Устройство самогонного аппарата

Самогоноварение, дистилляция, ректификация и все что с этим связано… (Часть 1)

Приветствую Вас дорогие Алкобушники и всех «сочувствующих» им…:)

Сразу небольшое вступление от автора:

Я не претендую на звание «гуру» самогоноварения и возможно мои знания в области приготовления алкоголя ошибочны, так же, как знания у людей в древности думающих, что земля плоская.

Поэтому, приветствую конструктивную критику, особенно со ссылками, расчетами, доводами или другими аргументами подкреплёнными наукой, логикой и здравым смыслом.

Цель данного поста раскрыть основы самогоноварения для людей никогда не сталкивающихся с этой темой, а не рассуждать, как лучше отбирать головы и хвосты, сколько нужно делать перегонок или с какого металла лучше аппарат для самогоноварения.

Перед тем как погрузится в пучину теории о домашнем самогоноварении и изучение дистилляции и ректификации и всего, что с этим связано, давайте немного поговорим о тех напитках, что мы видим на прилавках магазинов.

На прилавках магазинов мы видим: виски, коньяк, бурбон, ром, кальвадос, чача, водка, бренди, текила, абсент, джин, самогон.

Для большинства людей это: просто названия крепкого алкоголя, и подавляющее большинство «ценителей» этих напитков думают, что процесс производства каждого из перечисленных напитков кардинально отличается, да и вообще считают, что процесс производства этих напитков тайна за 7-ю замками!

Что еще знает обыватель обо всех этих напитках.

Обычно «среднестатистический ценитель» крепкого алкоголя знает, что эти напитки делятся на следующие группы:

– «Элитный» алкоголь или, как его еще называют – «благородный алкоголь» – виски, коньяк, бурбон, ром, кальвадос, чача, текила, абсент, джин, бренди.

Хотя для некоторых ценителей, ром под “большим” вопросом! Ведь его пили обычные матросы, но раз это заморское пойло, то для большинства оно «премиум класса»!

– Алкоголь для «среднего класса». Алкоголь для “патриотов” и просто брутальных людей это – водка.

– ну и третий класс напитков который в последнее время стал стремительно набирать популярность, и является очень интересным продуктом для маркетологов – самогон.

Если про «благородные напитки» и водку всем известно, что их производят на специальных заводах по старинным рецептам, и каждый напиток получают по уникальной технологии, то про самогон знают только то, что его делают в деревне на специальном самогонном аппарате.

А еще всем известно, что самогоноварение запрещено.

Про запрет самогоноварения доходчиво рассказано в короткометражном фильме 1961г. “Самогонщики”.

Сразу внесем ясность про запрет на самогоноварение:

На сегодняшний день, гнать самогон для личного потребления не возбраняется!

А вот гнать с целью сбыта (продажи) запрещено!

Это как с помидорами на даче:

Для себя выращивай на здоровье!

А если ты соберешься продать помидорки не оформив все необходимые документы и не заплатив налоги, то ты преступник!

Так, что гнать самогон настолько же законно, как и выращивать помидорки (при условии, что это только для личного употребления, ну или безвозмездного дарения).

А теперь давайте узнаем, как появляется самогон.

Начну свое повествование в лучших традициях кинематографа – сначала расскажу кусочек с финала, а потом начну рассказ с самого начала….

И так, начнем.

Виски, коньяк, бурбон, ром, кальвадос, чача, бренди, текила, абсент, джин, самогон это родственные напитки.

Процесс, а точнее технология производства всех перечисленных напитков одинаковая.

В основе изготовления всех этих напитков лежит дистилляция.

Дистилляция – процесс испарения жидкости с последующей конденсацией и охлаждением пара.

Да, все так просто: нагрели жидкость она испарилась, сконденсировалась, остыла и снова превратилась в жидкость.

А как дистилляция связана со всеми этими напитками, Мы узнаем позже…

А теперь не спеша, начнем с самого начала.

Для начала определим основные моменты:

просто дистиллировав первую попавшуюся жидкость алкоголь не получить!

Алкоголь можно получить только из той жидкости в которой он (алкоголь) присутствует хотя бы в небольшом количестве!

Эту “специальную жидкость” в которой содержится алкоголь в небольшом количестве – называют брагой.

Брага – алкогольный напиток получаемый при поедании сахаросодержащих продуктов дрожжами.

Самая простая брага это: вода + сахар + дрожжи + время

Да, дорогой читатель, ты правильно подумал:

К любому алкоголю человечество обязано дрожжам.

Эти безобидные крошки, которые дают нам вкуснейшую сдобу и благодаря которым появляется второй подбородок у любителей сдобы, причастны еще и ко всему алкоголю!

Семейство дрожжей очень большое:

– хлебопекарные дрожжи (производство хлеба, сдобы, пирожков);

– винные дрожи (дрожжи для производства вина);

– пивные дрожжи (дрожжи для производства пива);

– спиртовые дрожжи (дрожжи для производства браги с максимальным содержанием спирта (18-21%));

– еще есть дикие дрожжи (это предки всех современных дрожжей);

В основе производства алкоголя лежит “первый закон алхимии” – равноценный обмен.

Хочешь алкоголь – предложи, что то равноценное в замен:

– В магазине за алкоголь просят бумажки (которые мы привыкли называть деньгами);

– Дрожжи за производство алкоголя “просят” сахар.

Не будем вдаваться в подробности, как дрожжи превращают(перерабатывают) сахар в алкоголь и углекислый газ, и какая им от этого выгода.

Так же не буду вдаваться в подробности, как правильно поставить брагу, поскольку основной наш вопрос, как из браги с содержанием алкоголя 12% получают 40-80% алкоголь.

В основе процесса причастного к появлению крепкого алкоголя из браги, который в дальнейшем мы будем называть дистилляцией, лежит процесс испарения жидкости.

Испарение – процесс перехода вещества из жидкого состояния в газообразное, то есть превращение жидкости в пар.

Как мы знаем, а может это станет для кого то из читателей откровением… Разные жидкости (вещества) начинают кипеть (как и собственно активно испаряться) при разной температуре.

Вода – закипает при +100°С;

Азот – закипает при -195,8°С;

Этиловый спирт – закипает при +78°С;

Теперь, приобретя все необходимые знания, то есть узнав про дистилляцию и испарение, приступаем к рассмотрению аппарата для дистилляции, он же по совместительству – самый простой самогонный аппарат.

Дистиллятор, он же самогонный аппарат, состоит из:

Есть одно условие для работы дистиллятора – перегонный куб и холодильник должны быть герметично соединены между собой.

С конструкцией дистиллятора разобрались и поэтому начинаем разбираться в том, как и почему работает дистиллятор:

1.В перегонный куб заливается брага или любая спиртосодержащая жидкость.

2.Под перегонный куб помещают источник тепла (печку, свечку и т.д.). Можно и в перегонный куб поместить источник тепла такой источник тепла называется – тэн.

3. При нагревании с браги (состоящей из воды, спирта) начинает активно испаряться жидкость с более низкой температурой кипения. В нашем случае активнее испаряется этиловый спирт с температурой кипения 78°С.

Поскольку в процессе дистилляции в перегонном кубе образуется все больше и больше паров жидкости с более низкой температурой кипения, то рано или поздно они (спиртовые пары) сами себя выталкивают в холодильник.

4. Попав в холодильник «спиртовой пар», охлаждаться и конденсироваться.

5. Конденсат с холодильника под силой тяжести стекает в приемную емкость.

Для тех, кто еще не понял: конденсат спиртовых паров – это и есть более крепкий алкоголь.

Теперь мы знаем устройство и принцип работы самого простого самогонного аппарата!

И в продолжение темы самогоноварения поговорим об апгрейте (усовершенствовании) самогонного аппарата и повышении качества самогона.

И сразу появляется справедливый вопрос:

«Зачем усовершенствовать самогонный аппарат, если он и так работает?

Читайте также:
Вино из яблочного сока в домашних условиях

Согласен, аппарат работает, но качество получаемого самогона не самое лучшее.

«Почему не лучшее? Ведь спирт испарятся при +78, а вода при +100!»

А вот на этом моменте и начинается “наука о самогоноварении”!

Конечно можно просто перегонять брагу на простейшем самогоном аппарате и получать самогон, который имеет довольно специфический запах. а можно узнать немного больше и после применив знания – получить более приятный по органолептическим свойствам напиток.

Ответ на вопрос:

Почему же при “правильной” перегонке на “правильном” аппарате, вкус и запах будет лучше?

Кроется в составе браги, состав которой влияет на состав самогона.

Появлению спирта в браге мы обязаны дрожжам.

В теории дрожжи производят только этиловый спирт, и брага состоит из воды, спирта, дрожжей.

Но в жизни дрожжи производят не только этиловый спирт, а еще: метанол, изопропиловый, изобутиловый, гептиловый спирт и прочую крайне вредную гадость. И эта вся гадость находится в браге вместе с этиловым спиртом.

Температура кипения у всех названных спиртов и прочей гадости разная (метиловый при +64,5; этиловый кипит при +78С; изобутиловый 84,4С).

При нагревании браги все перечисленные спирты испаряются не одновременно. Сначала испаряются легкокипящие, и по мере выкипания легкокипящих фракций, температура в перегоном кубе повышается и начинают кипеть фракции с более высокой температурой кипения.

Зная, что разные фракции испаряются при разной температуре мы можем разделить их, то есть вначале мы можем отобрать в одну приемную емкость то, что испарилось в первую очередь, а во вторую приемную емкость то, что начало испаряться потом.

Поэтому “по науке” перегонка происходит по следующим образом:

1. сначала отбирают “головы” в отдельную емкость;

Головы – легкокипящие фракции которые испаряются первыми. в их число входит метанол, уксусный альдегид и т.д.

2. сменив емкость отбираем тело;

Тело – это и есть тот самый самогон, из-за которого и происходит вся перегонка.

В идеале в “теле” только этиловый спирт.

После отбора “тела” начинают испаряться фракции с более высокой температурой кипения, чем у этилового спирта (назовем их “хвостами”);

3. сменив еще раз емкость отбираем хвосты.

Хвосты – фракции с более высокой температурой кипения, чем у этилового спирта. К этим фракциям относится: изопропиловый, изобутиловый, гептиловый спирт и т.д.

Как уже говорил, в жизни не происходит все идеально: тело, головы, хвосты имеют разную температуру кипения, но на практике они не испаряются строго по очереди. Конечно “Хвосты” не лезут вперед “Голов”, но в “тело” попадают и “головы” и “хвосты”. То есть испарение не происходит идеально, как в книжке, испаряются все фракции сразу(головы. тело, хвосты), вот только при определенной температуре какая то фракция испаряется активней, но об этом более подробно поговорим позже, а сейчас подведем промежуточный итог:

Перегонка на простершем самогоном аппарате позволяет получить крепкий алкоголь.

И если не перегонять все в одну емкость, а провести дробную перегонку ( перегонка с разделением на фракции), то качество получаемого самогона заметно улучшится, и повторная дробная перегонка позволит еще улучшить качество получаемого самогона.

Разобравшись с устройством простейшего самогонного аппарата и основами самогоноварения, переходим к рассмотрению усовершенствований этого аппарата.

Одним из простейших и возможно первых усовершенствований самогонного аппарата стал сухопарник (пригубник).

Сухопарник – промежуточная емкость между перегонным кубом и холодильником в которой спиртовые пары сначала охлаждаются, а потом часть из них испаряется заново и перемещается в холодильник.

Принцип работы сухопарника “до безобразия” прост:

1. Спиртовой пар с перегонного куба перемещается в сухопарник;

2. В сухопарнике спиртовой пар охлаждается частично конденсируется;

3. Из-за постоянно поступающего в сухопарник тепла в виде спиртовых паров из перегонного куба, сконденсированые пары снова закипают и испаряются, но в первую очередь испаряются более легкокипящие фракции, а низкокипящие фракции остаются сконденсированными в сухопарнике.

Вот и весь принцип работы сухопарника.

В завершении поста подведем итог:

-Теперь мы знаем как получают самогон “высшего” качества!

А еще, как и обещал раскрою “тайну” благородных напитков.

“Тайна” их “благородных напитков” заключается в том, что все эти напитки -дистилляты!

А если говорить простым языком дистиллят – это самогон!

Отличия в производстве всех этих напитков конечно есть:

– Для каждого напитка брага готовиться из разного сырья;

– Некоторые напитки выдерживаю бочках;

– какие то напитки настаивают с травами и повторно перегоняют и т.д.

виски это самогон, брага которого сделана на солоде. А после перегонки получены напиток выдержан в дубовых бочках.

– бурбон это самогон из браги в основе которой кукуруза и солод.

– у коньяка основой браги стал виноград.

– у бренди брага из фруктов или ягод.

– а у текилы брага сделана из агавы.

И еще, агава это не кактус!

Один из ближайших родственников агавы – алоэ и ландыш.

– абсент, это дистиллят который настояли на травах, потом перегнали и снова настояли на травах.

Так, что встретив человека, который будет говорить: виски, коньяк, бренди, бурбон. (нужное подчеркнуть) это настоящие напитки, а самогон – фу. смело говорите ему, что он дурак!

Хотя лучше не говорить. А то он начав спорить стащат Вас на свой уровень, а там задавят опытом.

На этом заканчиваю первую часть.

Надеюсь, что вторую часть буду писать не сильно долго.

Современный самогонный аппарат и его комплектующие

Результат домашнего приготовления крепкого алкоголя зависит от многих факторов. Среди них один из главных критериев – используемое оборудование. Современные самогонные аппараты дают большой простор для творчества и помогают готовить действительно качественные напитки, применяя разные рецепты, экспериментируя с ароматами и вкусами. Любителю самогоноварения важно подобрать удобный в работе тип аппарата и его комплектацию. Для того нужно знать особенности конструкции этого прибора, иметь представление о комплектующих и их назначении.

Выпускаемые сегодня аппараты по конструкции бывают таких основных типов:

  • традиционные дистилляторы;
  • приборы типа аламбик;
  • колонные аппараты ректификационного типа;
  • бражные колонны.

Принцип работы любого аппарата такого типа основан на разделении сред за счет разницы температур их закипания. Этанол закипает при низкой температуре, по сравнению с водой. Поэтому задача состоит в нагреве браги или другого исходного сырья до температуры кипения спирта, не доводя ее до температуры закипания воды. Далее остается собрать спиртовые пары и провести их конденсацию. Несмотря на общий принцип, от типа прибора зависят технологические нюансы, время приготовления самогона, качество и органолептика готового напитка.

Рассмотрим основные виды самогонных аппаратов подробнее.

Дистиллятор

Традиционный дистиллятор – наиболее простой, классический тип оборудования для самогоноварения. Его конструкция состоит из двух основных узлов – перегонного куба, в который заливается исходное сырье (брага), и холодильника с расположенным внутри змеевиком.

Брагу в перегонном кубе нагревают до температуры кипения этанола. Образующиеся спиртовые пары поступают в холодильник. При прохождении через змеевик пары охлаждаются и переходят в жидкое состояние. В результате этого процесса дистилляции получается конечный продукт.

Преимущество дистиллятора состоит в простой, надежной конструкции, высокой скорости самогоноварения. В конечном продукте сохраняются нотки аромата и вкус используемого сырья. Недостаток самогонного аппарата такой конструкции в слабой степени очистки. Кроме этого, сложно получить крепкий дистиллят. Крепость продукта в 80-85 ° достигается только по результатам неоднократной перегонки.

Читайте также:
Какой бакарди лучше

Частично проблема недостаточной очистки и слабой крепости решается модификацией прибора. Многие модели современных дистилляторов оснащаются предварительной камерой с насадкой Панченкова и сухопарником. Такая конструкция дает небольшое укрепление дистиллята, повышает степень его очистки, предотвращает попадание в конечный продукт капель браги. Сухопарник можно использовать для ароматизации напитка. Для этого в него помещают ягоды, цедру цитрусовых, травы или другие ароматизирующие добавки. Однако, несмотря на преимущества такой конструкции, она не дает значительного улучшения очистки дистиллята.

Аламбик

Аламбик – особый тип дистиллятора, который изготавливают из меди. Особенность такого прибора состоит в конструкции верхней части его перегонного куба, имеющей куполовидную форму. Аламбик применяют для производства домашнего бренди, кальвадоса, чачи. В качестве исходного сырья в него может заливаться вино, разные ягодные и фруктовые браги. Благодаря свойствам меди, устойчивой к воздействию фруктовых кислот и нейтрализующей соединения серы, аппарат позволяет получать дистиллят с мягким вкусом, без резкого запаха. Изготавливают аламбики вручную. Это продукт ремесленного производства, что обуславливает его высокую стоимость. Красивый вид медного прибора делает его еще и отличным сувениром.

Ректификационная колонна

В этой разновидности самогонного аппарата задействован принцип промышленного производства спирта. Поэтому он ориентирован на получение продукта отличного качества. Колонна устанавливается на перегонный куб. Она изготавливается в виде царги с насадками разного типа или имеет тарельчатую конструкцию. В ректификационной колонне спиртовые пары проходят многоступенчатую очистку. Колонна оснащается дефлегматором, который разделяет пары спирта на легкие и тяжелые. Легкие фракции поступают в холодильник, где производится их конденсация с получением ректификата. Тяжелые пары с высоким содержанием воды и примесей превращаются в дефлегматоре переходят в жидкое состояние. Полученная жидкость которая стекает вниз и повторно участвует в ректификации. Такой цикл обеспечивает максимальную чистоту получаемого спирта. Его итоговая крепость достигает 96 °, а концентрация сивушных масел стремится к нулю.

Недостаток ректификационный колонны в ее значительной высоте (в среднем от 1,1 до 1,6 метра), что часто может делать неудобным использование в условиях квартиры. Еще один минус состоит в значительной цене оборудования. В процессе ректификации практически полностью теряется исходная органолептика, что ограничивает использование аппарата для изготовления напитков по многим авторским рецептам.

Бражная колонна

Это сравнительно новый тип самогонного аппарата. Это дистиллятор с принудительной дефлегмацией. По своей конструкции она приближена к ректификационной колонне, но является более простой.

Плюс бражной колонны в существенном укреплении дистиллята. Крепость самогона на выходе достигает 93 °. При этом сохраняется аромат и вкус исходного сырья. Габариты аппарата меньше по сравнению с ректификатором, что упрощает использование в квартире. Если отключить дефлегматор, то прибор можно использовать как обычный дистиллятор.

Главный минус бражной колонны в ограниченном объеме получения продукта высокого качества, выход которого составляет в среднем 30-35 % от исходного сырья. При повышении выхода начинает страдать качество готового напитка.

Комплектующие самогонных аппаратов

Для сборки современных самогонных аппаратов используются разные узлы и детали. Часть из них поставляется в штатном комплекте, часть может применяться для дополнительной комплектации, позволяя усовершенствовать конструкцию.

Рассмотрим основные комплектующие для самогонных аппаратов.

Перегонный куб

Перегонный куб – основной элемент самогонного аппарата. Он входит в состав моделей всех типов и используется для нагревания исходного сырья. Его характеристики напрямую влияют на процесс перегонки, определяя качество готового напитка.

При выборе аппарата нужно обратить внимание на такие параметры перегонного куба:

  • Материал. Для производства кубов используют материалы, не поддающиеся коррозии. Это может быть медь или нержавеющая сталь. Чаще всего применяют пищевую нержавеющую сталь, которая полностью отвечает санитарным требованиям, отличается прочностью, стоит намного меньше меди.
  • Герметичность. Для поддержания процесса перегонки куб должен закрываться полностью герметично. Уплотнение крышки обеспечивается прокладками, изготовленными из пищевого силикона. К корпусу куба крышка должна прижиматься мощными зажимами. При наличии сварных швов они должны быть выполнены аккуратно и качественно.
  • Толщина дна и стенок. От этого параметра зависит срок службы перегонного куба. При этом слишком большая толщина делает его более тяжелым и дорогим. Сбалансированная толщина стенок, сочетающая надежность и небольшой вес, составляет 1-2 мм. Толщина дна в традиционных моделях с фланцевой крышкой составляет 2 мм. Дно усиливается ребром жесткости, что увеличивает его прочность. Современные кубы часто изготавливаются с полностью съемной крышкой и оснащаются ферро-магнитным дном толщиной 5 мм.
  • Объем. Это один из основных критериев, который нужно учитывать при подборе бака. Он определяет количество браги, которую можно переработать за одну перегонку. Учтите, что при заполнении куба должно остаться свободное место не менее 25 % от его объема. Если залить больше браги, будет наблюдаться брызгоунос. Это явление, при котором капли браги попадают вместе с паром в холодильник. В результате ухудшается качество продукта и засоряется система. При засорении может расти давление в баке, что может привести к его взрыву.
  • Защита от избыточного давления. Перегонные кубы современных самогонных аппаратов оснащаются подрывным клапаном, который устанавливается на крышке. Он срабатывает при увеличении давления в баке выше допустимого уровня. При срабатывании клапана производится сброс пара в атмосферу. В результате снижается давление, и клапан закрывается. Такая защита поможет предотвратить ошибки при самогоноварении и избежать взрыва бака.
  • Штуцер для подключения термометра. Оснащение перегонного куба термометром помогает контролировать перегонку и отслеживать концентрацию спирта в составе браги. Выделение спиртовых паров из браги будет максимальным при 80 °C. При увеличении температуры до 96 °C основной объем спирта уже испарился, и начинается интенсивное выделение водяных паров.
  • Размер горловины. Она должна быть достаточно широкой для удобного заполнения перегонного куба брагой, для слива барды, мойки бака.
  • Сливной кран. Наличие крана в нижней части бака позволяет удобно сливать барду. Это удобно при большом объеме емкости.

Холодильник

Еще один обязательный узел любого самогонного аппарата. Они обеспечивает охлаждение паров спирта, выделившихся из браги в перегонном кубе. В результате происходит их конденсация, и пар превращается в жидкость, которая поступает в холодную емкость. Для охлаждения используется вода.

По конструкции холодильники бывают таких типов:

  • змеевик – трубка, навитая в форме спирали;
  • прямоточный – в форме прямой трубки;
  • непроточный – змеевик, расположенный в емкости с холодной водой;
  • кожухотрубчатый – трубки малого диаметра, через которые подается спиртовой пар, помещены в кожух с водой.

Наиболее быстрое и эффективное охлаждение обеспечивает холодильник кожухотрубчатого типа. Это достигается за счет значительной поверхности теплообмена в такой конструкции.

Дефлегматор

Необходимый элемент для комплектации ректификационной или бражной колонны. Позволяет минимизировать концентрацию сивушных масел в готовом продукте. Дефлегматор устанавливают между прямым холодильником и перегонным кубом. Крепление обычно выполняется на кламповое соединение.

Конструктивно дефлегматор выполнен в форме вертикальной царги, изготовленной из пищевой нержавеющей стали, помещенной в водяную рубашку – трубу большего диаметра, через которую проходит проточная вода. Часть паров с высокой концентрацией сивушных масел и повышенным содержанием воды охлаждается и конденсируется, стекая обратно в перегонный куб. Спиртовой пар не успевает остыть до температуры конденсации и поступает в холодильник.

Помимо царги с водяной рубашкой, дефлегматор может иметь конструкцию кожухотрубчатого теплообменника. В современных самогонных аппаратах эта конструкция используется чаще всего за счет высокой эффективности.

Царга

Царга – трубка из пищевой нержавеющей стали или меди, которая устанавливается между перегонным кубом и дефлегматором. Диаметр трубки, как правило, составляет 1,5 или 2 дюйма. Царга предназначена для укрепления продукта и очистки его от сивушных масел.

Читайте также:
Таблетки от алкоголизма тетурам инструкция

Царга заполняется специальным наполнителем – обычно насадкой Панченкова. Такая насадка изготавливается из тонкой медной или нержавеющей проволоки, которая сворачивается в рулон. При прохождении спиртового пара через такие насадки он активно контактирует со стекающей флегмой. В результате происходить интенсивный массообмен. Водяные фракции и сивушные масла из пара конденсируются и уходят вниз с флегмой. Спирт из флегмы испаряется и обогащает поднимающийся пар.

Степень очистки спиртового пара зависит от длины царги. При ее длине в 15 см удается повысить качество продукта в 20 раз. При увеличении длины царги до 45 см эффективность очистки повышается в 60 раз. На выходе удается получать 96-градусный спирт, практически не содержащий сивушных масел.

Дополнительно нужно учитывать материал царги. Детали, изготовленные из пищевой нержавейки, используют в аппаратах для перегонки браг на основе сахара. Для перегонки исходного сырья на основе зерна и ягод лучше подходят медные царги, поскольку медь нейтрализует вредные сернистые соединения, которые выделяются в процессе.

Диоптр

Это смотровое стекло, которое используется для зрительного контроля перегонки. Диоптр не просто позволяет наблюдать, как проходит самогоноварение, но помогает предотвратить нежелательные процессы, которые могут негативно отразиться на качестве готового алкоголя.

Одна из функций заключается в отслеживании брызгоуноса. Это явление может возникать при выполнении первого перегона. Брага вспенивается, что может привести к попаданию с пеной ее капель в холодильник. При этом дистиллят получается с неприятным запахом, что требует обязательной очистки повторной перегонкой. Кроме этого, при брызгоуносе засоряются трубки холодильника. Диоптр позволяет визуально наблюдать подъем пены и своевременно снижать нагрев перегонного куба.

Еще одно нежелательное явление, которое можно предотвратить при помощи диоптра, – «захлебывание» колонны. Оно возникает в ректификационных или бражных колоннах. При повышении давления в аппарате восходящий пар захватывает флегму и начинает поднимать ее в дефлегматор. Содержащиеся во флегме вредные примеси попадают в самогон. Поэтому важно наблюдать за процессом через диоптр. Если видно, что объем стекающей в перегонный куб флегмы значительно уменьшился, значит, нужно снизить температуру нагрева.

Дополнительно диоптр помогает выполнять дробную перегонку. Если его стекло запотевает, это говорит о том, что необходимо прекратить сбор «тела» и начать сбор «хвостов» в другую посуду.

Джин-корзина

Джин-корзина – специальная емкость, в которую загружается растительное сырье для изготовления джина, настоек, спиртованных соков.

Корзины бывают разной конструкции. Самая простая устанавливается в горловине перегонного куба так, чтобы исключить контакт с брагой, что может испортить органолептику напитка. Это недоргая конструкция. Ее главный минус в возможности засорения паропроводящих трубок при разбухании сырья, помещенного в корзину.

Еще один тип конструкции – корзина без сливного крана. Ее устанавливают на кламповое соединение в разрыв колонны. Растительные ингредиенты выкладываются в такой корзине на специальную сеточку. При прохождении через корзину спиртового пара он эффективно ароматизируется. Кроме этого, установка корзины дает дополнительную защиту от образования пены и брызг. Врезка джин-корзины в колонну увеличивает ее высоту, что положительно отражается на уровне крепости самогона. Дополнительное преимущество этой конструкции – исключение контакта браги с ароматизирующими ингредиентами.

Наиболее совершенной конструкцией является джин-корзина, которая отличается смещенным корпусом. Она применяется в новых аппаратах для перегонки самогона колонного типа. В такой конструкции растительное сырье можно без проблем заменить в нужный момент. Образующаяся в ходе перегонки ароматизирующая отжимка не поступает на насадки Панченкова, а подается в стакан корзины, что является преимуществом конструкции.

Еще один вариант – джин-корзина, оснащенная сливным краном. Она монтируется на кламповых соединениях. Ее плюс состоит в сохранении работоспособности даже после заполнения стакана.

Узлы отбора

Для повышения качества готового напитка без лишних усилий у самогонщиков со стажем популярны специальные элементы – узлы отбора. Они применяются для комплектации аппаратов колонного типа.

Один из видов таких комплектующих – узел отбора по жидкости. Для получения качественного самогона важно точно настроить степень нагревания в перегонном кубе и охлаждение в дефлегматоре. Особенно это важно на этапе отбора «голов». Однако нагрев в кубе и охлаждение в дефлегматоре в значительной мере зависят от температуры воды, уровня напора, сетевого напряжения, которые могут сильно колебаться. Поэтому самогонщик вынужден тратит много времени на контроль и регулировку. Решить эту проблему помогает узел отбора по жидкости. Он поддерживает отбор практически независимо от перечисленных внешних параметров. Единственное, что нужно контролировать – это скорость отбора тела, которую можно изменять при помощи игольчатого крана.

Второй вариант – это узел отбора по пару, который применяют во время второй перегонки. Его ставят между царгой и холодильником. С его помощью можно легко получать в бражной колонне ректификат крепостью 96,6 °. Для этого нужно правильно настроить скорость отбора при помощи крана. Узел исключает влияние напора и температуры воды, резких колебаний степени нагрева.

Третий тип – универсальный узел отбора. Он совмещает функции узлов отбора предыдущих двух типов.

Устройство контроля крепости

В ходе самогоноварения необходимо периодически контролировать содержание спирта в струе самогона на выходе, чтобы своевременно остановить дистилляцию. Многие самогонщики для этого используют подручные средства, например, поджигают смоченную в готовом самогоне бумажку или проводят измерения ареометром, предварительно набрав готовый продукт в мерный стакан. Эти методы не только осложняют процесс, но и не дают достаточно точности.

Оптимальной альтернативой станет устройств непрерывного контроля крепости самогона «Попугай». Его нужно подключить к аппарату и установить в нем совместимый спиртометр. Далее остается только периодически проверять показания спиртометра.

Устройство и секреты эффективного самогонного аппарата. Конструкция, схема, принцип действия, из чего состоит?

Свойство спирта испаряться раньше воды заметили еще в седой древности. Причем – в разных странах независимо друг от друга. По сути устройство самогонного аппарата значительно не поменялось.

Только добавились новые подсистемы, помогающие в одних случаях ускорить перегон, в других – сделать конечный продукт максимально очищенным от вредных примесей (сивушных масел, метанола, ацетона и т.п.), появляющихся в процессе брожения.

Самогонный аппарат являет собой устройство, позволяющее отделить пары спирта от воды, конденсировать их, и из слабоалкогольной браги получить крепкий спиртовой продукт.

Справка. Крепость бражки обычно составляет: на обычных дрожжах – около 12°, на спиртовых – теоретически может быть до 20°, но на практике редко превышает 16°.

  1. Из чего состоит аппарат?
  2. Принцип действия системы перегонки алкоголя
  3. Как происходит простая дистилляция?
  4. Без проточной воды
  5. Разновидности систем перегонки
  6. Сухопарник
  7. Царга или укрепляющая колонна
  8. Ректификационная колонна

Из чего состоит аппарат?

Если в прежние времена прямоточный самогонный аппарат состоял всего из трех деталей: емкости с бражкой, трубки-змеевика и корыта (кастрюли) для холодной воды, то сегодня деталей у него прибавилось. Как добавилось и возможностей для получения не сивухи, а качественного, очищенного еще в процессе производства народного крепкого алкогольного продукта. Рассмотрим устройство современного самогонного аппарата.

1. Бражная емкость может быть отдельным элементом, предназначенным для сотворения и брожения сусла (бражки). Часто оборудована гидрозатвором, что не обязательно.

Важно. Иногда бражку ставят в той же емкости, в которой впоследствии перегоняют.

Важно, чтобы была широкая горловина, позволяющая качественно вымыть посуду. Также необходимо, чтобы сусло не содержало крупных частиц, которые впоследствии могут подгореть.

Читайте также:
Тест на алкоголь для водителей

2. Перегонный куб – емкость, в которую заливают брагу для последующего нагрева и дистилляции.

Справка. Перегонные кубы бывают не только круглыми, как большие пищевые баки, но и квадратными либо прямоугольными. На качество или быстроту перегонки форма не оказывает влияния.

3. Устройство путепровода пара к холодильнику может быть:

  • прямоточным, состоящим из трубки, по которой спиртовые пары поднимаются к змеевику, окруженному водяной рубашкой;
  • оснащенным укрепляющей колонной;
  • проходящим через сухопарник (один или несколько).

Сухопарник сегодня присутствует в большинстве конструкций. Может быть как разборным, так и неразборным, но всегда учтена возможность сливания флегмы.

Важно. Есть немало конструкций с двумя сухопарниками. При этом первый – неразборный, для сбора флегмы. Второй – разборный, в него обычно добавляют пряности, травы, цедру и т.п., для ароматизации самогона.

4. Холодильник бывает под проточную воду или с емкостью для залива воды. Во второй модели воду заливают и меняют теплую на холодную вручную. Состоит из двух частей: змеевик (трубка, в которую поступают спиртовые пары, закрученная спиралью для увеличения площади теплообмены) и водяная рубашка.

Принцип действия системы перегонки алкоголя

Суть процесса самогоноварения в том, что спирт активно испаряется при нагревании до 76 — 84°С, вода при этом еще не закипает, хотя парообразование также возникает. Почему, собственно, при обычной перегонке мы получаем не чистый 96-градусный спирт, а менее крепкий продукт, в котором еще много воды. Поднимаясь вверх по трубке, спиртовые пары сталкиваются с холодом, конденсируются и стекают в подставленную посуду уже жидкостью.

Внимание. Получить крепкий дистиллят можно с помощью двух кастрюль и пищевой пленки-холодильника. Другой способ — вымораживания браги при температурах от -20°С. Однако пора отходить от этих архаизмов, ведь самый удобный способ – использование самогонного аппарата.

Как происходит простая дистилляция?

  1. В перегонный куб заливаем брагу и ставим на конфорку (если не используется ТЭН).
  2. Собираем по всем правилам самогонный аппарат.
  3. Включаем нагрев бражки.
  4. Уже при 78°С пары спирта вырываются из нагреваемой жидкости и устремляются вверх, попадая в приемную трубку.
  5. Далее по трубопроводу пары подходят к змеевику, к которому уже подведена холодная вода.
  6. Происходит конденсация паров и превращение их в спирт, который стекает в подставленную емкость.

Осторожно. Для безопасной дистилляции необходимо следить за герметичностью всей системы.

Если происходит разгерметизация и спиртовые пары начинают вырываться наружу, и исправить ситуацию подтягиванием крышек (штуцеров) не удается, немедленно отключайте нагрев. Только прекратив перегон и дождавшись, когда брага остынет, можно открывать куб и устранять причину неисправности.

Без проточной воды

Можно видеть рекламу так называемых «дачных» аппаратов, для которых не нужен кран с холодной водой в доступном для подключения холодильника месте. А вы уверены, что для проточных холодильников действительно нужна вода из крана?

Те, кто хотя бы вскользь изучал гидравлику, прекрасно знают ответ. Достаточно иметь приличную емкость (например, 50-ти или 100-литровый пластиковый бак) и два длинные силиконовые шланги под штуцера холодильника. По 1,5 – 2 метра достаточно. Плюс – два ведра для сбора отработанной воды.

Далее производим простые действия:

  • большую емкость устанавливаем в удобном месте. Можно на столешнице или столе, подойдет даже табуретка. Здесь важно не то, насколько выше или ниже перегонный куб на плите, а то, чтобы приемная емкость для «отработанной» воды находилась ниже емкости с холодной водой;
  • наполняем нашу бочку холодной водой. Например, с помощью садового шланга, подключенного к крану на улице или даже вручную – из колодца;
  • подключаем силиконовые шланги — «вход» воды снизу проточного холодильника, а «выход» — в его верхней части;
  • опускаем другой конец шланга на «вход» на дно емкости с водой;
  • конец шланга «на вывод» вставляем в рот и начинаем подсасывать воду, пока она полностью не заполнит проточный холодильник и не польется в подставленное ведро.

Все, пока шланг, находящийся в воде, не «поймает воздух», вода будет идти самотеком, охлаждая алкогольные пары. Нам же останется только таскать ведра, наполненные «отработкой», поливать ею цветы на клумбе, набирать свежей холодной воды из крана (колодца), доливать в бочку. А к тому времени, глядишь, и второе ведро наполнится. И так – по кругу, пока самогон капает.

Важно. Не давайте шлангу, находящемуся в воде, всплыть.

Привяжите к его концу (не передавливая шланг) любой грузик, чтобы спокойно лежал на дне. Выводной шланг холодильника запускайте в работу, только когда в приемном силиконовом шланге, ведущем от дистилляционной трубки, заметите первые капли конденсата. До этого шланг — «выход» холодильника можно в нижней части согнуть пополам и зафиксировать обычной бельевой прищепкой либо зажимом.

Разновидности систем перегонки

На простой дистилляции разработчики и производители не остановились и направили свои усилия на то, чтобы конечный продукт был не только крепким, но и чистым от сивушных масел, а также ароматным и вкусным.

Для этого используют различные приспособления и системы перегонки.

Сухопарник

Представляет собой цилиндр из нержавейки или стеклянную банку с завинчивающейся крышкой. Имеет входное и выходное отверстия. Пары спирта, в которых еще много примесей, попадая в сухопарник, частично конденсируются.

Флегма (отвратно пахнущее вещество, наполненное сивушными маслами, метанолом, ацетоном и т.п.) стекает по стенкам и остается на дне банки (цилиндра). А спирт проходит дальше, в следующий сухопарник или сразу в холодильник.

Аппарат с сухопарником позволяет получать самогон, уже в значительной степени очищенный от вредных веществ, особенно – при разделении дистиллята на фракции, с отсечением голов и хвостов.

Царга или укрепляющая колонна

Это надстройка над кубом – длинный цилиндр из нержавейки, установленный вертикально.

Он обеспечивает химическую реакцию, при которой пары спирта, изрядно «заряженные» водой и сивушными маслами, поднимаясь и сталкиваясь с холодной поверхностью цилиндра, оставляют на стенках цилиндра вредные вещества, которые стекают вниз, в куб.

На пути они вновь встречаются со спиртовыми парами, снова отбирая яды во флегму.

Этот процесс, повторяясь многократно, не только очищает алкоголь, но и значительно его укрепляет, поскольку вместе с флегмой уходит и вода, наличие которой в самогоне снижает его градус, в зависимости от количества.

Ректификационная колонна

Многоступенчатый очиститель, разделяющий пары на фракции, отбирающий сивушные масла и воду. Только с ректификационной колонной возможно получение чистого 96° спирта в домашних условиях.

Самогонный аппарат каждый выбирает под свои потребности. Единого мнения о том, какой является лучшим, нет, и не может быть. А каким аппаратом пользуетесь вы? Поделитесь в комментариях. Ждем ваших заметок и лайков.

Как сделать самогонный аппарат в домашних условиях

Умелые мастера делают самогонный аппарат своими руками. Благодаря этому они не только экономят, но и получают качественное и надежное устройство для приготовления спиртного. Самогон является традиционным крепким напитком, и высоко ценится за крепость и вкусовые качества. Одни используют его в чистом виде, а другие – готовят настойки, наливки или же коньяк.

История возникновения самогонного аппарата

Первые упоминания о самогоне датируются IV веком н. э. – один китайский алхимик описывал прозрачный напиток, перегнанный несколько раз. Согласно историческим данным, технологию перегонки использовали как римляне, так и греки и египтяне.

Аппараты в основном были сделаны из камня. Спустя время, арабами было придумано устройство уже из меди. Благодаря ему жидкость нагревалась равномерно, и полностью удалялись вредные масла.

Читайте также:
Иван чай от похмелья

Дальнейшее развитие самогонных аппаратов:

  • IX век – изобретение персами змеевика – медной трубы загнутой в несколько витков, находящейся для охлаждения на воздухе;
  • X век – самогоноварение набирает популярность, на его основе разрабатываются рецепты эликсиров и снадобий;
  • XV век – змеевик опускают в холодную воду для повышения количества спиртового конденсата.

Улучшенное изобретение послужило прототипом современного аппарата, содержащего: перегонный куб, холодильник, сухопарник.

Устройство и принцип работы самогонного аппарата

Самогонный аппарат (дистиллятор) устроен довольно просто. Его составляющие части:

  1. Перегонный куб (испаритель). Используется для разогревания первичного сырья – браги, спирта с примесями или вина низкого качества.
  2. Перегонный куб можно изготовить самостоятельно необходимого размера или использовать подручные ёмкости:
    • кастрюли;
    • бидоны;
    • фляги;
    • различные колбы.
  3. Холодильник (конденсатор). Благодаря данной детали происходит конденсация паров спирта. Конденсатор необходимо постоянно охлаждать, т. к. пары алкоголя при конденсировании нагревают его поверхность.
  4. Трубопровод (змеевик). С помощью этой детали спиртовые пары из испарителя попадают в холодильник. Для змеевика берется трубка, загнутая в виде спирали.

Рекомендуемые материалы трубки:

  • медь;
  • стекло;
  • нержавеющая сталь.

Существуют и более совершенные конструкции, в состав которых дополнительно входят:

  1. Сухопарник (дефлегматор) – первичный фильтр для очистки. В большинстве случаев устанавливается в месте, где змеевик входит в испаритель. Вредный пар, проходя через сухопарник здесь конденсируется, и обратно уже не испаряется.
  2. Барботер. Данный элемент предназначен для повышения качества самогона. Он, как и сухопарник играет роль фильтра. Только барботерная трубка в отличие от трубки сухопарника, заранее заполняется жидкостью и в первичном сырье в испарителе доходит до самого дна. Для придания самогону специфического вкуса, в жидкость добавляют ароматизаторы, например лимонные корочки.
  3. Древесный или угольный фильтры, термометры, датчики измерения температуры.

Результатом работы самогонного аппарата является получение спиртного напитка, в составе которого отсутствуют вредные для человека примеси, портящие вкус. Доля этилового спирта в готовом продукте составляет в среднем 60-70%.

Основные этапы работы дистиллятора:

  1. Брагу нагревают до необходимой температуры (83 – 93ºС), при этом начинают выделяться пары алкоголя.
  2. Алкогольные пары по специальной трубке попадают в змеевик.
  3. Пары охлаждаются и садятся на стенки змеевика в виде конденсата.
  4. В конечном результате из трубки начинает капать самогон.

Важно! Первые полученные 50 – 100 гр. самогона содержат ядовитые примеси: сивушные масла, метанол и другие, поэтому их необходимо сливать. Для повышения качества продукта полученный самогон фильтруют с помощью активированного угля и марганцовки, а затем повторно перегоняют.

Сделав дома самодельный самогонный аппарат своими руками, вы сами будете отвечать за качество полученного напитка.

Изготовление самогонного аппарата

Сделать самогонный аппарат своими руками, довольно просто, руководствуясь уже готовыми чертежами, схемами или рисунками. Изготовление самогонного аппарата складывается из нескольких этапов. Для начала собирают отдельные его элементы.

Подбираем соединительные элементы

В качестве соединительных элементов применяются трубки из нержавейки, меди, алюминия или силиконовые шланги (медицинские или пищевые). Трубки из нержавеющей стали – самый простой, экономичный и безопасный вариант.

Для соединения разных элементов трубопровода, разветвления поворотов, переходов с одного диаметра на другой применяются штуцера и фитинги (бронзовые, латунные или из нержавейки). Для герметизации подойдут холодная сварка или термоклей, резиновые прокладки не рекомендуются.

Делаем перегонный куб

  1. Выбираем материал для изготовления емкости для первичного сырья:
    • Медный испаритель. Слишком дорогой, начинающим самогонщикам не рекомендуется.
    • Испаритель из нержавейки. Самый надежный вариант, но дорогой. Часто в магазине можно наткнуться на подделку – обычную сталь с никелированным или оцинкованным покрытием.
    • Алюминиевый испаритель. При постоянной эксплуатации приходят в непригодность уже через пол года, начинают течь, т. к. алюминий частично взаимодействует со спиртом и кислотами в браге.
    • Испаритель из эмалированной посуды. При правильной эксплуатации может использоваться в течение 3-5 лет. Не вступает в реакцию с кислотами и спиртами.
  2. Определяемся с объемом перегонного куба. Для каждого самогонщика этот объем индивидуален. Для домашнего самогоноварения достаточно будет 25-35 литров. Исходя из техники безопасности, испаритель заполняют первичным сырьем не более чем на 80%. Об этом важно помнить при выборе ёмкости. Перегонный куб должен быть устойчивым и размером, не превышающим размер плиты или другого нагревательного элемента.
  3. Выбираем подходящую ёмкость. Испаритель при нагревании расширяется, на него действуют высокая температура и давление, поэтому он, прежде всего, должен быть надежным. При изготовлении самодельной ёмкости путем сварки будьте внимательны к качеству швов, т. к. некачественный варочный шов в процессе перегона сырья может лопнуть в любой момент.

Перегонным кубом могут служить:

  1. Мультиварка (или скороварка). Практически готовая герметичная ёмкость. Единственное, что нужно сделать – отверстие в крышке для трубки, через которую будет выходить пар. Удобство в том, что нагрев осуществляется по установленной температуре. Недостаток – небольшой размер.
  2. Молочный бидон (алюминиевый или из нержавейки). Самый практичный вариант. Необходимо лишь избавиться от резиновых прокладок на крышке. Резина содержит вредные вещества, которые отрицательно влияют на запах и вкусовые качества самогона. Поэтому старые прокладки заменяем силиконовыми.
  3. Эмалированная кастрюля. Испаритель из неё достаточно прост в изготовлении, единственная сложность – герметизация крышки.

Испаритель из молочного бидона

Ёмкость необходимо подготовить к использованию:

  1. Снимается резиновая прокладка.
  2. По окружности крышки наносится силиконовый герметик. После того как он высохнет действие повторяется (до 3-х раз).
  3. В крышке делается отверстие необходимого размера для установки трубки, соединяющей будущий перегонный куб и змеевик (или сухопарник).

Важно! Чтобы испаритель из молочного бидона прослужил долгое время, его необходимо мыть мылом с большим количеством воды после каждого использования. Ни в коем случае не пользуйтесь для этих целей содой и чистящими порошками.

Делаем холодильник (конденсатор)

Конденсатор включает в себя 2 элемента:

  • змеевик (закрученная трубка);
  • ёмкость для охлаждения змеевика.

Ёмкость для охлаждения змеевика – самая важная часть всего аппарата, от неё зависит качество и объем полученного самогона.

Выбираем материал для изготовления змеевика

В качестве материала подойдут:

  1. Медь. Обладает самой высокой тепловодностью и легкостью обработки (можно паять). Для поддержания качества производимого самогона медный змеевик необходимо тщательно чистить от налета, полученного из-за окисления спиртом (желательно каждый раз после перегонки). Делается это с помощью лимонной кислоты и кипятка или с помощью уксуса. Хотя медь, слегка окисленная спиртом, улучшает вкус самогона.
  2. Алюминий. Менее теплопроводный по сравнению с медью, но дешевый, доступный и простой в обработке. Правда, змеевики из алюминия особо не распространены т.к. не добавляют вкусовых качеств самогону.
  3. Нержавейка. Не окисляется и не взаимодействует со спиртом. Материал достаточно сложный в обработке.
  4. Стекло. Изготовить стеклянный змеевик дома просто невозможно без особого оборудования. Лучше – приобрести готовый элемент в магазине. Стекло обладает маленькой теплопроводностью и очень хрупкое.

Выбираем толщину и размер трубки змеевика

  1. Длина – от 1,5 до 2 метров. От неё зависит площадь контакта пара и охладительного элемента, но слишком длинная трубка снизит скорость перегона.
  2. Внутренний диаметр – от 8 до 12 мм. От него зависит эффективность охлаждения (чем больше диаметр – тем быстрее происходит охлаждение). Правда, трубки больших диаметров сложны в обработке.
  3. Толщина – от 0,9 до 1,1 мм. От неё зависит теплопроводность (чем меньше толщина – тем выше теплопроводность и лучше конденсация паров спирта). Правда, тонкие трубки очень ломкие.

От выбора правильных параметров трубки змеевика зависит эффективность её работы.

Способ подключения змеевика

Обычно змеевик располагается вертикально. В этом случае самогон, сконденсировавшийся на стенках, бежит самотеком и не замедляет движение пара. Для сокращения сопротивления пар направляют в верхнюю часть змеевика.

Читайте также:
Водка из алычи

Определяемся с охлаждающим веществом

Это может быть:

  • вода;
  • воздух;
  • лёд.

Самое распространенное – водяное охлаждение.

Выбираем схему отвода тепла

  • открытая (функционируют на циркулирующей воде);
  • закрытая (вода не циркулирует, а стоит в ёмкости, например, в ведре).

Собрать закрытую систему выгодней и проще, но змеевик при такой схеме медленнее охлаждается. Это приводит к ухудшению качества самогона и его потерям.

Проточную систему собрать сложнее, потребуется большой объем воды, но дистиллят получается качественный.

Для экономии можно создать циркуляцию определенного объема воды, но это довольно энергозатратно. Для проточной схемы подойдет небольшая ёмкость.

Определяемся с подачей воды

Вода должна попадать в холодильник снизу, а выходить сверху. Это способствует быстрому охлаждению змеевика снизу.

Далее приступаем непосредственно к изготовлению конденсатора.

Собираем холодильник (конденсатор). Пошаговая инструкция

Понадобится трубка из алюминия, меди или нержавейки. В качестве ёмкости для охлаждения берем металлическую или пластиковую трубу (диаметр – от 75 до 80 мм). На рисунке можно посмотреть чертеж холодильника.

Основные этапы изготовления:

  1. Трубка змеевика набивается песком или содой для того, чтобы при завивании не сплющилась. Концы трубки забиваются чопиками. Рекомендуется приварить гайку на одну из сторон.
  2. Трубка наматывается на предмет цилиндрической формы, имеющий ровное сечение необходимого диаметра. Рекомендуется делать промежуток между витками – 12 мм
  3. Концы сделанного змеевика освобождаются. Трубка очищается и промывается проточной водой. Устанавливаются трубки для циркуляции воды.
  4. Змеевик помещается внутрь корпуса, и устанавливаются заглушки с обеих сторон. Все стыки герметизируются.

При качественном изготовлении конденсатора, самогон, полученный на конечном этапе, будет комнатной tº или холодный.

Делаем сухопарник или барботер

Сухопарник и барботер выполняют одинаковую задачу, различаются лишь некоторыми деталями конструкции.

Сухопарник – герметичный металлический или стеклянный резервуар между испарителем и конденсатором. Пары в нем охлаждаются, а затем жидкость закипает снова, и попадает в змеевик.

Барботер – устройство похожее на сухопарник, но пары спирта здесь пропускаются через воду (или другую жидкость). Трубка, через которую подается пар опускается практически до дна.

Предназначение сухопарника (барботера):

  1. Препятствует попаданию браги в конечный продукт.
  2. Ароматизирует спирт при перегонке (для этого в емкость кладут кусочки яблока, корочки цитрусовых).
  3. Очищает дистиллят от некоторой части вредных масел.
  4. Делает напиток крепче.

Установка большого количества сухопарников (барботеров) не сделает самогон супер чистым, а лишь увеличит его крепость. Все вредные вещества, от которых очищает сухопарник (барботер), находятся в первой банке, а последующие удаляют из дистиллята только воду.

Основные этапы изготовления:

  1. Необходимые материалы:
  • герметичная ёмкость, например, стеклянная банка (её объем должен быть меньше объёма испарителя в 10 раз);
  • штуцер – 2шт.;
  • гайка – 2 шт.;
  • шило;
  • термоклей или холодная сварка;
  • маркер.

  1. На крышке обводим маркером штуцера в местах, где будут соединения – получаем размеры отверстий.
  2. С помощью шила проделываем отверстия.
  3. Устанавливаем штуцера, закрепляем гайками. С помощью термоклея или холодной сварки герметизируем отверстия со всех сторон.
  4. Важно при присоединении к аппарату ставить вводную трубку глубже, чем выводящая. В барботере вводная трубка не достает до дна ёмкости 2-3 см.

Недостатком барботеров и сухопарников из банки является отсутствие слива. Для удаления скопившейся там жидкости конструкцию необходимо разбирать.

Методы нагрева самогонного аппарата

Выделяют несколько видов нагрева:

  1. Открытый огонь, например горелка или газовая плита. Доступный, простой и экономный способ. При этом обладает высокой пожароопасностью и сложностью контроля над температурой.
  2. Электротэны, располагаются прямо в перегонном кубе. Используются латунные или из нержавейки. Позволяют быстро менять температуру, возможна установка автоматики. При этом требуют предварительной фильтрации браги, во избежание пригорания крупных частичек, и периодической замены, т. к. через какое-то время перегорают.
  3. Индукционная плита. Снабжена автоматическим контролем над температурой, позволяет равномерно нагревать днище перегонного куба. При этом обладает высокой стоимостью и может разогревать только магнитосодержащие материалы (чугун, нержавейка), другие не подойдут. Работает от электричества. Разделяют портативные и стационарные индукционные плиты.
  4. Парогенератор. Используется для перегонки густой браги. Позволяет сделать весь процесс автоматизированным и избежать пригорания. При этом обладает высокой сложностью изготовления конструкции.

Термометры в самогонном аппарате

Термометры позволяют регулировать температуру нагрева.Пи принципу действия различают:

  • электронные (точные, но даже легкий удар может вывести их из строя);
  • биметаллические (надежные, но не достаточно точные);
  • цифровые (самые точные, но дорогие).

Идеальным вариантом будет установка двух термометров:

  1. На выходе из испарителя – наблюдать за уровнем нагрева браги.
  2. Перед входом в конденсатор – следить за tº пара перед его конденсацией.

Для установки проделывают отверстия под цилиндр термометра. Изнутри цилиндр фиксируется болтом и закрепляется гайкой. Потом вставляется термометр. На фото показан готовый самогонный аппарат с одним термометром.

В первый раз запускайте сделанный своими руками самогонный аппарат с использованием воды, а не браги. Это сразу выявит имеющиеся проблемы, а заодно промоет все элементы конструкции. Качественно изготовленный самогонный аппарат поможет в приготовлении превосходного самогона, обладающего отменным вкусом и мягкостью.

Как сделать самогонный аппарат своими руками?

Перегонка (дистилляция) браги является сложным многоступенчатым процессом, для которого необходимо специальное оборудование — домашний или промышленный самогонный аппарат. При соблюдении технологии процесса спиртосодержащая масса превращается в крепкий алкогольный напиток без примесей метилового спирта, сивушных масел и других опасных веществ. Перед тем как экспериментировать с сырьем, нужно изучить, как сделать самогонный аппарат и соблюсти правильный температурный режим дистилляции.

Самогонный аппарат своими руками.

Несколько слов о теории самогоноварения

Технология дистилляции разрабатывалась с 4-го столетия н.э. Первые перегонные агрегаты были изготовлены из камня. Замена этого материала медью позволила достигнуть равномерного разогрева, а использование изогнутой медной трубки (змеевика) — более полного разделения легких и тяжелых фракций исходного сырья.

Конструкция, близкая к современному самогонному аппарату, была разработана в 15-ом веке. Она состояла из перегонного куба, змеевика, холодильника с холодной водой и дополнительной емкости (сухопарника).

Трубка змеевика, опущенная в холодную воду, помогала отделить спиртовой конденсат, а сухопарник очищал дистиллят от сивушных масел, которые негативно влияли на здоровье и самочувствие.

Как происходит дистилляция

Исходным сырьем для дистилляции является брага — спиртосодержащая жидкость, которую получают при брожении сахара или других продуктов, содержащих сахарозу, фруктозу и глюкозу. Помимо этанола, который является продуктом реакции сахара и дрожжевых ферментов, в составе браги присутствуют и другие компоненты: вода, сухие примеси, метиловый спирт (метанол), сивушные и эфирные масла и др.

Летучие компоненты браги делятся на 4 группы: спирты (в т.ч. этиловый), альдегиды, летучие кислоты и эфирные масла (эфиры). Наибольшую опасность представляют альдегиды, метанол и изоамиловый спирт, который составляет основу сивушных примесей (до 90%). В сахарной браге многие ядовитые вещества отсутствуют.

Растворенные в воде летучие компоненты имеют разную температуру испарения. Наличие нагревателя, перегонной емкости (куба) и строгий контроль температуры позволяют последовательно испарить и осадить различные фракции браги. Промежуточные резервуары повышают эффективность процесса.

Первыми испаряются легкие примеси (эфиры), а последними — высшие спирты (сивушные масла) и чистая вода. В среднем температурном интервале испаряется «тело» спиртового сырья. Оно конденсируется в алкогольный напиток крепостью 40-60 градусов.

Градиент температур в кубе и перегрев смеси может спровоцировать попадание тяжелых компонентов в готовый алкоголь. Для тщательной очистки и снижения риска отравления дистиллят перегоняется несколько раз.

Температурный режим дистилляции

Температура перегонки браги.

Читайте также:
Сорта крафтового пива

Брага содержит как более легкие, так и более тяжелые, чем спирт, ядовитые примеси. Для испарения легких ядов (метанола, некоторых альдегидов) достаточно температуры от +65°С до +70…+73°С.

Жидкость, которая конденсируется в интервале +65…+70°С, называется перваком, или «головой». Ее количество составляет до 10% общего объема конденсата. «Голова» является ядовитой субстанцией, поэтому режим низких температур поддерживается до забора указанного объема.

После испарения легкой фракции температура поднимается до +78…+85°С. В этом режиме перегоняется «тело» спиртосодержащей браги. Если перегреть куб, то в дистиллят поступит большое количество «хвостов» — маслянистой смеси, состоящей из тяжелых ингредиентов браги.

«Тело» отбирают до +90…+95°С, ориентируясь на объем жидкости. Доля последней, «хвостовой» фракции составляет до 10% объема (100 мл на каждый килограмм сахара). Она отличается мутностью и резким запахом, поэтому ее нужно сливать в отдельную емкость. Отбор сивушной смеси ведется при температуре +95…+98°С.

Сложность процесса заключается в том, что многие компоненты начинают испаряться до достижения температуры кипения. В противном случае карбоновые кислоты и высшие спирты оставались бы в осадке, т.к. температура их кипения превышает 100°С. Изоамиловый спирт и другие вещества, которые формально считаются тяжелыми, становятся промежуточными компонентами и попадают в конечный продукт вместе со спиртом. Количество примесей зависит от температурного режима и концентрации этанола в браге.

Как устроен самогонный аппарат

Домашние и промышленные дистилляторы состоят из следующих частей:

  • нагревательный элемент;
  • перегонный бак (куб);
  • паропровод и соединительные элементы;
  • сухопарник, барботер;
  • холодильник;
  • приемная емкость.

Пары спирта и других веществ поднимаются из перегонного куба, проходят по трубкам паропровода, очищаются в сухопарнике, а затем с помощью холодильника конденсируются в алкогольный напиток, легкую и тяжелую фракции.

Трубки, по которым двигаются пары и жидкости, должны быть герметичными. Материал труб и соединений не должен выделять токсичных веществ и впитывать запахи.

Перегонный куб из подручных средств

Простой самогонный аппарат.

Куб для перегонки представляет собой емкость объемом от 5 л, в которой нагревается спиртосодержащее сырье. Оптимальный объем для домашнего устройства составляет 25-30 л. Следует учитывать, что наполняемость перегонного резервуара должна составлять 75-80%.

Наиболее часто куб изготавливают легированной (нержавеющей) стали. Медные резервуары не уступают в эффективности и прочности, но обходятся гораздо дороже. При отсутствии сосуда из подходящих материалов можно использовать стальной бак с эмалевым покрытием.

Для изготовления перегонного куба можно использовать такие емкости, как:

  • скороварка;
  • мультиварка;
  • кастрюля;
  • пивной кег;
  • бидон для молока и др.

Кастрюли из пищевого алюминия применять для перегонки не рекомендуется, т.к. этот материал слабо реагирует с кислотными компонентами браги. Куб должен выдерживать высокую температуру и давление, поэтому сосуды с тонкими стенками или самодельными сварочными швами для дистилляции не подойдут.

Змеевик

Змеевик является транспортной системой куба и центральной составляющей холодильника. По нему проходят спиртовые пары и конденсат. Материал паропровода должен отвечать нескольким требованиям:

  • выдерживать температуру до 100°С;
  • хорошо фиксироваться в отверстиях других элементов аппарата;
  • быстро отводить тепло;
  • не вступать в реакцию со спиртом и другими компонентами исходной смеси.

Исходя из необходимых параметров, змеевик может быть изготовлен из меди, термоустойчивого стекла, нержавеющей стали и алюминия. Резиновые и ПВХ-трубки для этой цели не подходят, т.к. плавятся при высокой температуре и выделяют токсичные вещества.

Змеевик для самогонного аппарата своими руками.

Некоторые пользователи устанавливают в паропровод силиконовые трубки. Они не плавятся при высокой температуре, но становятся мягкими и плохо фиксируются в частях агрегата.

Медная трубка отличается самой высокой теплопроводностью. Дополнительным преимуществом является то, что при сборке медь можно припаять к другим частям самогонного аппарата, обеспечив высокую герметичность. Для домашнего использования соединения желательно оставлять подвижными, чтобы можно было демонтировать и компактно сложить агрегат.

Недостатками меди являются дороговизна и способность к окислению спиртом. Окисление не влияет на безопасность дистиллята, но вынуждает владельца промывать змеевик после каждого применения. Налет снимается слабым раствором уксуса или лимонной кислоты. Застарелый слой окислов негативно влияет на качество дистиллята, но легкое окисление медной трубки способствует смягчению вкуса самогона.

Пищевой алюминий также отличается хорошей обрабатываемостью и теплопроводностью. Несмотря на подходящие параметры, доступность и низкую стоимость, он нечасто используется в самогонных агрегатах, т.к. его окисление не оказывает положительного влияния на вкус продукта.

Нержавеющая сталь хуже отводит тепло и сложнее в обработке, чем алюминий или медь. Однако стальные трубки не реагируют со спиртами, не нуждаются в частой очистке и обходятся дешевле змеевиков из цветных металлов.

При наличии лабораторного оборудования можно собрать самогонный агрегат со стеклянным змеевиком. Его преимуществами является инертность и возможность наблюдения за процессом, а недостатками — хрупкость и низкая теплопроводность.

Змеевик для самогонного аппарата.

Оптимальные параметры для змеевика:

  • длина (до точки изгиба) — от 1,5 до 2 м;
  • шаг между витками спирали — 12 мм;
  • внутренний диаметр трубки — 8-12 мм;
  • толщина стенки — 0,9-1,1 мм.

Для навивки спирали можно использовать любой гладкий металлический цилиндр диаметром 35-40 мм. Чтобы предупредить сужение просвета змеевика, перед формированием спирали трубку нужно набить песком или другим плотным наполнителем. При сборке рекомендуется располагать змеевик вертикально или под сильным наклоном, чтобы дистиллят стекал под собственным весом.

Холодильник

Холодильник — это охлаждающий элемент, в котором происходит конденсация спиртовых паров. Его конструкция зависит от типа охлаждения:

  • при воздушном охлаждении он представляет собой змеевик, на который направлена струя вентилятора;
  • при охлаждении водой это может быть закрытая или открытая емкость, в которую заходит паропровод;
  • при ледяном охлаждении змеевик заходит в резервуар, заполненный льдом.

Чаще всего используется схема проточного водяного охлаждения. В качестве резервуара для холодильника используется металлическая или пластиковая труба диаметром 70-80 мм. К ней подводятся патрубки подачи и слива воды. Охлаждающая среда должна двигаться в направлении, противоположном дистилляту.

Подводящая и отводящая трубка могут быть изготовлены из ПВХ или силикона. Первая подсоединяется к крану или отдельному выводу из системы водоснабжения, а вторая заводится в раковину или ванну.

Холодильник можно сконструировать самостоятельно или приобрести в магазине товаров для перегонки. Стоимость готового элемента — от 1,5 до 5 тыс. руб.

Холодильник для самогонного аппарата.

Сухопарник и барботер

Сухопарник предназначен для промежуточной очистки дистиллята. Он представляет собой стальную или стеклянную емкость, которая располагается между перегонным кубом и холодильником.

Принцип работы этого устройства основан на перепаде температур. Горячие пары спиртовой смеси поступают в сухопарник, частично охлаждаются и конденсируются. За счет тепла поступающих паров этанол снова испаряется, а тяжелые примеси остаются на дне емкости.

За счет особенностей конструкции сухопарник может применяться и для ароматизации самогона.

Барботер позволяет не только отфильтровать жидкость, но и увеличить парообразование. Трубка от перегонного куба опускается в резервуар с водой. Охлаждаясь, пары конденсируются на дне и повышают уровень воды. Когда срез паропровода полностью погружается в жидкость, ее поверхность начинает кипеть за счет давления пара. Увеличение поверхности кипения повышает эффективность дистилляции.

Для ароматизации самогона можно добавить в среду барботера цедру, дубовую кору, мяту, зверобой и др.

Простейший самогонный аппарат из кастрюли

Самодельный самогонный аппарат из кастрюли.

Читайте также:
Вино из яблочного сока в домашних условиях

Наиболее простая конструкция самогонного агрегата — это перегонный куб на основе кастрюли с покупными или самодельными дополнительными элементами (холодильником, сухопарником). Для изготовления устройства нужно:

  • подобрать толстую кастрюлю подходящего объема;
  • купить 1 м шланга из силикона (ПВХ, резина не подойдут), разрезать вдоль и обернуть верхний диаметр посудины для герметизации;
  • аккуратно просверлить отверстие в крышке кастрюли, ориентируясь на внешний диаметр трубки паропровода (12 мм);
  • вставить в крышку переходник, закрепить с обеих сторон гайками с силиконовыми прокладками;
  • подсоединить паропровод (если используется самодельная конструкция — собрать холодильник из трубок, змеевика и пластиковой трубы, а сухопарник — из трубок, стеклянной или металлической емкости);
  • прижать крышку к краю кастрюли 6-10 канцелярскими зажимами.

После подсоединения термометра агрегат будет готов к дистилляции. Для разогрева можно использовать стандартную газовую конфорку. Нагрев должен быть постепенным, чтобы не спровоцировать разгерметизацию прокладки.

Как сделать самодельный самогонный аппарат своими руками в домашних условиях

Самогонный агрегат своими руками.

Другие емкости (молочные бидоны, кеги и др.) превращаются в самогонные агрегаты по схожему принципу:

  • с бидона снимается резиновый уплотнитель, который заменяется разрезанной силиконовой трубкой или слоем герметика;
  • в крышке делается отверстие диаметром 20 мм (в кеге уже есть отверстие, которое требуется только расширить);
  • в отверстие вставляется латунный штуцер, который зажимается гайкой;
  • на штуцер надевается металлический газовый шланг (для бидона) или широкая стальная трубка (для кега);
  • шланг присоединяется к сухопарнику и холодильнику;
  • при необходимости в крышке бидона и кега делается дополнительное отверстие для термометра;
  • перед началом дистилляции проверяются все соединения и подтягиваются гайки.

В большие емкости можно вварить или вкрутить электрический нагревательный элемент (ТЭН). Это позволит перегонять самогон без внешнего источника тепла. Нижний обод оборудуется ножками для устойчивости, а верхний — ручками для удобной транспортировки.

При использовании мультиварки или скороварки исчезает даже необходимость сверлить отверстия: трубки подсоединяются напрямую к клапану кастрюли. Единственный недостаток кухонных приспособлений — небольшой объем перегонного куба.

Как установить термометр в самогонном аппарате

Чтобы не допустить перегрева сырья, необходимо правильно установить термометр в перегонной емкости. Датчик прибора нужно погружать непосредственно в жидкостную зону куба, т.к. на пути к змеевику температура пара снижается за счет высокой теплопроводности стенок.

Термометр монтируется в резьбу или металлическую гильзу, установленную в отверстие в крышке куба. Для точного измерения рекомендуется использовать электронный прибор с классом точности не более 1-1,5. При наличии сухопарника можно измерять температуру сразу в двух емкостях.

Устройство самогонного аппарата и принцип работы

Желание изготавливать спиртные напитки в домашних условиях возникает у многих, но для этого недостаточно просто приобрести самогонный аппарат, нужно понимать принцип его действия и само устройство. Некоторые после подробного изучения специфики работы такого оборудования, пытаются сконструировать его самостоятельно и это им в ряде случаев и удается.

Разобраться, как пользоваться системой перегонки достаточно просто, а если все оборудование выпущено профессиональным производителем, то будет присутствовать инструкция и рекомендации по применению. Независимо от вида самогонного аппарата, работа его основана на стандартных реакциях и химических процессах. Отличия могут быть в комплектации всей системы, что влияет на производительность, качество спиртного, чистоту и крепость конечного продукта.

Особенности изготовления спиртного с помощью самогонного аппарата

О том, что спирт начинает закипать и испаряться при более низких температурах, чем вода, активно использовали еще в древности. Это явления и стало основополагающим для самогонного аппарата. Процесс можно условно представить следующим образом:

  • Доведение браги до кипения, причем, когда еще раствор не начал закипать, пары спирта уже начинают подниматься вверх. Происходит это уже при 78 градусах;
  • Смешанные пары направляются в емкость более низкой температурой или в холодильник;
  • Дистиллят скапливается и стекает уже в качестве готового продукта.

Такая схема достаточно условная, но она полностью отражает химические реакции и принцип получения спиртного.

Естественно, если применять только стандартную комплектацию, то алкоголь получится среднего качества. Будут присутствовать примеси, в частности, сивушные масла, трудно будет регулировать сам процесс и могут возникнуть другие трудности. Именно поэтому система дополняется вспомогательными элементами, с помощью которых есть возможность получить напитки отличного качества, желаемой крепости.

Что может входить в самогонный аппарат и как все работает

Если рассматривать устройство оборудования для приготовления спиртных напитков в домашних условиях и с достаточно высокими требованиями к качеству конечного продукта, то выделяют следующие позиции:

  • Емкость для браги или перегонный куб. Эта емкость предназначается для нагрева браги и должна быть выполнена из высокопрочного металла. Некоторые модели самогонных аппаратов предполагают тэн, что исключает организацию нагрева. Чаще в качестве материала применяется нержавеющая сталь, нейтральная к спиртовым парам, безопасная в период нагрева и обладает достаточно высокой стойкостью к агрессивным средам;
  • Термометр. Измерять температуру кипения нужно обязательно, иначе можно не уследить за процессом кипения и сопутствующие соединения, ухудшающие вкус и качество самогона, преобразуются в пары и попадут в конечный продукт;
  • Змеевик или соединительный элемент. Именно по нему проходят сформированные за счет кипения браги спиртовые пары. Они поступают уже в охладительную зону или в сухопарник (дефлегматор);
  • Сухопарник. Применяется в качестве промежуточной очистки паров от сивушных масел и других соединений, которые присутствуют в процессе перегонки. Этот же элемент называется отстойником или дефлегматором, основная его функция – улавливать тяжелые соединения, оседающие в процессе прохождения рабочей среды через емкость. Иногда эта составляющая применяется для дополнительного насыщения ароматом будущего самогона. Для этого в сухопарник; добавляется корочка лимона или другой натуральный ароматизатор;
  • Холодильник. Зона, где пар конденсируется в спиртовой раствор называют холодильником и она может, представлена в нескольких вариантах. Если самогонный аппарат проточного типа, то снижение температуры проходит за счет циркуляции холодной воды. Другой вариант – применение специальной тары, в которую наливается вода, которая периодически меняется.

Особенности работы ректификационной колонны

Некоторые это оборудование приравнивают к типовому самогонному аппарату (дистиллятору), но это большая ошибка. Имеет определенное отличие не только сам принцип получения алкоголя, но и его качество. После ректификационной колонны получается практически чистый спирт, крепость от 90 градусов, без посторонних привкусов, в том числе исходного сырья. Достичь аналогичной чистоты и крепости в классических самогонных аппаратах невозможно, даже при повторной перегонке. Такое оборудование позволяет готовить алкогольные напитки элитной категории и при необходимости использовать стандартный метод дистилляции. В продаже представлены различные модели подобных систем и выбрать оптимальный вариант по производительности, объему, а также стоимости достаточно легко.

Особую чистоту выходящего продукта и отсутствие примесей иногда считается недостатком напитка, так как, например, для чачи или виски важен именно аромат исходного сырья. А для настоек чистый спирт, получаемый с колонны, является идеальным вариантом и есть возможность сэкономить на дополнительном очищении раствора от возможных примесей.Что может входить в ректификационную колонну и как все работает

Основные рабочие части оборудования или его устройство включают емкость, которая в дальнейшем нагревается, саму колонну, насадки и дистиллятор с охладительным устройством или дефлегматор. Типовые установки активно применяются в лабораториях, промышленности, в том числе нефтяной и газовой, а также в фармакологии. Принцип процесса следующий:

  • Раствор для переработки или брага нагреваются до кипения, что провоцирует интенсивное выделение пара;
  • Получившейся в связи с повышением температуры пар поднимается по ректификационной колонне, при этом он проходит через специальные насадки, увеличивающие поверхность теплообмена;
  • Достигая дефлегматора или устройства для охлаждения, дистилляции паровая смесь преобразуется в спирт, который вновь стекает по колонне, через насадки;
  • Сконденсированная спиртосодержащая жидкость контактирует с вновь образованными парами и происходит повторная дистилляция. Благодаря повторным тепломассобменым реакциям и происходит выделение раствора с высоким показателем содержания спирта.
Читайте также:
Таблетки от алкоголизма тетурам инструкция

Средняя производительность такой ректификационной колонны достаточно велика, особенно при наличии контактных элементов, увеличивающих обменные процессы. Если сравнивать типовые самогонные аппараты, то они считаются более производительными, но проигрывает по качеству дистиллята. Есть возможность регулировать скорость отбора и получать отличающиеся по крепости жидкости.

Можно ли зная принцип действия аппарата сделать его самостоятельно

Понимая технологию получения изготовления спиртных напитков, можно попробовать это сделать и в домашних условиях. Наилучший вариант – приобретение системы, укомплектованной и произведенной специалистами. Это сократит временной интервал приготовления алкоголя и сделает этот процесс гарантировано результативным и безопасным. Достаточно только определиться с видом самогонного аппарата или ректификационной колоны и можно приступать к домашнему производству.

Для каждого самогонного аппарата или любого другого агрегата, входящего в систему, предусматривается инструкция по использованию, а также назначение. Современные модели уже сразу предусматривают сухопарники, дефлегматоры и все необходимые атрибуты. Сам аппарат и остальные детали соответствуют ГОСТу, что поможет исключить аварийные ситуации. Материалы для любого изделия, входящего в комплект, имеет определенные характеристики, относительно воздействия спиртосодержащих соединений, высоких температур.

Стремление сделать все оборудование исключительно своими силами не всегда приводит к желаемым результатам. Несмотря на относительную простоту процесса, конструирование и сборка всех комплектующих требует специфических знаний. Важно не только грамотно составить проект, но и определиться с материалами, сопутствующими аксессуарами. Если просто найти флягу, припаять штуцеры и организовать охлаждение, то качество полученного продукта будет весьма сомнительным.

Если и есть желание собрать самогонный аппарат своими руками, то к мероприятию нужно подходить с полной ответственностью, тогда приготовление напитков станет приятным хобби, а не будет проблемой. Изначально не следует экономить на материалах, в частности, для перегонного куба, лучше выбрать нержавеющую сталь. Рекомендуется сразу позаботиться об очищении конечного продукта, особенно, если предполагается собирать классический самогонный аппарат. Не будет лишним сухопарник, который поможет очистить раствор от различных примесей. Нужно учесть все возможные нюансы, провести расчеты поверхностей, в том числе змеевика, так как от площади поверхностей и методов охлаждения зависит производительность и выход дистиллята.

Что учесть при покупке самогонного оборудования

Будет ли выбрана ректификационная колонна, самогонный аппарат или отдельно комплектующие для самостоятельно формирования системы, необходимо предусмотреть условия изготовления, например, будут ли организован бесперебойный подвод охлаждающей жидкости, электричества и так далее. Уже исходя из этого, можно выбрать, по какому принципу будет работать все оборудование. Сделать это можно совместно со специалистом, в частности при покупке оборудования или изучив всю специфику процесса и модельный ряд. Относительно технических характеристик устройств, то их можно в сопроводительной документации от производителя. При покупках через интернет, вся информации я представлена уже в описании, а доставка организовывается даже загород.

При любых вариантах приобретения, обязательна должна быть гарантия. Некоторые производители дают ее на 12 лет активной эксплуатации. Стоимость оборудования варьируется в зависимости от различных параметров, и выбрать оптимальную модель относительно цены, достаточно просто.

Как устроен самогонный аппарат. Конструкция, схема, принцип действия, из чего состоит.

«Пьешь самогон? А на вид приличный человек». В наши дни эта шутка конца прошлого века утратила свою актуальность. Современный самогонный аппарат – это устройство, использующееся для приготовления высококлассного домашнего алкоголя.

Из-за роста цен на спиртные напитки в торговых сетях и серьезного ухудшения качества недорого алкоголя, самогоноварение неуклонно наращивает популярность. И это влечет за собой рост цен на дистилляторы заводского производства. Товарищи, у которых руки растут из нужного места, приходят к выводу, что выгодней сделать самогонный аппарат своими руками.

  1. Несколько слов о теории самогоноварения
  2. Как происходит дистилляция
  3. Схема классического (самого простого) самогонного аппарата
  4. Температурный режим дистилляции
  5. Температура кипения спирта таблица
  6. Разновидности дистилляторов
  7. Виды и предназначение
  8. Компоненты дистиллятора и их предназначение
  9. Принцип работы аппарата
  10. Этапы работы
  11. Особенности и устройство дефлегматора
  12. Сборка сухопарника своими руками
  13. Особенности холодильника
  14. Трубки и шланги
  15. Дистиллятор — самогон. На что стоит обратить внимание

Несколько слов о теории самогоноварения

Для производства напитка хорошего качества начинающие винокуры должны разбираться в разновидностях конструкций аппаратов и особенностях процесса самогоноварения.

Как происходит дистилляция

Рассмотрим как работает дистиллятор. Еще из школьной программы мы помним, что при нагревании жидкость преобразуется в пар. Спирт не является исключением.

Температура кипения воды при атмосферном давлении 760 мм ртутного столба — 100°C, а спирта — 78,4°C. Следовательно – испаряться начинают значительно раньше. Именно этот принцип используется для получения самогона.

Наша задача: каким-то образом уловить пары спирта, направить их в нужном нам направлении и там охладить, чтобы опять превратить в жидкость.

Схема классического (самого простого) самогонного аппарата

Температурный режим дистилляции

Температура закипания этилового спирта примерно 78 градусов. Особенность заключается в том, что головные (легкие) фракции закипают чуть-чуть раньше. А хвостовые(тяжелые) фракции, закипают несколько позже. И, благодаря этой особенности, люди научились получать хорошие спиртные напитки минимизируя различные вредные примеси.

Температура кипения спирта таблица

Основные примеси в браге Температура кипения
Уксусный альдегид 20,2°C
Муравьиной кислоты этиловый эфир 55 °С
Метиловый спирт 64,7°C
Уксусноэтиловый эфир 77,1°C
Этиловый спирт 78,37°C
Изопропиловый спирт 82,5°C
Муравьиная кислота 100,8°C
Уксусная кислота 118°C
Масляноэтиловый эфир 121°C
Амиловый спирт 132,1 °C

Температура кипения при при атмосферном давлении 760 мм.рт.ст

Разновидности дистилляторов

  • Классический. Приспособление состоит из перегонного куба и холодильника(змеевика). Это самая распространённая и узнаваемая конструкция дистиллятора. Устройство позволяет производить самогон крепостью до 65 — 75 градусов. При помощи классического аппарата невозможно изготовить чистый спирт, в самогоне всегда будут примеси: сивушные масла, ацетон, уксусный альдегид и т.д. Основные преимущества такого дистиллятора – сохранность запаха и вкуса исходного сырья. Так же к плюса можно отнести: низкую стоимость, простоту использования и ухода.
  • Аппарат с сухопарником. Это обычное устройство, состоящее из перегонного куба и змеевика. Но, между двумя частями установлен дополнительный модуль – сухопарник или барботер. Пустая ёмкость используется для сокращения попадания в алкоголь вредных веществ, а при надобности и ароматизации. Также сухопарник предотвращает попадание закипевшей горячей браги через змеевик в конечный продукт.
  • Аламбик. Это привычный самогонный дистиллятор, но выполненный из меди. Отличительная черта устройства – куполообразная форма перегонного куба. Приспособление используется при производстве ароматных напитков, когда необходимо сохранить ароматы исходного сусла (виски, коньяки и т.п.). Медное устройство лучше других сохраняет органолептику напитков. Производятся аламбики вручную, поэтому стоимость такого приспособления сравнима с мини спиртзаводом.
  • Бражная колонна. Это агрегат с охлаждающим модулем, сделанным в виде вертикальной трубки, оснащённой дефлегматором. Универсальное устройство применяется для изготовления обычного самогона, чачи, виски и коньяка. Аппарат очищает алкоголь от большинства опасных веществ и сохраняет вкус и запах первичного сырья. К недостаткам устройства можно отнести только его большие габариты.
Читайте также:
Толстеют ли от пива

У каждого дистиллятора есть свои преимущества и недостатки. При покупке следует учитывать объём куба, габариты, мощность, используемые материалы, особенности конструкции.

Виды и предназначение

Самогонный аппарат (дистиллятор) можно купить или собрать самостоятельно. Начинающим винокурам, пока еще не знакомым даже с азами, будет сложно сделать хорошее устройство самостоятельно. И для начала, можно обратить внимание на уже готовые аппараты. Уловить суть и смысл процесса, а в последствии, можно заняться совершенствованием оборудования, если в этом возникнет необходимость.

Компоненты дистиллятора и их предназначение

Устройство самогонного аппарата зависит от вида и модификации приспособления. Классический и самый популярный в наше время агрегат состоит из перегонного куба, дефлегматора, холодильника.

  • Дефлегматор, подключённый к змеевику, используется для фильтрации вредных веществ. В отстойнике собирается метиловый спирт, сивушные масла и прочие тяжёлые компоненты. Дефлегматор, устанавливающийся между перегонным кубом и змеевиком, очень важен для самогонного аппарата, ведь некоторые примеси вредны для здоровья.
  • Холодильник при помощи змеевика охлаждает поступающие пары. От качества компонента зависит получаемая масса алкоголя. Если холодильник негерметичен, спирт может воспламениться.
  • Перегонный куб, оборудованный тэнами либо установленный на огонь, используется для кипячения браги. Элемент может выглядеть как кастрюля, бидон, бочка. Основное требование к перегонному кубу – герметичность.
  • Термометр необходим для контроля кипения исходного сырья. Если не следить за температурным режимом, вкус самогона ухудшается и теряется качество из-за большой концентрации вредных примесей.

Классические аппараты, сделанные по стандартной схеме, комплектуются сухопарником или дефлегматором и термометром. Дополнительные элементы улучшают качество напитка, и упрощают процесс приготовления.

Принцип работы аппарата

Самогон – крепкий алкоголь, получающийся при перегонке растворов с содержанием этилового спирта, примесей и воды. Качество конечного продукта зависит от технологии процесса, качества сырья и количества вредных примесей.

Температура жидкости в кубе ( °C ) Содержание спирта в кубе (% об) Содержание спирта в отборе (% об)
88 21,9 68,9
89 19,1 66,7
90 16,5 64,1
91 14,3 61,3
92 12,2 57,9
93 10,2 53,6
94 8,5 49,0
95 6,9 43,6
96 5,3 36,8
97 3,9 29,5
98 2,5 20,7
99 1,2 10,8
100 0,0

Содержание спирта в кубовой жидкости в зависимости от температуры

Этапы работы

  • Первичное сырьё (брага), помещённое в перегонный куб, нагревается. При температуре 63-65 градусов из браги начинают испаряться самые легкие соединения, вроде ацетона, метила, альдегидов и т.д.
  • Аппарат, при достижения примерно 68-70 градусов, начинает выпускать пар. Спиртовые пары попадают в трубку. Оптимальный температурный режим 78-80 градусов. При превышении нормы начинают выделяться тяжелые маслянистые компоненты (сивуха).
  • Пар поднимается в верх поступает по трубке в холодильник, где происходит процесс охлаждения и конденсации (превращение испарений в жидкость).

График процесса дробной перегонки

Особенности и устройство дефлегматора

Поскольку в готовый продукт могут попасть вредные вещества, в схему рекомендуется включить сухопарник (дефлегматор или барботер — это всё, названия одного и того же прибора с небольшими отличиями в конструкции). Его использование в схеме самогонного аппарата позволит уменьшить количество сивушных масел и других нежелательных примесей. Устанавливается между змеевиком и перегонным кубом.

Сухопарник — устройство достаточно простое и включает в себя ёмкость для отстаивания, пару штуцеров или трубок и соединительные компоненты, обеспечивающие герметичность. При необходимости собрать их можно самостоятельно. Для этого понадобиться банка с герметичной винтовой крышкой.

Сборка сухопарника своими руками

Выбор банки. Объём резервуара зависит от ёмкости перегонного куба и должен позволить вместить не только накопившуюся жидкость, но и при необходимости вкусовые и ароматические компоненты.

Установка фитингов. В крышку устанавливаются два штуцера, предназначенные для вывода и ввода пара. Одна из трубок, либо шлангов должна доставать почти до дна резервуара, это поможет предотвратить поступление неконденсированных паров в холодильник.

Несмотря на простое устройство, наличие сухопарника в самогонном аппарате необходимо. Компонент служит отличным фильтром и используется в большинстве самогонных аппаратов. Главное помнить, что он должен быть герметичным.

На некоторых моделях заводских аппаратов жидкость их сухопарника возвращается в перегонный куб, что способствует снижению потерь спирта из сырья. Но такая конструкция достаточно сложна и требует специальных навыков и применения технического оборудования, что делает сложным ее самостоятельное изготовление.

Особенности холодильника

Холодильник самогонного аппарата бывает 2-х видов. Проточный компонент делается из трубчатой спирали и герметичного резервуара, через который проходит холодная вода. Основное преимущество таких холодильников – малые габариты и хорошая производительность.

Непроточный компонент изготавливается из достаточно большого резервуара ёмкостью от 20 литров. В бак врезаются спиралевидные трубки, через которые проходит пар. Для работы резервуар заполняется холодной водой (можно использовать даже снег и лед в холодное время года), которая в процессе перегонки нагревается. Такой холодильник прост в создании, но обладают ощутимым недостатком. Тёплую воду периодически нужно сливать или вычерпывать и заменять холодной.

Трубки и шланги

Для самодельного самогонного аппарата можно использовать нержавеющие металлические трубки, которые привариваются к остальным компонентам. Однако без оборудования и навыков собрать такую конструкцию проблематично. Самым простым решением будет использование силиконовых шлангов с гайками или хомутками. Материал трубки при нагревании остаётся эластичным и не передаёт химический привкус продукту.

Дистиллятор — самогон. На что стоит обратить внимание

  • Материал. Чаще всего дистиллятор производится из нержавеющей стали или меди, есть экземпляры сочетающие в конструкции оба металла. Народные умельцы делают устройства и из алюминия. Аппарат из нержавейки считается наиболее приемлемым, благодаря свойствам, цене и значительному эксплуатационному ресурсу материала. Главное чтобы сталь соответствовала госту, и была не тоньше 2 мм. Медные агрегаты стоят гораздо дороже, но быстро начинают тускнеть. Алюминиевые дистилляторы не рекомендуется использовать, поскольку металл влияет на вкус и может выделять немало вредных веществ в напиток.
  • Объём куба. Резервуар не следует заполнять более чем на 80% его объема. К примеру, в 15-ти литровый бак можно влить только 12 л. Если вы будете гнать самогон не чаще 1-2 раз в неделю этого будет вполне достаточно.
  • Мощность. Холодильник должен доложен соответствовать размеру перегонного куба, что не всегда учитывается современными производителями. Начинающему винокуру следует выяснить не только производительность аппарата за час, но и степень нагрева, и скорость охлаждения.
  • Габариты. Минимальная высота ректификационной или бражной колонны составляет 1 м. Такой агрегат устанавливается на плиту, что ещё увеличивает габариты. Перед покупкой колонны важно учитывать высоту потолка.
  • Конструкционные особенности. В продаже бывают цельные и разборные аппараты. Модульные устройства проще чистить и хранить. Также в дистилляторе могут быть сливные краны, расположенные на кубе, дефлегматоры и т.д. Учитывать стоит и тип нагрева, аппарата греющийся от тэнов ниже, поскольку не ставиться на плиту.
  • Автоматика. Дистиллятор с контроллерами значительно упрощает процесс перегонки. Однако при поломке датчика аппарат становится неработоспособным.

Одно из основных требований к современным дистилляторам – наличие термометра, позволяющего контролировать правильный температурный режим процесса.

Популярность домашних спиртных напитков только возрастает. Поэтому к выбору самогонного аппарата следует подойти со всей ответственностью. Каждый компонент дистиллятора влияет на качество получаемого продукта, его вкус и запах.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: