную, однако последней берут очень немного, поскольку ее резкий аромат способен перебить все остальные.

    Коньяк «Ореховый»

    В этом рецепте используется не съедобная часть грецких орехов, а их перегородки. По мнению специалистов, такая домашняя настойка в лекарственных дозах (по 40-50 мл в день) может быть полезна тем, чей организм испытывает нехватку йода.

    Из перегородок грецких орехов можно приготовить вкусный ореховый коньяк.

    Именно этот химический элемент в большом количестве содержится в ореховых перегородках, которые мы обычно просто выбрасываем. Рецепт рассчитан на 2 л самогона.

    Кроме алкоголя потребуются:

    • перегородки скорлупы от 10 орехов;
    • немного апельсиновой цедры;
    • кедровые орехи – 1 столовая ложка;
    • мед – 2 столовые ложки;
    • листовой черный чай – 2 чайные ложки;
    • пряности – 2 шт. горошин перца и 6 шт. гвоздики;
    • целебные травы (по щепотке) – зверобой и мелисса.

    Сначала на самогоне 2-3 дня настаивают ореховое сырье – перегородки грецких орехов и кедровые целиком, в скорлупе. Затем добавляют пряности и травы и убирают настаиваться в течение 1 месяца.

    Через каждые 3-4 дня банку встряхивают, чтобы активизировать происходящие внутри процессы. После того, как напиток профильтруют, добавляют в него мед и дают постоять около недели, чтобы все ароматы максимально раскрылись.

    Кофейный коньяк

    Для изготовления кофейного коньяка на 1 л самогона понадобится:

    • молотый натуральный кофе – 3 чайных ложки;
    • 3 шт. гвоздики;
    • сахар – пара чайных ложек;
    • по щепотке корицы, ванилина, тертого мускатного ореха.

    Из молотого кофе и самогона получается отличный и ароматный напиток.

    Сахар потребуется для изготовления карамелизированной добавки, а все остальные ингредиенты насыпают в банку и заливают самогоном, хорошенько перемешивают. Настаивают в течение 2-3 недель, убрав банку в защищенное от солнечных лучей место.

    По прошествии этого срока карамелизируют сахар и добавляют его к отфильтрованной настойке. Перемешивают и дают окончательно настояться в течение недели.

    Внимание. Избыток ванилина в напитке может привести к тому, что этот аромат будет доминировать. Чтобы избежать ошибок, надежнее использовать не чистый продукт, а более мягкий ванильный сахар, его на 1 л самогона потребуется четверть чайной ложки.

    Коньяк «Юбилейный»

    Этот вид домашнего коньяка также имеет в своем составе кофе, но уже не молотый, а растворимый. Рецепт рассчитан на 3 л самогона.

    Необходимые ингредиенты:

    • по 3 столовых ложки кофе и сахара;
    • 2 пакетика ванильного сахара по 5 г;
    • пряности – 15 шт. гвоздики, чайная ложка корицы.

    Сахар разводят в небольшом количестве самогона в отдельной емкости. В большую банку или бутыль насыпают остальные компоненты и заливают их самогоном. Затем туда же переливают сахарный раствор. Перемешав, убирают на неделю в темное место. За это время трижды перемешивают содержимое банки.

    Для приготовления Юбилейного коньяка потребуется растворимый кофе и сахар.

    Готовый напиток следует отфильтровать, а прежде чем переливать в бутылки, дать коньяку отстояться, так как небольшой осадок все равно будет. В бутылки он попадать не должен.

    Хороших результатов в приготовлении всех видов коньяка на самогоне можно добиться при соблюдении трех условий. Алкоголь нужно брать самый качественный, пропорции ингредиентов – строго соблюдать, не нарушать указанных сроков выдержки.

    На видеоролике представлен процесс приготовления домашнего коньяка с использованием дубовой щепы.

    При копировании материалов обратная гиперссылка обязательна.

    Как приготовить коньяк в домашних условиях из самогона

    Марочный коньяк французского производства обладает исключительным ароматом и неповторимым вкусом, но стоит дорого и не каждому по карману.

    Дешевые аналоги не гарантируют отличного качества, велика вероятность за деньги получить подделку, иногда и вредную для здоровья. Чем приобретать дешевые суррогаты сомнительных свойств, лучше самостоятельно сделать коньяк из самогона в домашних условиях.

    Читайте также:
    Как бросить пить пиво по вечерам

    Рецепт его достаточно простой, больших затрат не потребует, а при правильной очистке он совершенно безопасен.

    Преимущества домашнего напитка

    В маленьких дозах коньяк из самогона, обладает теми же свойствами, что и классический напиток:

    • Небольшая рюмочка перед едой активирует работу желудка и улучшит аппетит.
    • Небольшие порции помогут снять спазм желудка.
    • А несколько капель, добавленных в чашечку чая, помогут согреться в холодную зиму, и не дадут заболеть при переохлаждении.
    • Если употреблять не более 30 г. в сутки, то давление будет держаться на нормальных показателях.

    Правила приготовления

    Какими бы рецептами ни руководствовались умельцы, изготовление коньяка из самогона в домашних условиях требует обязательного соблюдения условий и выполнения определенных правил:

    В домашнем самогоне первого прогона много сивушных масел, а они способны испортить вкус чего угодно, тогда все старания и продукты будут потрачены впустую. Чтобы этого не произошло, алкогольная основа должна быть качественной, это достигается путем двойной перегонки или очищения с помощью, активированного угля, молока, заморозки или марганцовки.

    • Посуда из алюминия не подходит для работы со спиртосодержащими продуктами, этот металл имеет способность окисляться, в этой ситуации предпочтительнее воспользоваться эмалированными кастрюлями, стеклянными банками и бутылями.
    • Самогон берется крепкий, не менее 45-60 C°, после приготовления разбавляется до 40 C°.

    Как сделать качественный коньяк в домашних условиях?

    Вариантов изготовления коньячных напитков множество: есть простые, позволяющие сделать его быстро, существуют и более сложные приемы, подразумевающие несколько составляющих, с выдержкой до полугода. На выходе, получится пусть и не стопроцентный элитный напиток, но вариант, вполне приемлемый красивый, мягкого вкуса, напоминающий болгарский бренди.

    Все предложенные рецепты рассчитаны на 3 литра чистого самогона.

    Классический

    Это самый популярный прием приготовления коньяка из самогона в домашних условиях. Рецепт доступен и легок, а, главное, на выходе получается напиток довольно мягкий и элегантный. Для него нужно подготовить:

    • самогон;
    • пригоршня перегородок грецкого ореха;
    • на конце ножа перманганат калия;
    • ложка (столовая) черного чая, лучше брать листовой, хорошего качества;
    • гвоздика – 6 шт.;
    • немного ванили;
    • щепотка лимонной кислоты;
    • большая ложка тмина.

    Самогон переливается в прозрачную банку, в нее высыпается марганцовка, перегородки, гвоздика и чай. Все перемешивается, добавляется тмин, растворяется сахар. Затем приходит черед лимонной кислоты. Бутыль герметично закрывается, встряхивается и ставится в темное место при обычной комнатной температуре. Резких ее перепадов и сквозняки быть не должно, эти изменения способны повлиять на процесс ферментации, и тогда результат может быть несколько иным. Через 5 дней его уже можно употреблять, предварительно профильтровав.

    Самый быстрый

    Приготовить коньяк можно довольно быстро, пить его можно будет уже через 3 дня. Литр крепкого 50-ти градусного сырца выливается в кастрюлю, туда добавляется:

    • горошины душистого перца;
    • 2 листика лавра;
    • 1/2 чайной ложки чая;
    • щепотка соды;
    • сахарного песка, не более 3-х столовых ложек;
    • ванилина, совсем чуть-чуть.

    Жидкость нагревается на медленном огне. Когда она достигнет показателей 75C°, посуда убирается с плиты. Затем самогон с ингредиентами переливается в банку. Преобразить ощущения от дегустации, можно добавив 1/3 ложки молотого кофе. А если предварительно настоять самогон на дубовой коре, данные коньяка значительно улучшаться.

    Дубовый

    Очень часто изготовление коньяка из самогона в домашних условиях подразумевает добавление коры дуба. Это природный сорбент, который забирает в себя неприятные запахи и сивушные масла, смягчает вкус, с ней даже высокий градус совсем не ощущается.

    Качество коры имеет большое значение, не следует брать старую, которая лежит уже не первый год, присутствие на ней плесени тоже недопустимо, лучше приобрести в аптеке свежую.

    Может быть, инструкция в виде таблицы еще нагляднее продемонстрирует количество ингредиентов:

    Шиповник ст. л. Листья лавра, шт.

    Кому не нравится излишняя терпкость, от лаврового листа можно отказаться. Перец измельчается и кладется в посуду, добавляются остальные компоненты, бутыль наполняется самогоном, закрывается, взбалтывается, убирается минимум суток на трое.

    Затем все переливается в бутылки и оставляется дозревать. Попробовать его можно будет через несколько недель. Получается напиток терпкий, ароматный хороших вкусовых качеств.

    Другой рецепт с корой дуба не уступает по вкусу предыдущему:

    Самогон, литр. Кофе в зернах ст. л. Кора дуба, ст. л. Чернослив, шт. Мускатный орех, шт. Гвоздика, шт.
    3 3 3 3-4 ½ 5 — 6

    Продукты складываются в банку и заливаются самогоном. Через восемь дней получится темно-золотистая жидкость готовая к употреблению.

    В трех литровую бутыль выливается предварительно очищенный самогон, в него все составляющие, 10 дней в прохладе и темноте вполне достаточно для настаивания. Разливается в бутылки, процеженным заранее. Перед подачей не лишней будет дополнительная фильтрация.

    Дубовые щепки

    Этот рецепт позволит изготовить напиток, напоминающий настоящий французский коньяк, ведь на родине он настаивается в дубовых бочках. Кроме того, французы, зная, что под воздействием огня древесина меняет свою структуру, а глюкоза преобразуется в жженую карамель, обжигают свои бочки. Это она дает напитку исключительный запах и вкус. Поэтому и щепки следует подвергнуть такой же обработке.

    Где раздобыть этот ценный материал? Естественно, в лесу, дуб, растущий в черте города, не подойдет, важно, чтобы продукт был экологически чистым. Ветки дерева необходимо срезать, распилить на небольшие чурки и просушить дней 15. Затем их надо разделить ножом на тонкие щепки.

    Для обработки, выложить на противень, обрызгать немного водой и поместить в нагретую духовку. Когда она потемнеет и появится легкий дымок, важно, не пропустить момент, и не допустить, чтобы они подгорели. Сразу же добавить в емкость с самогоном и хорошо взболтать.

    Крупные щепки обжигаются паяльной лампой, можно проделать это и над газовой плитой.

    Теперь они закладываются в стеклянную тару (бутылки или банки) и заливаются самогоном, добавляется ст. л. сахара, герметично упаковывается.

    Особенно удачный коньяк получается из дистиллята на основе браги, изготовленной на фруктах или винограде.

    Должно пройти не менее 10 дней, прежде чем напиток настоится. Но результат получится гораздо лучше, если бутылки постоят месяц. Из древесины в алкоголь перейдут аминокислоты, смолы, масла и другие ферменты. Тогда и вкус будет более насыщенным и приятным, аромат мягким, а цвет янтарным.

    Кстати, сахар можно предварительно перетопить, тогда вкус будет более выраженным, а оттенок ярким. Песок высыпается в маленькую сковороду или ковш из нержавейки, подойдет и керамическая посуда. На небольшом огне, непрерывно помешивая, нужно расплавить его до коричневого цвета. Тут важно не пережечь его, иначе алкоголь будет пахнуть горелым, и останется привкус горечи. Пока сахар не загустел его горячим надо влить в банку и тщательно размешать деревянной ложкой.

    Коньяк Сибирский

    Удивительно, но в Сибири тоже издавна делали коньяк из самогона, для его приготовления используются продукты, свойственные этой местности. Напиток получается оригинального, незабываемого вкуса.

    • Сначала сырец обязательно очищается молоком: на 3-х литровую емкость спиртного его потребуется стакан. Оно быстро свернется, но надо еще немного подождать, чтобы процесс закончился и хлопья осели на дно. Потом жидкость освобождается от осадка.
    • В очищенный самогон выливается настой коры дуба, (ее 2 ложки заливают кипятком и настаивают, после этого он охлаждается и процеживается).
    • Туда же высыпается с полстакана кедровых орехов, допускается использовать только их скорлупу.
    Читайте также:
    Чага настойка на самогоне

    Выдерживается он не меньше месяца, потом фильтруется и разливается в бутылки.

    Восточный

    Для тех, кто любит насыщенное благоухание специй и пряный привкус напитка, подойдет рецепт по-восточному, ведь свое название он получил из-за значительного количества приправ в своем составе:

    • самогона;
    • ложка корицы;
    • кофе – 3 ложки;
    • столько же сахара;
    • ванилин, маленькая щепотка;
    • гвоздики достаточно 15 бутонов.

    Кофе и сахар смешиваются между собой, потом к порошку присоединяются остальные специи. Эта смесь заливается частью жидкости и взбалтывается, пока кристаллы не исчезнут. И только после этого заливается оставшийся самогон. Посуда хорошо закрывается и убирается на 2 недели, где доступа свету не будет. Если из состава убрать гвоздику, получится совершенно другой рецепт под названием «Юбилейный» с иными оттенками вкуса.

    Научившись готовить коньяк дома, каждый поймет, что усилия и продукты не пропали даром. А набравшись немного опыта, можно изобрести свой уникальный вариант, и удивлять гостей необычным и вкусным напитком.


    Durch übung kann man dies bei den aufnahmen bedenken und so diesen ghostwriter preise nachteil relativieren.

    Как сделать домашний коньяк из самогона

    Благородный алкогольный напиток крепостью 40-45% традиционно готовят из виноградного спирта. При производстве применяется технология двойной дробной перегонки с дальнейшей выдержкой минимум 3 года в деревянных бочках. Но умельцы в России давно научились изготавливать самодельный коньяк из самогона в домашних условиях. При наличии правильного рецепта и должной выдержки получается ароматный, вкусный и красивый продукт.

    1. Основные правила приготовления
    2. Сырье для изготовления
    3. Кора дуба
    4. Как приготовить коньяк на дубовом сырье
    5. Классический рецепт
    6. Самый быстрый коньяк
    7. Коньяк латгальский
    8. Деревенский рецепт
    9. Коньяк черносливовый
    10. Коньяк кедровый
    11. Коньяк по-восточному
    12. Коньяк вишневый
    13. Напиток из виноградного самогона
    14. Изготовление коньяка из самогона без дубовой коры и щепы
    15. Ореховый
    16. Цитрусовый
    17. На шоколаде
    18. Юбилейный
    19. Кофейный
    20. Как правильно употреблять напиток

    Основные правила приготовления

    Для получения напитка хорошего качества понадобится качественный спирт, правильно подобранные ингредиенты и пропорции и длительная настойка.

    Необходимые инструменты:

    • аппарат для дистиллята;
    • эмалированные кастрюли;
    • банки или бутылки для разлива.

    Сырье для изготовления

    В состав лучших рецептов домашнего коньяка обязательно входит спирт, кора дуба для получения нужного цвета. Другие допустимые ингредиенты: чернослив, кедровые орешки, миндаль, вишня и даже шоколад.

    Кора дуба

    Ведущие производители во Франции перед продажей выдерживают напиток несколько лет в массивных дубовых бочках. Спирт впитывает дубильные вещества, которые и придают продукту тот особый вкус.

    Простому человеку добыть такую емкость практически невозможно. Поэтому был придуман более простой способ приготовления на древесной коре. Настойка на дубовой щепе также богата дубильными веществам и полезными микроэлементами. При этом стоимость производства меньше.

    Полезные свойства:

    • кора действует, как фильтр, и поглощает из алкоголя все вредные ингредиенты;
    • в сочетании с разными добавками дает интересные ароматы;
    • дубильные вещества обладают противовоспалительным эффектом.

    Недостатки:

    • работать с дубовой корой сложно;
    • требуется длительная выдержка;
    • при неправильном использовании напиток может получиться горьким.

    Как приготовить коньяк на дубовом сырье

    Древесину лучше собирать в первой половине весны.

    Перед использованием сырье нужно правильно обработать:

    1. Замочите кору на 1 день в холодной воде, каждые 8 часов сменяя жидкость. После добавьте соду из расчета 1 ст. л. на 5 л воды. Оставьте еще на 6 часов. Тщательно промойте, залейте свежей водой и варите 1 час после закипания.
    2. Щепки готовы к просушке. Разложите их на чердаке или балконе.
    3. Через 5-7 дней сухой материал можно обжигать. Поместите его на противень и поставьте в духовой шкаф на 2-2,5 часа при t 150 °C.

    Готовые щепки уберите в тканевый мешок или корзинку и поставьте в темном месте. Срок хранения — до 5 лет.

    Классический рецепт

    Для рецепта домашнего коньяка из самогона на дубовой коре понадобится спирт крепостью 45-60º и кора дуба. Но вкус получается резкий, жесткий, подойдет не всем. Для смягчения можно использовать немного меда.

    Ингредиенты:

    • водка или самогон — 3 л;
    • дубовая кора — 150 г;
    • гвоздика — 6 шт.;
    • мед — 2 ст. л.;
    • душистый перец — 6 горошин.

    Традиционный способ приготовления:

    1. Гвоздику и перец измельчите и добавьте к щепкам, выложите в глубокую эмалированную кастрюлю с толстыми стенками или в банку.
    2. Залейте самогоном, закройте крышкой и встряхните.
    3. Уберите в темное место без сквозняков и оставьте на 2 недели.

    После процедите и перелейте в бутылки. Перед употреблением рекомендуется настоять еще 10-12 дней в холодильнике.

    Самый быстрый коньяк

    Это экспресс-метод получения напитка всего за 5-7 дней.

    Компоненты:

    • самогон или водка — 1 л;
    • лаврушка — 1-2 листа;
    • сахар — 2 ст. л.;
    • черный чай — ½ ч. л.;
    • перец горошком — 2 шт.;
    • ваниль — 1 пакетик;
    • дубовые щепки.

    Этапы работы:

    1. Возьмите эмалированную посуду, вылейте в нее алкоголь.
    2. Поставьте на медленный огонь, не допускайте закипания.
    3. Как только спирт слегка нагреется, добавьте все ингредиенты.
    4. Закройте кастрюлю крышкой и нагревайте строго при температуре +75…+77 ºC.
    5. Снимите с огня, остудите в течение 5 минут не снимая крышки.

    Перелейте жидкость банку, дождитесь полного остывания и профильтруйте через несколько слоев марли. Разлейте по бутылкам и уберите в темное место на 5 дней.

    Коньяк латгальский

    Вкусная, чуть терпкая настойка с приятным оттенком родом из восточной области Латвии. Главное условие — использование спирта двойной или тройной перегонки, очищенного от эфирных масел.

    Ингредиенты:

    • самогон — 3 л;
    • дубовая кора — 3 шт.;
    • сухая гвоздика — 3-4 шт.;
    • мускатный орех — на кончике ножа;
    • кориандр — 3-4 шт.;
    • лимонная кислота — 3 г;
    • мед или фруктоза — 2 ст. л.

    Мускатный орех и кориандр растолочь в ступе.

    Далее готовится карамель:

    • смешать лимонную кислоту с медом;
    • вылить в небольшую эмалированную посуду или половник;
    • нагревать на медленном огне, пока не выпарится жидкость, а смесь не приобретет золотистый оттенок.

    100 г самогона нагреть, чтобы он стал немного теплым, добавить в карамель. Смешать все ингредиенты и разлить по банкам.

    Деревенский рецепт

    Популярен в сельской местности. В качестве добавок используются целебные травы. Их можно заготовить самостоятельно или приобрести в аптеке.

    • самогона крепостью 42-45º — 6 л;
    • сахар — 60 г;
    • шиповник — 200 г;
    • кофейные зерна — 3-4 шт.;
    • перец горошком — 30 шт.;
    • рассыпчатый черный чай — 20 г;
    • трава зверобой — 1 ст. л.;
    • кора дуба.

    Из сахарного песка и 5 ст. л. воды сварить карамель на медленном огне. В глубокую эмалированную кастрюлю или ведро уложить все специи и кору. Залить алкоголем и сахарным сиропом, тщательно встряхивать в течение 5-6 минут. Закрыть крышкой и убрать в чулан или на балкон.

    Коньяк черносливовый

    Получается приятный, мягкий продукт, с кислинкой. Для приготовления понадобится 12 дней.

    Необходимые ингредиенты:

    • водка или спирт — 0,5 л;
    • плоды чернослива — 0,5 кг;
    • кора дуба;
    • сахар — 1 ч. л.;
    • перец — 3 горошины;
    • гвоздика сушеная — 1 бутон;
    • ванилин — 3 г.

    Специи растолочь, плоды и кору вымыть, все положить в кастрюлю или стеклянную банку. Залить алкоголем, добавить ванилин и сахар-песок. Плотно закрыть и убрать на 8-10 дней в помещение с комнатной температурой. После профильтровать через марлю и вату. Напиток с черносливом разлить по бутылкам.

    Коньяк кедровый

    Благодаря натуральным ингредиентам настойка получается мягкой и не вызывает похмелья.

    Читайте также:
    Вино из лепестков розы в домашних условиях рецепт

    Что понадобится:

    • спирт 45º;
    • орехи — 50 г;
    • подсушенные апельсиновые корки или цедра — 3 г;
    • кора дуба — 2 шт.;
    • ванилин — 2-3 г;
    • лист черной смородины;
    • сахар — 1 ст. л.

    Спирт можно заменить самогоном двойной очистки.

    Рецепт коньяка на кедровых орешках:

    1. Орехи залить кипятком и перемешать. Настоять 5 минут и слить воду — и так 3 раза.
    2. Туда же положить все оставшиеся ингредиенты и залить самогоном/спиртом.

    Настаивать в течение 10 дней, через каждые 2-3 дня встряхивать. После процедите, перелейте в бутылки и уберите еще на 2-3 дня.

    Коньяк по-восточному

    Ароматный напиток с пряностями и специями.

    Необходимые компоненты:

    • самогон — 3 л;
    • сахар — 3 ст. л.;
    • кофейные зерна — 50 г;
    • древесные щепки;
    • ванилин — на кончике ножа;
    • корица — 1 ст. л.;
    • гвоздика — 10 шт.

    Кофе раздробить, положить в эмалированную кастрюлю, добавить компоненты, перемешать. Залить 1/3 самогона, тщательно встряхнуть до полного растворения сахара, вылить остальной алкоголь.

    Коньяк вишневый

    Чтобы приготовить напиток, понадобится:

    • 1 кг вишни (подойдут не только свежие, но и замороженные ягоды);
    • спирт — 500 г;
    • сахарный песок — 200 г;
    • дубовая кора — 2 шт.

    Этапы работы:

    1. Вишню промыть, удалить косточки.
    2. Выложить на противень, запекать при t 180 °C в течение 20 минут.
    3. В банку вылить самогон, добавить кору и сахар, встряхивать до полного его растворения.
    4. Вишню чуть остудить, добавить в жидкость и плотно закрыть.

    Убрать тару в место, защищенное от проникновения солнечных лучей. Для выдержки достаточно 7 дней.

    Напиток из виноградного самогона

    Для 30 порций понадобится:

    • виноградный жмых — 2,5 кг;
    • сахар — 1,3 кг;
    • вода — 7 л;
    • сухие дрожжи — 30 г.

    Ягоды можно собрать самостоятельно или купить в магазине.

    Этапы работы:

    1. Приготовление браги. В большую кастрюлю или флягу добавить жмых, сахар и дрожжи, залить еле теплой водой (t 30 ºC). На горлышке установить гидрозатвор. Когда жидкость посветлеет и перестанут выделяться газы, можно приступать к следующему этапу.
    2. Аккуратно процедить брагу, чтобы не задеть осадок.
    3. Для перегонки подойдет любой аппарат.

    Первые 40 г жидкости нельзя пить — смесь опасна для человека. Крепость продукта — 50º, можно разбавить водой до 40º.

    Изготовление коньяка из самогона без дубовой коры и щепы

    Чтобы закрасить самогон под коньяк, не обязательно использовать кору дуба. Для придания цвета можно использовать чай, орехи, апельсиновые или лимонные корки, а также кофе, шоколад или жженый сахар.

    Ореховый

    Что необходимо:

    • перепонки грецкого ореха — 300 г;
    • спирт 45º — 2 л;
    • корица — 1 палочка.

    Этапы работы:

    1. Перепонки вымыть, измельчить и положить в банку.
    2. Залить спиртом.
    3. Закрыть плотно крышкой и убрать в темное место.

    Настаивать 3 недели при температуре +26 ºC.

    Цитрусовый

    Ингредиенты:

    • самогон — 2 л;
    • черный рассыпчатый чай без добавок — 4 ст. л.;
    • апельсиновая цедра;
    • сахар — 2 ст. л.;
    • перец городком — 4 шт.;
    • гвоздика — 1 веточка;
    • корица — 2 палочки;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • ванилин — на кончике ножа.

    Цедру, чай и специи уложить на дно кастрюли, добавить спиртное и перемешать. Оставьте на 2 недели. Через 14 дней профильтруйте напиток и добавьте самостоятельно приготовленную карамель (сахарный песок и вода нагреваются до карамелизации). Добавьте в самогон и настаивайте еще 2 дня.

    На шоколаде

    Компоненты:

    • черный шоколад — 200 г;
    • водка — 1,5 л;
    • сахар — 500 г;
    • вода — 1,5 стакана;
    • ванилин — 1 пакетик.

    Натрите шоколад или поломайте на мелкие куски. Положите в емкость и нагревайте на водяной бане. В растопленный шоколад влейте водку, добавьте ванилин, перемешайте. Снимите, охладите и перелейте в банку. Уберите в холодильник. В течение недели каждый день встряхивайте емкость. Через 7 дней процедите жидкость, добавьте сахарный сироп. Оставьте на 2-3 дня до полного созревания.

    Шоколадный коньяк — прекрасный выбор для тех, кто решил побаловать себя новым напитком.

    Юбилейный

    Ингредиенты:

    • 3 л водки или самогона;
    • 3 ст. л. растворимого кофе;
    • 3 ст. л. сахара;
    • гвоздика — 10 шт.;
    • молотая корица — 1 ч. л.;
    • ванилин — 2 пачки.

    Добавить все компоненты, залить водкой на 1/3. Сахарный песок растворить отдельно и добавить в основную емкость. Настаивать в темном месте 7 дней.

    Кофейный

    Что понадобится:

    • кофейные зерна — 150 г;
    • спирт 70% — 700 мл;
    • вода — 1 стакан;
    • сахар — 430 г.

    Кофейный напиток со спиртным пользовался популярностью не только в наше время, но и еще много столетий тому назад.

    Воду в кастрюле поставить на огонь, довести до кипения и оставить остывать. Зерна измельчить. В чистую банку вылить воду, добавить кофе и перемешать до растворения. Настоять в течение суток. После добавить спирт, плотно закрыть, укутать полотенцем и убрать в тепло на 3 недели.

    Как правильно употреблять напиток

    Чтобы домашний алкоголь доставил удовольствие при употреблении, соблюдайте ряд простых правил:

    1. Налейте напиток в бокал с крутыми полукруглыми стенками. Такая форма лучше передает аромат.
    2. Возьмите и поболтайте бокал. Жидкость должна стекать по краям 5-7 секунд.
    3. На расстоянии 5 см трижды понюхайте настойку.

    Пейте небольшими глотками. В качестве закуски подойдут лимон, сыр, морепродукты, говядина или темный шоколад.

    Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

    Как приготовить коньяк из самогона в домашних условиях — 6 лучших рецептов

    Коньяк — замечательный алкогольный напиток, имеющий древнюю историю и миллионы почитателей во всем мире. Этот превосходный, являющийся разновидностью бренди напиток изготавливается по сложнейшей технологии, повторить которую сложно не только в домашних условиях, но и на многих производствах.

    Несмотря на все выше сказанное, мы вам поведаем, как сделать коньяк из самогона. Разумеется, домашний коньяк из самогона будет приготовлен не по французской технологии, однако алкогольный напиток, сделанный по одному из наших рецептов, приятно удивит своим вкусом и ароматом даже бывалых любителей коньяка, оценят его по достоинству и ваши домашние.

    Коньяк, сделанный из самогона своими руками в домашних условиях, получается благодаря тщательному соблюдению рецептуры в бытовых условиях. Тем не менее производством коньяков в домашних условиях, может заняться каждый человек, желающий обогатить свой ассортимент алкогольных напитков еще одним (или более) чудесным экземпляром.

    Для того чтобы сделать хороший коньяк в домашних условиях из самогона, самогон, добавляемый в компоненты, должен быть хорошего качества, желательно прошедший дополнительную очистку. Почти идеальные коньяки по-домашнему могут быть получены из виноградного спирта либо же виноградного самогона — чачи. Изготовление коньяка в домашних условиях , на самом деле довольно распространено и является хорошей традицией во многих семьях.

    Домашние рецепты

    Чуть ниже мы перечислили несколько рецептов изготовления своими руками коньяка из самогона. Данные рецепты отличаются разнообразием, и вы, наверняка, сможете подобрать себе тот рецепт коньяка из самогона, который устроит именно вас по имеющимся ингредиентам и методике изготовления.

    Рецепт №1: «Деревенский»

    Производство этого коньяка в домашних условиях потребует от вас определенной выдержки и терпения, однако, как правило, наливки, сделанные по этому рецепту, получаются с невероятно насыщенным вкусом, глубоким коньячным оттенком и чарующим ароматом.

    Ингредиенты
    1. Получившийся в результате очистки либо уже имеющийся качественный самогон в объеме 6 литров.
    2. Наколотые из дубового полена и обожженные чурочки, рекомендуемое сечение чурочек 5 на 5 миллиметров.
    3. Сахар- 4 ложки.
    4. 30 ягод шиповника.
    5. Черный перец — 30 горошин.
    6. Черный чай — 1 столовая ложка.
    7. Зверобой молотый — 1 столовая ложка.
    Читайте также:
    Как жить с алкоголиком советы психолога
    Изготовление
    1. Делаем карамельный сироп слегка коричневатого цвета. Насыпаем в емкость 4 ложки сахара и доливаем приблизительно такой же объем воды, тщательно помешивая, доводим сироп до кипения, а затем, не прекращая помешивать, уменьшаем температуру нагрева емкости и варим, пока у нас не получилась субстанция нужного цвета и консистенции.
    2. Все вышеперечисленные компоненты заливаем шестью литрами самогона, не забывая добавить в том числе и карамельный сироп. После чего надежно закупориваем емкость.
    3. Ставим емкость в темное место, где наш самодельный коньяк нужно будет настоять в течение месяца. Емкость нужно будет иногда взбалтывать.
    4. По прошествии срока у нас в емкости оказывается жидкость коньячной цветовой гаммы. Эту жидкость следует тщательно процедить через марлевый фильтр, а затем и ватный.
    5. Сделать небольшую «выдержку». Поместить нашу емкость отстаиваться в темное прохладное место, чтобы через 3 — 4 месяца из нашей настойки из самогона получить коньяк. Во время выдержки аромат и вкус помещенных в нашу настойку компонентов, гармонично переплетутся, сделаются более мягкими и глубокими. При появлении осадка после выдержки необходимо повторить процедуру фильтрации.

    Рецепт №2: «Кедровый»

    Наиболее простой из описанных рецептов коньяка на самогоне, если у вас, конечно, в наличии достаточное количество кедровых орешков.

    Ингредиенты
    1. Получившийся в результате очистки либо уже имеющийся качественный самогон в количестве 3 литров.
    2. 1 килограмм кедровых орехов.
    Изготовление
    1. Залить кедровые орешки тремя литрами самогона.
    2. «Выдерживать» наш домашний коньяк в темном прохладном помещении в течение 14 — 30 дней.
    3. Произвести процеживание получившегося коньяка на самогоне через марлевый фильтр, а затем и через фильтр из ваты.

    Рецепт №3: «Коктебель»

    Домашний коньяк, сделанный по данной рецептуре, как вы, несомненно, уже поняли из его названия по своим вкусовым качествам напоминает всем известный коньяк «Коктебель», производящийся на южном берегу Крыма, приятный аромат и послевкусие которого вы сможете повторить в сделанной коньячной наливке. У оригинального напитка коричневато — золотистый оттенок, привкус ванили, шоколада, эфира и сухофруктов. Все это мы можем получить простым добавлением в самогон ниже перечисленных компонентов.

    Ингредиенты
    1. Предварительно очищенный самогон — 6 л.
    2. Перегородки из скорлупы грецкого ореха — 4 ложки столовых.
    3. 12 гвоздик без стебля (цветков).
    4. Душистого перца 12 горошинок.
    5. Тмина одна столовая ложка.
    6. Сахара ванильного 2 ложки столовых.
    7. Лимонной кислоты четыре грамма.
    8. Один килограмм изюма.
    Изготовление
    1. Поместить вышеуказанные компоненты в емкость и залить шестью литрами самогона.
    2. Емкость надежно закупорить и поместить в темное прохладное место на один месяц, бутыль нужно периодически встряхивать, взбалтывая содержимое.
    3. Тщательно профильтровать через фильтр из марли.
    4. Закупорить и поставить настаиваться еще на 2 месяца.
    5. По прошествии срока провести фильтрацию сначала марлей, а потом и ватой.

    Рецепт №4: со специями

    Этот домашний коньяк отличается от своих «коллег» добавлением острого стручкового перца и смеси душистого с черным. Эти специи придают ему особый, уникальный по-своему аромат и насыщенный вкус. Результатом полученного можно приятно удивить даже бывалых самогонщиков.

    Ингредиенты
    1. 6 литров нашего ранее очищенного от вредных примесей и сивушных масел самогона.
    2. Черного чая 2 столовых ложки.
    3. Сахара 6 столовых ложек.
    4. Душистого перца 10 горошинок.
    5. Мяты две столовых ложки.
    6. Листов лаврового дерева 12 штук.
    7. Мускатного ореха две трети.
    8. Острого перца небольшой кусочек (точное количество не важно, лишь бы не переборщить).
    9. Черного перца 14 горошинок.
    10. Чурочки, наколотые из дубового полена и слегка обожженные — 2 горсти.
    11. Ванилин 1 грамм.
    Изготовление
    1. Положить заготовленные ингредиенты в емкость и залить заготовленным ранее самогоном.
    2. Поставить в темное место для настаивания на две недели.
    3. По окончании периода настаивания произвести фильтрацию продукта .

    Рецепт №5: по-домашнему

    Один из лучших рецептов того, как делать коньяк в домашних условиях. Рецепт отличается высокими вкусовыми качествами, что, видимо, обусловлено применением в нем, в отличие от других рецептов, и коры дуба высушенной, и одновременно обожженных дубовых чурочек, что придает этому алкогольному напитку особый, чарующий вкус и аромат. Видимо, это обусловлено тем, что подобная комбинация ингредиентов из дуба насыщает коньяки, сделанные по этой рецептуре теми же веществами, что получают и напитки, которые можно изготовить лишь произведя выдержку в настоящих дубовых бочках.

    Ингредиенты
    1. 6 литров замечательной отфильтрованной самогонки.
    2. Грецкого ореха 24 перегородки.
    3. 4 высушенные корочки цитруса.
    4. Черного перца 4 горошины.
    5. Листов лаврового дерева 4 штуки.
    6. Коры дуба высушенной 4 столовых ложки.
    7. 60 грамм хорошего черного чая.
    8. Зверобой 2 чайных ложки.
    9. Эстрагона 2 чайных ложки.
    10. Ванилина 1 грамм.
    11. Чурочки из дубового полена обожженные — 6 штук.
    Изготовление
    1. Залить вышеуказанные компоненты самогоном.
    2. Поставить в темное место на срок не менее двадцати дней.
    3. По прошествии указанного времени необходимо профильтровать данный напиток.

    Рецепт №6: «Сложный»

    Чтобы делать этот коньяк в домашних условиях, по рекомендации автора — понадобится в качестве сырья самогон крепостью не менее 55%. Не нужно пугаться, что самогон под коньяк слишком заборист, по окончании изготовления сделанный нами коньяк будет иметь крепость в пределах 47-49%.

    Домашний коньяк из самогона — возможно ли это? Несложные рецепты создания имитации коньяка с корой дуба и на кедровых орешках

    Настоящий коньяк является элитным напитком. Его получают путем перегонки белого винограда только определенных сортов на коньячный спирт с последующим настаиванием в бочках из дуба.

    Многие мастера дома (пусть и не со 10% соблюдение технологии) получают неплохой выдержанный коньяк, но есть путь и проще.

    Рецепт, как сделать коньяк из самогона, актуален и востребован всегда. Люди стараются имитировать элитный напиток, сделав домашний аналог максимально похожим по вкусу, цвету, аромату.

    Полностью повторить заводской вариант не удается, но методом проб и ошибок появляются на свет настоящие шедевры. Мы расскажем, как делается коньяк из самогона домашний с дубовым сырьем или без него.

    Главное требование к исходному сырью – самогон должен быть лучшей очистки и крепостью не менее 45°. Идеально, если используется виноградный крепкий напиток, например, грузинская чача, который следует развести кипяченой водой до требуемых градусов (смотрите еще: все про коньяк).

    1. Общие рекомендации относительно приготовления
    2. Роль дубовой щепы или коры в изготовлении домашнего алкоголя
    3. Как заготовить дубовый материал?
    4. Народный латвийский рецепт коньяка
    5. Сибирский способ получения коньячного настоя
    6. Оригинальный деревенский рецепт
    7. Как еще сделать коньяк в домашних условиях?
    8. Рецепт быстрый без настаивания
    9. Как сделать без дубового сырья?
    10. Цитрусовый
    11. Ореховый коньяк
    12. Кедровый вариант
    13. С кофе
    14. С черносливом
    15. Коньяк «Коктебель» из домашнего дистиллята

    Общие рекомендации относительно приготовления

    Чтобы самодельный продукт порадовал вас своей органолептикой (смесью аромата, вкуса, цвета), необходим качественный самогон без характерного «сивушного» запаха. Брагу перегнать дважды, во второй раз – с разделением на фракции. Дополнительно промежуточный (после первой перегонки) и второй продукт очистить доступными домашними средствами: бентонитом, молоком, углем, содой и т.п.

    Особенности. Лучше взять самогон из фруктов или винограда, подойдет и нейтральный сахарный. Нежелательно использовать зерновой, из него лучше создавать домашний виски.

    Часто дома коньяк готовят, используя дубовое сырье: чипсы (обожженные колышки) или дубовую кору. При этом важно не превышать нормы рецептов, иначе «коньяк» станет непригодным к употреблению благодаря переизбытку дубильных веществ, содержащихся в дубовом материале.

    Есть интересные рецепты и без использования колышков или коры дуба. В этом случае их заменяют специи, орехи и т.п. Одной их самых известных имитаций является домашний «Коктебель».

    Читайте также:
    Брага из вишневого варенья

    Частые ингредиенты в домашних коньяках – чернослив, перегородки грецких орехов, кофе и цитрусовые. И хоть зачастую напитки, приготовленные с их помощью, напоминают коньяк лишь отдаленно, но они также вкусны и разнообразят ассортимент домашнего алкоголя.

    Роль дубовой щепы или коры в изготовлении домашнего алкоголя

    Настоящий коньяк выдерживается несколько лет в дубовых бочках, приобретая со временем оригинальный цвет и привкус. В домашних условиях для этой цели используется кора с молодых веток дуба, или подготовленная особым методом щепа дубовой древесины. Также настаивают алкоголь на дубовых чипсах (тонкой обжаренной стружке).

    Лучше использовать сырье дуба черешчатого или кавказского.

    Что дает настаивание самогона на дубе:

    1. Танины, содержащиеся в древесине, придают спиртному напитку терпкий привкус. Также чувствуется небольшая горечь, которая практически проходит при длительном хранении продукта.
    2. При нагревании древесной щепы переходят в алкогольную жидкость фенольные соединения и лактоны. В результате у напитка появляется натуральный карамельный запах.
    3. Центральная часть древесины дуба содержит натуральные ароматизаторы, которые придают коньяку из самогона запах ванили и аромат сиреневых цветков.

    Как заготовить дубовый материал?

    Коньяк из самогона в домашних условиях получается лучшего качества, если настаивать его на дубе, в пользу этого есть ряд причин:

    • кору можно купить в аптечной сети;
    • чипсы или щепу подготовить самостоятельно;
    • молодые ветки заготавливаются в лесу.

    Если планируется постоянно заниматься приготовлением коньяка из самогона, стоит наперед побеспокоиться об исходном дубовом сырье.

    Самостоятельно изготавливается щепа размером 4х4х100 мм. Колоть дубовое поленце следует вдоль волокон. Заготовки заливаются холодной водой на 12 часов, при этом следует менять жидкость после окрашивания ее в коричневатый цвет.

    Следующий этап – замочить чурочки в воде с добавлением пищевой соды (чайная ложка порошка на 5 литров воды). Время вымачивания – 12 часов. Затем дубовое сырье хорошо промывается и пропаривается на протяжении такого же периода. Желательно использовать водяную баню, сделав уровень нагрева минимальным.

    Подготовленную таким образом щепу рекомендуется подсушить на открытом воздухе полдня. Ускорить процесс следует на решетке духового шкафа при температуре 140-160°С, чередуя 4 часа интенсивной сушки с 12 часами «отдыха». Рекомендуется сделать 3 процедуры. При правильных действиях от щепы должен исходить легкий аромат ванили и карамели.

    Заключительное мероприятие – обжарка сырья, которая производится в духовке с выставленным режимом «гриль». Когда деревянные чурочки начнут дымить, процесс следует завершить.

    В сухом месте сохранять заготовки можно довольно долго. Используя рецепт коньяка из самогона, 1 литр домашнего алкоголя следует настаивать на 60-80 г подготовленной щепы.

    От интенсивности обжига зависит вкус и аромат самогона на дубовой щепе, при котором напиток приобретает различные оттенки соломенного цвета:

    • легкая обжарка дает светлый оттенок, а коньячная настойка получает цветочный аромат с ванильной ноткой;
    • средняя обжарка (щепки коричневого цвета) придает алкоголю смесь запаха миндаля и карамели;
    • сильный обжиг, при котором щепа становится интенсивно коричневого цвета, дарит домашнему коньяку приятный привкус шоколада.

    Если при изготовлении коньяка из самогона компоненты из дуба не используются, то приходится включать в состав ингредиентов ваниль, карамель, вещества для придания напитку соответствующей окраски (чай, зверобой, кофе и другие).

    Народный латвийский рецепт коньяка

    Значительная часть населения Латвии издавна занимается варкой самогона (читайте: как гнать самогон правильно). По названию местности напиток получил название: коньячная настойка по-латгальски. Латыши считают, что алкоголь по их рецептуре наиболее соответствует характеристике настоящего французского коньяка.

    Существует множество вариантов спиртного напитка, но классический рецепт содержит следующие компоненты:

    • самогон высшей очистки – 3 литра;
    • 50 г коры дуба или 200 г подготовленной щепы из дубового материала;
    • 40 г сахарного песка;
    • 3 штучки гвоздики (специи);
    • на кончике ножа следует добавить зерен кориандра, которые рекомендуется предварительно раздавить;
    • 1/5 часть мускатного ореха (измельчить).

    Все составляющие следует положить в вымытую и высушенную емкость (лучше стеклянную) и залить жидкостью, крепость которой составляет 50°.

    В процессе настаивания изменяется плотность напитка, за счет чего падают на несколько делений градусы.

    Время настаивания латгальского коньяка из самогона зависит от ингредиентов: дубовая кора или щепа использовались в рецепте. На щепках коньячная настойка получается лучше при длительном периоде приготовления. Кора может придать напитку слишком терпкий вкус, что плохо сказывается на его качестве.

    Поэтому после 10 дней настаивания рекомендуется пробовать коньяк из самогона на дубовой коре через день, пока домашний алкоголь не приобретет желаемые характеристики.

    Приготовленную настойку следует тщательно процедить, разлить по бутылкам и поставить дозревать на 1-3 месяца в темную прохладу.

    Сибирский способ получения коньячного настоя

    Уникальный вкус домашнего коньяка получается, если 3 литра крепкого самогона (не менее 50°) настоять на следующих продуктах:

    • дубовой щепе средней обжарки, — необходимо 10-12 стандартных брусочков;
    • 4-5 очищенных от коры прутиков вишни длиной 10 см;
    • 100 г помытого и обсушенного кедрового ореха (раздавить вместе со скорлупой);
    • столовой ложке изюма без косточек.

    Положить в подготовленную емкость (лучше стеклянную) ингредиенты, исключая кедровые орешки. Настаивать залитые спиртным компоненты 2 недели, затем рекомендуется добавить плоды кедра. Продолжать процесс необходимо еще 1 неделю.

    Дальше следует хорошенько отфильтровать содержимое, разлив его по бутылкам.

    Сохраняет домашний коньяк свои качества около 5 лет, при условии хранения без поступления солнечного света в прохладе.

    Оригинальный деревенский рецепт

    Если сделать коньяк из самогона со многими компонентами, то получается элитный напиток со сложным букетом вкуса и аромата.

    • самогон крепостью 45-50° — 3 литра;
    • стандартная щепа из дуба средней интенсивности обжига – 10-12 штук;
    • из 2 столовых ложек сахарного песка приготовить светло-коричневую карамель;
    • полстакана обжаренных плодов шиповника;
    • 3-4 штучки душистого или черного перца;
    • крупнолистовой чай – 5 г;
    • по неполной чайной ложечке травы зверобоя, душицы и чабреца;
    • кусочек (3 см) ванильного стручка;
    • белого и черного изюма без косточек по столовой ложке;
    • 1 ягодку вяленого чернослива с удаленной косточкой.

    Все составляющие следует поместить в стеклянную емкость (карамель в последнюю очередь) и залить самогоном. Банку плотно укупорить, разместив в прохладном месте без попадания солнечных лучей.

    Спустя неделю рекомендуется удалить ваниль и чернослив, а остальные компоненты желательно настаивать не более месяца. После чего жидкость необходимо профильтровать, а напиток поставить на дозревание (от 3 месяцев). За это время совершенствуется вкус домашнего коньяка, алкоголь приобретает неповторимый аромат.

    Как еще сделать коньяк в домашних условиях?

    Сильнее других ингредиентов передают присущие коньяку нотки вкуса щепа (чипсы) и кора из дуба.

    А дополнительные ингредиенты в умеренных количествах помогут добавить и недостающие нюансы органолептики. Порой и не различишь – коньяк перед вами, или его имитация.

    Рецепт быстрый без настаивания

    Для этого рецепта на 3 литра дистиллята крепостью до 50° возьмите:

    • пару ложек листового чая без добавок;
    • 3 ложки подготовленной коры дуба;
    • пару листов лавра;
    • 1 гвоздичку;
    • 3-5 душистых перчиков;
    • 1 ч л молотой корицы;
    • чуточку ванили.

    Все ингредиенты отправьте в кастрюлю и нагрейте до 75°С, проверяя температуру термометром (можно – от самогонного аппарата). Немедленно по достижению этой температуры кастрюлю снимите с конфорки и дайте постоять на протяжении пяти минут. Процедите в другую емкость.

    После полного остывания разлейте по бутылкам. После охлаждения в холодильнике можно пить, но вкус станет сбалансированным, если постоит подольше.

    Внимание. Если не нравится резковатый привкус, уберите из рецепта лавровый лист.

    Как сделать без дубового сырья?

    Необязательно использовать дубовое сырье, чтобы получить напиток, имеющий сходство с коньяком. Вот некоторые идеи для домашнего творчества.

    Читайте также:
    Настойка из брусники на водке в домашних условиях
    Цитрусовый

    Используйте для приготовления:

    • 2 л самогона;
    • цедру из половинки апельсина;
    • 2 ложечки чая;
    • 4 душистых перца-горошка:
    • 6 гвоздичек;
    • 1 коричную палочку;
    • 0,5 ч л ванильного сахара;
    • 1 лавровый листок;
    • сахарный сироп, сваренный из 1 ст ложки воды и 1 ст ложки сахара.

    Смешайте и настаивайте две недели. Сахарный сироп добавьте в уже процеженную настойку. Выдержите еще 5-6 дней и дегустируйте.

    Ореховый коньяк
    • 2 литра виноградного дистиллята крепостью 55°;
    • перегородки от 10 грецких орехов;
    • большую ложку с горкой не очищенных кедровых орехов;
    • цедру 1 апельсина;
    • 6 гвоздичек;
    • пару черного перца горошком;
    • пару ложечек чая;
    • по маленькой щепотке молотых мелиссы и зверобоя;
    • пару ложек жидкого меда.

    Перегородки и кедровые орешки три дня настаивайте с самогоном. Затем добавьте другие ингредиенты, кроме меда, настаивайте на протяжении месяца, процедите и получите ореховую имитацию коньяка. Мед введите уже после процеживания напитка.

    Кедровый вариант

    Рецепт вам подойдет, если вы обладаете достаточным количеством кедровых орешков, а понадобится целый килограмм на 3 литра хорошего самогона. Просто залейте промытые кипятком орешки (чтобы смыть живицу) самогоном и настаивайте в относительной прохладе и темноте от 2 недель до месяца.

    Внимание. Такой «коньяк» еще и очень полезен для иммунитета.

    Полезно осенью и зимой вечером пить взрослым по 30-50 мл.

    С кофе

    Кофейная коньячная настойка наделена непревзойденным ароматом. Вам потребуется:

    • 3 л самогона крепостью 50°;
    • четверть стакана молотого кофе (желательно – свежемолотого);
    • 5 гвоздичек;
    • 2 лавровых листа;
    • сахарный сироп (по 2 ложки воды и сахара).

    Смешайте ингредиенты, дайте настояться 7 дней.

    С черносливом

    Этот напиток напоминает армянские коньяки. Выбирайте «правильный» чернослив. Он должен быть душистым. Если вы – любитель чернослива, можете сразу готовить большое количество, не разочаруетесь. Если сомневаетесь, возьмите для пробы:

    • пол литра домашнего дистиллята;
    • 5 черносливин (с косточкой);
    • 2-3 душистых перчиков (горошины);
    • 1 гвоздичку;
    • совсем чуточку ванилина, чтобы не перебил основной запах.

    Все смешайте и настаивайте 10 дней, периодически встряхивая. Процедите и дегустируйте. Но лучше, если постоит в стекле и «наберется вкуса».

    Коньяк «Коктебель» из домашнего дистиллята

    По названию можно понять, что по вкусу эта коньячная настойка повторяет известный коньяк из южного берега Крыма. Возьмите:

    • 3 л очищенного домашнего дистиллята;
    • 2 ложки перегородок от грецких орехов;
    • 6 гвоздичных бутонов;
    • 6 штучек перца душистого;
    • 1 ст л тмина;
    • 0,5 пакетика ванильного сахара;
    • ¼ ч л лимонной кислоты (используйте мерные ложечки);
    • пол кило изюма.

    Самогон с этими ингредиентами отправьте в подвал на месяц в герметичной емкости. 2-3 раза в неделю взбалтывайте. Затем процедите, настаивайте еще пару месяцев. Профильтруйте через вату или кофейные фильтры.

    Несмотря на скептически настроенных сограждан, считающих, что домашний напиток похож на настоящий коньяк только цветом, создавать их в домашних условиях стоит хотя бы потому, что вы от постановки браги и до дегустации коньяка домашнего производства знаете все ингредиенты, туда положенные.

    И уж точно пьете натуральный продукт, а не нечто синтетическое, со вкусом и ароматом «идентичными натуральному». Что особенно важно, учитывая количество подделок, не обошедших и дорогие марки.

    А создавали вы самостоятельно домашний коньяк и какие впечатления от него остались? Поделитесь в комментариях к статье.

    Домашний коньяк из самогона: рецепты на любой вкус

    Хороший коньяк делается долго и сложно, о чем недвусмысленно намекает его стоимость. При этом продукция доступного ценового сегмента не имеет никакого отношения к настоящему коньяку. Это не повод лишать себя возможности насладиться густым бархатистым вкусом при сорокаградусной крепости напитка. Поговорим о том, как сделать домашний коньяк из самогона, рецепты которого не потребуют значительных финансовых затрат.

    фото с сайта kubani.utrelarab.pp.ua

    Домашний коньяк из самогона: рецепты на дубовом сырье

    Правильный коньяк получается только в результате выдерживания виноградного дистиллята в специально подготовленных дубовых бочках, древесина которых окрашивает и ароматизирует жидкость содержащимися в ней веществами. В быту проще и удобней приготовить коньяк из самогона на дубовой коре или щепах по одному из приведенных ниже рецептов.

    Рецепт коньяка на дубовых щепах

    Для получения максимальной приближенности к оригинальному напитку щепу необходимо правильно подготовить. Свежая древесина содержит слишком много дубильных веществ, и придаст самогону неприятный привкус, метко прозванный в народе «плинтусовкой».

    1. Дубовое полено нарежьте вдоль волокон на колышки произвольной длины, толщиной 0,5-2 см.
    2. Замочите щепу в холодной воде на 24 часа, трижды сменив за это время воду.
    3. Приготовьте раствор из 1 ст.л. соды на 5 л воды и замочите в нем древесину на 6 часов, после чего хорошенько прополощите ее.
    4. Залейте колышки чистой водой и прокипятите их в течение 45 минут.
    5. Полностью высушите колышки на открытом воздухе.
    6. Обжарьте щепу в горячей духовке до легкого зарумянивания.

    Чем сильнее будут обжарены колышки, тем насыщеннее получится напиток. Выключив огонь сразу после появления дымка, вы получите коньяк с легкими фруктово-ванильными нотками. Хорошо зажаренные щепки дадут густое шоколадно-копченое послевкусие.

    Проще и быстрей купить готовые дубовые чипсы в специализированных магазинах для винокуров, но по душистости они проиграют самостоятельно приготовленной щепе. Подготовьте емкость для настаивания и сложите в нее следующие ингредиенты:

    • 40 г обжаренной щепы;
    • 5-6 бутончиков гвоздики;
    • 4 горошины черного перца;
    • 6 зернышек кориандра;
    • щепотка тмина и ванилина;
    • 2 л самогона.

    фото с сайта www.sgrib.ru

    1. Закройте емкость крышкой, хорошенько взболтайте и отправьте в темное место для настаивания.
    2. Пару раз в неделю встряхивайте емкость для смешивания компонентов.
    3. Настаивается коньяк из самогона в домашних условиях при комнатной температуре от 3 недель до нескольких месяцев.
    4. Чтобы вкус не получился излишне терпким, раз в неделю пробуйте настойку, и когда органолептика вас устроит, профильтруйте коньяк через несколько слоев марли.

    Чтобы придать коньяку карамельные нотки и сделать цвет темнее, добавьте жженый сахар и оставьте его на неделю для стабилизации вкуса.

    Домашний коньяк из самогона на дубовой коре «Латгальский»

    фото с сайта evrikak.ru

    Дубовую кору можно купить в аптеке, винокурном магазине или заготовить самостоятельно. Последний вариант предпочтительнее как с точки зрения экономии, так и для органолептических свойств коньяка.

    1. Залейте кору кипящей водой и оставьте под крышкой на 15 минут.
    2. Полученный отвар слейте, а кору промойте и просушите естественным образом.
    3. Обжарьте ее в духовом шкафу до появления первого дымка.

    Подготовка коры отнимет у вас меньше времени, чем дубовой щепы. Опускать подготовительный этап не стоит, так как высокая концентрация дубильных веществ сделает напиток непригодным для питья. Рецепт коньяка из самогона по-латгальски предполагает использование таких ингредиентов:

    • 2 л самогона;
    • 2 ст.л. дубовой коры;
    • ½ ч.л. корицы;
    • ½ ч.л. кориандра;
    • 5 бутончиков гвоздики;
    • щепотка мускатного ореха;
    • 2 ст.л. сахара.

    фото с сайта www.gciencia.com

    Если вы заготовите дубовую кору впрок, то приготовление коньяка в домашних условиях из самогона не отнимет много времени:

    1. Засыпьте в стеклянную посуду дубовую кору, специи и залейте самогоном.
    2. Поставьте самогон в защищенном от света месте на 2-4 недели, до получения коричневого цвета.
    3. Сахар растопите на горячей сковороде и карамелизируйте его до получения янтарно-коричневого цвета.
    4. Профильтруйте настойку через ткань и добавьте в нее карамель.
    5. Дайте коньяку выстояться в течение недели.
    Читайте также:
    Вино из лепестков розы в домашних условиях рецепт

    Карамельный сахар для окрашивания и ароматизации входит в рецептуру лучших коньячных домов, так что смело используйте его во всех рецептах. Оптимальное количество подбирайте по своему вкусу. Добавьте немного карамели, растворите и оцените цвет и вкус напитка. При необходимости откорректируйте дозу.

    Домашний коньяк без долгого настаивания

    Срок выдержки коньяка становится настоящим испытанием силы воли для тех, кто не отличается особой терпеливостью. В таком случае стоит одновременно приготовить коньяк по быстрому рецепту, который можно будет продегустировать уже на следующий день.

    • 2 л самогона;
    • 1 ч.л. молотого кофе;
    • 2 ч.л. листового черного чая;
    • 5 шт. чернослива;
    • 6 изюминок;
    • 1 ст.л. дубовой коры;
    • 5-6 зернен кориандра;
    • 2 горошины душистого перца;
    • 5 бутончиков гвоздики;
    • щепотка корицы и ванилина;
    • 1 ст.л. сахара.

    фото с сайта alcozavr.com

    Подготовьте дубовую кору описанным в предыдущем рецепте способом. Прекрасной заменой коре станут дубовые чипсы или мелкая щепа.

    1. Приготовьте сахарную карамель, растопив сахар на сковороде и проварив его при постоянном помешивании до коричневого цвета.
    2. Засыпьте все компоненты в кастрюлю из нержавейки. Добавьте самогон и накройте крышкой. Очень удобно, если крышка будет стеклянная – это позволит следить за процессом, не выпуская пары спирта.
    3. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Помните, что нагреваете крепкий алкоголь и не спускайте с него глаз.
    4. Прогрейте содержимое до 75⁰С, ни в коем случае не допуская закипания.
    5. Добавьте в кастрюлю карамель, выключите огонь и дайте содержимому остыть до комнатной температуры.

    Разлейте в стеклянные бутылки, и можете сразу приступать к дегустации, но лучше подождите хотя бы сутки. Такая настойка скрасит ожидание, необходимое для созревания коньяка на дубовой коре, приготовленного холодным способом.

    Как сделать коньяк из самогона без дубового сырья

    Народная смекалка изобрела не один рецепт, который позволяет обойтись без дубовой щепы или коры. Все компоненты для приготовления найдутся на полках вашей кухни или ближайшего супермаркета. Конечно, называть такой напиток коньяком несколько некорректно, но результат выходит вполне достойным.

    Цитрусовый домашний коньяк из самогона

    фото с сайта cf.ua

    Апельсиновые оттенки придаются настоящему коньяку ароматическими веществами из древесины. Комбинация специй в этом рецепте подобрана таким образом, чтобы самодельный коньяк из самогона был максимально похож на оригинал.

    • 2 л самогона;
    • 2 ч.л. крупнолистового черного чая;
    • цедра ½ апельсина;
    • 1 ст.л. сахара;
    • 4 шт. душистого перца;
    • 6 бутончиков гвоздики;
    • 1 палочка корицы;
    • щепотка ванилина;
    • 1 лавровый лист.

    фото с сайта voiwolre.top

    Если под рукой не оказалось апельсина, используйте мандариновую или грейпфрутовую цедру. С лимонной цедрой стоит быть осторожней, и добавлять ее совсем немного.

    1. Срежьте цедру с апельсина, не затрагивая белую часть кожуры.
    2. Положите в стеклянную емкость цедру, чай, специи, и залейте их самогоном.
    3. Закройте плотной крышкой и оставьте на 2 недели для настаивания.
    4. Растопите на сковороде столовую ложку сахара и прогрейте ее до золотисто-коричневого цвета.
    5. Профильтруйте настоявшийся самогон через ткань и добавьте к нему сахарную карамель.
    6. Оставьте коньяк на 3-4 дня для стабилизации вкуса.

    Перелейте полученную настойку в красивые бутылки, и предложите своим гостям угадать, что за напиток перед ними. Чаще всего его принимают за различные варианты бренди.

    Коньяк из самогона в домашних условиях: рецепт ореховый

    фото с сайта food.you-like.org

    Настойка грецкого ореха – отличный способ профилактики заболеваний щитовидной железы, так как в перегородках содержится большое количество йода. Так что этот рецепт будет не только дешевой, но и полезной альтернативой коньяку.

    • 2 л самогона;
    • перегородки скорлупы 10 грецких орехов;
    • 1 ст.л. кедровых орехов;
    • 2 горошины черного перца;
    • кусочек апельсиновой цедры;
    • 2 ч.л. черного листового чая;
    • 6 бутончиков гвоздики;
    • щепотка мелисы и зверобоя;
    • 2 ст.л. меда.

    фото с сайта vel-master.ru

    В коньячных домах использует дистиллят из сухого вина, поэтому коньяк из самогона, приготовленного на виноградном сырье, очень похож на настоящий. Зерновой и сахарный дистиллят с этой точки зрения работают хуже.

    1. Залейте кедровые орешки и перегородки от скорлупы самогоном, настаивайте их 2-3 дня.
    2. Добавьте к настойке специи и травы, хорошенько размешайте и отправьте в темное место с комнатной температурой на 1 месяц.
    3. 2-3 раза в неделю встряхивайте емкость для лучшей экстракции ароматических веществ.
    4. Профильтруйте полученную настойку через несколько слоев марли и добавьте мед.
    5. Оставьте коньяк на 5-7 дней для раскрытия ароматов.

    Такой коньяк будет очень полезен в период активной умственной деятельности. Выпивайте на ночь 40-50 мл, если в ближайшее время предстоит серьезный мозговой штурм.

    Кофейный коньяк из самогона в домашних условиях

    фото с сайта mybutuz.ru

    Напиток по такому рецепту отлично бодрит и тонизирует, поэтому его стоит приготовить для шумных веселых посиделок. Только поинтересуйтесь у гостей, не страдает ли кто-то из них бессонницей, так как сложно засыпающим людям пить вечером кофеинсодержащие напитки не стоит.

    • 1 л самогона;
    • 3 ч.л. молотого кофе;
    • 3 бутончика гвоздики;
    • 2 ч.л. сахара;
    • палочка корицы;
    • щепотка мускатного ореха и ванилина.

    фото с сайта sodeliciousdairyfree.com

    Будьте осторожны с добавлением ванилина, его избыток будет очень заметен в напитке. Если боитесь ошибиться, используйте ¼ ч.л. ванильного сахара.

    1. Сложите специи и кофе в подходящую емкость и залейте их самогоном.
    2. Хорошенько перемешайте содержимое и закройте крышкой.
    3. Настаивайте в защищенном от света месте 2-3 недели.
    4. Приготовьте карамель из 2 ч.л. сахара.
    5. Профильтруйте настойку через ватно-марлевый фильтр, добавьте карамель и размешайте.
    6. Дайте напитку выстояться в при комнатной температуре в течение недели.

    Вкус полученного по этому рецепту коньяка во многом зависит от качества кофе. Берите тот продукт, букет которого вам нравится. Желательно, чтобы выбранный сорт не имел кислых оттенков.

    Изготовление коньяка в домашних условиях из самогона и чернослива

    фото с сайта chadizzy1.blogspot.ru

    Сухофрукты часто используются в рецептуре спиртных напитков, так как их аромат отличается насыщенностью и глубиной. Помните, что настойка чернослива обладает слабительным эффектом, так что, если он нежелателен, выберите для себя другой рецепт.

    • 3 л самогона;
    • 15 шт. чернослива;
    • 3 ст.л. коры дуба;
    • 8 бутончиков гвоздики;
    • щепотка кориандра и мускатного ореха;
    • ванилин на кончике ножа;
    • 2 ст.л. лимонного сока;
    • 3 ст.л. сахара.

    фото сайта www.thedailybeast.com

    Для марочных коньяков характерны легкие копченые нотки, для получения которых коньячные бочки подвергают предварительному обжигу. В этом рецепте заиграет аромат дымка, если использовать вяленый, а не сушеный чернослив.

    1. Дубовую кору залейте кипящей водой и дайте постоять 15-20 минут, чтобы убрать излишек дубильных веществ.
    2. Высушите кору естественным способом и положите ее в бутыль для настаивания.
    3. Добавьте чернослив, специи, лимонный сок и самогон.
    4. Поставьте емкость в защищенном от света месте на 3 недели, после чего профильтруйте настойку через тканевой фильтр.
    5. Растопите на сухой сковороде сахар, и варите его, помешивая деревянной лопаткой до коричневого цвета.
    6. Введите карамель в коньячный настой и оставьте его на неделю для стабилизации букета.

    Аромат этого самодельного коньяка сочетает в себе фруктовые, пряные и дымные нотки. Полученный в результате вкус настолько изысканный и интересный, что его непременно стоит приготовить.

    Теперь вы точно знаете, на чем настоять самогон чтобы получить коньяк. Позвольте себе проявить немного фантазии, добавляя понемногу любимые травы и специи. Возможно, в ходе таких экспериментов появится уникальный напиток, рецепт которого будет передаваться из поколения в поколение.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: